No es ningún secreto nuestra pasión por el panettone. Por eso, llevábamos años preguntándonos cómo poder disfrutarlo todo el año. En nuestro obrador no dejamos de elaborarlo, pero queríamos ir un poco más allá y encontrar un panettone que maridara con el verano. Y lo hemos encontrado: te presentamos el panettone de mango y chocolate con leche.
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Un panettone más ligero y refrescante
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Hemos decidido lanzar un panettone edición especial para los meses de calor: el panettone de mango y chocolate con leche. Así apostamos por uno de los sabores del verano por excelencia con un delicado chocolate con leche de la casa Belcolade.
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Y para hacer la propuesta aún más ligera para ir acorde con los meses estivales, el mango no lleva azúcares añadidos y el panettone no lleva glaseado. Como resultado obtenemos un bocado suave y directo igual de irresistible.
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Por un lado, el mango aporta un carácter frutal intenso y su textura suave se integra a la perfección en la miga; por otro, las notas de cacao terminan de redondear el sabor al suavizar la acidez natural de la fruta.
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¡Solo disponible en verano!
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Pero, ¡ojo! La edición especial del panettone de mango y chocolate con leche estará disponible SOLO durante los meses de verano hasta septiembre y con el mismo precio que el resto de panettones de la gama. Así que, que sepas que en cuanto empiece el otoño, esta variedad se irá. ¡Así que no te lo pienses mucho!
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Ya puedes encontrarlos en nuestras pastelerías de Aspe y Novelda y en nuestra página web hasta fin de existencias.
No es ningún secreto nuestra pasión por el panettone. Por eso, llevábamos años preguntándonos cómo poder disfrutarlo todo el año. En nuestro obrador no dejamos de elaborarlo, pero queríamos ir un poco más allá y encontrar un panettone que maridara con el verano. Y lo hemos encontrado: te presentamos el panettone de mango y chocolate con leche. […]\n",
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Recibimos en «La Entrevista» al maestro pastelero Raúl Asencio para hacer balance de la recién cerrada campaña de Pascua y profundizar en la clave de su éxito: la materia prima. Desde la excelencia de la mantequilla de Normandía hasta el firme compromiso con el producto local —como el Fondillón, la sal de Santa Pola o la granada—, descubrimos cómo Raúl ha convertido su obrador en un referente de calidad, ética y defensa del territorio. Un viaje por los sabores más auténticos de nuestra tierra de la mano de un artesano de excepción.
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Acceso a la entrevista completa: https://www.informacion.es/videos/informaciontv/2026/04/10/raul-asencio-artesano-une-alta-128946451.html
INFORMACIÓNTV 10 ABR 2026 11:52 Recibimos en «La Entrevista» al maestro pastelero Raúl Asencio para hacer balance de la recién cerrada campaña de Pascua y profundizar en la clave de su éxito: la materia prima. Desde la excelencia de la mantequilla de Normandía hasta el firme compromiso con el producto local —como el Fondillón, la sal de Santa Pola o la granada—, descubrimos cómo Raúl ha […]\n",
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El reconocido pastelero de Aspe revela la historia de un «pastelico» que mantiene viva la esencia de cuatro generaciones y con el que se celebra la Pascua.
Si los dulces de las abuelas son los reyes de la sencillez, el pastel de gloria de Raúl Asencio es la cumbre de la técnica artesana. El referente de la pastelería artesana en la provincia de Alicante, guarda en sus manos mucho más que harina y azúcar; custodia una herencia familiar que se remonta a su bisabuelo.
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El gran protagonista de esta historia es el pastel de gloria, un dulce hecho para celebrar el Domingo de Gloria, o Domingo de Pascua ya que marca el fin de las restricciones de Cuaresma. Y que el propio Asencio define como una anomalía maravillosa en la cronología de la repostería tradicional.
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\n
«Hasta donde yo sé, mi bisabuelo ya hacía los pasteles de gloria tal como los conocemos ahora«, explica el pastelero, subrayando la longevidad de una fórmula que ha pasado de padres a hijos. La historia de este dulce es, en realidad, la historia de una evolución familiar: del confitero que no tenía horno al maestro pastelero actual.
\n
\n
Los orígenes del pastel de gloria en la familia Asencio son curiosos. Su bisabuelo, Juan Pedro, no era técnicamente un pastelero, sino un confitero que elaboraba peladillas y garrapiñadas. «Mi bisabuelo, que no tenía horno, hacía los pasteles de gloria y los llevaba a hornear a la panadería más cercana«, relata Raúl.
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No fue hasta que su abuelo, también llamado Juan Pedro, regresó de realizar un stage en la mítica pastelería Barrachina de Valencia, cuando el negocio dio un salto cualitativo.
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«Él aprende el oficio de pastelero y, cuando vuelve, necesita un horno y se monta un horno de leña, un horno moruno«, recuerda Asencio sobre el inicio de la pastelería familiar propiamente dicha.
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La ciencia de una ‘nube’
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Lo que hace especial a este «pastelico», el nombre que recibe cariñosamente en sus tiendas de Aspe y Novelda, es su ligereza, algo poco común en las recetas de antaño. El secreto reside en su merengue y en una ejecución técnica precisa.
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«En el caso del pastel de gloria, no se hace almíbar, se echa el azúcar en grano en las claras«, detalla el artesano. Al no utilizar el método del merengue italiano o suizo, la textura cambia por completo tras pasar por el calor. «Como luego va a ir al horno, estas claras azucaradas montadas se quedan como una nubecilla», describe con pasión.
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A diferencia de los dulces de la época de su bisabuelo, que solían ser «muy empalagosos y recargados», el pastel de gloria destaca por ser extremadamente liviano. «Es un pastel que está fuera de su tiempo; es muy ligero«, añade Asencio, quien destaca que el bizcocho original ni siquiera lleva almendra.
\n\n
La sutil innovación
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Aunque Raúl Asencio respeta escrupulosamente la tradición, se ha permitido una única licencia para adaptar el dulce al paladar contemporáneo y mejorar su conservación. «La única variación que he hecho es que al bizcocho le pongo aceite de oliva virgen extra para que tenga una textura más untuosa», confiesa.
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El resto de los componentes permanecen inalterados: esa yema especial que es la «característica más importante» y un merengue que no resulta excesivamente dulce. «Es lo único que he tocado porque me gusta más, pero el resto está igual, la receta es la misma», asegura el pastelero.
\n\n
Un legado que continúa
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La saga de los Juan Pedros y los Raúles parece no tener fin, aunque los caminos profesionales se diversifiquen. Raúl menciona con orgullo que su hijo, también llamado Raúl, aunque es periodista y director editorial, sigue vinculado al proyecto familiar.
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Esta continuidad permite que elaboraciones como el pastel de gloria sigan siendo un referente. Para Asencio, no es solo repostería; es la transmisión de un conocimiento que empezó cuando un confitero cruzaba la calle con una bandeja de dulces buscando el calor de un horno ajeno.
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Enlace a la noticia: https://www.elespanol.com/alicante/vivir/gastronomia/20260404/raul-asencio-pastel-gloria-pascua-alicante/1003744194777_0.amp.html
El reconocido pastelero de Aspe revela la historia de un «pastelico» que mantiene viva la esencia de cuatro generaciones y con el que se celebra la Pascua. Miquel Hernandis Alicante Publicada4 abril 2026 17:30h Si los dulces de las abuelas son los reyes de la sencillez, el pastel de gloria de Raúl Asencio es la cumbre de la técnica artesana. El referente de […]\n",
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Este dulce originario de la región de Padua se une a las monas y las toñas entre los favoritos para compartir en estas fiestas
El obrador del maestro pasteleroRaúl Asencio ya trabaja a pleno rendimiento en la elaboración de los dulces de Semana Santa y Pascua. Y es que cada época del año tiene su tradición, siempre para compartir y siempre con ingredientes de la tierra. Desde hace unos años a las monas, fogasetas y toñas se une la colomba. Se trata de un dulce que va ganando adeptos y del que el propio Raúl Asencio nos habla sobre su elaboración, en esta entrevista en Más de uno Elche-Comarcas del Vinalopó.
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Escucha aquí la entrevista entera: https://www.ondacero.es/emisoras/comunidad-valenciana/elche/audios-podcast/mas-de-uno/colomba-raul-asencio-gana-cada-vez-mas-adeptos-celebraciones-semana-santa-pascua_2026031769b9515a3156ba241d5847e1.html
Este dulce originario de la región de Padua se une a las monas y las toñas entre los favoritos para compartir en estas fiestas Mayte Vilaseca Elche|17.03.2026 14:04 El obrador del maestro pasteleroRaúl Asencio ya trabaja a pleno rendimiento en la elaboración de los dulces de Semana Santa y Pascua. Y es que cada época del año […]\n",
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¿Turrón en marzo?
\n
Ya sabéis que nosotros somos de panettone todo el año, ¿y por qué no también de turrón? Por eso hemos lanzado un nuevo producto: el turrón estilo Dubái.
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Un turrón elaborado de manera completamente artesanal en nuestro obrador de Aspe. Con cobertura de chocolate con leche y relleno de crema de pistacho y crujiente de kataifi.
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En su interior encontrarás nuestra crema artesana de pistacho preparada con pistachos nacionales recolectados por Pistamed. Por lo tanto, este producto está elaborado con ingredientes naturales y de proximidad.
Y es que no podían faltar. Un año más, llegan a nuestras pastelerías nuestras queridas colombas: el panettone de Pascua. Con su característica forma de paloma y su delicioso sabor, serán tu dulce favorito estas fechas.
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Recuerda que puedes elegir entre la colomba tradicional (elaborada con masa madre natural, pasta de naranja y un glaseado de azúcar en grano, azúcar molida y almendras) y la colomba bombón (que lleva en su masa pasta de naranja, cacao y pepitas de chocolate puro).
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Estrenamos plató en Conversaciones en el obrador con Jonatan Armengol
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Hace unos días os enseñábamos por redes sociales cómo hemos creado un nuevo plató exclusivo para grabar nuestro podcast, Conversaciones en el obrador, y lo hemos estrenado con un invitado de lujo: el periodista, crítico gastronómico y activista de la movilidad Jonatan Armengol.
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Con él hablamos de cómo fue su infancia y su educación siendo un niño ciego en los 80, reivindicamos el braille y exploramos su amor por la cocina. Intentamos describir cómo es un sequillo a través del tacto y reflexionamos sobre la educación gastronómica de los más pequeños.
Este mes de marzo viene cargado de deliciosas novedades y de cambios en nuestro obrador que teníamos muchas ganas de compartir con vosotros. Y una de ellas quizás os sorprenda, pero tenemos un nuevo producto estrella: el turrón estilo Dubái que, aunque no sea Navidad (ni falta que hace) se convertirá en uno de tus […]\n",
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Raúl Asencio presenta sus novedades para vivir un San Valentín muy dulce
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Raúl Asencio presenta sus novedades para vivir un San Valentín muy dulce INFORMACIÓNTV 26 ENE 2026 15:01 Con la campaña de San Valentín a la vuelta de la esquina, hablamos con Raúl Asencio sobre los productos que nos tiene preparados para regalar a nuestras parejas. Panettones, tartas y muchos dulces que descubrimos en «La Entrevista» de InformaciónTV. https://www.informacion.es/videos/informaciontv/2026/01/26/raul-asencio-presenta-novedades-vivir-126100916.html
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Como cada Navidad, queremos sorprenderte con un panettone que aúne los mejores ingredientes de proximidad. Este 2025 le ha tocado el turno al panettone artesano de cacao de Perú y licor herbero Mas d’Andia de nuestra Sierra de Mariola.
\n
Y para descubrirte cómo lo hemos elaborado y todos los secretos que encierra, te hemos preparado un vídeo muy especial para que no te pierdas nada:
\n\n
Para elaborarlo hemos seleccionado las mejores habas de cacao que tostamos y trituramos en nuestro obrador. Después maceramos estos nibs (los pequeños trozos crujientes resultantes) durante dos semanas en Herbero Mas d’Andia de Destilerias Salas de Monforte del Cid (fundada en 1895), un licor elaborado con plantas aromáticas autóctonas que crecen en la alicantina sierra de Mariola. Tras esto, los nibs se muelen durante más de sesenta horas para extraer una pasta de cacao solo endulzada con azúcar de caña, hasta obtener un chocolate en cuyos aromas despuntan la manzanilla, el poleo, la salvia, el rabogato, el cantueso y el anís. Ese chocolate, ya atemperado, se añade a la masa, elaborada con masa madre de cultivo biológico y de larga fermentación.
\n
El resultado es un bocado profundo, elegante y muy nuestro.
\n
Este panettone de cacao de Perú y Herbero Mas d’Andia viene además acompañado por una botella de herbero en una caja de diseño exclusivo para que sea tu regalo favorito estas fechas.
\n
Recuerda que, como cada año, esta es una edición especial limitada, de la que ya solo quedan ¡50 unidades! Y que cuando se acaben, ya no habrá más… así que, si quieres probarlo, no te lo pienses mucho. Aún queda mucha Navidad por delante y mucho que celebrar 😊
Como cada Navidad, queremos sorprenderte con un panettone que aúne los mejores ingredientes de proximidad. Este 2025 le ha tocado el turno al panettone artesano de cacao de Perú y licor herbero Mas d’Andia de nuestra Sierra de Mariola. Y para descubrirte cómo lo hemos elaborado y todos los secretos que encierra, te hemos preparado un vídeo muy […]\n",
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Raúl Asencio ha vuelto a dar el pistoletazo de salida a la Navidad con el lanzamiento de su Panettone Edición Especial 2025, una propuesta exclusiva que este año combina cacao procedente de Perú con el característico Herbero Mas d’Andia de la sierra de Mariola. El Teatro Wagner de Aspe se transformó de nuevo en el escenario que marca el inicio festivo, acogiendo la presentación de este panettone de la Pastelería Raúl Asencio Todos los detalles los comentamos en La Entrevista de InformaciónTV
Raúl Asencio une Chocolate de Perú y Herbero de Mariola en la edición limitada 2025 de su panettone INFORMACIÓNTV 04 DIC 2025 10:52 Raúl Asencio ha vuelto a dar el pistoletazo de salida a la Navidad con el lanzamiento de su Panettone Edición Especial 2025, una propuesta exclusiva que este año combina cacao procedente de Perú […]\n",
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Como cada Navidad desde hace ya seis años, hemos elaborado un panettone de edición especial limitada que aúna ingredientes de la máxima calidad con productos locales. Este año celebramos el panettone artesano de cacao de Perú y herbero Mas d’Andia de la sierra de Mariola.
\n
Un delicado proceso de elaboración
\n
Para elaborarlo hemos seleccionado las mejores habas de cacao de Perú que tostamos y trituramos en nuestro obrador. Después hemos macerado esos nibs (los pequeños trozos crujientes resultantes) durante dos semanas en Herbero Mas d’Andia de Destilerias Salas de Monforte del Cid (fundada en 1895), un licor elaborado con plantas aromáticas autóctonas que crecen en la alicantina sierra de Mariola. Tras esto, los nibs se muelen durante más de sesenta horas para extraer una pasta de cacao solo endulzada con azúcar de caña, hasta obtener un chocolate en cuyos aromas despuntan la manzanilla, el poleo, la salvia, el rabogato, el cantueso y el anís. Ese chocolate, ya atemperado, se añade a la masa, elaborada con masa madre de cultivo biológico y de larga fermentación.
\n
El resultado es un bocado profundo, elegante y muy nuestro.
\n
El mejor regalo para estas fechas
\n
Si estás buscando un regalo que sea único y muy especial, nuestro panettone artesano de cacao de Perú y Herbero Mas d’Andia es la mejor opción. Porque no solo vas a regalar un panettone único y original, sino que este viene además acompañado por una botella de licor herbero de Destilerías Salas. Y todo ello dentro de una preciosa una caja de diseño exclusivo. ¡Triunfarás seguro!
\n
Una edición limitada
\n
Recuerda que, como cada año, el panettone artesano de cacao de Perú y herbero Mas d’Andia es una edición especial limitada. Tan solo vamos a elaborar 1.000 unidades que, cuando se acaben, ya no habrá más. El año que viene haremos uno nuevo, pero será diferente. Así que, si no quieres quedarte sin probarlo, no te lo pienses mucho antes de que sea tarde. Ya sabes lo que dicen: carpe diem.
\n
Puedes encontrar nuestro panettone artesano de cacao de Perú y herbero Mas d’Andia en nuestras pastelerías de Aspe y Novelda y en nuestra tienda online.
\n
Y con la llegada de nuestra edición especial limitada 2025, podemos dar por comenzada la Navidad.
Como cada Navidad desde hace ya seis años, hemos elaborado un panettone de edición especial limitada que aúna ingredientes de la máxima calidad con productos locales. Este año celebramos el panettone artesano de cacao de Perú y herbero Mas d’Andia de la sierra de Mariola. Un delicado proceso de elaboración Para elaborarlo hemos seleccionado las mejores habas […]\n",
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Para este Black Friday hemos preparado algo muy especial: un pack con nuestros tres panettones favoritos a un precio increíble.
\n
Black Friday 2025
\n
Disfruta de un panettone de Chocolate y Naranja (ese que a todo el mundo le gusta), un panettone Bombón (para los amantes del chocolate y del dulce, no hay otro igual) y del nuevo panettone Adriano de Turrón de Pistacho (el rey de todas las fiestas) con esta súper oferta que ya está disponible en nuestra web.
\n
Seguro que alguna vez has probado el panettone de Chocolate y naranja: tiene trocitos de chocolate negro picado y piel de naranja confitada en su masa. Esta combinación irresistible de sabores y texturas te transportará a un mundo de placer culinario. El chocolate negro aporta un toque de intensidad y sofisticación, mientras que la naranja confitada agrega una frescura cítrica que equilibra perfectamente la dulzura. Así que es un panettone con el que siempre acertarás.
\n
Otra apuesta segura es nuestro panettone Bombón, pensado para los más golosos. Su nombre se debe a ese tono oscuro que posee, que es el resultado de mezclar su masa con cacao y pepitas de chocolate negro. ¿No se te hace la boca agua al leerlo?
\n
Pero ya si quieres dejar a todo el mundo boquiabierto, la opción agandora es el panettone Adriano de Turrón de Pistacho. Nuestra última variedad y uno de los panettones que más nos habéis pedido en los últimos años. Su masa posee vetas de turrón de Jijona y está relleno con nuestra riquísima crema artesana de pistacho preparada con pistachos nacionales recolectados por Pistamed.
\n
Todos nuestros panettones están elaborados de manera completamente artesanal y con ingredientes naturales y de proximidad.
\n
Ahora ya lo sabes. Adelántate al Black Friday precomprándo ahora este pack exclusivo y delicioso y te lo enviaremos a partir del lunes 24 de noviembre para que lo compartas, lo regales o lo disfrutes como más te apetezca.
\n
¡Pero no te lo pienses mucho! Esta oferta es solo válida hasta el 30 de noviembre.
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Visita con nosotros la plantación de Pistamed
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Hace unas semanas te presentábamos a nuestro nuevo colaborador Pistamed, nuestro proveedor de pistachos nacionales. Si quieres saber más sobre el fascinante mundo del pistacho y lo complejo que es su cultivo, no te puedes perder el vídeo de nuestra visita a su plantación. ¡Te sorprenderá!
Para este Black Friday hemos preparado algo muy especial: un pack con nuestros tres panettones favoritos a un precio increíble. Black Friday 2025 Disfruta de un panettone de Chocolate y Naranja (ese que a todo el mundo le gusta), un panettone Bombón (para los amantes del chocolate y del dulce, no hay otro igual) y del nuevo panettone Adriano de Turrón de Pistacho (el rey […]\n",
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¡No paramos! Nuestro podcast Conversaciones en el obrador tiene dos nuevos episodios con dos invitados excepcionales: el empresario Carlos Bosch y el experto vinicultor Rafael Poveda.
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El lujo en la gastronomía: Carlos Bosch
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Carlos Bosch es uno de los empresarios a los que más admiro. Y no solo por su trayectoria imparable, sino también por sus valores y su filosofía vital y laboral. A lo largo de su trayectoria ha conseguido convertirse en una de las figuras más influyentes de la gastronomía contemporánea. Es el fundador de restaurantes tan importantes como El Portal en Alicante y de Manero y Mar Mía, que tienen locales tanto en Alicante como en Madrid. Ha conseguido llevar el lujo a la gastronomía en España y convertirse en un referente para muchos.
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En esta entrevista tan honesta, Carlos nos habla de cómo empezó siendo «mercenario» de una gran superficie a crear sus locales en los que la sofisticación, la buena comida y el ambiente son lo más importante. También nos cuenta cómo gestionar el éxito, qué hay que tener claro a la hora de empezar un nuevo proyecto y algunas anécdotas curiosas de su extensa trayectoria, como cuando conoció a Pinochet en Chile y… ¡casi le pone en un aprieto!
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Si aún no lo has visto, no podemos recomendártelo más. Puedes verlo aquí:
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La pasión por el vino: Rafael Poveda
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¿Sabías que la Inquisición española llamaba «cordial» al Fondillón que les daba a sus presos cuando les estaba torturando para reanimarlos? ¿Y que fue casi inencontrable en España tras la Guerra Civil? Rafa Poveda es uno de los mayores expertos vinícolas y conocedores de la cultura del vino y, hablar con él, es un viaje fascinante. El invitado de nuestro episodio número 14 de Conversaciones en el obrador siente verdadera pasión por su oficio. Y es que fue criado entre vides. De familia le viene este amor por el vino, pero él lo ha llevado más allá y ha continuado con su defensa del vino Fondillón, uno de los productos estrella alicantinos. Pero es que además Rafa ha sido el presidente de la Academia de Gastronomía Valenciana y es el presidente de la Asociación Amigos de Azorín, que era de Monóvar, como él. Por lo que sus conocimientos sobre historia y literatura son apabullantes.
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En este episodio repasamos la historia y la cultura vinícola, sobre todo relacionada con Alicante. Conocemos algunos oficios que ya han desaparecido y disfrutamos escuchando a Rafa hablar de lo que más le gusta en el mundo. Y es que, como él muy bien señala, el vino está para hacerlos felices.
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Así que, brindamos con él y te invitamos a escucharle aquí:
¡No paramos! Nuestro podcast Conversaciones en el obrador tiene dos nuevos episodios con dos invitados excepcionales: el empresario Carlos Bosch y el experto vinicultor Rafael Poveda. El lujo en la gastronomía: Carlos Bosch Carlos Bosch es uno de los empresarios a los que más admiro. Y no solo por su trayectoria imparable, sino también por […]\n",
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Hablamos en «La Entrevista» con Raúl Asencio, maestro pastelero de Aspe, para conocer cómo ha ido un verano 2025 protagonizado por sus helados. Además, Asencio nos detalla las claves de su presencia en una nueva edición de Alicante Gastronómica en la que contará con cuatro módulos y en los que el ingrediente más especial será el pistacho.
INFORMACIÓNTV 16 SEPT 2025 9:37 Hablamos en «La Entrevista» con Raúl Asencio, maestro pastelero de Aspe, para conocer cómo ha ido un verano 2025 protagonizado por sus helados. Además, Asencio nos detalla las claves de su presencia en una nueva edición de Alicante Gastronómica en la que contará con cuatro módulos y en los que […]\n",
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Tenemos nuevo episodio de Conversaciones en el obrador, ¡y ya van doce! En este podcast entrevisto y converso con grandes profesionales del mundo de la gastronomía.
\n
En esta ocasión he tenido a un invitado de lujo: el chef, somelier, crítico gastronómico, empresario y periodista Tony Pérez Marcos, creador de Alma Marina que ofrece los mejores salazones de la región.
\n
Un hombre versátil: Tony Pérez Marcos
\n
Nuestro invitado es el hombre de las mil vidas. Empezó a trabajar muy joven en uno de los sectores en alza del momento: el mundo de la noche. Tony empezó a trabajar en la famosa discoteca Pachá y desde entonces ha desempeñado los más diversos oficios, siempre ligados a la hostelería. Por eso sabe de primera mano que este sector es uno de los más sacrificados del mundo y que no siempre goza del reconocimiento que se merece.
\n
Pero si algo caracteriza a Tony Pérez Marcos es la curiosidad y las ganas de seguir formándose. Siente verdadera pasión por el mundo del vino y es un reconocidísimo somelier. Pero es que también es chef. Y es uno de los mayores expertos en salazones, hasta el punto de que ha conseguido renovar este producto tan tradicional. Y también ha colaborado con varios medios como crítico gastronómico. Y tiene un programa de radio. ¡Ah! Y también organiza uno de mis acontecimientos favoritos del año: Alicante Gastronómica, además de otros congresos. Además es un gran contador de historias, con lo cual su entrevista ha sido toda una retrospectiva sobre su carrera. Pero hay más.
\n
Sobre qué hablamos en este Conversaciones en el obrador
\n
Tony Pérez Marcos no solo nos cuenta los entresijos del mundo de la noche y cómo está evolucionando la profesión de hostelero en España, sino que también nos presenta sus grandes pasiones: el vino y el salazón. Hablamos sobre el efecto que tienen las redes sociales en el mundo de la gastronomía, la necesidad de que se reconozca más el trabajo que hacen los hosteleros y repasamos cuáles son las mejores ferias de gastronomía del país. Una puesta al día de las citas que no te puedes perder.
\n
Si te apetece escuchar todo lo que Tony Pérez Marcos tiene que decir sobre la gastronomía en España, dale al play a nuestro doceavo episodio de Conversaciones en el obrador:
\n\n
Doceavo episodio de Conversaciones en el obrador, el podcast donde el pastelero Raúl Asencio entrevista a profesionales destacados del sector de la gastronomía. Entrevistamos al c. Repasamos su vida múltiple y polifacética desde sus inicios en el mundo de la noche, siendo uno de los primeros trabajadores de Pachá, hasta su consolidación como referente en el mundo de la gastronomía. Todas las dificultades y avatares de la vida del hostelero y cómo esta ha mejorado o no.
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En los supermercados de hoy, donde los estantes parecen llenarse de productos parecidos entre sí, la palabra “artesanal” ha recuperado un valor enorme. Ya no es solo una etiqueta bonita: es una promesa de sabor, de autenticidad y de respeto por la tradición. Pero, ¿sabemos realmente qué significa que algo sea artesanal? No basta con decir que es “casero”. Ser artesanal es una manera de entender la comida, casi una filosofía. Es cuidar los tiempos, los ingredientes y la historia que hay detrás de cada receta. En definitiva, es cocinar con alma.
\n
La esencia de lo artesanal en la gastronomía
\n
Un producto artesanal no es solo el resultado de un proceso manual: es la expresión de la experiencia y el cariño de quien lo elabora. Detrás hay años de oficio, recetas heredadas y una paciencia que no se compra. Es ese punto justo entre la tradición que no se pierde y la innovación que mantiene viva la curiosidad.
\n
Cuando pienso en lo artesanal, me viene a la cabeza el pan de masa madre que fermenta sin prisas, un queso que madura a su ritmo o unos dulces que saben a infancia. Son cosas que no salen de una línea de montaje, sino de manos que entienden lo que hacen y disfrutan del proceso.
\n
No es lo mismo “hecho a mano” que “artesanal”
\n
A veces se confunden. No todo lo que se hace a mano es realmente artesanal. En una gran fábrica puede haber operarios trabajando con las manos, pero eso no convierte el producto en algo con alma. La diferencia está en el control y la intención. El artesano se implica en cada paso: elige la materia prima, decide cuándo algo está realmente listo y busca equilibrio, no perfección idéntica. Cada pieza tiene su toque.
\n
Las huellas del sabor auténtico
\n
¿Cómo reconocer un producto artesanal? Hay señales que no fallan:
\n
\n
Las pequeñas imperfecciones: Un pan con una corteza irregular, unas galletas que no son todas iguales o un queso con su corteza natural. Ahí está el encanto.
\n
Los ingredientes sencillos: Sin listas interminables ni conservantes innecesarios. Solo lo justo para que el sabor hable por sí mismo.
\n
El respeto por el tiempo: La fermentación, la maduración, el secado… los buenos productos no se apuran.
\n
La cercanía: Ingredientes locales, de temporada y con una historia detrás. Eso se nota.
\n
\n
En nuestros propios obradores lo vivimos así cada día. Nuestros panettones o bombones no nacen de una receta automática, sino de años de práctica y de una idea muy clara: hacer las cosas bien, aunque tarden un poco más.
\n
El relato detrás del sabor
\n
Cada artesano tiene su historia. Algunos aprendieron de sus padres o abuelos; otros se enamoraron del oficio después de años de curiosidad o pura pasión. Esa historia se nota en cada producto: en la textura, en el aroma y en el orgullo con el que lo presentan.
\n
En nuestro caso, en Raúl Asencio Pastelerías llevamos ocho generaciones dedicadas al dulce. Cada panettone o bombón es una pequeña parte de esa herencia familiar. Y eso, créeme, se saborea.
\n
El valor real de lo artesanal
\n
El producto artesanal nunca será el más barato, y está bien que sea así. Su valor está en el tiempo invertido, en la calidad de los ingredientes y en el saber hacer de quien lo crea. Comprar un producto artesanal es apoyar a quien trabaja con las manos y con el corazón. También es elegir un consumo más justo, más sostenible y con sentido.
\n
La artesanía alimentaria hoy
\n
Lejos de ser una moda, lo artesanal ha vuelto porque muchos queremos recuperar el sabor de lo auténtico. No solo comemos por hambre; comemos para conectar con lo que somos, con nuestra tierra y con nuestras tradiciones.
\n
Por eso, cuando elijas un producto artesanal, no busques la perfección industrial: busca esa irregularidad que cuenta una historia. Cada bocado es el reflejo de un oficio, de una cultura y de una forma de entender la vida.
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Y eso, querido lector, es algo que ninguna máquina puede copiar.
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El maestro pastelero y artesano, Raúl Asencio, está completamente inmerso en la campaña del helado, elaborando una receta desde la tradición alicantina, fusionada con la innovación pastelera. Visita “La Entrevista” de InformaciónTV donde desarrolla la especialidad del helado veraniego y descubre la unión entre el helado y el panettone: “Queríamos saber cómo quedaría un helado de panettone y sacamos cuatro formatos de helado de panettone y ahora hemos llevado este helado de vuelta al panettone”.
El maestro pastelero recomienda el flan de aspe con mantecado INFORMACIÓNTV 15·07·25 | 16:43 El maestro pastelero y artesano, Raúl Asencio, está completamente inmerso en la campaña del helado, elaborando una receta desde la tradición alicantina, fusionada con la innovación pastelera. Visita “La Entrevista” de InformaciónTV donde desarrolla la especialidad del helado veraniego y descubre la unión entre el helado […]\n",
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Raúl Asencio: “Hemos hecho helado de panettone bombón y lo hemos reintegrado en un panettone” | Raúl Asencio Pastelerías\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\t\n\t\n\t\n\n\n\n\n\n\t\n\t\n\t\n\n",
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Ya sabéis que el panettone es nuestra debilidad. Por eso lo elaboramos todo el año, haga frío, calor, lluvia y viento…. Es un dulce que siempre apetece. También nos encanta compartir nuestro conocimiento y hace unos años elaboramos unos vídeos en los que explicábamos cómo hacer un panettone artesanal paso a paso, ¡incluso con su masa madre! Pero hemos estado pensando en aquellos de vosotros que queráis elaborarlo en casa. Por eso os hemos preparado este post en el que os explicaremos cuáles son los errores más comunes al hacer panettone en casa para que no caigáis en ellos y así os quede un panettone riquísimo.
\n
Hacer panettone en casa, cosas a evitar
\n
Lo primero que debes saber es que el panettone es una elaboración deliciosa, pero también exigente. Hay que tener paciencia y poner mucho cuidado en cada detalle. Por eso, si la primera vez que lo preparas no consigues el resultado deseado, ¡no desesperes! Como todo, es cuestión de práctica. Y cuantas veces lo prepares, mejor te quedará hasta conseguir el panettone perfecto. Eso sí, ten en cuenta las siguientes recomendaciones para afinar un poco más el proceso.
\n
1. Elige solo los mejores ingredientes
\n
Puede parecer algo obvio, pero es fundamental elegir siempre los mejores ingredientes. Con esto queremos decir, los de mayor calidad. Para ello evita elegir harinas refinadas o mantequilla barata, ya que pueden arruinar el resultado final. Te recomendamos que escojas harinas ecológicas y de fuerza, ya que le darán al panettone una elasticidad y una fuerza espectacular.
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En cuanto al relleno del panettone, tanto si te decantas por fruta o por cacao, que sean de buena calidad. Frutas frescas y maceradas o confitadas artesanalmente, si pudiera ser, y de lugares de proximidad. En cuanto al cacao, mejor si tiene un alto porcentaje de cacao, que sea ecológico y sostenible. Ya verás cómo luego se nota en cada bocado.
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2. Mantén los ingredientes a una temperatura adecuada
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Uno de los elementos clave de la elaboración del panettone es la temperatura para conseguir una fermentación adecuada de la masa. Y ya te avisamos que es un proceso bastante lento (nosotros tardamos cuatro días en elaborar un panettone). Por ello es fundamental mantenerlos a una temperatura adecuada y constante. Lo más recomendable es dejar que la masa fermente en la nevera durante varias horas para lograr un mejor resultado y respetar el tiempo de reposo que venga fijado en la receta. Una buena fermentación es esencial para conseguir que la masa posea una textura suave y esponjosa y un sabor más profundo.
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Tener una temperatura adecuada también se aplica al resto de ingredientes. No se puede añadir las frutas a la masa si están demasiado frías o si el cacao está demasiado caliente, ya que esto puede afectar a la fermentación de la masa. Es más, si los ingredientes están muy calientes, pueden llegar a matar la masa y habría que volver a empezar. Por esto es importante dejar que los ingredientes se atemperen antes de añadirlos a la masa.
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3. Una masa bien amasada
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El amasado es fundamental para poder dar forma a nuestro panettone. Mientas amasamos se desarrolla el gluten, esencial para tener una miga esponjosa y para que la preparación crezca uniformemente. Sin embargo, este proceso es arduo y cansado y es fácil no dedicarle el tiempo que requiere. Si no se amasa bien, el panettone no tendrá la elasticidad ni la textura deseadas. Por eso, aunque sea un poco cansado, es mejor amasar bien nuestra elaboración hasta que sea suave, elástica y no se quede pegada en exceso a las manos.
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4. Los tiempos son importantes
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Otro error común es añadir el relleno de nuestro panettone cuando no toca. Si añadimos la fruta o el chocolate en el momento idóneo, se pueden hundir en la masa o no distribuirse de manera homogénea. El momento ideal para añadirlos es durante el último amasado, cuando la masa ya sea lo suficientemente fuerte como para sostenerlos Es también recomendable ir añadiendo los ingredientes con cuidado para no romper la masa. ¡Y presta atención a que quedan bien distribuidas!
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5. La paciencia es la madre de la ciencia
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Te lo decíamos al principio y lo volvemos a repetir. La clave para elaborar un buen panettone es tener paciencia. Es un proceso de elaboración lento y no hay manera de acelerarlo. Así que te recomendamos que disfrutes cada paso. Ten paciencia porque el resultado merecerá la pena.
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Y recuerda que, es fundamental que, cuando saques el panettone del horno, lo dejes enfriar el tiempo que necesite. Además, debes colgarlo boca abajo, para que adquiera su característica forma alargada. Si no lo haces así, el panettone puede perder su forma y su textura y tendrías que volver a empezar de nuevo.
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Así que toma aire, sé paciente ¡y disfruta del proceso de elaborar un panettone artesanalmente! No olvides pasarte por nuestra tienda online de Panettones para comprar el tuyo.
Ya sabéis que el panettone es nuestra debilidad. Por eso lo elaboramos todo el año, haga frío, calor, lluvia y viento…. Es un dulce que siempre apetece. También nos encanta compartir nuestro conocimiento y hace unos años elaboramos unos vídeos en los que explicábamos cómo hacer un panettone artesanal paso a paso, ¡incluso con su […]\n",
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Estrenamos el onceavo episodio de Conversaciones en el obrador, el podcast en el que Raúl Asencio entrevista y conversa con grandes profesionales del mundo de la gastronomía
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Esta vez, aprovechando que ya hace (mucho) calor, he invitado a uno de los mayores expertos en helado, el maestro heladero Mario Masiá, cuyas riquísimas elaboraciones se pueden degustar en sus dos heladerías en Alicante.
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El hombre que reinventó el helado en España: Mario Masiá
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Para mí, Mario Masiá es todo un ejemplo de profesional y de persona. Al igual que me pasó a mí, él también proviene de una familia dedicada al dulce. Tuvo que tomar el testigo muy joven tras la prematura muerte de su padre, con quien aprendió el oficio. Desde entonces, se ha convertido en uno de los mejores heladeros del mundo. Además, es docente de Creaciones Bajo Cero y presidente de ANHCEA (Asociación Empresarial Nacional de Elaboradores Artesanos y Comerciantes de Helados y Horchatas).
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Por mi parte, tuve el inmenso placer de que fuera mi profesor y mentor en el Curso de Experto en Elaboración Artesanal de Helados en la Universidad de Alicante. Incluso podríamos decir que Mario fue el culpable de que me picara el gusanillo por elaborar helados.
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De qué hablamos en este Conversaciones en el obrador
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Aprovecho la presencia de Mario Masiá en mi obrador para repasar los orígenes del helado en España y cómo han evolucionado. También debatimos sobre los nuevos retos a los que se tiene que enfrentar ANHCEA, como es la creación y la consolidación de una marca España en helados. Pero también de la necesidad de seguir formando a la gente en este delicioso arte e incluso cómo integrar a la imparable IA en todo este proceso.
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Mario también nos da los requisitos para ser declarado heladero artesano y juntos reflexionamos sobre los puentes que se han establecido entre la pastelería y la heladería, que son dos sectores que se retroalimentan. Y es que el helado ya no es solo un dulce que se toma de postre o como un capricho, sino que ha evolucionado tanto que se ha convertido en protagonista de elaboraciones de todo tipo, incluso saladas.
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Si quieres escuchar todo lo que comentamos Mario Masiá y yo sobre el mundo del helado, no te pierdas el onceavo episodio de Conversaciones en el obrador que puedes ver aquí:
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Si quieres descubrir cuáles han sido nuestros anteriores invitados, puedes encontrar todos los episodios disponibles en nuestro canal de Youtube y ahora también en Ivoox.
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Entrevistamos en directo en Herrera en COPE Elche al pastelero Raúl Asencio. Síguela en COPE Elche (100.8 FM) y en Youtube.
Seguramente ya lo sabrás, pero no todos los helados son iguales. Hay importantes diferencias entre los helados elaborados artesanalmente, como los que preparamos nosotros en nuestro obrador de Aspe, y los industriales. Como a veces puede resultar un poco difícil diferenciarlos, te hemos preparado este post para que te conviertas en un experto conocedor de cuáles son las características de un helado artesanal para que siempre disfrutes del mejor helado.
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La elección de los ingredientes en los helados
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Por norma general, los helados artesanales están elaborados con las mejores materias primas, como leche fresca, natas que no sean vegetales, frutas y edulcorantes naturales. Y esto se nota en su sabor mucho más intenso y envolvente.
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Por contra, el helado industrial, aunque hay diferentes calidades, suele invertir menos en las materias primas. Además, como uno de sus principales objetivos es conseguir un mayor tiempo de conservación, suelen recurrir a esencias o saborizantes en vez de frutas e ingredientes naturales. Solo hay que ver el verde que presentan algunos helados de pistacho…
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La elaboración
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En la heladería artesanal cada sabor requiere una elaboración distinta. Cada uno tiene su receta: con unas cantidades de ingredientes que hay observar al milímetro, pues cualquier fallo puede conllevar al desastre. Además, el helado se elabora en cantidades más pequeñas, ya que se sirve diariamente. Y, por norma general, el obrador del helado suele estar en el mismo local o en otro espacio cercano al lugar de venta, para así poder garantizar la cadena de frío.
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Sin embargo, en la elaboración industrial todos los helados tienen una misma base a la que luego se le añaden los saborizantes y aquellos ingredientes que requiera cada sabor: pepitas de chocolate, trozos de fruta, caramelo… Se suelen elaborar en grandes cantidades para distribuir en distintos comercios y no siempre se puede garantizar la cadena de frío. Por eso a veces encontramos que hay cristalitos de hielo en nuestro helado.
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Otros trucos para diferenciar un helado artesanal de un helado industrial
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Como a veces puede resultar difícil saber si un helado es artesanal o industrial, aquí te dejamos otros trucos:
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La rapidez con la que se derriten: debido a la elaboración de los helados artesanales, estos se derriten mucho más rápido que los industriales. Así que si tu helado aguanta estoicamente en medio de una ola de calor… No hay duda de que no es artesanal.
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La textura: helados artesanales suelen ser mucho más cremosos que los industriales y eso a veces salta a la vista y ya es indudable en boca. Por contra, los helados industriales pueden tener una textura más arenosa o mucho menos envolvente.
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La calidad de los sabores: debido a que los helados artesanales están elaborados con una misma base, sus sabores suelen ser menos intensos y a veces incluso cuesta encontrar la diferencia entre distintos sabores. Sin embargo, los helados artesanales tiene un sabor poderoso y envolvente.
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La sensación de satisfacción: aunque esto es un poco más subjetivo, por norma general, un helado artesanal suelen llenar más al consumidor y le dejan satisfecho durante mucho más tiempo. Esto se debe a que los helados artesanos no tienen aire añadido, algo a lo que sí recurren los helados industriales. Por esto son menos saciantes y nos sorprenderá descubrir que uno de estos helados no termina con nuestra hambre por algo dulce.
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Las diferencias entre el helado artesanal y el helado industrial son claras: mientras el primero destaca por su frescura, ingredientes naturales y sabor auténtico, el segundo prioriza la producción masiva y la conservación a largo plazo. Apostar por un helado artesanal es elegir calidad, tradición y una experiencia mucho más intensa y cremosa. Si quieres disfrutar del verdadero sabor del verano y reconocer un helado bien hecho, no dudes en probar las elaboraciones de nuestro obrador en Raúl Asencio Pastelerías, donde cada receta se prepara con mimo para que disfrutes de un helado único y natural.
Seguramente ya lo sabrás, pero no todos los helados son iguales. Hay importantes diferencias entre los helados elaborados artesanalmente, como los que preparamos nosotros en nuestro obrador de Aspe, y los industriales. Como a veces puede resultar un poco difícil diferenciarlos, te hemos preparado este post para que te conviertas en un experto conocedor de […]\n",
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El chocolate Dubái lleva siendo tendencia desde hace ya un tiempo. Y claro, nosotros no podíamos no sumarnos a esta nueva tendencia y elaborar nuestro propio chocolate estilo Dubái en nuestro nuevo taller bean to bar. Además, hemos decidido mezclarlo con uno de los productos estrella de la temporada: el pistacho. Y, ojo, que si quieres probar nuestro chocolate estilo Dubái, puedes hacerlo en tres formatos muy especiales para que elijas la versión que más se adapta a ti. Claro que también puedes probarlos todos y ver cuál es tu favorito… aunque ya te avanzamos que no es tarea fácil.
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Cómo elaboramos nuestro chocolate estilo Dubái
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Como ya os hemos contado en otras ocasiones, ahora tenemos un gran interés por elaborar nuestro propio chocolate. Para ello hemos montado en nuestro obrador un taller bean to bar. Allí elaboramos nuestro chocolate estilo Dubái bean to bar. Cogemos una tableta de chocolate tipo bombón y la hemos manchado de chocolate blanco y teñido con espinacas en polvo para que tenga ese color verde tan apetecible. Luego le hemos puesto una camisa de chocolate con leche. A continuación, hemos cogido el fideo kataifi y lo tostamos al horno con mantequilla. Mientras dejamos que se enfríe el chocolate, elaboramos nuestra deliciosa crema de pistacho artesanal, a la que añadimos el kataifi tostado. Después lo mezclamos todo y lo cerramos con más chocolate con leche. Pero, cuidado, que aún no hemos terminado.
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Queda la parte más estética: pintarle unas elegantes rayas superiores, para lo cual usamos moringa. La moringa es un rábano proveniente de la región del Himalaya que contiene vitaminas C, E y B y oligoelementos como el zinc, omega-3, omega-6 y omega-9, además de magnesio y hierro. Por eso nuestro chocolate Dubái no solo es extremadamente delicioso, sino que también es muy nutritivo.
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Así que, si quieres probarlo, que sepas que ya puedes encontrar en nuestras pastelerías las tabletas de nuestro chocolate estilo Dubái. No queremos adelantarnos, pero seguro que te encanta.
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El helado de chocolate estilo Dubái: la edición especial de junio
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Ya sabes que nos encanta experimentar. Y como estamos ya en la época del helado, ¿cómo no íbamos a fundir nuestras nueva obsesión con una de nuestras elaboraciones estrella? Así que, durante este mes de junio, puedes encontrar en nuestras pastelerías el helado de chocolate estilo Dubái. Eso sí, es un sabor edición especial, por lo que SOLO estará disponible durante el mes de junio. Así que, si quieres probarlo, no te lo pienses mucho y acércate a nuestras pastelerías de Aspe y Novelda para probarlo. ¡Corre que vuela!
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El panettone helado de chocolate estilo Dubái
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Uno de nuestros clásicos del verano es el panettone helado. Un producto muy especial que solo hacemos por encargo y que solo se puede encontrar durante los meses de verano. Ahora que hemos elaborado nuestro delicioso helado de chocolate estilo Dubái, ¿por qué no fundirlo con nuestro panettone? Eso hemos hecho. El resultado es un panettone tan apetitoso que no puedes mirarlo sin darle un pellizco. Te sorprenderá por su textura dulce y sorprendente. Además, lleva una cobertura de nuestra pasta de pistacho que simplemente con verla ya te hace salivar. No es broma. Mira la foto y dinos si no se te derrite el corazón.
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Puedes encargar tu panettone helado de chocolate estilo Dubái en cualquiera de nuestras pastelerías durante todo el verano.
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Esperamos haberte sorprendido y enamorado con estas nuevas creaciones tan irresistibles.
El chocolate Dubái lleva siendo tendencia desde hace ya un tiempo. Y claro, nosotros no podíamos no sumarnos a esta nueva tendencia y elaborar nuestro propio chocolate estilo Dubái en nuestro nuevo taller bean to bar. Además, hemos decidido mezclarlo con uno de los productos estrella de la temporada: el pistacho. Y, ojo, que si […]\n",
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Las toñas y magdalenasartesanales de Raúl Asencio, elaboradas con recetas tradicionales y el máximo cuidado, son también productos estrella de su obrador, más allá de su clásico panettone. La toña con boniato y calabaza, las magdalenas abizcochadas, de aceite y leche, o de almendra y naranja, junto a otros dulces típicos como las tortas de manteca o los pasteles de gloria, forman parte del repertorio artesanal que el maestro pastelero elabora en su obrador de Aspe. Hoy, en La Entrevista, descubrimos junto a Raúl Asencio los secretos de elaboración de sus productos más tradicionales, así como las sinergias creadas gracias a Essentia Gourmet Alicante. Esta asociación de empresas gastronómicas de la provincia ha unido diferentes proyectos para dar lugar a productos de proximidad cero y de gran calidad.
El maestro pastelero nos enseña cuáles son los productos más allá del pannetone que más disfruta hacer en su obrador INFORMACIÓNTV 21·05·25 | 23:30 Las toñas y magdalenas artesanales de Raúl Asencio, elaboradas con recetas tradicionales y el máximo cuidado, son también productos estrella de su obrador, más allá de su clásico panettone. La toña con boniato y calabaza, las magdalenas abizcochadas, de aceite […]\n",
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El maestro pastelero apuesta por una materia prima natural de cercanía más sostenible – INFORMACIÓNTV
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El maestro pastelero Raúl Asencio nos acompaña en el plató de InformaciónTV en “La Entrevista”. Una charla en la que se repasa el movimiento Bean to bar, que representa el uso de habas de cacao natural para molerlas en Europa y hacer chocolate de autor. Además, nos desvela un proyecto que trata de plantar el cacao en Santa Cruz de Tenerife.
El maestro pastelero apuesta por una materia prima natural de cercanía más sostenible – INFORMACIÓNTV El maestro pastelero Raúl Asencio nos acompaña en el plató de InformaciónTV en “La Entrevista”. Una charla en la que se repasa el movimiento Bean to bar, que representa el uso de habas de cacao natural para molerlas en Europa y hacer chocolate de autor. Además, […]\n",
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¡Tenemos nuevo episodio de Conversaciones en el obrador! Nuestro podcast de entrevistas con profesionales destacados del sector de la gastronomía.
Íñigo, al igual que yo, viene de familia de pasteleros y panaderos y ha aprendido el amor por el oficio desde la infancia. José viene del mundo de la cocina, pero ahora está centrado en aportar soluciones dulces a los restaurantes. Los dos destacan por su profesionalidad, su dedicación y su visión a la hora de ofrecer nuevas elaboraciones. No dejan de innovar y de probar nuevas recetas con las que sorprender a sus clientes.
\n
Además, los dos llevan por bandera la honestidad, tanto a nivel personal como profesional, así que probablemente este sea uno de nuestros episodios más polémicos (y también de los más divertidos).
\n
Sobre qué hablamos en este Conversaciones en el obrador
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En este episodio repasamos algunas de las últimas tendencias en pastelería, como qué futuro tienen los mono productos de sabores como la galleta lotus o la galleta Oreo. También nos hacemos preguntas peliagudas como si la pastelería es realmente saludable o no; si hacen mejor marketing los cocineros que los pasteleros y si la gente debería tener un mayor conocimiento sobre la pastelería. Pero no nos quedamos ahí, si no que también tratamos otros temas de actualidad como la relación que mantenemos con los influencers, si estamos a favor o en contra de lo gocho, y la más importante de todas: ¿permanecerá el panettone o, como una moda más, terminará desapareciendo?
\n
Si quieres enterarte de todo lo que tenemos que decir Íñigo Sarobe, José Montejano y yo sobre estos temas, no te puedes perder nuestro último episodio de Conversaciones en el obrador que puedes ver aquí:
\n\n
Si te has perdido alguno de los episodios anteriores o te gustaría volver a verlo, recuerda que los tienes todos disponibles en nuestro canal de Youtube.
¡Tenemos nuevo episodio de Conversaciones en el obrador! Nuestro podcast de entrevistas con profesionales destacados del sector de la gastronomía. Después de la fantástica entrevista que les hicimos a los hermanos Teo y Alfonso Mira del Restaurante Alfonso Mira, volvemos a tener a dos invitados de lujo. Hablamos con los pasteleros, panaderos y heladeros Íñigo […]\n",
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Seguro que ya con leer el título te han venido a la cabeza todos los olores que encuentras en una pastelería: el pan recién horneado, el café recién servido, el dulzor de las tartas… Y es que las pastelerías son un lugar mágico por todas las emociones que nos provocan. Por esto, en esta entrada queremos explorar cuáles son los 5 aromas que despiertan recuerdos en una pastelería.
\n
El poder del olfato
\n
Quizás no lo sepas, pero el olfato es uno de los sentidos más potentes a la hora de crear conexiones emocionales y por eso, algunos olores nos evocan recuerdos. De toda la información que recibimos diariamente, la memoria olfativa almacena más del 35%, frente a, por ejemplo, la memoria visual, que solo alcanza el 8%.
\n
A través del olfato podemos volver al pasado, rememorar personas, lugares o incluso diferentes etapas de nuestra vida. Quizás uno de los ejemplos más conocidos sea la magdalena del escritor francés Marcel Proust: en su libro Por el camino de Swann, el primero que compone la serie de En busca del tiempo perdido, el protagonista come una magdalena mojada en té que le transporta inmediatamente a su infancia.
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En una pastelería los aromas no son un detalle, sino que son parte del alma del lugar. Descubre cuáles son los olores más habituales que podemos encontrarnos y que nos transportarán a lugares felices.
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1. La vainilla: el perfume de la infancia
\n
La vainilla es uno de los ingredientes imprescindibles en muchas de las elaboraciones de nuestra infancia. Lo podemos encontrar en natillas, bizcoches, cremas… Tiene una dulzura muy sutil y su olor es como un abrazo suave. Nos lleva a evocar las meriendas en casa de nuestra abuela, a cumpleaños, a tardes de juegos… Es un aroma que reconforta y que nos hace sentir en casa.
\n
2. La canela: la especia favorita
\n
Pero si hay algo que evoca el hogar es el aroma de la canela. Está en las empanadas dulces, en las galletas, en el vino navideño, en los rollitos caseros, en el arroz con leche, ¡hasta en el té! Su versatilidad y su sabor inconfundibles hacen que su uso se transmita de generación en generación, ¡nunca pasa de moda! Su olor es sinónimo de cocina reposada, de cariño, de invierno y de hogar.
\n
3. Masa recién horneada: el olor del trabajo bien hecho
\n
Ese glorioso momento en el que la masa comienza a dorarse y emerge el perfume del pan dulce o de un bizcocho que se está cociendo o incluso de un hojaldre que crece… Ese glorioso momento. Es el olor de la espera recompensada, del trabajo artesanal, de lo que se hace con tiempo y mimo. Es uno de nuestros olores favoritos y cuando entras en nuestro obrador, se nota.
\n
4. Chocolate derretido
\n
Pocas cosas hay más deliciosas que el chocolate. Tiene el poder de seducir desde el primer aroma. Cuando se derrite para una cobertura o elaborar una crema, llena el ambiente con su perfume intenso y envolvente. Es el olor de las tardes de frío, de los antojos dulces, de los caprichos a escondidas. Es el olor reconfortante del chocolate. Un aroma que se queda en la memoria.
\n
5. Azúcar caramelizado: una crujiente dulzura
\n
Otro de los aromas más poderosos es el del azúcar transformándose. Puede ser en un flan, en la cobertura de nuestros panettones o en una tarta que termina de dorarse, su perfume tostado y dulce es inconfundible. A mí me lleva directamente a la infancia, acompañando a mi padre mientras trabajaba.
\n
Si vienes a visitarnos a nuestras pastelerías de Aspe y Novelda podrás comprobar cómo te influyen estos aromas y qué recuerdos te despiertan. Eso sí, no lo tendrás nada fácil a la hora de elegir entre nuestros panettones, nuestras toñas o nuestras magdalenas, porque ya te lo avisamos, ¡huelen que alimentan!
Seguro que ya con leer el título te han venido a la cabeza todos los olores que encuentras en una pastelería: el pan recién horneado, el café recién servido, el dulzor de las tartas… Y es que las pastelerías son un lugar mágico por todas las emociones que nos provocan. Por esto, en esta entrada […]\n",
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Entrevista a Raúl Asencio en el programa Día a día de Tele Elx.
Se acerca la época de Pascua y es una de nuestras favoritas. ¡Hay tantos dulces típicos de estas fechas! Muchos ya los conocéis: las torrijas, monas de Pascua (que ya puedes encontrar en nuestras pastelerías y en nuestra web), pestiños… Desde hace unos años ya, uno de nuestros dulces favoritos de estas fechas es la colomba pasquale. ¿No sabes qué quiere decir colomba? No te preocupes, que te lo contamos todo en este post.
\n
Origen de la palabra «colomba»
\n
El término colomba deriva del latín «columba», que quiere decir «paloma». Colomba sería una adaptación hecha por el italiano para referirse a esta ave, habitual en todas las ciudades.
\n
¿Por qué es un bollo con forma de paloma?
\n
La paloma posee una significación muy concreta. La forma de este pájaro se suele utilizar, especialmente en el imaginario cristiano, para simbolizar la paz y la esperanza, sobre todo cuando se le coloca en el pico una ramita de olivo. Por eso, este bollo que se elabora durante estas fechas tiene forma de paloma.
\n
¿Cuál es el origen de esta palabra?
\n
Aunque se ha especulado mucho cuándo se comenzó a elaborar y algunos se remontaban a leyendas del siglo VII, parece que su origen no es tan remoto. Parece ser que fue un publicista italiano, Dino Villani, que trabajaba para la famosa firma milanesa Motta (con unos panettones riquísimos), quien tuvo la idea en 1930 de crear un dulce parecido para estas fechas tan concretas.
\n
Desde entonces, la colomba pasquale no ha dejado de aparecer año tras año para endulzarnos un poco más la Semana Santa.
\n
¿Cómo es la colomba de Raúl Asencio?
\n
Sabéis de nuestro compromiso con la tradición, por eso en 2019 viajamos a Pavia para aprender la receta tradicional de la mano del maestro pastelero Luca Bergamaschi. Ya os contamos esa experiencia en el artículo de receta original de la Colomba artesanal.
\n
Como todos nuestros productos, está elaborada con masa madre de larga fermentación. Esto hace que se conserve durante mucho más tiempo. Además, es más fácilmente digerible y solo lleva ingredientes naturales, de proximidad y de la más alta calidad.
\n
¿Cuál es la diferencia entre el panettone y la colomba?
\n
Lo que caracteriza a una colomba es su textura esponjosa y suave. Se diferencia del panettone en que su cobertura es distinta: está elaborada con almendras y azúcar glas, lo que unido a su característica forma, lo convierten en un dulce único e irresistible.
Ya puedes encontrar este producto en nuestras pastelerías de Aspe y Novelda y en nuestra tienda online. Y, como cada año, puedes elegir entre dos variedades: la colomba tradicional o la colomba de chocolate. ¡Decídete antes de que se vayan volando!
Se acerca la época de Pascua y es una de nuestras favoritas. ¡Hay tantos dulces típicos de estas fechas! Muchos ya los conocéis: las torrijas, monas de Pascua (que ya puedes encontrar en nuestras pastelerías y en nuestra web), pestiños… Desde hace unos años ya, uno de nuestros dulces favoritos de estas fechas es la […]\n",
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Seguro que ya lo sospechabas, pero es importante saber que NO todos los chocolates son iguales. Hace poco que hemos inaugurado en nuestro obrador un taller de chocolate para hacerlo bean to bar. Así que estamos muy concienciados sobre las distintas variedades y tipos de chocolate existentes. En entradas anteriores ya te hemos descubierto algunos datos sobre el chocolate rubí (el famoso chocolate rosa) y sobre la diferencia entre le chocolate orgánico y el convencional. Hoy queremos hablarte sobre el chocolate al 100%, el más saludable de los chocolates.
\n
Qué significa chocolate al 100%
\n
Si encontramos una etiqueta en la que aparezca «chocolate al 100%» quiere decir que es un chocolate que no lleva azúcar y que se deriva únicamente de los granos de cacao. Y, ¡ojo! esto no quiere decir que lleve otro edulcorante natural o artificial, sino que es simple y puramente cacao puro, formado por manteca y pasta de cacao. Nada más.
\n
¿Qué sabor tiene el chocolate al 100%?
\n
Si piensas que el chocolate al 100% es el más amargo de los chocolates, estás muy equivocado. Su sabor es mucho más intenso y aromático que el del chocolate que solemos tomar. Y ya sea Centroamericano, Africano o Asiático, todas las variedades son muy potentes, con notas de tabaco y madera.
\n
Te dejamos un truco: si al principio su sabor no te convence, te recomendamos que empieces tomando chocolate al 60% y que poco a poco vayas subiendo el contenido del cacao. También puedes mezclar una onza de chocolate al 100% con una del 50 o del 60%. Así irás descubriendo y adaptándote a su sabor poco a poco.
\n
¿Qué beneficios tiene el chocolate al 100%?
\n
\n
Es antioxidante, por lo que ayuda a combatir el daño oxidativo en el cuerpo.
\n
Tiene propiedades cardiovasculares, ya que reduce la presión arterial y mejora la función de los vasos sanguíneos.
\n
Posee efectos antiinflamatorios, lo que contribuye a la salud general del organismo.
\n
Contiene manteca de cacao, que aporta ácidos similares a los del Omega 3, esenciales para el bienestar.
\n
Es más bajo en calorías que otros productos de cacao, lo que lo hace ideal para una dieta equilibrada.
\n
\n
Como podrás imaginar, este tipo de chocolate tiene muchísimas ventajas para la salud. Es antioxidante, por lo que ayuda a combatir el daño oxidativo en el cuerpo. También tiene propiedades cardiovasculares (reduce la presión arterial y mejora la función de los vasos sanguíneos) y antiinflamatorias.
\n
Además, a diferencia del cacao en polvo, el chocolate al 100% tiene manteca de cacao, que aporta ácidos similares a los del Omega 3, que es muy beneficioso.
\n
Y si a todo esto le sumas que es más bajo en calorías que cualquier otro producto de cacao… ¡No dudarás en incorporarlo a tu dieta!
\n
¿Son iguales todos los chocolates al 100%?
\n
En verdad, no todos los chocolates son iguales. Debido a que la manteca de cacao y el polvo de cacao también se derivan de los granos del cacao, cumplen con la regla del 100% tanto si están como si no. Esto quiere decir que, mientras que una barra de chocolate negro al 100% puede estar hecha de 100% granos de cacao, otra puede contener granos de cacao y manteca adicional (lo que significa que será más graso). Así que, aunque las dos estén etiquetadas como chocolate al 100%, su sabor será muy diferente.
\n
Cuando vayas a comprarlo, fijaos bien en la etiqueta para saber si tiene algún añadido que pueda influir en su sabor.
\n
Asimismo, el sabor del chocolate se ve influido por el lugar de origen de los granos del cacao. Y es que las diferentes regiones producen granos de cacao con perfiles de sabor muy distinto, ya que influyen factores como el suelo, el clima y las prácticas agrícolas.
\n
Esto puede ser una buena excusa para probar diferentes barras de chocolate al 100% y descubrir cuál es la variedad o la región que más se ajusta a tu gusto.
\n
Si no quieres renunciar al chocolate, te recomendamos que incluyas en tu dieta el chocolate al 100%. Todo lo bueno del cacao y sin los inconvenientes del azúcar. Nosotros te ofrecemos el mejor chocolate para fuentes de chocolate y elaboración de postres que puedes encontrar en nuestras tiendas y en nuestra web.
Seguro que ya lo sospechabas, pero es importante saber que NO todos los chocolates son iguales. Hace poco que hemos inaugurado en nuestro obrador un taller de chocolate para hacerlo bean to bar. Así que estamos muy concienciados sobre las distintas variedades y tipos de chocolate existentes. En entradas anteriores ya te hemos descubierto algunos […]\n",
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El aire de febrero trae consigo la promesa del amor y, en Raúl Asencio Pastelerías, lo celebramos con una noticia que derretirá corazones: ¡Han vuelto nuestros panettones edición especial San Valentín! ¿Buscas un detalle que trascienda lo común, que sea tan único como delicioso y que exprese tu afecto de una forma inolvidable? Entonces, la elegancia y el sabor de nuestros panettones artesanales son la clave. Prepara el corazón para una dulzura que no solo se degusta, sino que enamora desde el primer bocado.
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En nuestro obrador, cada panettone es una obra maestra de pasión y paciencia, elaborada con la misma dedicación que se pone en un amor verdadero. Esta edición limitada es un testimonio de nuestra experiencia y compromiso con la excelencia. Descubre por qué estos panettones están destinados a ser el regalo estrella del mes más romántico del año.
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Una dulce declaración: Elige entre dos joyas de panettone para San Valentín
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En Raúl Asencio Pastelerías, nos encanta ofrecer opciones que se adapten a cada deseo. Por eso, ¿por qué conformarnos con una sola variedad de panettone edición especial San Valentín, cuando podemos crear dos obras de arte que conquistarán paladares distintos? Te invitamos a descubrir cuál de nuestros dos tesoros será el mensajero perfecto de tus sentimientos.
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Panettone Tres Chocolates: La sinfonía del amor en cada mordisco
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Para los apasionados por el chocolate, aquellos que entienden el placer de cada onza, hemos creado el panettone de tres chocolates. Este manjar es una oda a la indulgencia, elaborado con nuestra icónica masa madre natural de larga fermentación. En su interior, esconde una tríada de chocolates únicos, cuidadosamente seleccionados por su origen y perfil de sabor, que se fusionan en una experiencia inigualable:
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El Belcolade Origins Noir Perú 64%: Un irresistible chocolate negro que fusiona los sabores auténticos del cacao peruano y la esencia salvaje de la Amazonia. Sus habas Trinitario y Criollo le confieren un matiz ligeramente ácido, enriquecido con notas de pasas e higos secos.
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El Belcolade Lait Vietnam 45%: Una combinación celestial de sabores. Este chocolate con leche, inspirado en la «pequeña Venecia asiática», despliega sutiles notas a caramelo y café, con un toque distintivo de cacao tostado que enamora.
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El Belcolade Selection Blanc Cacao-Trace 31% cacao: Un chocolate blanco sublime, caracterizado por un sabor delicado que oscila entre lo dulce, lo ácido y la frescura de la fruta, aportando un equilibrio perfecto al conjunto.
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Esta deliciosa amalgama de sabores está coronada por una cobertura generosa de los tres chocolates, salpicada con crujientes nibs de cacao. Es un panettone que eleva la experiencia chocolatera a una nueva dimensión. ¿Quién necesita bombones cuando puedes tener una obra de arte como nuestro panettone de tres chocolates?
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Panettone Rubí y Rosas: Elegancia y dulzura con un toque floral
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Para los espíritus más románticos y sofisticados, presentamos el panettone Rubí. Su masa madre de larga fermentación está delicadamente salpicada de rocas de chocolate rubí. Este es ese delicioso e inconfundible chocolate rosa, célebre por su intenso sabor frutal a bayas. Su característico color, vibrante y natural, como ya te desvelamos en nuestra entrada sobre qué es y cómo se produce el chocolate rubí, proviene de un grano de cacao especial cultivado en Ecuador, Brasil y Costa de Marfil.
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Tras un horneado perfecto, hemos cubierto este panettone con una irresistible capa del mismo chocolate rubí, coronada con la delicadeza de rosas naturales. Esto lo convierte en el panettone ideal para celebrar el amor en San Valentín. No lo digas solo con flores; dilo con el panettone artesanal de chocolate rubí y rosas de Raúl Asencio. Es un regalo que no solo conquista el paladar, sino que se convierte en un recuerdo perdurable y deliciosamente original.
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Un regalo para enamorar: Más allá de un postre, una experiencia Raúl Asencio
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Si aún te queda alguna duda, te aseguramos que nuestros panettones edición especial San Valentín son la quintaesencia del regalo perfecto. Cada uno se presenta en una caja de diseño exclusivo, pensada para convertir la entrega en un momento tan especial como el propio dulce. Esta presentación cuidada eleva el panettone a la categoría de joya gastronómica.
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Con un peso aproximado de 400 gramos, es el postre ideal para compartir tras una cena romántica, ofreciendo la porción justa para un dulce final. Y si por alguna razón no lográis terminarlo, no hay problema. Gracias a que está elaborado con nuestra masa madre natural de larga fermentación, este panettone posee una frescura y durabilidad excepcionales. Si sigues nuestros consejos sobre cómo conservar tu panettone, puede durar hasta 30 días en condiciones óptimas, manteniendo intactas sus cualidades. Es una de las muchas ventajas de elegir un producto artesanal de verdadera calidad.
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Ya sea para compartir con esa persona especial que ilumina tus días, o como un merecido capricho para ti mismo, lo fundamental es celebrar el amor y mimarse. En Raúl Asencio Pastelerías, te invitamos a elegir entre los panettones edición especial San Valentín de Tres Chocolates y de Chocolate Rubí. Encuéntralos en nuestras pastelerías físicas en Aspe y Novelda, o adquiérelos cómodamente a través de nuestra sección de comprar panettones online. ¡Están disponibles por tiempo limitado! No te quedes sin el tuyo y haz de este San Valentín una experiencia inolvidable. Y para saber más, explora la historia del Panettone o los mejores sabores de Panettone.
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El maestro pastelero presenta panettones especiales por San Valentín – INFORMACIÓNTV
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El maestro pastelero, Raúl Asencio, visita el plató de Información TV en la entrevista, en la previa de San Valentín, fecha para la que ha preparado dos panettones especiales y tres postres. Descubre los nuevos sabores del pastelero aspense en una entrevista donde, además, Asencio reivindica la pastelería de barrio y las calles repletas de comercios.
El maestro pastelero presenta panettones especiales por San Valentín – INFORMACIÓNTV El maestro pastelero, Raúl Asencio, visita el plató de Información TV en la entrevista, en la previa de San Valentín, fecha para la que ha preparado dos panettones especiales y tres postres. Descubre los nuevos sabores del pastelero aspense en una entrevista donde, además, Asencio reivindica […]\n",
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En Raúl Asencio Pastelerías, nuestra pasión por el chocolate trasciende la mera degustación; es una búsqueda incesante de la perfección en cada matiz. Siempre nos esmeramos en seleccionar los ingredientes más excepcionales, y en el caso del cacao, esta dedicación es aún más profunda. Es el ingrediente estrella de creaciones como nuestro último panettone de edición especial limitada de Nísperos y Chocolate Ecuador Arriba Nacional, una muestra de nuestro compromiso. Recientemente, hemos dado un paso más allá con la inauguración de un obrador de chocolate y cremas untables. Aquí, experimentamos para crear nuestros propios chocolates de origen. Por eso, hoy queremos desvelar un debate fundamental: las diferencias entre el chocolate orgánico y el convencional. Aunque al paladar puedan parecer similares, en esencia son mundos distintos. Te invitamos a descubrir el porqué.
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Desde nuestro obrador, con la experiencia y el saber hacer de generaciones, te guiaremos a través de los secretos que diferencian estas dos formas de entender el chocolate. Prepárate para una inmersión en la calidad, la ética y el sabor auténtico que solo un profundo conocimiento del cacao puede ofrecer.
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1. Ingredientes: El alma y la pureza detrás de cada tableta de chocolate
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La esencia de la diferencia entre el chocolate orgánico y el convencional reside en sus ingredientes, comenzando por el propio cacao. La calidad de la materia prima define no solo el sabor, sino también el impacto global del producto.
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Cacao orgánico: Cultivo puro y respetuoso
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El chocolate orgánico se elabora con cacao que proviene de cultivos donde la tierra es tratada como un tesoro. Está completamente libre de pesticidas, fertilizantes sintéticos y productos químicos agresivos. Esto asegura un cacao más puro, más saludable y con un perfil de sabor inalterado. Además, el cultivo orgánico favorece activamente la biodiversidad, el uso de técnicas agrícolas sostenibles y el respeto por el delicado equilibrio del ecosistema. Es un compromiso con el planeta desde la raíz del árbol.
\n
Cacao convencional: La producción masiva y sus implicaciones
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Por el contrario, el chocolate convencional a menudo utiliza cacao de cultivos masivos. Estos pueden depender de productos químicos que impactan negativamente tanto la pureza del cacao como la salud del ecosistema. Además, el chocolate convencional es más propenso a incluir aditivos, conservantes, colorantes artificiales y una mayor cantidad de azúcares refinados, ingredientes que no tienen cabida en la filosofía del chocolate orgánico.
\n
Por lo tanto, la elección de un chocolate orgánico no es solo un capricho; es una decisión consciente. Optar por él significa elegir un producto más saludable y contribuir activamente a prácticas agrícolas que respetan el medio ambiente. En Raúl Asencio Pastelerías, la pureza del cacao es el primer paso hacia una experiencia sublime.
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2. Sabor y textura: La experiencia sensorial de un chocolate auténtico
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El sabor es, sin duda, el rey en el universo del chocolate, y aquí se manifiesta otra de las grandes diferencias entre el chocolate orgánico y el convencional. La ausencia de químicos y aditivos en el chocolate orgánico permite que el cacao hable por sí mismo, ofreciendo una experiencia sensorial mucho más rica y genuina.
\n
Chocolate orgánico: Un viaje al origen del sabor
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Al estar hecho con cacao de mayor calidad y procesado de forma más minimalista, el chocolate orgánico despliega un sabor más auténtico y profundo. Sus notas son más complejas, con matices frutales, terrosos o florales que reflejan fielmente su origen y la variedad del grano. La textura suele ser más fina y se funde de manera más sedosa en el paladar, lo que resulta en una experiencia gustativa de mayor calidad y un recuerdo más duradero.
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Chocolate convencional: Dulzura que enmascara el cacao
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Por su parte, el chocolate convencional a menudo compensa la menor calidad del cacao o el uso de aditivos con una mayor cantidad de azúcares refinados. Estos azúcares y otros ingredientes pueden modificar significativamente el sabor natural del cacao, resultando en un perfil más plano o excesivamente dulce. La textura también puede variar, siendo a veces menos suave o con una sensación menos «limpia» al fundirse. En Raúl Asencio Pastelerías, buscamos la expresión más pura del cacao, por eso cada matiz es crucial.
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3. Impacto ambiental y social: El lado humano y ecológico de tu chocolate
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Más allá de lo que comemos, el impacto de lo que consumimos en el planeta y en las comunidades es una diferencia fundamental entre el chocolate orgánico y el convencional. El cultivo de cacao tiene un enorme potencial para ser una fuerza positiva o negativa.
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Compromiso orgánico: Sostenibilidad y comercio justo
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Los cultivos de cacao orgánico operan bajo principios de sostenibilidad rigurosos. Siguen prácticas agrícolas que no solo evitan químicos, sino que ayudan a preservar la biodiversidad, prevenir la deforestación y mejorar la salud y fertilidad del suelo a largo plazo. Además, muchas marcas de chocolate orgánico están intrínsecamente ligadas a movimientos de comercio justo. Esto significa garantizar condiciones laborales dignas, salarios equitativos y un desarrollo sostenible para los productores y sus comunidades locales. Es un ciclo virtuoso que va del árbol a tu paladar.
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El desafío convencional: Deforestación y condiciones laborales
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En contraste, la producción convencional de cacao, impulsada por la demanda masiva, a veces puede estar asociada con prácticas menos sostenibles. Esto incluye la deforestación de selvas tropicales para expandir cultivos o el uso intensivo de productos químicos. En algunos casos, lamentablemente, las cadenas de suministro convencionales pueden no garantizar un trato justo ni una remuneración adecuada para los agricultores del sector cacaotero, planteando dilemas éticos significativos.
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La elección de chocolate orgánico es un voto por un futuro más justo y verde. ¡Ya vamos 3-0 a favor del orgánico en esta cuenta!
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4. Beneficios para la salud: ¿Qué chocolate es más saludable para ti?
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Las diferencias entre el chocolate orgánico y el convencional también se manifiestan en sus implicaciones para nuestra salud. La pureza de los ingredientes y la ausencia de ciertos componentes hacen del chocolate orgánico una opción preferente si tu bienestar es una prioridad.
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Chocolate orgánico: Un aliado para tu bienestar
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El chocolate orgánico tiende a ser inherentemente más saludable. Esto se debe a su pureza y a que está completamente libre de químicos, conservantes y aditivos artificiales. Además, al contener a menudo una proporción más elevada de cacao puro y una menor cantidad de azúcares refinados, ofrece una mayor concentración de antioxidantes (flavonoides, polifenoles). Estos son altamente beneficiosos para la salud cardiovascular, la función cerebral y para combatir el envejecimiento celular. El cacao puro es un superalimento, y el chocolate orgánico maximiza sus propiedades.
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Chocolate convencional: Con moderación es la clave
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Por otro lado, el chocolate convencional puede tener un contenido más elevado de azúcares refinados y grasas no saludables (como grasas trans o aceites hidrogenados), así como la presencia de aditivos. Esto lo convierte en una opción menos recomendada si buscas cuidar tu salud de forma rigurosa y consciente. La clave, en cualquier caso, es el consumo moderado y la lectura atenta de las etiquetas. En Raúl Asencio Pastelerías, promovemos el disfrute consciente y la calidad en cada dulce. De hecho, en nuestro nuevo obrador de chocolate, elaboramos opciones con alto porcentaje de cacao y sin aditivos innecesarios, para que puedas disfrutar de todos los beneficios del cacao puro para la salud. También te interesará conocer las diferencias entre chocolate con leche, negro y blanco, y cómo templar el chocolate para tus propias creaciones.
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5. Precio y accesibilidad: ¿Vale la pena la inversión en chocolate orgánico?
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Una de las diferencias entre el chocolate orgánico y el convencional que más a menudo se percibe es el precio. El chocolate orgánico, sin duda, suele ser más costoso. Este incremento en el valor se debe a varios factores:
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Métodos de cultivo sostenibles: La agricultura orgánica es más intensiva en mano de obra y menos dependiente de químicos, lo que eleva los costes de producción.
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Procesos de fabricación artesanales: Muchas marcas de chocolate orgánico, como las que inspiran a Raúl Asencio Pastelerías, optan por procesos más cuidados y menos industrializados para preservar la pureza del cacao.
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Certificaciones: Obtener y mantener las certificaciones orgánicas y de comercio justo conlleva costes adicionales.
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Sin embargo, un número creciente de consumidores, y desde nuestra perspectiva de expertos pasteleros, consideramos que esta diferencia de precio es una inversión que merece la pena. Se busca no solo un producto más saludable y con un sabor superior, sino también uno que sea más ético y respetuoso con el medio ambiente y las comunidades productoras. Es una elección que refleja valores y un compromiso con la calidad en un sentido amplio.
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En definitiva, tras haber explorado las diferencias entre el chocolate orgánico y el convencional, la decisión final es tuya. En Raúl Asencio Pastelerías, te recomendamos encarecidamente que, siempre que puedas, elijas el chocolate orgánico. Es un producto más natural, más saludable y considerablemente más respetuoso con el medio ambiente y con las personas que lo cultivan. Aunque sea un poco menos económico, la calidad, la ética y el sabor auténtico que ofrece son una recompensa inmensa.
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En nuestra web, puedes encontrar nuestro chocolate para fuentes de chocolate en sus tres variedades distintas (chocolate blanco, con leche y negro). También nuestras cremas de nochiolate, elaboradas con chocolate y avellana. Muy pronto se les unirán las nuevas cremas y cacaos en los que estamos trabajando en nuestro obrador. ¡Estate atento a las novedades! Y para los amantes del chocolate, no te pierdas nuestros panettones de chocolate o cómo conservar chocolate en verano. También puedes aprender a utilizar chocolate derretido en tus propias elaboraciones.
En Raúl Asencio Pastelerías, nuestra pasión por el chocolate trasciende la mera degustación; es una búsqueda incesante de la perfección en cada matiz. Siempre nos esmeramos en seleccionar los ingredientes más excepcionales, y en el caso del cacao, esta dedicación es aún más profunda. Es el ingrediente estrella de creaciones como nuestro último panettone de […]\n",
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A la hora de endulzar nuestras recetas, nuestras bebidas o, simplemente, cada momento de la vida, el azúcar es un ingrediente casi omnipresente. Pero dentro del mundo de los endulzantes, siempre surge la misma pregunta: ¿qué es mejor, azúcar moreno o azúcar blanco? En Raúl Asencio Pastelerías lo tenemos claro: no todos los azúcares son iguales. Y aunque ambos aportan dulzor, el resultado que consigues con uno o con otro puede ser muy distinto.
\n
Desde nuestro obrador, donde trabajamos cada día con las manos llenas de harina y el corazón puesto en cada dulce, queremos contarte las diferencias entre el azúcar moreno y el azúcar blanco. Te aseguramos que entender cómo funcionan te ayudará a elegir el mejor para tus recetas y a disfrutar todavía más del arte de la repostería.
\n
Producción del azúcar: la verdadera diferencia
\n
La diferencia entre el azúcar moreno y el azúcar blanco empieza en el proceso de producción. Ambos proceden de la misma fuente —la caña de azúcar o la remolacha azucarera—, pero su tratamiento posterior cambia todo.
\n
El azúcar blanco: pureza y neutralidad
\n
El azúcar blanco pasa por un proceso de refinado más exhaustivo. Durante ese proceso, el jugo de caña o remolacha se purifica, se hierve y se centrifuga hasta eliminar por completo la melaza natural. Así se obtienen los cristales blancos y uniformes que todos conocemos.
\n
El resultado es un azúcar muy limpio, con un sabor neutro y una textura fina. Es el comodín perfecto en repostería porque no altera el sabor de otros ingredientes. Por eso lo usamos en la mayoría de elaboraciones donde queremos que la vainilla, el cacao o las frutas sean las protagonistas.
\n
El azúcar moreno: el toque de melaza y carácter
\n
El azúcar moreno es, por así decirlo, un azúcar con más personalidad. Conserva parte de la melaza natural, lo que le da ese color dorado, su sabor más profundo y una ligera humedad. Esa melaza es lo que aporta ese toque a caramelo tan inconfundible.
\n
Existen dos tipos principales:
\n
\n
Azúcar moreno natural: conserva la melaza original de la caña de azúcar.
\n
Azúcar moreno añadido: es azúcar blanco al que se le ha vuelto a incorporar melaza después del refinado.
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\n
Ambos tipos son estupendos en repostería, especialmente en recetas donde buscamos una textura más húmeda y un sabor más intenso, como galletas, brownies o panes especiados.
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Sabor, textura y valor nutricional: lo que cambia en tus postres
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La elección entre azúcar moreno y azúcar blanco no es solo cuestión de color. Afecta directamente al sabor, la textura y el resultado final de tus postres.
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Sabor y textura: cómo marcan la diferencia
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\n
Azúcar moreno: aporta notas de caramelo y toffee, además de una textura más húmeda y masticable. Ideal para galletas, bizcochos densos o brownies, donde ese toque rústico y sabroso realza el resultado.
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Azúcar blanco: es más seco y ligero. Su sabor neutro permite que otros ingredientes brillen por sí solos. Perfecto para merengues, glaseados, bizcochos aireados o masas finas donde se busca ligereza.
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Nutrición: mitos y verdades
\n
Muchos piensan que el azúcar moreno es más saludable, pero en realidad las diferencias nutricionales son mínimas. Ambos tienen un contenido calórico muy parecido. Es cierto que el moreno conserva pequeñas trazas de minerales como el calcio o el hierro, pero son cantidades insignificantes en una dieta normal.
\n
Lo importante es la moderación. En Raúl Asencio Pastelerías lo decimos siempre: el azúcar, sea blanco o moreno, debe disfrutarse con equilibrio. La verdadera diferencia está en el sabor y la textura que quieras conseguir, no en las calorías.
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Si buscas endulzantes alternativos con menor impacto en el azúcar en sangre, existen opciones como el sirope de agave. Te lo contamos en detalle en nuestro artículo “¿Qué es el sirope de agave y cómo se utiliza?”.
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¿Cuándo usar cada uno en repostería?
\n
Elegir entre azúcar moreno o azúcar blanco depende del tipo de postre que quieras preparar y del efecto que busques:
\n
\n
Azúcar blanco: úsalo cuando necesites una disolución rápida o una textura ligera. Es perfecto para merengues, bizcochos esponjosos, glaseados suaves o bebidas. Su sabor neutro deja que el resto de ingredientes brillen.
\n
Azúcar moreno: elige este cuando quieras más humedad, densidad y un sabor más cálido. Es ideal para galletas tipo “cookies”, panes especiados, tartas de frutas o postres con un toque rústico.
\n
\n
Al final, no hay uno mejor que otro. Lo bonito de la repostería es entender qué aporta cada ingrediente y saber cuándo usarlo. Esa es la magia del oficio.
\n
El toque final
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En Raúl Asencio Pastelerías lo tenemos claro: el azúcar, como todos los ingredientes, cobra sentido cuando se usa con cariño y conocimiento. En nuestros panettones artesanos solemos utilizar azúcar blanco para lograr una textura más ligera y aireada. Pero también nos gusta jugar con el azúcar moreno o de caña integral en nuestras magdalenas integrales, donde su toque más rústico y tostado realza el sabor de los ingredientes naturales.
\n
Si quieres comprobar la diferencia, pásate por nuestras pastelerías de Aspe o Novelda, o visita nuestra tienda online. Te aseguramos que, elijas el azúcar que elijas, vas a saborear la pasión y el mimo en cada bocado.
A la hora de endulzar nuestras recetas, nuestras bebidas o, simplemente, cada momento de la vida, el azúcar es un ingrediente casi omnipresente. Pero dentro del mundo de los endulzantes, siempre surge la misma pregunta: ¿qué es mejor, azúcar moreno o azúcar blanco? En Raúl Asencio Pastelerías lo tenemos claro: no todos los azúcares son […]\n",
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En el corazón de Raúl Asencio Pastelerías, nuestra filosofía se cimienta en la excelencia a través de la naturaleza. Siempre buscamos ingredientes puros y evitamos aditivos y conservantes artificiales. Por eso, hoy te hablamos de un endulzante natural muy popular: el sirope de agave. Proviene de la planta del mismo nombre, que crece principalmente en México. Este sirope destaca por su sabor suave y su bajo índice glucémico. Es una alternativa más saludable y apetecible que el azúcar refinado y otros edulcorantes comerciales. Además, es un ingrediente clave en nuestras elaboraciones artesanales.
\n
Desde nuestro obrador, entendemos que la dulzura puede ser una experiencia consciente y placentera. Te invitamos a descubrir a fondo qué es el sirope de agave. Conocerás cómo se obtiene y por qué es el aliado preferido de quienes buscan disfrutar del dulce sin renunciar al bienestar.
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Sirope de agave: Un néctar de origen natural con propiedades únicas
\n
El sirope de agave es un líquido espeso y transparente. Su esencia se extrae de la savia de varias especies de la planta de agave. La más reconocida es el Agave tequilana, también conocido como agave azul. Esta majestuosa planta es famosa por su uso en la producción de tequila. Se ha adaptado bien a las condiciones áridas de México. Allí, su savia es aprovechada para producir diversos productos, incluido el sirope.
\n
Lo que distingue a este sirope es su dulzura singular. Es más potente que el azúcar convencional, pero su sabor es más suave y neutro. Esto lo convierte en un edulcorante muy versátil. Se integra a la perfección en muchas recetas. Sirve desde bebidas refrescantes hasta postres complejos. No altera el perfil de sabor original de la elaboración. Además, su bajo índice glucémico (IG) lo hace una opción preferente. Se absorbe lentamente en el organismo. Así se evitan los picos de glucosa. Esto es ideal para quienes controlan sus niveles de azúcar en sangre. Disfrutan del dulce sin las fluctuaciones de otros edulcorantes.
\n
El viaje del néctar: ¿Cómo se produce el sirope de agave?
\n
La producción de sirope de agave es una delicada danza. Combina tradición y tecnología. Transforma la savia de la planta en el dulce líquido. Empieza con la recolección de la savia del corazón de la planta. Esta parte es la «piña». Tras un corte cuidadoso, se extrae el jugo.
\n
Este jugo se filtra para eliminar impurezas. Después se calienta a temperaturas moderadas. Durante esta fase térmica, los carbohidratos complejos de la savia (inulina) se transforman en azúcares simples. Principalmente, fructosa. Este proceso de hidrólisis produce el sirope espeso y dulce.
\n
Aunque implica un tratamiento térmico, el sirope de agave es un endulzante natural. No contiene aditivos ni químicos artificiales. El refinamiento puede variar. Hay siropes de agave «claros» (más filtrados y neutros). También los hay «oscuros» (menos procesados, con sabor a caramelo). Esto influye en su color y matices finales. En Raúl Asencio Pastelerías, seleccionamos sirope de agave de alta calidad. Priorizamos siempre la pureza y el origen natural.
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Beneficios del sirope de agave: Dulzura saludable y propiedades para tu bienestar
\n
La popularidad del sirope de agave no es casual. Sus beneficios lo hacen muy atractivo. Es para quienes buscan una alimentación consciente y saludable. Su secreto es el bajo índice glucémico (IG). No causa picos bruscos de glucosa en sangre como el azúcar refinado. Se absorbe de forma lenta y gradual. Esto lo hace apto para personas con diabetes o quienes desean controlar sus niveles de azúcar. Así, se disfruta del dulce sin fluctuaciones. De esta forma, elaboramos delicias en nuestro obrador. Ofrecemos dulzor y bienestar.
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El sirope de agave contiene trazas de nutrientes. Hablamos de calcio, hierro, potasio y magnesio. Son cantidades modestas. Estas propiedades, sumadas a su origen natural y sin aditivos, lo hacen una alternativa saludable y versátil. Es la opción preferida en muchas dietas. Y para quienes, como en Raúl Asencio, apostamos por la calidad y la autenticidad.
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Un ingrediente estrella: Aplicaciones del sirope de agave en la cocina y repostería
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La versatilidad es una gran fortaleza del sirope de agave. Por ello, se ha convertido en un favorito en hogares y obradores profesionales. Es más dulce que el azúcar (1.4 veces). Se necesita menos cantidad para el mismo dulzor. Sus aplicaciones son amplias:
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En bebidas: Dulzura soluble y sin alterar el sabor. Es ideal para bebidas frías y calientes. Sirve para café, té, limonadas o batidos. Se disuelve rápido, incluso en frío. Su sabor neutro es perfecto.
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En postres y horneados: El secreto de la humedad y el dorado perfecto. En pastelería, es una estrella. Su consistencia líquida y fructosa aportan humedad. Es ideal para bizcochos, magdalenas y galletas. Consigue un mejor dorado. En nuestro obrador, lo usamos en magdalenas y postres. Buscamos una dulzura sutil y natural. La masa madre es fundamental. Descubre cómo hacer masa madre y sus beneficios.
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En salsas y aderezos: Es perfecto para endulzar salsas, aderezos de ensaladas, marinados y glaseados. Aporta un toque dulce sin dominar el sabor.
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En mermeladas y compotas: Se disuelve bien y tiene bajo IG. Es una alternativa excelente para mermeladas caseras.
Sirope de agave vs. otros endulzantes: ¿Una elección inteligente para tu salud?
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Comparar el sirope de agave con otros endulzantes ayuda a entender su popularidad en la pastelería y cocina saludable:
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Frente al azúcar refinado: El sirope de agave es más dulce, se usa menos y su bajo IG evita picos de glucosa. Es un gran sustituto para dulzura controlada. Más sobre dulzura en azúcar moreno y blanco.
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Frente a la miel: La miel tiene sabor más pronunciado y es más espesa. El agave es más neutro y líquido, más versátil para no alterar sabores.
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Frente a otros jarabes (arce, maíz): El sirope de agave suele tener un IG más bajo que el jarabe de maíz. Su sabor es más suave que el de arce. Cada uno tiene su aplicación.
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¿Por qué Raúl Asencio apuesta por ingredientes como el sirope de agave? Compromiso con la excelencia
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En Raúl Asencio Pastelerías, apostamos por la calidad y el sabor. Usar ingredientes naturales como el sirope de agave es un reflejo de nuestro compromiso con el bienestar. También es parte de nuestra búsqueda de la excelencia artesanal. Esta decisión se alinea con nuestra filosofía. Ofrecemos productos que no solo deleitan el paladar. También respetan una alimentación consciente.
En el corazón de Raúl Asencio Pastelerías, nuestra filosofía se cimienta en la excelencia a través de la naturaleza. Siempre buscamos ingredientes puros y evitamos aditivos y conservantes artificiales. Por eso, hoy te hablamos de un endulzante natural muy popular: el sirope de agave. Proviene de la planta del mismo nombre, que crece principalmente en […]\n",
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Seguro que muchos ya conocéis el famoso chocolate rubí, también llamado el chocolate rosa por su inconfundible color. Nosotros lo utilizamos para elaborar uno de nuestros dos panettones edición especial San Valentín: el panettone rubí, que ya puedes encontrar en nuestras pastelerías y en nuestra web. El chocolate rubí es una de las últimas innovaciones en el mundo del cacao y ha causado un tremendo revuelo en la industria de la pastelería y el dulce. Y no solo por su color tan llamativo, sino también por su sabor suave y afrutado, lo que lo convierte en un aliado muy interesante para crear nuevos postres y productos.
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¿De dónde procede el chocolate rubí?
\n
El chocolate rubí fue desarrollado por la empresa suiza Barry Callebaut, uno de los mayores proveedores de cacao y chocolate del mundo. La creación de este chocolate comenzó como una búsqueda para ofrecer una experiencia única en términos de sabor, textura y apariencia. Así fue como, después de más de diez años de investigación, en 2017 se presentó al mundo el chocolate rubí.
\n
Lo que diferencia al chocolate rubí de los tipos tradicionales (negro, con leche y blanco) no es solo su vibrante color rosa, sino también su sabor, que tiene un toque afrutado y ligeramente ácido. Este sabor recuerda a frutas como las bayas, lo que lo convierte en una opción perfecta para quienes buscan algo diferente y más sofisticado en sus elaboraciones.
\n
¿Cómo se produce el chocolate rubí?
\n
Para producir el chocolate rubí hay que tener en cuenta el tipo de cacao empleado y su proceso de fabricación. A diferencia del cacao convencional, que se utiliza para hacer chocolates más oscuros o con leche, el chocolate rubí se obtiene a partir de una variedad especial del grano de cacao llamado, precisamente, «cacao rubí«. Este grano es cultivado principalmente en regiones tropicales como Ecuador, Brasil y Costa de Marfil. De él obtiene su color rosa, pues posee un pigmento natural llamado antocianina que le aporta ese tono. Este mismo pigmento está presente en frutas como las cerezas, las fresas y los arándanos. Para que no se pierda este color, los granos de cacao rubí son sometidos a un proceso técnico muy meticuloso que da como resultado un chocolate con una tonalidad rosada, completamente natural. Y esto es lo más importante: que no lleva ningún tipo de aditivo artificial, pues luce su color natural.
\n
¿Cómo es el sabor del chocolate rubí?
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El sabor del chocolate rubí es otro de los aspectos por los que es tan especial. Posee un toque afrutado y ligeramente ácido que se debe a la combinación única de los granos de cacao rubí y el proceso de producción. Este sabor lo diferencia de otros tipos de chocolate, ofreciendo una opción intermedia entre el dulce y el amargo, con un perfil fresco y ligero. Es perfecto para aquellos que buscan un chocolate menos dulce, pero con una complejidad y un toque distintivo.
\n
Usos en la pastelería
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Gracias a su atractivo color y su sabor afrutado, el chocolate rubí se está convirtiendo en un ingrediente cada vez más popular en la pastelería. Es ideal para hacer bombones, tartas, mousses, y, por supuesto, ¡panettones! Por su exquisito color y su delicioso sabor, nosotros lo hemos elegido para elaborar uno de nuestros panettones más románticos: el panttone rubí edición especial San Valentín. Así que si te apetece probarlo, te recomendamos que te inicies con este panettone tan icónico. Es ideal para regalar(se) en este día tan especial. Ya lo puedes encontrar en nuestras pastelerías de Aspe y Novelda y en nuestra página web. ¡No te quedes sin él y ríndete al chocolate rubí!
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Los panettones artesanales no solo llenan nuestras mesas con su sabor exquisito, sino que también tienen el poder de deleitar visualmente. La presentación de un panettone va más allá de simplemente colocarlo en un plato; es una oportunidad para despertar anticipación y asombro. Te ofrecemos ideas inspiradoras para lograr una presentación que no solo impresione, sino que también celebre la magia de la temporada.
Selección de la Base y Empaquetado
Una base adecuada para realzar la belleza del panettone
Al momento de seleccionar la base para presentar tu panettone, opta por materiales que complementen tu estética deseada. Desde elegantes platos de porcelana hasta rústicas tablas de madera, la elección de la base sentará las bases para el impacto visual que estás buscando lograr.
Un toque de envoltura que eleva la expectativa
El primer contacto visual con tu panettone puede ser aún más emocionante si lo envuelves con cuidado. Utiliza papel celofán transparente para mostrar la belleza del panettone y luego ata un lazo de cinta festiva alrededor. Agregar una etiqueta con el nombre del panettone y una nota personalizada añade un toque personal y conmovedor.
Elementos Naturales y Decoración Comestible
Adornos de la naturaleza
Añade un toque de naturaleza a la presentación utilizando elementos como hojas de pino, ramitas de canela y bayas rojas. Estos elementos evocan el encanto de la temporada y proporcionan un ambiente rústico y acogedor.
Ingredientes para realzar el sabor
Dale un toque comestible a tu presentación utilizando ingredientes que resalten el sabor del panettone. Agregar frutas confitadas adicionales, frutos secos o incluso una ligera capa de azúcar glasé puede realzar tanto la apariencia como el sabor de tu creación.
Elevando con una Cúpula: Elegancia Protegida
Protección y elegancia combinadas
Si buscas una presentación elegante y protectora, considera colocar tu panettone debajo de una cúpula de vidrio o plástico transparente. Esta opción no solo permite que el panettone sea admirado desde todos los ángulos, sino que también lo protege del aire y la humedad.
Altura que destaca
Presenta tu panettone en un soporte alto, como un pedestal de cristal o un soporte de pastel. Esto añade una dimensión visual atractiva y hace que tu panettone se convierta en el punto focal de la mesa festiva.
Paleta de Colores y Toque Personal
Elige una paleta de colores que refleje el espíritu de tu comida, como dorados, rojos profundos o plateado. Utiliza cintas y elementos decorativos en estos tonos para lograr una apariencia armoniosa y festiva.
Personalización que añade un toque especial
Añadir un toque personal a la decoración de tu panettone puede ser una forma encantadora de transmitir tu creatividad. Utiliza sellos comestibles para marcar la superficie con un mensaje festivo o el nombre del destinatario, agregando un sentido de autenticidad y conexión.
Decorar panettones artesanales es un acto de creatividad que añade un toque a tu mesa. Al aplicar estas ideas y agregar tu toque personal, lograrás una presentación impresionante que celebra no solo la artesanía culinaria, sino también el espíritu festivo que nos une durante esta época del año.
Los panettones artesanales no solo llenan nuestras mesas con su sabor exquisito, sino que también tienen el poder de deleitar visualmente. La presentación de un panettone va más allá de simplemente colocarlo en un plato; es una oportunidad para despertar anticipación y asombro. Te ofrecemos ideas inspiradoras para lograr una presentación que no solo impresione, […]\n",
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Desde sus orígenes en Italia, el panettone ha viajado por todo el mundo, adoptando distintos sabores y formas que se entrelazan con las tradiciones locales. En este recorrido culinario, exploraremos las variantes internacionales de este icónico dulce, sumergiéndonos en las características únicas de cada versión y su conexión con las culturas que lo han acogido.
Panettone Italiano: La Base de Todas las Variantes
El panettone clásico italiano es el punto de partida. Originario de Milán, este pan dulce es una mezcla de esponjosa textura y sabores frutales. El proceso de levadura lenta crea su característica altura cónica, mientras que las frutas confitadas y frutos secos añaden un toque de dulzura.
Variantes en América Latina: Un Giro Local al Clásico Italiano
Bolo de Natal en Brasil
En Brasil, el panettone adopta el nombre de «Bolo de Natal«. Esta versión tropical añade ingredientes como coco y piña, ofreciendo una experiencia refrescante y exótica en contraste con el clima navideño brasileño.
Rosca de Reyes en México
Durante las festividades de la Epifanía, México celebra con la «Rosca de Reyes«. Similar en forma y textura al panettone, esta rosca oculta figuritas en su interior, convirtiendo cada rebanada en un juego y la comida en celebración.
Pan Dulce Argentino: Una Tradición Arraigada
En Argentina, el «pan dulce» es una variante local del panettone que ocupa un lugar central en las celebraciones navideñas. Rellenos de nueces, pasas de uva y frutas confitadas, los panes dulces argentinos a menudo incorporan dulce de leche, un ingrediente icónico de la cocina argentina. Estos panes son regalos comunes durante las festividades y un recordatorio de la fuerte conexión entre la comida y la familia.
El Pandoro de Italia: Un Pariente Cercano
Aunque a menudo se agrupa con el panettone, el pandoro italiano tiene sus propias características. Originario de Verona, el pandoro, o «pan de oro», se distingue por su forma de estrella y textura suave. Aunque comparte el proceso de levadura lenta, el pandoro se centra en un sabor más suave y en el aroma a vainilla.
Panettone en Asia: Fusionando Sabores Locales
Japón: Delicadeza y Creatividad
En Japón, el «panetón» a menudo incorpora ingredientes como matcha y adzuki, mostrando la fascinación del país por los sabores únicos. La adaptación japonesa del panettone se convierte en una delicada obra de arte culinaria.
Filipinas: Comodidad y Tradición
En Filipinas, el «pan de sal» es una variante que ofrece una experiencia densa y satisfactoria. Consumido durante la temporada navideña, este pan refleja la calidez y la tradición de la cultura filipina.
El Pan Dulce Australiano: Fusionando Sabores Globales
Australia, con su rica diversidad cultural, ha creado una variante que fusiona influencias de todo el mundo. El «pan dulce australiano» combina elementos del panettone italiano con frutas locales, como la naranja australiana y el jengibre. Esta fusión refleja la multiculturalidad del país y su habilidad para crear algo nuevo a partir de tradiciones diversas.
A medida que exploramos las variantes internacionales del panettone, queda claro que este dulce icónico ha dejado su huella en todas las partes del mundo. Desde América Latina hasta Asia y más allá, cada cultura ha adoptado y adaptado el panettone para contar su propia historia. A través de la deliciosa creatividad de estas variantes, celebramos no solo la diversidad de sabores, sino también la riqueza de las tradiciones y las conexiones culturales que hacen que este pan dulce sea verdaderamente global.
Desde sus orígenes en Italia, el panettone ha viajado por todo el mundo, adoptando distintos sabores y formas que se entrelazan con las tradiciones locales. En este recorrido culinario, exploraremos las variantes internacionales de este icónico dulce, sumergiéndonos en las características únicas de cada versión y su conexión con las culturas que lo han acogido. […]\n",
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¿Te has manchado de chocolate mientras disfrutabas de uno de nuestros irresistibles panettones de Raúl Asencio o en una tarde divertida con una fuente de chocolate? Tranquilo, nos pasa a todos. Las manchas de chocolate son traicioneras, pero con los trucos adecuados podrás eliminarlas fácilmente sin arruinar tu prenda favorita. Aquí te contamos cómo hacerlo paso a paso, tanto si la mancha es reciente como si ya lleva un tiempo ahí.
\n
¿Por qué cuesta tanto quitar una mancha de chocolate?
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El chocolate combina grasas, azúcares y proteínas, una mezcla perfecta para adherirse con fuerza a los tejidos. Si además la mancha se seca, se incrusta en las fibras y se vuelve mucho más difícil de eliminar. Pero no todo está perdido: con un poco de paciencia y los pasos correctos, tu ropa puede quedar como nueva.
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Cómo quitar manchas de chocolate recientes
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Cuanto antes actúes, mejor. Si la mancha todavía está fresca, sigue estos pasos sencillos:
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Quita el exceso: Usa una cuchara o un cuchillo sin filo para retirar con cuidado el chocolate sobrante. No frotes, o solo conseguirás extender la mancha.
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Enjuaga con agua fría: Coloca la parte manchada bajo el grifo. Evita el agua caliente, ya que fija la mancha en lugar de eliminarla.
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Aplica un poco de detergente: Frota suavemente con los dedos o un cepillo blando. Déjalo actuar unos minutos.
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Aclara y revisa: Enjuaga con agua fría y comprueba el resultado. Si aún queda rastro, repite el proceso antes de meter la prenda en la lavadora.
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Manchas secas en ropa blanca: cómo devolverle su brillo
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Las manchas de chocolate secas son más resistentes, pero no imposibles de eliminar. Aquí tienes un método casero que funciona de maravilla:
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Deja la prenda en remojo: Sumérgela en agua fría durante media hora para ablandar la mancha.
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Haz una pasta de bicarbonato y vinagre: Mezcla ambos ingredientes hasta lograr una textura cremosa. Aplícala sobre la mancha y frota suavemente con un cepillo de dientes viejo.
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Deja reposar: Espera unos 15 o 20 minutos para que actúe.
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Enjuaga y lava: Aclara con agua fría y lava la prenda como de costumbre. ¡Verás cómo mejora!
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Cuando la mancha se resiste…
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Si la mancha lleva tiempo o se ha fijado con el calor, prueba con un quitamanchas o un remedio un poco más potente:
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Aplica quitamanchas o detergente concentrado: Coloca el producto directamente sobre la mancha.
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Déjalo actuar: Espera unos 30 minutos antes de lavar.
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Frota suavemente: Usa un cepillo blando o una esponja para no dañar el tejido.
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Lava a máquina: Lava normalmente, siguiendo las indicaciones de la etiqueta.
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El poder del bicarbonato y el vinagre
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Estos dos clásicos de la limpieza del hogar son auténticos salvavidas. El bicarbonato actúa como un abrasivo suave que ayuda a levantar las manchas, mientras que el vinagre blanco disuelve la grasa y neutraliza los olores. Juntos, son una combinación imbatible.
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Mezcla una cucharada de bicarbonato con un chorrito de vinagre, aplica la mezcla sobre la mancha, deja actuar unos minutos y enjuaga. Es un truco sencillo, natural y eficaz.
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Consejo de la casa Raúl Asencio
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En Raúl Asencio Pastelerías nos encanta el chocolate (¡y se nota en nuestros productos!), pero sabemos que puede dejar huella fuera del plato. Si te pasa, recuerda estos consejos y tus prendas quedarán impecables. Y si prefieres no preocuparte por las manchas, disfruta de nuestros chocolates y panettones artesanos con servilleta en mano .
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Porque disfrutar del buen chocolate es un placer, y si alguna vez te manchas… ¡que sea por algo realmente delicioso!
¿Te has manchado de chocolate mientras disfrutabas de uno de nuestros irresistibles panettones de Raúl Asencio o en una tarde divertida con una fuente de chocolate? Tranquilo, nos pasa a todos. Las manchas de chocolate son traicioneras, pero con los trucos adecuados podrás eliminarlas fácilmente sin arruinar tu prenda favorita. Aquí te contamos cómo hacerlo […]\n",
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Aspe, una encantadora localidad en la provincia de Alicante, es conocida por su rica cultura, tradiciones y una oferta única de productos artesanales. Si estás planeando pasar tus vacaciones en esta bella zona, no puedes dejar de llevar contigo algunos de los regalos típicos que harán de tu visita una experiencia aún más memorable. En Raúl Asencio, te ofrecemos una selección de los mejores souvenirs que reflejan la esencia de Aspe.
1. Panettone artesanal de Raúl Asencio
El panettone artesanal es uno de los productos estrella de Raúl Asencio. Elaborado con los mejores ingredientes y siguiendo métodos tradicionales, este delicioso bizcocho es perfecto para compartir con amigos y familiares. Además de ser un exquisito postre, el panettone se convierte en un regalo ideal gracias a su elegante presentación.
Aspe tiene una rica tradición en repostería que no puedes dejar de probar. Entre los dulces más destacados se encuentran las toñas alicantinas, magdalenas y pasteles de gloria. Todos estos productos están disponibles en la tienda de Raúl Asencio. Son perfectos para disfrutar en cualquier momento y compartir con seres queridos.
3. Vinos de la región
La Comunidad Valenciana es conocida por sus excelentes vinos, y Aspe no es la excepción. Durante tu estancia, visita algunas bodegas locales y descubre los sabores únicos de sus vinos. Un buen vino de la región es un regalo sofisticado y apreciado que seguramente encantará a los amantes del buen beber.
4. Aceite de oliva virgen extra
El aceite de oliva virgen extra producido en Aspe es otro de los tesoros gastronómicos que debes considerar. Elaborado con olivas de la mejor calidad, este aceite es un regalo perfecto para aquellos que aprecian la buena cocina. Su sabor y aroma inigualables harán que cualquier plato se convierta en una experiencia culinaria única.
5. Productos artesanales de mimbre y esparto
Además de su riqueza gastronómica, Aspe también es conocido por sus productos artesanales de mimbre y esparto. Desde cestas y bolsos hasta alfombras y sombreros, estos artículos reflejan la habilidad y tradición artesanal de los habitantes del pueblo. Son regalos únicos y prácticos que evocan la cultura y el estilo de vida mediterráneo.
6. Cerámica y alfarería
La cerámica y la alfarería son otras de las artesanías típicas de Aspe. Los talleres locales producen piezas únicas que van desde vajillas y utensilios de cocina hasta decoraciones para el hogar. Estas piezas no solo son hermosas, sino que también cuentan historias de la tradición y el arte local. Llevarte una de estas creaciones es como llevarte un pedazo de la historia y la cultura de Aspe.
7. Licores y anís
Los licores y el anís también forman parte de las delicias locales que puedes encontrar en Aspe. Estas bebidas, elaboradas con métodos tradicionales, son ideales para disfrutar después de una buena comida o para ofrecer como obsequio a los amantes de los sabores intensos y auténticos. Su elaboración cuidadosa y sus sabores únicos los convierten en un regalo especial.
Disfruta de tus vacaciones y llévate un pedazo de Aspe
Visitar Aspe es una experiencia que va más allá de su belleza paisajística y su riqueza cultural. Al llevarte algunos de estos regalos típicos, podrás compartir un pedazo de esta encantadora localidad con tus seres queridos y revivir tus memorias cada vez que disfrutes de estos productos. En Raúl Asencio, nos enorgullece ofrecerte lo mejor de la tradición aspense para que tu visita sea inolvidable.
Aspe, una encantadora localidad en la provincia de Alicante, es conocida por su rica cultura, tradiciones y una oferta única de productos artesanales. Si estás planeando pasar tus vacaciones en esta bella zona, no puedes dejar de llevar contigo algunos de los regalos típicos que harán de tu visita una experiencia aún más memorable. En […]\n",
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Cuando pensamos en panettone, nos vienen a la mente imágenes de deliciosos y esponjosos postres navideños. Sin embargo, en Raúl Asencio Pastelerías, el panettone es mucho más que un dulce; es una combinación de tradición, artesanía y salud. A continuación, exploramos los beneficios nutricionales de los ingredientes naturales utilizados en nuestro panettone artesanal.
1. Las almendras
Las almendras son un ingrediente clave en muchos de nuestros productos, incluyendo algunos tipos de panettone. Estas nueces son una excelente fuente de grasas saludables, proteínas y fibra. Según varios estudios, las almendras pueden ayudar a reducir los niveles de colesterol LDL (colesterol malo) y mantener los niveles de colesterol HDL (colesterol bueno). Además, son ricas en vitamina E, un antioxidante potente que protege las células del daño oxidativo.
2. Frutas confitadas
Nuestras frutas confitadas, como la naranja y el limón, no solo añaden un toque de dulzura natural, sino que también aportan una buena dosis de vitaminas y minerales. Las frutas confitadas retienen muchas de las propiedades nutricionales de las frutas frescas, como la vitamina C, que es esencial para la salud inmunológica y la piel. Además, la fibra presente en estas frutas ayuda a la digestión y promueve la salud intestinal.
3. Masa madre
La masa madre es el corazón de nuestro panettone artesanal. Este tipo de levadura natural no solo mejora el sabor y la textura del panettone, sino que también tiene numerosos beneficios para la salud. La fermentación lenta y prolongada de la masa madre descompone los fitatos, lo que hace que los nutrientes sean más biodisponibles. Además, algunos estudios sugieren que la masa madre puede ayudar a controlar los niveles de azúcar en sangre y mejorar la digestión al reducir el contenido de gluten.
En Raúl Asencio Pastelerías, nos enorgullece ofrecer un producto que no solo es delicioso sino también nutritivo. Nuestro compromiso con la calidad y los ingredientes naturales garantiza que cada bocado de panettone no solo deleite tu paladar, sino que también beneficie tu salud. La próxima vez que disfrutes de un panettone artesanal, recuerda que estás eligiendo una opción más saludable, rica en nutrientes y llena de tradición.
Cuando pensamos en panettone, nos vienen a la mente imágenes de deliciosos y esponjosos postres navideños. Sin embargo, en Raúl Asencio Pastelerías, el panettone es mucho más que un dulce; es una combinación de tradición, artesanía y salud. A continuación, exploramos los beneficios nutricionales de los ingredientes naturales utilizados en nuestro panettone artesanal. 1. Las […]\n",
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La toña de boniato y calabaza es un producto distintivo de Raúl Asencio que combina tradición y sabor en cada bocado. Este pan dulce, enriquecido con los sabores únicos del boniato y la calabaza, ofrece una base versátil para crear recetas sorprendentes y deliciosas. A continuación, te presentamos varias ideas creativas para aprovechar al máximo nuestra toña de boniato y calabaza.
1. Pudín de toña de boniato y calabaza
Un pudín es una excelente manera de transformar la toña en un postre reconfortante y elegante.
Ingredientes:
1 toña de boniato y calabaza de Raúl Asencio
\r\n\r\n
500 ml de leche
\r\n\r\n
200 ml de nata para montar
\r\n\r\n
4 huevos
\r\n\r\n
150 g de azúcar
\r\n\r\n
1 cucharadita de canela
\r\n\r\n
1 cucharadita de extracto de vainilla
Preparación:
Precalienta el horno a 180°C.
\r\n\r\n
Desmenuza la toña en trozos pequeños y colócala en un molde engrasado.
\r\n\r\n
En un bol, mezcla la leche, la nata, los huevos, el azúcar, la canela y el extracto de vainilla.
\r\n\r\n
Vierte la mezcla sobre la toña desmenuzada, asegurándote de que se empape bien.
\r\n\r\n
Hornea durante 45 minutos o hasta que el pudín esté dorado y firme al tacto.
\r\n\r\n
Deja enfriar antes de servir. Puedes acompañarlo con nata montada o una bola de helado de vainilla.
2. Tostadas francesas de toña de boniato y calabaza
Las tostadas francesas son una opción perfecta para el desayuno o el brunch, y usar nuestra toña les dará un toque especial.
Ingredientes:
8 rebanadas de toña de boniato y calabaza
\r\n\r\n
4 huevos
\r\n\r\n
200 ml de leche
\r\n\r\n
1 cucharadita de canela
\r\n\r\n
1 cucharadita de extracto de vainilla
\r\n\r\n
Mantequilla para freír
\r\n\r\n
Miel o jarabe de arce para servir
Preparación:
En un bol, bate los huevos con la leche, la canela y el extracto de vainilla.
\r\n\r\n
Sumergue las rebanadas de toña en la mezcla de huevo, asegurándote de que se empapen bien.
\r\n\r\n
Calienta una sartén con un poco de mantequilla y fríe las rebanadas hasta que estén doradas por ambos lados.
\r\n\r\n
Sirve caliente con miel o jarabe de arce y frutas frescas al gusto.
3. Parfait de toña de boniato y calabaza con yogur y frutas
Un parfait es una manera sencilla y saludable de disfrutar nuestra toña, ideal para un desayuno ligero o un postre.
Ingredientes:
1 toña de boniato y calabaza de Raúl Asencio, en cubos pequeños
\r\n\r\n
500 g de yogur griego
\r\n\r\n
200 g de frutas frescas (fresas, arándanos, mango, etc.)
\r\n\r\n
Miel al gusto
\r\n\r\n
Hojas de menta para decorar
Preparación:
En vasos individuales, coloca una capa de cubos de toña.
\r\n\r\n
Añade una capa de yogur griego.
\r\n\r\n
Agrega una capa de frutas frescas.
\r\n\r\n
Repite las capas hasta llenar los vasos.
\r\n\r\n
Rocía con miel al gusto y decora con hojas de menta.
4. Bizcocho de toña de boniato y calabaza
Este bizcocho es perfecto para acompañar con una taza de té o café, destacando los sabores otoñales del boniato y la calabaza.
Ingredientes:
1 toña de boniato y calabaza de Raúl Asencio, desmenuzada
\r\n\r\n
3 huevos
\r\n\r\n
200 g de azúcar
\r\n\r\n
250 g de harina
\r\n\r\n
1 sobre de levadura en polvo
\r\n\r\n
200 ml de aceite de girasol
\r\n\r\n
100 ml de leche
Preparación:
Precalienta el horno a 180°C y engrasa un molde para bizcocho.
\r\n\r\n
En un bol grande, bate los huevos con el azúcar hasta que la mezcla esté esponjosa.
\r\n\r\n
Añade el aceite y la leche, y sigue batiendo.
\r\n\r\n
Incorpora la harina tamizada con la levadura, mezclando bien hasta obtener una masa homogénea.
\r\n\r\n
Añade la toña desmenuzada y mezcla suavemente.
\r\n\r\n
Vierte la mezcla en el molde y hornea durante 40-45 minutos, o hasta que al insertar un palillo, éste salga limpio.
\r\n\r\n
Deja enfriar antes de desmoldar y servir.
Estas recetas son solo algunas de las muchas maneras en que puedes disfrutar de la toña de boniato y calabaza de Raúl Asencio. Cada una de ellas resalta los sabores únicos de este producto artesanal, haciendo que cualquier ocasión sea especial. No olvides visitar nuestra tienda online para adquirir la mejor repostería artesanal y seguir explorando nuevas y deliciosas recetas.
La toña de boniato y calabaza es un producto distintivo de Raúl Asencio que combina tradición y sabor en cada bocado. Este pan dulce, enriquecido con los sabores únicos del boniato y la calabaza, ofrece una base versátil para crear recetas sorprendentes y deliciosas. A continuación, te presentamos varias ideas creativas para aprovechar al máximo […]\n",
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Las tortas de manteca son un deleite clásico que ha perdurado a lo largo del tiempo, convirtiéndose en un imprescindible en muchas mesas. Su textura suave y sabor delicado hacen que sean perfectas para disfrutarlas solas, pero con el maridaje adecuado, pueden elevarse a una experiencia culinaria única. En Raúl Asencio, elaboramos nuestras tortas de manteca con los mejores ingredientes y un cuidado artesanal, asegurando que cada bocado sea una delicia. Aquí te presentamos algunas combinaciones y maridajes que complementarán a la perfección nuestras tortas de manteca.
1. Vinos dulces y espumosos
Uno de los maridajes más tradicionales para las tortas de manteca es el vino dulce. Los sabores suaves y mantecosos de las tortas se equilibran maravillosamente con la dulzura y el carácter afrutado de estos vinos.
\r\n
Moscatel: El Moscatel es una excelente opción gracias a sus notas florales y cítricas que complementan la textura rica de las tortas de manteca.
\r\n
Vino de Oporto: Con sus sabores profundos y dulces, el Oporto aporta un contraste delicioso y sofisticado.
\r\n
Cava: Si prefieres algo burbujeante, el Cava ofrece una frescura que limpia el paladar y resalta las notas de mantequilla de las tortas.
\r\n
2. Café y tés aromáticos
El café y el té son acompañamientos clásicos que nunca fallan con las tortas de manteca. La calidez y los matices aromáticos de estas bebidas potencian el sabor de las tortas, creando una combinación perfecta para cualquier momento del día.
\r\n
Café Espresso: Un espresso intenso y bien elaborado resalta los sabores mantecosos de la torta y añade una capa de complejidad.
\r\n
Té Earl Grey: Este té, con su distintivo aroma a bergamota, ofrece un contraste interesante y elegante con la dulzura de las tortas.
\r\n
Infusiones de hierbas: Infusiones de menta, manzanilla o rooibos son opciones más ligeras que complementan de manera sutil y refrescante.
\r\n
3. Licores y aguardientes
Para aquellos que buscan un maridaje más audaz, los licores y aguardientes pueden ser una opción fascinante. Sus sabores intensos y complejos pueden aportar nuevas dimensiones a la experiencia de degustar nuestras tortas de manteca.
\r\n
Licor de almendra: Este licor complementa los matices de mantequilla y añade una nota de frutos secos muy agradable.
\r\n
Brandy: Un buen brandy, con su profundidad y calidez, armoniza a la perfección con la textura suave de las tortas.
\r\n
Ron oscuro: Los sabores especiados y dulces del ron oscuro pueden crear un maridaje sorprendente y delicioso.
\r\n
4. Quesos y frutas
Para una experiencia gourmet, considera combinar nuestras tortas de manteca con una selección de quesos y frutas. Esta opción es ideal para una tabla de postres o un brunch sofisticado.
\r\n
Quesos blandos: Quesos como el brie o el camembert, con su cremosidad, complementan la textura de las tortas de manteca.
\r\n
Quesos azules: Para los más atrevidos, un queso azul puede ofrecer un contraste fascinante de sabores.
\r\n
Frutas frescas: Frutas como fresas, frambuesas y uvas aportan un toque de frescura y acidez que equilibra la dulzura de las tortas.
\r\n
5. Helados y crema batida
Si buscas una opción más indulgente, acompaña nuestras tortas de manteca con helados o crema batida. Estas combinaciones crean un postre decadente que es perfecto para ocasiones especiales.
\r\n
Helado de vainilla: La clásica combinación de helado de vainilla y torta de manteca nunca falla. La suavidad y dulzura del helado complementan perfectamente la textura y sabor de la torta.
\r\n
Crema batida: Una generosa porción de crema batida fresca añade una ligereza y esponjosidad que realza cada bocado.
\r\n
En Raúl Asencio, nos esforzamos por ofrecer productos artesanales de la más alta calidad. Nuestras tortas de manteca, elaboradas con esmero y dedicación, son un reflejo de nuestra pasión por la repostería tradicional. Te invitamos a visitar nuestra tienda online para descubrir nuestras delicias y experimentar estos maridajes únicos. ¡Haz tu pedido hoy y transforma cualquier ocasión en un momento especial!
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El chocolate ha sido, durante mucho tiempo, uno de los placeres más irresistibles del mundo, pero ¿sabías que además de delicioso, también puede ser beneficioso para tu salud? Aunque muchas veces se le asocia con el aumento de peso y el consumo excesivo de azúcar, no todo el chocolate es igual. Los estudios demuestran que el chocolate negro, en particular, tiene múltiples propiedades que pueden contribuir a tu bienestar general. A continuación hablamos de los beneficios del chocolate para la salud.
\n
El chocolate negro: aliado para tu corazón
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Uno de los principales beneficios del chocolate negro es su capacidad para mejorar la salud cardiovascular. Este tipo de chocolate contiene flavonoides, unos antioxidantes naturales que ayudan a mejorar el flujo sanguíneo y reducir la presión arterial. Consumirlo con moderación puede contribuir a una mejor función de los vasos sanguíneos, lo que a su vez disminuye el riesgo de enfermedades cardíacas.
\n
Además, algunos estudios han sugerido que el consumo regular de pequeñas cantidades de chocolate negro puede reducir el riesgo de sufrir un infarto. Esto se debe a su capacidad de aumentar los niveles de colesterol «bueno» (HDL) y reducir el colesterol «malo» (LDL). Con estas propiedades, incluir chocolate oscuro en tu dieta, siempre con moderación, puede ser una excelente manera de proteger tu corazón.
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Mejora del estado de ánimo
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¿Alguna vez te has preguntado por qué te sientes mejor después de comer chocolate? Esto no es casualidad. El chocolate contiene serotonina, conocida como la hormona de la felicidad, que ayuda a mejorar tu estado de ánimo. Además, estimula la producción de endorfinas, las cuales generan una sensación de placer y bienestar.
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Esta capacidad del chocolate para elevar el estado de ánimo lo convierte en una opción interesante para combatir episodios leves de estrés o ansiedad. Sin embargo, es importante no abusar de él y consumirlo con moderación.
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Chocolate y salud cerebral
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Los beneficios del chocolate no se limitan únicamente al corazón y al estado de ánimo, sino que también pueden influir en la salud de tu cerebro. Diversos estudios han demostrado que el consumo de chocolate, gracias a sus propiedades antioxidantes, puede mejorar la memoria y la capacidad cognitiva.
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Los flavonoides presentes en el chocolate negro favorecen la circulación de la sangre al cerebro, lo que ayuda a mejorar el enfoque y la concentración. Además, se ha sugerido que su consumo regular, en cantidades adecuadas, podría retrasar el deterioro cognitivo asociado con el envejecimiento. Así que, además de ser un placer para el paladar, el chocolate puede ser un aliado para mantener tu mente ágil.
\n
Propiedades antioxidantes
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Otro de los beneficios del chocolate es su alto contenido en antioxidantes, especialmente en el caso del chocolate negro con alto porcentaje de cacao. Los antioxidantes son esenciales para combatir los radicales libres en el cuerpo, que son responsables del envejecimiento celular y del desarrollo de enfermedades crónicas.
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Al incluir una porción moderada de chocolate negro en tu dieta, puedes ayudar a proteger tu cuerpo contra los daños celulares y mejorar tu salud en general. De hecho, algunos estudios sugieren que las personas que consumen antioxidantes regularmente tienen una piel más sana y un menor riesgo de desarrollar problemas de salud relacionados con el envejecimiento.
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Un dulce placer con beneficios
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El chocolate no solo es un placer delicioso, sino que también puede tener beneficios significativos para la salud. Desde mejorar la salud cardiovascular hasta potenciar el estado de ánimo y la función cerebral, el chocolate negro tiene muchas propiedades que lo convierten en una excelente opción cuando se consume de manera moderada. No todo tipo de chocolate ofrece los mismos beneficios. El chocolate con alto contenido de cacao es el que contiene más flavonoides y menos azúcar, lo que lo convierte en una opción más saludable en comparación con el chocolate con leche o el blanco. Así que la próxima vez que tengas antojo, opta por una fuente de chocolate y disfruta de sus ventajas para tu salud.
El chocolate ha sido, durante mucho tiempo, uno de los placeres más irresistibles del mundo, pero ¿sabías que además de delicioso, también puede ser beneficioso para tu salud? Aunque muchas veces se le asocia con el aumento de peso y el consumo excesivo de azúcar, no todo el chocolate es igual. Los estudios demuestran que […]\n",
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Disfrutar del Panettone todo el año es una idea que puede parecer inusual para muchos, pero lo cierto es que este delicioso postre italiano no tiene por qué limitarse a la temporada navideña. El panettone es un dulce versátil, lleno de sabor y con una historia que se remonta a siglos atrás. ¿Por qué reservarlo solo para diciembre cuando puedes disfrutarlo en cualquier momento del año?
\n
Origen del Panettone y su tradición
\n
El panettone, originario de Milán, es una de las delicias más representativas de la Navidad en Italia. Su textura esponjosa y su sabor ligeramente dulce, combinado con frutas confitadas y pasas, lo convierten en un manjar ideal para acompañar con café o chocolate caliente. Sin embargo, cada vez más personas descubren que el panettone no tiene que ser solo un capricho navideño. Con un poco de creatividad, puedes incorporarlo en distintas recetas y momentos especiales durante todo el año.
\n
Panettone en el desayuno
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¿Te imaginas comenzar tu día con una rebanada de panettone? Su sabor suave y esponjoso es perfecto para acompañar con una taza de café o té. Además, al ser un pan dulce, es ideal para tostarlo ligeramente y untarlo con un poco de mantequilla o mermelada. Es una alternativa deliciosa para variar tu desayuno y salir de la rutina.
\n
Usos creativos del Panettone en la cocina
\n
Uno de los principales problemas al disfrutar del panettone fuera de temporada es que puede resultar un poco monótono si lo consumes siempre de la misma manera. La buena noticia es que este postre puede ser la base de muchas recetas deliciosas que sorprenderán a tus invitados o a tu familia en cualquier época del año.
\n
Tostadas francesas de Panettone
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Una excelente opción es usar el panettone para preparar tostadas francesas. Simplemente corta una rebanada gruesa, sumérgela en una mezcla de huevos batidos con un toque de leche y fríela en una sartén hasta que esté dorada. Puedes acompañarlas con frutas frescas, miel o sirope de arce. ¡El resultado es una delicia que puede servirse tanto en desayunos como en meriendas!
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Postres rápidos con Panettone
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¿Tienes una cena especial y no sabes qué preparar de postre? El panettone puede ser tu salvación. Una idea sencilla es cortarlo en cubos y usarlo como base para un trifle o para un pudín de pan. Solo necesitarás un poco de crema, frutas y algunos ingredientes extra para darle un toque sofisticado. Este postre es perfecto para quienes buscan algo rápido, pero lleno de sabor.
\n
Panettone fuera de la temporada navideña
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Si eres un amante del panettone, quizás te preguntes dónde conseguirlo fuera de la época navideña. Aunque su consumo se asocia tradicionalmente con diciembre, cada vez más tiendas y supermercados ofrecen versiones durante todo el año. Además, muchas panaderías artesanales han comenzado a elaborar este dulce en diferentes épocas, ofreciendo incluso versiones más pequeñas o con ingredientes innovadores, como chocolate o frutos secos.
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Panettone casero: Una opción deliciosa
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Otra alternativa es hacer tu propio panettone casero. Aunque la receta tradicional puede parecer complicada, existen versiones simplificadas que puedes intentar en casa. Hacerlo tú mismo no solo te permitirá disfrutarlo en cualquier momento, sino que también podrás personalizar los ingredientes a tu gusto. ¿Te apetece un panettone con trozos de chocolate o frutos rojos? ¡Es totalmente posible!
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Un capricho que nunca pasa de moda
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En resumen, el panettone es un postre que merece un lugar en nuestras mesas todo el año. Ya sea para disfrutarlo en el desayuno, usarlo como base de deliciosos postres o prepararlo en casa, las posibilidades de panettone receta son infinitas. Así que no esperes a diciembre para saborear esta delicia italiana. Experimenta, innova y descubre nuevas formas de disfrutar el panettone en cualquier momento del año. ¡Tu paladar te lo agradecerá!
Disfrutar del Panettone todo el año es una idea que puede parecer inusual para muchos, pero lo cierto es que este delicioso postre italiano no tiene por qué limitarse a la temporada navideña. El panettone es un dulce versátil, lleno de sabor y con una historia que se remonta a siglos atrás. ¿Por qué reservarlo […]\n",
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El panettone artesano se ha convertido en una de las delicias más valoradas durante las fiestas navideñas. Esta tradicional receta italiana, caracterizada por su esponjosa masa y sus ricos ingredientes, es muy popular en todo el mundo. Sin embargo, existe una gran diferencia entre el panettone artesanal y el industrial. En este post, te explico qué hace especial al panettone artesano y por qué es la mejor opción frente a sus versiones industriales.
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Qué es el panettone
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El panettone es un dulce típico de la Navidad, originario de Milán, Italia. Se trata de un bollo esponjoso elaborado con harina, azúcar, mantequilla, huevos y levadura, y enriquecido con ingredientes como pasas y frutas confitadas. Tradicionalmente, se prepara durante varios días, lo que le otorga su característico sabor y textura. Hoy en día, el panettone se consume en todo el mundo, y aunque existen muchas versiones industriales, el panettone artesano sigue siendo el más apreciado por los amantes de este postre.
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Diferencias entre panettone artesano e industrial
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La principal diferencia entre el panettone artesano y el industrial radica en el proceso de elaboración y los ingredientes utilizados. Mientras que el panettone industrial se produce en masa, con el objetivo de reducir costos y aumentar la durabilidad, el panettone artesanal se elabora con dedicación, utilizando técnicas tradicionales y productos de alta calidad. A continuación, te detallo las diferencias clave entre ambos:
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1. Ingredientes de calidad
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El panettone artesano destaca por el uso de ingredientes frescos y naturales, como la mantequilla de alta calidad, huevos frescos y frutas confitadas reales. En cambio, el panettone industrial suele incluir ingredientes más baratos, como aceites vegetales en lugar de mantequilla, y es común que utilicen conservantes, aditivos y colorantes artificiales para mejorar su apariencia y prolongar su vida útil.
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2. Proceso de fermentación lenta
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Una de las claves del panettone artesanal es su proceso de fermentación, que se realiza de manera lenta y natural. Este proceso puede durar hasta 72 horas, permitiendo que la masa desarrolle su sabor y textura característicos. En contraste, el panettone industrial suele usar levaduras químicas para acelerar la fermentación, lo que afecta la calidad final del producto.
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3. Textura y esponjosidad
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El resultado de la fermentación lenta y los ingredientes de calidad se refleja en la textura del panettone artesano. Su masa es ligera, esponjosa y aireada, con un sabor natural y un aroma inigualable. Por otro lado, el panettone industrial tiende a ser más denso y seco, ya que no puede replicar la esponjosidad que se logra con un proceso artesanal.
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4. Producción a pequeña escala
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El panettone artesanal se elabora en pequeñas cantidades, lo que permite a los panaderos cuidar cada detalle del proceso. Esto garantiza que cada panettone sea único y esté hecho con dedicación. En cambio, la producción industrial se realiza en masa, sacrificando calidad en favor de la cantidad y la rapidez en la elaboración.
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Por qué elegir un panettone artesano
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Elegir un panettone artesano tiene muchas ventajas. No solo estarás disfrutando de un producto de mayor calidad, sino también de un sabor auténtico y tradicional. Además, el hecho de que se utilicen ingredientes naturales y un proceso de elaboración más cuidadoso se traduce en un panettone mucho más saludable y sabroso. Aquí te menciono algunas razones más para elegir un panettone artesanal:
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Sabor superior: El panettone artesano tiene un sabor profundo y natural, gracias a los ingredientes frescos y a su fermentación lenta. No se compara con el sabor más artificial y genérico de los panettones industriales. Si eres un amante del cacao, el panettone de chocolate es sin duda la mejor opción.
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Apoyo a pequeños productores: Al comprar un panettone artesanal, estás apoyando a pequeños productores y panaderos que ponen dedicación y amor en cada pieza.
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Sin conservantes: Los panettones artesanos no incluyen conservantes ni aditivos químicos, lo que los convierte en una opción más natural y saludable.
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Frescura garantizada: Al ser elaborado en pequeñas cantidades, el panettone artesano es más fresco y tiene un mejor aroma y sabor.
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Una experiencia auténtica y deliciosa
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El panettone artesano destaca por su calidad, sabor y el esmero que se pone en su elaboración. Si buscas una experiencia auténtica y deliciosa durante las fiestas navideñas, optar por un panettone artesanal es sin duda la mejor elección. Aunque los panettones industriales pueden ser más accesibles en precio y disponibilidad, no se comparan con el sabor, textura y tradición que ofrece un buen panettone hecho de manera artesanal.
El panettone artesano se ha convertido en una de las delicias más valoradas durante las fiestas navideñas. Esta tradicional receta italiana, caracterizada por su esponjosa masa y sus ricos ingredientes, es muy popular en todo el mundo. Sin embargo, existe una gran diferencia entre el panettone artesanal y el industrial. En este post, te explico […]\n",
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El panettone y las toñas son dos deliciosos dulces tradicionales que suelen disfrutarse en épocas festivas. A pesar de que ambos comparten ingredientes similares y una apariencia algo parecida, cada uno tiene su propia historia, sabor y ocasión especial para ser saboreado. En este post, te explico las diferencias clave entre el panettone y las toñas, además de cuándo es el mejor momento para disfrutar de cada uno.
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Qué es el panettone
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El panettone es un dulce navideño originario de Italia, específicamente de la región de Milán. Se trata de un bollo ligero y esponjoso que suele estar relleno de frutas confitadas y pasas. El proceso de elaboración del panettone incluye una fermentación lenta que le da su característico sabor y textura aireada. Tradicionalmente, se disfruta durante las festividades navideñas, aunque cada vez es más común encontrarlo durante todo el año.
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El panettone tiene una forma alta y cilíndrica, y su elaboración puede llevar varios días debido al uso de una masa madre que fermenta lentamente. Su sabor dulce, combinado con la textura ligera de su miga, lo convierte en un favorito en las mesas de Navidad en muchos países.
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¿Qué son las toñas?
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Las toñas, también conocidas como monas de Pascua en algunas regiones de España, son un bollo tradicional de la zona del Levante español, especialmente de la Comunidad Valenciana y Murcia. Aunque también es esponjoso, su textura es más densa y su sabor más simple en comparación con el panettone. A diferencia de los panettones, las toñas no suelen llevar rellenos como frutas confitadas o pasas, aunque algunas versiones modernas pueden incorporar ingredientes adicionales.
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Las toñas se caracterizan por tener una forma redonda y una corteza dorada, espolvoreada con azúcar. Tradicionalmente, este bollo se consume durante la Semana Santa y las festividades de Pascua, a menudo acompañado de huevos duros o de chocolate.
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Diferencias entre el panettone y las toñas
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Aunque el panettone y las toñas puedan parecer similares a simple vista, existen diferencias importantes en su preparación, sabor y las ocasiones en que se disfrutan. A continuación, te detallo las diferencias más notables:
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1. Origen
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El panettone es originario de Italia, específicamente de Milán, mientras que las toñas son un dulce tradicional español, típicamente de la zona del Levante. Ambas tienen un trasfondo cultural distinto y están profundamente arraigadas en las tradiciones festivas de sus respectivas regiones.
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2. Ingredientes
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El panettone se elabora con una mezcla de frutas confitadas, pasas y, en algunas versiones, chocolate, mientras que las toñas son más simples en su preparación, generalmente hechas con harina, azúcar, huevos y aceite o mantequilla. La toña tiene un sabor más neutro, que la convierte en un dulce ideal para acompañar con chocolate caliente o café.
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3. Textura
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Una de las diferencias más notables es la textura. El panettone tiene una miga ligera y aireada gracias a su proceso de fermentación prolongado con masa madre. En cambio, las toñas son más densas y compactas, con una textura más parecida al brioche.
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4. Forma
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El panettone tiene una forma cilíndrica y alta, mientras que las toñas son redondas y más planas. Esta diferencia en la forma también es un reflejo de sus métodos de cocción y de la tradición culinaria detrás de cada uno.
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¿Cuándo disfrutar del panettone y las toñas?
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Tradicionalmente, el panettone se disfruta durante la Navidad. En muchos hogares, es un postre esencial en las cenas navideñas, acompañado de vino dulce, café o chocolate caliente. Aunque se asocia principalmente con la temporada navideña, su popularidad ha hecho que esté disponible durante todo el año.
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Las toñas, por otro lado, están vinculadas a las celebraciones de Pascua en España. Se suelen consumir durante la Semana Santa, especialmente el Lunes de Pascua, acompañadas de huevos de chocolate o tradicionales huevos cocidos. Sin embargo, al igual que el panettone, algunas panaderías ofrecen toñas durante todo el año, aunque su mayor demanda sigue siendo en estas fechas.
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¿Cuál elegir?
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Ambos dulces tienen su encanto y depende del gusto personal y de la ocasión. Si prefieres un dulce más ligero, con un toque afrutado, el panettone es una excelente opción, especialmente para las festividades navideñas. Por otro lado, si buscas un bollo más denso y sencillo, ideal para acompañar con una bebida caliente, las toñas son perfectas, especialmente durante las celebraciones de Semana Santa.
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Dos opciones deliciosas
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Tanto el panettone como las toñas son deliciosas opciones para disfrutar en ocasiones especiales. Mientras que el panettone es sinónimo de Navidad y festividad, las toñas nos trasladan a la época de Semana Santa y Pascua. Ambos dulces, con sus diferencias en sabor, textura y tradición, son una deliciosa muestra de la rica diversidad gastronómica de Europa.
El panettone y las toñas son dos deliciosos dulces tradicionales que suelen disfrutarse en épocas festivas. A pesar de que ambos comparten ingredientes similares y una apariencia algo parecida, cada uno tiene su propia historia, sabor y ocasión especial para ser saboreado. En este post, te explico las diferencias clave entre el panettone y las […]\n",
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Las Monas de Pascua son un dulce tradicional que se consume en diversas regiones de España, especialmente en la Comunidad Valenciana, Cataluña, Murcia y Aragón. Este postre, cargado de simbolismo y tradición, forma parte de la celebración de la Pascua y es un regalo muy esperado por los niños. Aunque hoy en día se ha modernizado su presentación y sabores, las Monas de Pascua tienen orígenes muy antiguos que merece la pena explorar.
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Origen etimológico de la Mona de Pascua
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El término «mona» proviene, según algunos historiadores, del árabe clásico «munna», que significa «provisión» o «regalo», en alusión a los tributos que se entregaban a los señores feudales. En este caso, la Mona de Pascua era un presente que los padrinos daban a sus ahijados como símbolo de amor y fertilidad, especialmente durante la celebración de la Semana Santa. Esta tradición se mantiene hasta hoy en día, donde es común que los padrinos regalen una mona a sus ahijados para celebrar el final de la Cuaresma.
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Monas de Pascua y el fin de la Cuaresma
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La Cuaresma es el período de 40 días previo a la Semana Santa, en el que la tradición cristiana imponía ciertas restricciones alimentarias, como la abstinencia de carne y otros manjares. La llegada del Domingo de Pascua marcaba el fin de estas limitaciones, y las Monas de Pascua se convertían en uno de los primeros postres que se consumían en esta festividad. Originalmente, la mona era un bollo sencillo decorado con huevos cocidos, los cuales tenían un simbolismo especial de renovación y fertilidad, asociado a la primavera y al renacimiento que simboliza la Pascua.
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Evolución de la Mona de Pascua
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A lo largo de los siglos, la Mona de Pascua ha experimentado una notable evolución. En sus comienzos, se trataba de un bollo de masa fermentada similar al pan, decorado con huevos cocidos o pintados. Estos huevos, a menudo en números impares, se colocaban en el centro del bollo, representando la vida nueva y la fertilidad. En algunas regiones, la cantidad de huevos variaba según la edad del niño, aumentando cada año.
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Las Monas de Pascua modernas
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Hoy en día, las Monas de Pascua han pasado de ser un bollo sencillo a verdaderas obras de arte en repostería. Aunque en muchas zonas se sigue manteniendo la tradición de los huevos, en otras partes de España las monas se han adaptado a los gustos modernos, incorporando figuras de chocolate, cremas, frutas confitadas y todo tipo de decoraciones coloridas. En Cataluña y la Comunidad Valenciana, por ejemplo, es común ver Monas de Pascua con figuras de personajes infantiles, convirtiéndose en un regalo esperado por los más pequeños.
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El simbolismo de los huevos en la Mona de Pascua
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El huevo ha sido durante mucho tiempo un símbolo de vida y fertilidad en diferentes culturas, y en el caso de las Monas de Pascua, su inclusión no es casual. Durante la Edad Media, en muchas regiones de Europa, se tenía la costumbre de bendecir los huevos en la iglesia el Domingo de Pascua. En el caso de la mona, el huevo cocido que se colocaba encima del bollo también estaba vinculado a esta tradición. Además, el huevo simbolizaba la nueva vida que trae consigo la resurrección de Cristo, un tema central en la celebración de la Pascua.
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Tradición y modernidad
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A pesar de los cambios y las nuevas versiones de las Monas de Pascua, el sentido de comunidad y familia que representa este postre sigue siendo el mismo. En muchas familias, es una tradición que el padrino o la madrina regale una mona a su ahijado o ahijada, manteniendo viva una costumbre que ha pasado de generación en generación. En la actualidad, las pastelerías ofrecen una enorme variedad de monas, desde las más tradicionales hasta las más innovadoras y vanguardistas, adaptándose a todos los gustos y preferencias.
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Monas de Pascua en diferentes regiones de España
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Aunque las Monas de Pascua son populares en toda España, su forma y preparación varía de una región a otra. En la Comunidad Valenciana y Murcia, se mantiene la versión más tradicional, con los huevos cocidos en la masa. En Cataluña, es común que las monas sean tartas o pasteles decorados con huevos y figuras de chocolate. En Aragón, la tradición también mezcla elementos modernos con los más clásicos. Lo que es indiscutible es que la Mona de Pascua sigue siendo uno de los dulces más esperados y disfrutados durante la Semana Santa en muchas partes de España.
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Las Monas de Pascua no son solo un delicioso postre, sino una parte esencial del patrimonio cultural y gastronómico de España, que ha sabido adaptarse a los tiempos sin perder su esencia. Su evolución y diversidad las han convertido en un símbolo de la celebración de la Pascua y en una tradición que se mantiene viva gracias al cariño de los padrinos hacia sus ahijados.
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Los productos artesanales tienen un encanto especial por su calidad y la dedicación con la que se elaboran. Sin embargo, su carácter natural y el uso de ingredientes sin conservantes puede hacer que su duración sea menor en comparación con los productos industriales. Si te preguntas cómo hacer que los productos artesanales duren más tiempo, aquí te ofrezco algunos consejos útiles para preservar su frescura y calidad por más tiempo.
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El almacenamiento adecuado
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El almacenamiento adecuado es clave para extender la vida útil de los productos artesanales. Mantenerlos en un lugar seco, fresco y lejos de la luz solar directa es fundamental. La humedad y el calor pueden acelerar el deterioro de muchos productos, especialmente aquellos elaborados con ingredientes naturales, como panes, galletas o conservas caseras. Usa recipientes herméticos que ayuden a mantener el aire y la humedad fuera, lo que contribuye a preservar su frescura.
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Uso del refrigerador
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Para algunos productos artesanales, como los quesos, embutidos o mermeladas, el refrigerador es el mejor aliado. Al guardarlos en un ambiente frío, retrasas la proliferación de bacterias y hongos, lo que prolonga su vida útil. Eso sí, asegúrate de que estén bien envueltos o sellados para evitar que absorban olores o sabores de otros alimentos almacenados en el mismo lugar. Al utilizar el refrigerador de forma adecuada, puedes alargar la frescura de estos productos sin comprometer su sabor.
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Congelación: una opción eficaz
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La congelación es una de las formas más efectivas para hacer que los productos artesanales duren más tiempo. Muchos productos, como panes, bizcochos, galletas y algunos embutidos, se pueden congelar sin perder sus propiedades. Para hacerlo correctamente, asegúrate de envolverlos en papel film o en bolsas herméticas que prevengan la entrada de aire. Cuando decidas descongelarlos, hazlo de manera gradual, pasando el producto del congelador al refrigerador antes de usarlo para evitar cambios bruscos de temperatura que puedan afectar su textura.
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Conservar con técnicas tradicionales
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Existen técnicas de conservación tradicionales que pueden ayudarte a prolongar la vida de tus productos artesanales. El secado y el curado, por ejemplo, son métodos muy usados para productos como carnes, embutidos o frutas deshidratadas. También el encurtido y la fermentación son técnicas antiguas que se utilizan para conservar verduras, mientras que el uso de aceites o vinagres puede ayudar a preservar productos como quesos o hierbas aromáticas por más tiempo.
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Atención a las fechas de elaboración
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Al comprar o elaborar productos artesanales, es importante estar atentos a las fechas de elaboración. Muchos de estos productos no contienen conservantes artificiales, por lo que es esencial consumirlos dentro del plazo recomendado para disfrutar de su sabor y calidad. Si has hecho productos caseros, puedes etiquetarlos con la fecha de elaboración para llevar un mejor control y evitar que se pasen de su tiempo óptimo.
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Utiliza envases adecuados
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Elegir el envase adecuado también puede marcar una gran diferencia en la durabilidad de los productos artesanales. Para productos secos como harinas, galletas o especias, los tarros de vidrio herméticos son una excelente opción. Para los líquidos, como aceites o salsas, asegúrate de utilizar botellas oscuras que los protejan de la luz. Los productos almacenados en bolsas o envases sin cierre hermético tienen más riesgo de deteriorarse por el contacto con el aire y la humedad.
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Evita la exposición prolongada al aire
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Uno de los mayores enemigos de los productos artesanales es la exposición prolongada al aire. El oxígeno acelera el proceso de oxidación, lo que puede causar cambios de sabor y la pérdida de calidad de productos como el pan, los aceites o los frutos secos. Por ello, es fundamental sellar bien los envases después de cada uso y evitar dejarlos al descubierto por mucho tiempo.
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Consume a tiempo
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Aunque seguir estos consejos te ayudará a prolongar la vida útil de los productos artesanales, lo mejor es consumirlos lo antes posible para disfrutar de su sabor fresco y auténtico. La clave es encontrar un equilibrio entre la conservación y el disfrute de los productos en su mejor momento. Si sabes que no vas a consumir algo en el corto plazo, opta por congelarlo o buscar métodos de conservación que se adapten al tipo de producto.
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Los productos artesanales requieren de un cuidado especial para que mantengan su frescura y calidad por más tiempo. Siguiendo estos sencillos consejos de almacenamiento y conservación, puedes disfrutar de tus productos favoritos durante más tiempo sin comprometer su sabor ni sus propiedades.
Los productos artesanales tienen un encanto especial por su calidad y la dedicación con la que se elaboran. Sin embargo, su carácter natural y el uso de ingredientes sin conservantes puede hacer que su duración sea menor en comparación con los productos industriales. Si te preguntas cómo hacer que los productos artesanales duren más tiempo, […]\n",
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Conservar los pasteles y tartas frescas por más tiempo es clave para disfrutar de su sabor y textura en todo su esplendor. Si alguna vez has tenido que guardar una tarta que no se terminó o preparar un pastel con antelación para un evento, sabrás que mantener su frescura puede ser un desafío. Aquí te comparto algunos consejos prácticos que te ayudarán a conservar tus pasteles y tartas frescas y deliciosas por más tiempo, sin perder ese toque especial que tanto nos gusta.
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Conservación a temperatura ambiente
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Los pasteles simples, como los de bizcocho sin relleno de crema o fruta, se pueden conservar a temperatura ambiente durante uno o dos días sin problema. Es importante colocarlos en un lugar fresco y seco, alejados de la luz directa y de fuentes de calor, ya que el calor y la humedad pueden hacer que pierdan su textura. Para protegerlos del aire, envuélvelos en papel film o colócalos dentro de un recipiente con tapa.
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Usa una campana de vidrio para protegerlos
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Si quieres mantener la frescura del pastel y no tienes un recipiente con tapa, una campana de vidrio es una excelente opción. Este tipo de campana protege el pastel del aire y de los insectos, manteniéndolo en condiciones óptimas durante más tiempo. Además, permite que el pastel conserve su humedad sin que se reseque, lo cual es ideal para pasteles sencillos que se disfrutan mejor a temperatura ambiente.
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¿Cuánto duran los pasteles en la nevera?
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Para pasteles con rellenos de crema, nata o frutas frescas, la nevera es el lugar ideal para conservarlos, ya que estos ingredientes necesitan mantenerse en frío para evitar que se echen a perder. Coloca el pastel en un recipiente hermético o cúbrelo con papel film para evitar que se reseque o absorba olores de otros alimentos. Aunque el frío puede endurecer un poco la textura del bizcocho, al dejarlo reposar unos minutos fuera de la nevera, volverá a estar en su punto ideal.
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En general, un pastel casero elaborado con crema, nata o rellenos lácteos puede durar entre 3 y 4 días refrigerado, siempre que se mantenga bien tapado en un recipiente hermético. Si se trata de pasteles sin relleno perecedero, como los de bizcocho simple, pueden aguantar hasta 5 o 6 días en la nevera.
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Es importante mantenerlos a una temperatura constante de 4 °C o menos para evitar la proliferación de bacterias.
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Cómo almacenar tartas con frutas frescas
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Las tartas con frutas frescas requieren especial cuidado, ya que las frutas suelen liberar agua y pueden humedecer la masa. Es recomendable guardarlas en la nevera, bien cubiertas con papel film o en un recipiente hermético, y consumirlas en un máximo de dos días. Si notas que las frutas están soltando jugo, puedes colocar un papel absorbente en el fondo del recipiente para que absorba el exceso de humedad y evite que la base de la tarta se humedezca.
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Congelación para una conservación prolongada
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Si necesitas conservar el pastel por un tiempo más largo, la congelación es la mejor opción. Los pasteles de bizcocho, sin rellenos o con rellenos de mantequilla o crema de queso, se congelan muy bien. Para hacerlo, envuelve el pastel en papel film, asegurándote de cubrir bien toda la superficie, y luego colócalo en una bolsa de congelación. Este método permite conservar la frescura y la textura hasta por tres meses.
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Descongela el pastel correctamente
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Para disfrutar de un pastel congelado en su mejor versión, es importante descongelarlo correctamente. Saca el pastel del congelador y déjalo en la nevera por unas horas o toda la noche. Una vez que esté descongelado, déjalo a temperatura ambiente durante unos 30 minutos antes de servir. Este proceso permite que el pastel recupere su humedad y suavidad sin perder su sabor ni su textura.
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Protege las decoraciones y el glaseado
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Si tu pastel tiene decoraciones de fondant o glaseado, es importante protegerlas para que no se dañen durante la conservación. El fondant, por ejemplo, se reseca fácilmente, así que cubre el pastel con una campana o envuélvelo cuidadosamente en papel film, sin presionar para no estropear las decoraciones. Si el pastel tiene glaseado, asegúrate de que esté bien firme antes de cubrirlo y guardarlo.
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Pasteles con rellenos especiales
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Algunos pasteles con rellenos de mousse, merengue o crema Chantilly requieren cuidados específicos. Estos rellenos son más delicados y pueden perder su consistencia rápidamente, por lo que es mejor conservarlos en la nevera y consumirlos en un máximo de 24 horas. Para estos casos, un recipiente hermético es la mejor opción para que el pastel conserve su frescura y sabor sin alterarse.
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Consejos para una frescura prolongada
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Para mantener los pasteles y tartas frescos durante más tiempo, es esencial manipularlos lo menos posible y almacenarlos en recipientes bien sellados. Además, evita cortar el pastel si no es necesario, ya que cada corte expone más superficie al aire y facilita que se reseque. Si has cortado el pastel, cubre los bordes expuestos con papel film para que retengan su humedad.
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Con estos consejos, podrás disfrutar de tus pasteles y tartas en su mejor estado, manteniendo su sabor y frescura por más tiempo. Conservar correctamente estos dulces de pastelería no solo ayuda a que luzcan bien, sino también a que cada bocado sea tan delicioso como recién hecho.
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El templado del chocolate es un arte y una técnica esencial en la chocolatería que marca la diferencia entre un chocolate suave, brillante y con una textura perfecta, y uno opaco, con un acabado áspero o que se derrite fácilmente. Este proceso es crucial para los chocolateros profesionales y también para aquellos aficionados que desean crear bombones, figuras o coberturas con calidad excepcional. En este artículo, desvelaremos los secretos detrás del templado del chocolate y cómo dominar esta técnica para obtener resultados perfectos.
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¿Qué es el templado del chocolate?
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El templado del chocolate es un proceso de control de temperatura que se aplica al chocolate derretido para estabilizar sus cristales de manteca de cacao. Este paso es esencial para garantizar que el chocolate tenga un acabado brillante, una textura lisa y una estructura firme que se derrita en la boca, pero no en las manos.
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¿Por qué es importante el templado?
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Cuando el chocolate no se templa correctamente, pueden aparecer problemas como:
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Apariencia opaca: El chocolate sin templar pierde su brillo característico.
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Textura arenosa: Los cristales de manteca de cacao no se alinean correctamente, lo que afecta la suavidad.
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Bloom de grasa o azúcar: Estas manchas blancas en la superficie indican que los ingredientes no se han estabilizado correctamente.
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Fragilidad: El chocolate mal templado puede romperse fácilmente o derretirse demasiado rápido.
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El proceso de templado del chocolate paso a paso
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Templar el chocolate puede parecer intimidante al principio, pero siguiendo los pasos adecuados, incluso los principiantes pueden lograrlo. Aquí tienes el proceso básico:
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1. Derretir el chocolate
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El primer paso es derretir el chocolate a una temperatura específica según el tipo de chocolate que estés utilizando:
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Chocolate negro: Derrite entre 45-50°C.
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Chocolate con leche: Derrite entre 40-45°C.
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Chocolate blanco: Derrite entre 38-43°C.
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Usa un baño maría o un microondas en intervalos cortos, removiendo con frecuencia para evitar que se queme.
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2. Enfriar el chocolate
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Una vez derretido, el chocolate debe enfriarse para que los cristales de manteca de cacao comiencen a formarse de manera controlada. Esto se puede hacer de dos formas:
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Técnica del mármol: Vierte dos tercios del chocolate derretido sobre una superficie de mármol fría y extiéndelo con una espátula hasta que alcance la temperatura deseada. Luego, mézclalo con el tercio restante.
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Técnica de siembra: Añade pequeños trozos de chocolate sólido al chocolate derretido, removiendo constantemente hasta que se enfríe.
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Las temperaturas ideales para enfriar el chocolate son:
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Chocolate negro: 27-28°C.
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Chocolate con leche: 26-27°C.
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Chocolate blanco: 25-26°C.
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3. Recalentar el chocolate
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El chocolate enfriado debe recalentarse ligeramente para que sea fácil de trabajar. La temperatura final dependerá del tipo de chocolate:
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Chocolate negro: 31-32°C.
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Chocolate con leche: 29-30°C.
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Chocolate blanco: 28-29°C.
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Este paso asegura que los cristales de manteca de cacao estén perfectamente estabilizados.
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Consejos para un templado perfecto
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Para dominar el templado del chocolate, ten en cuenta estos consejos:
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Usa un termómetro: El control preciso de la temperatura es clave para el éxito del templado.
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Trabaja en un ambiente fresco: Evita temperaturas altas o humedad, ya que pueden afectar el resultado.
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Evita la contaminación: Asegúrate de que los utensilios estén completamente secos; incluso una gota de agua puede arruinar el chocolate.
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Practica: La técnica mejora con la experiencia, así que no te desanimes si no logras el resultado perfecto a la primera.
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Beneficios del chocolate templado
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El chocolate templado no solo es visualmente atractivo, sino que también tiene beneficios prácticos:
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Durabilidad: Se conserva mejor a temperatura ambiente sin derretirse rápidamente.
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Textura ideal: Un mordisco crujiente seguido de una sensación sedosa en la boca.
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Estética: Acabado brillante y uniforme, ideal para bombones y decoraciones.
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El templado del chocolate es una técnica esencial que todo amante de la chocolatería debería dominar. Aunque requiere paciencia y precisión, los resultados valen la pena. Ya sea para impresionar en una cena o para iniciar un negocio de chocolate para fuentes, un buen templado es el secreto detrás de un producto de calidad excepcional. ¡Atrévete a practicar y perfeccionar esta técnica para llevar tus creaciones al siguiente nivel!
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El cacao puro es uno de los alimentos más beneficiosos para la salud, no solo por su sabor intenso y versátil, sino también por su riqueza en nutrientes. Este superalimento, que se obtiene de las semillas del árbol del cacao, es una fuente natural de antioxidantes, minerales esenciales y compuestos bioactivos que pueden mejorar nuestro bienestar. En este artículo, exploraremos los múltiples beneficios del cacao puro para la salud y cómo incorporarlo en tu dieta diaria.
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¿Qué es el cacao puro?
\n
El cacao puro es la forma más natural y menos procesada del cacao. Se diferencia del chocolate convencional porque no contiene azúcares añadidos ni grasas artificiales. Al estar libre de ingredientes procesados, conserva todas sus propiedades nutricionales, lo que lo convierte en una excelente opción para quienes buscan cuidar su salud.
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Principales nutrientes del cacao puro
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El cacao puro es una fuente rica en:
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Antioxidantes: Especialmente flavonoides, que protegen las células contra el daño oxidativo.
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Minerales: Incluye magnesio, hierro, potasio, fósforo y zinc.
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Teobromina: Un estimulante natural que mejora el estado de ánimo y la energía.
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Fibra: Ayuda a mantener una digestión saludable.
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Beneficios del cacao puro para la salud
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Incorporar cacao puro en tu dieta puede aportar una amplia gama de beneficios para tu bienestar físico y mental. Estos son algunos de los más destacados:
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1. Poder antioxidante
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El cacao puro es uno de los alimentos con mayor concentración de antioxidantes, incluso más que el té verde o los arándanos. Estos compuestos ayudan a combatir los radicales libres, retrasando el envejecimiento celular y reduciendo el riesgo de enfermedades crónicas como el cáncer o enfermedades cardíacas.
\n
2. Mejora de la salud cardiovascular
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Los flavonoides presentes en el cacao puro tienen un efecto positivo en la salud del corazón. Ayudan a mejorar la circulación, reducir la presión arterial y disminuir los niveles de colesterol LDL (el «malo»), mientras aumentan el colesterol HDL (el «bueno»). Esto lo convierte en un aliado para prevenir enfermedades cardiovasculares.
\n
3. Efectos positivos en el estado de ánimo
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El cacao puro contiene triptófano, un aminoácido precursor de la serotonina, conocida como la «hormona de la felicidad». Consumir cacao puede mejorar el estado de ánimo, reducir el estrés y combatir los síntomas de la depresión.
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4. Estimula el cerebro
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La teobromina y la cafeína presentes en el cacao puro actúan como estimulantes naturales, mejorando la concentración y la memoria. Además, los flavonoides aumentan el flujo sanguíneo al cerebro, favoreciendo su función cognitiva.
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5. Apoyo al sistema inmunológico
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Gracias a su contenido en zinc y otros minerales, el cacao puro fortalece el sistema inmunológico, ayudando al cuerpo a combatir infecciones y enfermedades.
\n
6. Beneficios para la piel
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El cacao puro también es conocido por sus propiedades dermatológicas. Los antioxidantes ayudan a proteger la piel del daño solar, mientras que los minerales y vitaminas mejoran su elasticidad e hidratación.
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7. Control del peso
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Aunque pueda parecer contradictorio, el cacao puro puede ser un aliado en el control del peso. Su contenido en fibra promueve la saciedad, reduciendo el apetito y ayudando a evitar los antojos de alimentos poco saludables.
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Cómo consumir cacao puro
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El cacao puro es muy versátil y se puede incorporar a tu dieta de muchas maneras. Algunas opciones incluyen:
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Batidos: Añade una cucharada de cacao puro en polvo a tus batidos para un toque saludable y delicioso.
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Postres saludables: Úsalo en recetas de brownies, trufas o pudines bajos en azúcar.
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Fuentes de chocolate: Añade tu chocolate para fuentes, deja que se derrita..y ¡a disfrutar!
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Granolas y yogures: Espolvorea cacao puro sobre tus desayunos favoritos para añadir sabor y nutrientes.
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Precauciones al consumir cacao puro
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Aunque el cacao puro tiene múltiples beneficios, es importante consumirlo con moderación, ya que puede ser estimulante debido a su contenido de teobromina. Además, asegúrate de elegir cacao puro sin azúcares añadidos ni procesados para maximizar sus propiedades.
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El cacao puro es un superalimento lleno de beneficios para la salud. Desde mejorar la salud cardiovascular hasta estimular el cerebro y fortalecer el sistema inmunológico, sus propiedades lo convierten en una excelente adición a una dieta equilibrada. Experimenta con diferentes formas de consumirlo y disfruta de este regalo natural para tu cuerpo y mente.
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\n\nLa repostería sin gluten es una alternativa culinaria que elimina el gluten, una proteína presente en cereales como el trigo, la cebada y el centeno. Es especialmente importante para las personas con enfermedad celíaca o sensibilidad al gluten, ya que consumir esta proteína puede causar problemas de salud graves.\n\n
Beneficios para la salud
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Elegir repostería sin gluten puede tener varios beneficios para la salud, especialmente para quienes necesitan evitar el gluten por razones médicas. Algunos de estos beneficios incluyen:
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\n
Mejora de la digestión: Al eliminar el gluten, muchas personas experimentan una reducción de problemas digestivos como hinchazón, gases o diarrea.
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Mayor energía: Evitar el gluten puede ayudar a combatir la fatiga en quienes son sensibles a esta proteína.
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Reducción de la inflamación: En personas celíacas, consumir gluten puede causar inflamación crónica. Optar por alimentos sin gluten puede aliviar estos síntomas.
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\n\n\n
Delicias aptas para todos
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La repostería sin gluten no solo es saludable para quienes la necesitan, sino que también es deliciosa. Con ingredientes alternativos como harina de almendra, harina de arroz o almidón de maíz, es posible crear tartas, galletas y panes igual de sabrosos que los tradicionales. Además, estas recetas suelen ser aptas para otras restricciones alimentarias, como dietas sin lácteos o sin azúcar. En Raúl Asencio Pastelerías elaboramos nuestros productos con ingredientes naturales y de manera totalmente artesanal.
\n\n\n
Impacto en el estilo de vida
\n
Adoptar la repostería sin gluten no solo beneficia la salud, sino que también fomenta la creatividad en la cocina. Aprender a usar ingredientes alternativos y experimentar con nuevas recetas puede ser una experiencia enriquecedora. Además, permite disfrutar de postres sin comprometer la salud.
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Repostería sin gluten: una tendencia en crecimiento
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En los últimos años, la repostería sin gluten ha ganado popularidad. Cada vez más personas optan por opciones sin gluten, no solo por necesidad, sino también por su calidad nutricional. Esto ha llevado a un aumento en la disponibilidad de productos e ingredientes sin gluten en tiendas y supermercados.
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En el mundo en el que vivimos mantener una alimentación saludable cada vez es más importante. Por esto, los postres con ingredientes naturales se han convertido en una excelente alternativa para disfrutar sin remordimientos. Consumir postres elaborados con productos frescos y sin aditivos no solo es delicioso, sino que también aporta múltiples beneficios a nuestra salud.
\n
¿Qué son postres saludables con ingredientes naturales?
\n
Los postres con ingredientes naturales son aquellos que se preparan utilizando alimentos frescos, sin conservantes ni químicos añadidos. Esto incluye frutas frescas, harinas integrales, endulzantes naturales como miel o estevia, y grasas saludables como el aceite de coco o frutos secos. En Raúl Asencio Pastelerías apostamos por este tipo de ingredientes y ninguno de nuestros productos lleva ningún tipo de sustancias artificiales. Todos nuestros productos están elaborados con ingredientes naturales y de proximidad. Como la leche fresca que nos traen cada día de la Quesería Camp d’Elx o la Miel de flores de Elche.
\n
Beneficios de consumir postres con ingredientes naturales
\n
Elegir este tipo de postres ofrece numerosas ventajas para nuestro bienestar. A continuación, te detallo algunos de los principales beneficios:
\n
1. Aportan más nutrientes
\n
Los ingredientes naturales conservan sus vitaminas, minerales y antioxidantes, lo que se traduce en una mayor ingesta de nutrientes esenciales. Por ejemplo, las frutas frescas aportan vitamina C, mientras que los frutos secos son ricos en ácidos grasos esenciales.
\n
2. Menos calorías vacías
\n
Al eliminar azúcares refinados y grasas procesadas, los postres naturales son más saludables y contienen menos calorías vacías. Esto ayuda a mantener un peso equilibrado y reduce el riesgo de enfermedades metabólicas.
\n
3. Mejor digestión
\n
Los postres naturales suelen incluir fibras provenientes de frutas y cereales integrales, favoreciendo una digestión más eficiente y evitando problemas como el estreñimiento.
\n
4. Control de niveles de azúcar en sangre
\n
Gracias a los endulzantes naturales como la miel, el sirope de agave o los dátiles, es posible disfrutar de un sabor dulce sin elevar los niveles de glucosa en sangre de manera abrupta.
\n
5. Menos químicos y conservantes
\n
Al preparar postres caseros con ingredientes frescos, evitas el consumo de aditivos y conservantes que pueden ser perjudiciales para la salud a largo plazo.
\n
Consejos para preparar postres saludables
\n
\n
Usa harinas integrales en lugar de harinas refinadas.
\n
Opta por endulzantes naturales como miel, sirope de arce o estevia.
\n
Añade frutas frescas de temporada para mejorar el sabor y aumentar el aporte de nutrientes.
\n
Incluye frutos secos y semillas para añadir textura y grasas saludables.
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Disfruta de la dulzura natural
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Consumir postres saludables con ingredientes naturales es una excelente manera de cuidar tu salud mientras disfrutas de un dulce capricho. Aprovecha los sabores auténticos de la naturaleza y experimenta nuevas recetas saludables que te encantarán. En Raúl Asencio Pastelerías te ofrecemos los mejores panettones artesanos, elaborados a diario con masa madre natural de larga fermentación e ingredientes naturales en nuestro obrador en Aspe, Alicante.
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La Navidad está a la vuelta de la esquina, y si eres como yo, seguro que ya estás pensando en qué regalos hacer a tus seres queridos. Y no, no quiero que te estreses, porque tengo una idea espectacular que además es deliciosa: ¡panettones artesanales! No solo son un detalle súper especial, sino que además pueden convertirse en el mejor aliado para esas comidas navideñas que se alargan hasta el café y la sobremesa.
¿Por qué regalar un panettone artesanal?
¿Quién puede resistirse a un buen dulce navideño? El panettone artesanal no solo es el postre perfecto, sino que es una verdadera obra de arte gastronómica. Nosotros tardamos cuatro días en elaborar nuestros panettones artesanales, como te mostramos en este vídeo. Además, todos están preparados con masa madre natural de larga fermentación, lo que hace que puedan aguantar durante mucho más tiempo en óptimas condiciones y hacen que sea mucho más fácil de digerir. Paciencia, constancia y cariño son las claves para elaborar un panettone artesanal y convertirlo en un regalo único y muy especial.
Un regalo que sabe a cariño
Regalar un panettone artesanal es más que solo dar un postre. Es un detalle que habla de atención y buen gusto. Es como decir «he pensado en ti» con cada mordisco. Además, a diferencia de otros regalos que pueden terminar en el fondo de un armario, este seguro que desaparece rápidamente… ¡por lo delicioso que está!
¿Aún no te he convencido? Bueno, imagina la cara de tus amigos o familiares cuando les entregues un panettone hecho a mano, perfectamente envuelto, con un aroma irresistible que invita a probarlo de inmediato. No solo les estarás regalando un dulce, sino también una experiencia. Algo que compartirán con sus seres queridos o que disfrutarán solitos en esos momentos de indulgencia navideña.
Personalización: El toque extra
Otra ventaja de los panettones artesanales es que puedes personalizarlo con una tarjeta. Cuando realices tu pedido, nos puedes poner en la caja de «Notas» el mensaje que quieres que le llegue a la persona a la que le envías el panettone. Así es mucho más especial.
¿Dónde conseguir el mejor panettone artesanal?
Puedes encontrar nuestras nueve variedades de panettone artesanal en nuestras pastelerías de Aspe y Novelda o en nuestra página web. Si lo compras online, te lo llevamos adónde nos digas entre 3 y 5 días laborales y con gastos de envío gratis. Lo difícil será elegir con cuál de nuestros panettones te quedas: el clásico Milanés, el delicioso Bombón, el siempre elegante Chocolate y naranja… ¡O uno de cada!
Así que ya sabes, si quieres sorprender con un regalo diferente y delicioso, los panettones artesanales son una opción ganadora. ¡Haz que esta Navidad sea un poquito más dulce!
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La Navidad es una época mágica, llena de tradiciones y sabores únicos que varían en cada rincón del mundo. Uno de los elementos más emblemáticos de estas fiestas son los postres navideños, que aportan el toque dulce y festivo a las celebraciones familiares. En este artículo, te invito a descubrir algunos de los postres típicos de la Navidad en distintas partes del mundo y a conocer las historias y sabores que los acompañan. ¡Prepárate para un viaje gastronómico lleno de delicias navideñas!
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1. Panettone – Italia
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Uno de los postres más populares en Italia, y cada vez más en todo el mundo, es el panettone, un bizcocho esponjoso y ligeramente dulce que se ha convertido en un símbolo navideño. Originario de Milán, el panettone tradicional se elabora con harina, huevos, mantequilla y frutas confitadas, como pasas y naranjas. Su proceso de preparación es largo y requiere tiempo de fermentación, lo que le da su textura ligera y aireada.
\n
El panettone es perfecto para compartir con familia y amigos, y muchas veces se acompaña de una taza de café o un vino espumoso. Este dulce italiano es tan popular que en Navidad también se regala en cajas decorativas, como una muestra de buenos deseos y prosperidad.
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Ya sabes que nosotros tenemos nueve variedades distintas de panettone y que, cada año, lanzamos una edición especial limitada. Así nunca dejamos de sorprenderte para que sigas disfrutando del panettone cada año.
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2. Bûche de Noël – Francia
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En Francia, el Bûche de Noël, o Tronco de Navidad, es un postre tradicional que simboliza un tronco ardiendo en el hogar, una antigua costumbre que representa la bienvenida al invierno. Este postre se elabora en forma de rollo, hecho de bizcocho suave, generalmente de chocolate, y relleno de crema de mantequilla o ganache de chocolate.
\n
El tronco se decora cuidadosamente para que parezca madera real, con detalles como azúcar glas para simular nieve y figuras de champiñones hechas de merengue. Es un postre delicioso y muy visual que simboliza la calidez y la unión familiar durante la Navidad.
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3. Roscón de Reyes – España y América Latina
\n
Aunque el Roscón de Reyes se consume principalmente el 6 de enero, su preparación y consumo están relacionados con las festividades navideñas en España y algunos países de América Latina. Este pan dulce en forma de corona se adorna con frutas confitadas que simbolizan las joyas de los Reyes Magos, y su interior puede contener sorpresas como figuritas o una haba seca.
\n
El roscón suele rellenarse con crema o nata montada, lo que lo hace aún más delicioso. La tradición indica que quien encuentra la figurita es coronado como «rey», mientras que quien encuentra el haba debe pagar el próximo roscón. Es una tradición familiar que muchos esperan con emoción cada Navidad.
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4. Pudding de Navidad – Reino Unido
\n
En el Reino Unido, el pudding de Navidad es un postre tradicional con una receta que ha pasado de generación en generación. Este pudding se elabora con una mezcla de frutos secos, especias, ron o brandy, y su preparación puede empezar semanas antes de Navidad, ya que se deja reposar para intensificar sus sabores.
\n
El pudding de Navidad se sirve caliente y, en muchas familias, es tradición flambearlo justo antes de llevarlo a la mesa, lo cual le da un toque espectacular. Además, suele servirse con una salsa de crema o de brandy, que contrasta maravillosamente con el sabor de las frutas secas y las especias.
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5. Turrón – España
\n
El turrón es otro de los clásicos navideños de España y se ha convertido en un postre popular en muchas partes del mundo. Se elabora principalmente con almendras y miel, y existen dos variedades principales: el turrón duro, que es crujiente y compacto, y el turrón blando, que tiene una textura suave y cremosa. En los últimos años, han surgido versiones modernas con chocolate, frutas y otros ingredientes.
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Este dulce es uno de los favoritos en las mesas navideñas y es perfecto para disfrutar después de la cena. Además, el turrón es un postre que se puede conservar durante toda la temporada navideña, lo que lo hace muy conveniente para disfrutar en diferentes momentos.
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6. Pavlova – Australia y Nueva Zelanda
\n
En Australia y Nueva Zelanda, la Pavlova es un postre tradicional navideño, especialmente apreciado por su ligereza y frescura. Este postre se elabora con una base de merengue crujiente por fuera y suave por dentro, que se cubre con crema batida y frutas frescas como fresas, kiwis y frutas tropicales.
\n
La Pavlova es ideal para el clima cálido que caracteriza a la Navidad en el hemisferio sur, y su sabor ligero y refrescante la convierte en una opción perfecta para terminar las cenas navideñas. Además, la combinación de colores de las frutas crea un postre visualmente atractivo y lleno de sabor.
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La Navidad es una celebración que reúne sabores y tradiciones de todo el mundo. Estos postres típicos de la Navidad en distintas partes del mundo son una muestra de la diversidad y riqueza culinaria de cada cultura. ¿Te animas a probar alguna de estas recetas en tu propia mesa navideña? ¡Seguro que sorprenderás a tus seres queridos con estas delicias internacionales!
La Navidad es una época mágica, llena de tradiciones y sabores únicos que varían en cada rincón del mundo. Uno de los elementos más emblemáticos de estas fiestas son los postres navideños, que aportan el toque dulce y festivo a las celebraciones familiares. En este artículo, te invito a descubrir algunos de los postres típicos […]\n",
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El maestro pastelero de Aspe vende en pocos días su edición especial con níspero de Callosa d´Ensarrià – INFORMACIÓNTV
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Después de las fechas navideñas es importante hacer balance del año y ponerse propósitos para el próximo. Si hablamos de pastelería navideña, no podemos dejar atrás el que se ha convertido en el dulce rey de estas fechas: el panettone. Este pastel, original de Italia, llega a nuestras casas gracias a maestros como el aspense Raúl Asencio. Hoy, en La Entrevista, charlamos con Asencio sobre cómo ha sido esta temporada navideña, los nuevos proyectos de cara a 2025 como el de Bean to Bar y de la curiosa historia del ganador del panettone un millón.
El maestro pastelero de Aspe vende en pocos días su edición especial con níspero de Callosa d´Ensarrià – INFORMACIÓNTV Después de las fechas navideñas es importante hacer balance del año y ponerse propósitos para el próximo. Si hablamos de pastelería navideña, no podemos dejar atrás el que se ha convertido en el dulce rey de estas […]\n",
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Tradición e innovación se dan la mano en este dulce que no puede faltar ante la llegada de los Magos
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La magia se hace cada día desde que se inició este nuevo año en el obrador de Raúl Asencio Pastelerías donde una veintena de pasteleros están amasando y horneando roscones. Además, este año el maestro pastelero ha dado un paso mas incorporando al roscon tradicional y su relleno de nata, un ingrediente especial: los pistachos.
\n
¿Cómo ha surgido la creación de este roscón que ya ha venido para quedarse? Nos lo cuenta en esta entrevista el propio Raúl Asencio. Ahora sólo nos queda probarlo y disfrutarlo en buena compañía.
Tradición e innovación se dan la mano en este dulce que no puede faltar ante la llegada de los Magos La magia se hace cada día desde que se inició este nuevo año en el obrador de Raúl Asencio Pastelerías donde una veintena de pasteleros están amasando y horneando roscones. Además, este año el maestro pastelero ha […]\n",
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Este dulce tradicional italiano lleva a este pastelero a ser de los que más vende en España.
Una receta puede cambiar tu vida. Y en el caso de Raúl Asencio, es la del panetone. Con este dulce italiano se ha convertido en el rey del sector gracias a sus obradores en Aspe. Desde Alicante distribuye por toda España y asegura que lleva más de un millón vendidos.
\n
«Estábamos a punto de arruinarnos», recuerda ahora risueño de aquellos duros inicios hace quince años. Era 2009 y la crisis golpeaba fuerte en toda España.
\n
Así que se puso manos a la obra para salir adelante: «Empezamos a hacer muchas cosas». Y no todas le salieron bien. Con el pan sintió que fracasaba, mientras que con las fuentes de chocolate para eventos sí que logró tener éxito.
\n
La dura y larga crisis «nos pilló como a todo el mundo y tuvimos que hacer un esfuerzo muy grande para poder sobrevivir». Hasta que se decidió a probar con ese dulce italiano que Paco Torreblanca desde Elda estaba popularizando, el panettone.
\n
Las modas en gastronomía vienen y van hasta que llega un producto que por su éxito acaba por convertirse en algo familiar. Y así recuerda los años que se pasó explicando que aquello no era «una magdalena gigante», sino un bollo.
\n
«El panetone se ha quedado porque los artesanos le hemos dado valor«, recalca Asencio, «no por los de estos supermercados, que también hubo un momento en que se hacían muchos panetones malos».
\n
Su éxito tampoco fue de la noche al día ya que fueron años hasta que ha conseguido vender los doscientos mil al año que lanza este 2024 con su equipo desde los tres obradores que mantiene en su pueblo, Aspe.
\n
«No tuve un maestro que me enseñara a hacer panetones, al principio no era ningún manjar», reconoce. Aquel «primer año fue desastroso» por lo que «empecé a formarme».
\n
Un camino en el que agradece el papel que tuvo el libro Cresci, del famoso pastelero italiano Iginio Massari: «Me aportó mucha información y todavía es un libro que a veces consulto».
\n
La explosión en 2020
\n
Si una crisis casi lo deja fuera de juego, la que vino con la pandemia es la que le ha encumbrado. Pero para llegar a ella hay que pasar por 2019. Ese fue el primero en que empezó a colaborar con la sección Gourmet de El Corte Inglés.
\n
Poco a poco se había establecido ya como una voz reconocida dentro de la especialidad de este dulce y llevó los suyos a este nuevo canal. Al año siguiente, la demanda fue más alta y así lo ha seguido siendo cada Navidad que ha pasado.
\n
«Ahora tengo un obrador de mil metros y hago tres mil panetones al día», cuenta con el orgullo de quien ha sabido salir adelante.
Este dulce tradicional italiano lleva a este pastelero a ser de los que más vende en España. Más información: Este es el panetone más deseado de España y lo hacen en Alicante Miquel Hernandis Una receta puede cambiar tu vida. Y en el caso de Raúl Asencio, es la del panetone. Con este dulce italiano se […]\n",
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Este pastelero alicantino, que ha recogido el testigo de siete generaciones, triunfa con sus panettones artesanos que vende online, a empresas, en espacios gourmets y en tiendas propias y especializadas.
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Hace 15 años, a Raúl Asencio se le ocurrió hacer panettones «como quien empieza a hacer una cosa de broma», admite. Hoy produce 200.000 unidades, un 33% más que el año anterior por el aumento de la demanda de personalizaciones para empresas. Los otros canales de venta son espacios gourmet, tiendas especializadas, su canal online y dos pastelerías propias, ubicadas en las poblaciones alicantinas de Aspe y Novelda. «Ni Amazon, ni marketplaces, ni grandes superficies», destaca.
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Es heredero de una tradición familiar que se remonta a siete generaciones, cuando Vicente Asencio conseguía en 1766 su título de Maestro confitero del Gremi de Mestres Sucrers de Valencia, un oficio que el abuelo de Raúl cambió por el de pastelero.
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En 2006, tras dos décadas con su padre, se independiza y abre pastelerías en Aspe, su localidad, y la vecina Novelda. El éxito llega en 2020, cuando los panettones que habían surgido de una ocurrencia durante la crisis de 2008 se empiezan a vender en el rincón del gourmet de El Corte Inglés y la pandemia dispara las ventas online. «Y lo petamos,» recuerda.
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Actualmente, este producto representa el 30% de su facturación, que en 2023 alcanzó «los 2,5 millones de euros». Este año, sus ventas crecerán en línea con el aumento de producción «en torno al 30%», estima. La pastelería, helados para hostelería, toñas y el chocolate de autor, con el que acaba de empezar, completan la oferta que lleva su nombre y apellido.
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El crecimiento «ha sido orgánico, sin departamento comercial, ni objetivos, porque nos movemos por demanda«, asegura. A más demanda, más amasadoras, más espacio y más personal,50 personas en el año y el doble en campaña, porque los panettones «están hechos a mano y sin máquinas sofisticadas», explica.
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El proceso de elaboración es largo y completamente artesanal, con masa madre de cultivo biológico.\n
El éxito obtenido le llevó en 2021 a trasladar su producción del obrador a una nave más espaciosa desencadenando una crisis imprevista: su masa madre enfermó. «Llegamos en octubre y nos salían muy bien los panettones, pero cuando empezó a hacer frío hicimos los peores de la historia», dice. Coincidió con la campaña en la que salen 2.000 al día, de los que muchos iban directamente a entidades sociales. «Tuvimos pérdidas, pensamos que íbamos a la ruina y, aunque finalmente salvamos la campaña, quedamos mal y nos costó remontar eso», explica. Desconocían que las bacterias de la masa madre colisionan con las de los nuevos entornos.
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Procedimiento
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Los panettones de Raúl Asencio se elaboran «con masa madre de cultivo biológico que estamos cultivando durante 15 años. No lleva nada de levadura industrial y no tiene aditivos, ni conservantes», explica Asencio. Hecha con el método piamontés, «duerme en agua porque tiene que dormir como cualquier ser vivo», aclara.
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El proceso de elaboración lleva ingredientes naturales y «es artesanal y muy largo y complejo, con cuatro días de duración desde que comienza hasta que el panettone sale del horno», explica.
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El producto tiene seis variedades, entre las que está la tradicional de naranja y chocolate y otras más innovadoras como la edición limitada, que este año lleva Níspero de Callosa de Ensarriá con Denominación de Origen y su chocolate de Ecuador Arriba Nacional.
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PRINCIPALES HITOS
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1766 Vicente Asencio obtiene el título de Maestro confitero del Gremi de Mestres Sucrers.
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2006 Raúl Asencio abre pastelerías propias en las localidades de Aspe y Novelda.
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2020 La pandemia dispara sus ventas por Internet y se disparan sus ingresos.
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2021 Se traslada a otra nave y casi se arriunan por una reacción de la masa madre.
Artículo de K.FERRERO para Expansión: Este pastelero alicantino, que ha recogido el testigo de siete generaciones, triunfa con sus panettones artesanos que vende online, a empresas, en espacios gourmets y en tiendas propias y especializadas. Hace 15 años, a Raúl Asencio se le ocurrió hacer panettones «como quien empieza a hacer una cosa de broma», admite. Hoy […]\n",
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Transportar tartas, pasteles y postres delicados puede ser todo un reto, sobre todo si tienen una decoración elaborada con crema, fondant o frutas frescas. Un movimiento brusco, un cambio de temperatura o un envase inadecuado pueden arruinar horas de trabajo y dedicación. En este artículo te compartimos los mejores consejos para transportar postres delicados de forma segura, manteniendo su sabor, textura y presentación impecables, ya sea para una celebración familiar, un evento especial o un pedido profesional.
\n
La importancia de transportar postres con cuidado
\n\nLa decoración en un postre, que a menudo incluye flores de azúcar, glaseados o diseños personalizados, es susceptible de sufrir daños durante el trayecto. Pero, con las herramientas adecuadas y poniendo algo de cuidado, puedes garantizar que tus postres lleguen intactos y listos para impresionar. En Raúl Asencio Pastelerías sabemos de lo que hablamos, pues enviamos panettones, magdalenas y toñas a la dirección que nos indiques y sabemos lo importante que es que lleguen en perfectas condiciones. \n\n
Prepara tus postres para el transporte
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Antes de transportar tus postres, es esencial que estén bien preparados. Aquí tienes algunos pasos clave:
\n
\n
Enfría completamente: Asegúrate de que el postre esté frío antes de transportarlo. Los glaseados y cremas se mantienen firmes y así son menos propensos a deslizarse si están bien refrigerados.
\n
Usa una base estable: Coloca el postre en una base rígida, como una tabla para tartas o un soporte de cartón resistente. Esto evitará movimientos innecesarios.
\n
Envuelve con cuidado: Si es posible, utiliza una caja de transporte especializada para proteger el postre de golpes y evitar que el polvo o la humedad lo dañen.
\n
\n\n\n
Herramientas esenciales para transportar postres
\n
Contar con las herramientas adecuadas facilita enormemente el proceso de transporte. Algunas de las herramientas más útiles son:
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\n
Cajas para pasteles: Diseñadas específicamente para mantener postres seguros durante el transporte.
\n
Bolsas térmicas: Ayudan a mantener la temperatura ideal para postres fríos o calientes.
\n
Separadores: Ideales para transportar cupcakes o macarons sin que se toquen entre sí.
\n
\n\n\n
Consejos para transportar postres en diferentes vehículos
\n
El tipo de transporte que utilices también influye en la seguridad de tu postre. Aquí tienes recomendaciones según el vehículo:
\n
1. En automóvil
\n
Coloca el postre en el suelo del automóvil, no en los asientos. Utiliza una alfombrilla antideslizante para evitar que se mueva. Si es posible, ajusta la temperatura del coche para mantenerlo fresco.
\n
2. En transporte público
\n
Utiliza una caja de transporte con asas resistentes. Evita las horas punta para minimizar movimientos bruscos y posibles choques.
\n
3. En bicicleta
\n
Asegura la caja de transporte en una canasta o soporte estable. Usa un sistema de amortiguación como espuma o mantas para proteger el postre de vibraciones.
\n\n\n
Qué hacer al llegar al destino
\n
Una vez que llegues al lugar donde se presentará el postre es importante colocarlo en una superficie nivelada y asegurarte de que la temperatura ambiente sea adecuada para conservarlo. Si el postre sufrió algún daño menor, lleva herramientas básicas de decoración, como mangas pasteleras o pinceles, para retocar detalles.
\n\n\n
Tus postres en perfectas condiciones
\n
Transportar postres delicados sin dañar su decoración requiere planificación, herramientas adecuadas y mucho cuidado. Siguiendo estos consejos, podrás garantizar que tus postres lleguen en perfectas condiciones, listos para deleitar a todos.
\n
Cómo transportar postres fríos
\n
Los postres fríos, como mousses, tartas de queso, panna cottas o postres con crema, requieren cuidados especiales para mantener su textura, sabor y presentación impecable durante el transporte. El principal reto es conservar la cadena de frío para evitar que se derritan o se altere su consistencia.
\n
Consejos para transportar postres fríos sin riesgos:
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\n
\n
Utiliza una nevera portátil o caja térmica: Mantendrá la temperatura constante durante el trayecto.
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\n
\n
Incluye acumuladores de frío o bolsas de gel refrigerante: Colócalos estratégicamente para rodear el postre, sin contacto directo para evitar congelarlo.
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\n
\n
Elige envases herméticos y resistentes: Así evitarás derrames y protegerás la decoración.
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\n
Evita la exposición directa al sol: Incluso con nevera portátil, el calor externo puede afectar la temperatura interna.
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\n
Transporta en posición horizontal y estable: Cualquier inclinación puede arruinar la presentación.
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\n
\n
Tip extra: Si el trayecto es largo, considera congelar ligeramente el postre (solo si la receta lo permite) para que llegue a su destino con la temperatura ideal y sin perder frescura.
\n
Mantener el frío adecuado no solo preserva la seguridad alimentaria, sino que garantiza que tus postres lleguen tan perfectos como recién salidos de la cocina.
\n
Cómo transportar cupcakes decorados
\n
Los cupcakes decorados con buttercream, fondant o crema batida son especialmente delicados, ya que cualquier movimiento brusco puede arruinar su presentación. Para que lleguen intactos y listos para impresionar, es fundamental elegir el embalaje y el método de transporte adecuados.
\n
Pasos para transportar cupcakes sin dañar su decoración:
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\n
\n
Usa cajas especiales para cupcakes: Estas incluyen separadores o cavidades individuales que evitan que se muevan y choquen entre sí.
\n
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\n
Mantén una temperatura estable: Si la decoración es sensible al calor, utiliza bolsas de gel refrigerante o transpórtalos en una nevera portátil.
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\n
Colócalos en una superficie plana del vehículo: Evita apoyarlos en asientos inclinados; el maletero o el suelo son mejores opciones.
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\n
\n
Evita apilar cajas: El peso puede deformar las decoraciones y el bizcocho.
\n
\n
\n
Conduce con suavidad: Las frenadas bruscas y los giros cerrados pueden volcar los cupcakes.
Transportar tartas, pasteles y postres delicados puede ser todo un reto, sobre todo si tienen una decoración elaborada con crema, fondant o frutas frescas. Un movimiento brusco, un cambio de temperatura o un envase inadecuado pueden arruinar horas de trabajo y dedicación. En este artículo te compartimos los mejores consejos para transportar postres delicados de […]\n",
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Raúl Asencio, maestro pastelero, consigue año tras año que sus panettones artesanales sean internacionalmente y destaquen por incorporar productos locales como miel de Elche o turrón de Jijona.
\n
Comparte nombre con un importante jugador de fútbol, pero lo suyo no es darle patadas a un balón, sino dar forma a uno de los dulces por excelencia de la Navidad: elpanettone. En el corazón de Aspe, un pequeño pueblo de Alicante, se cuece algo extraordinario. Entre aromas de mantequilla, vainilla y levadura fresca, Raúl Asencio ha conseguido lo que pocos: posicionar un producto tradicional como el panettone en la élite de la repostería internacional.
\n
Y lo ha hecho con una manera de trabajar totalmente artesanal, sabores únicos y un respeto absoluto por la tradición. Sus creaciones han trascendido fronteras, conquistando paladares cada Navidad, así como jurados de todo el mundo, que han reconocido sus productos como algunos de los mejores del planeta.
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La historia que empezó hace más de 250 años
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La historia de Raúl no se entiende sin hablar de su legado familiar. Era 1758 cuando Vicente Asencio y Margarita Almodóvar iniciaron su andadura en la repostería. Desde entonces, la familia ha transmitido de generación en generación un amor incondicional por el oficio. Esa pasión hizo mella en Raúl, quien no solo ha continuado con el negocio familiar, sino que lo ha elevado al nivel de los más grandes. «Tengo muy presente a mi padre y todo el conocimiento que él me transmitió. A través de él aprendí a amar el oficio y de mi familia heredé la ilusión por elaborar todo tipo de dulces: pastas, pasteles, tortas… hasta llegar al panettone y al helado, que se han revelado como dos de mis grandes pasiones», explica Raúl.
\n
Raúl se enamoró de la idea de perfeccionar el panettone, un dulce que, aunque profundamente italiano, encontró en su obrador una nueva vida. Pero ¿por qué este y no otro? «El panettone reúne las claves que más valoro en la pastelería: es un bollo con cientos de años de tradición que forma parte del imaginario navideño, pero que también ofrece muchas posibilidades para innovar.
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Su masa se presta a la experimentación y al juego, lo que permite aunar tradición y vanguardia, los pilares de mi manera de ver el oficio”, cuenta Raúl Asencio a Cocinillas. De hecho, añade: «Aunque está ligado a estas fechas, en nuestro obrador elaboramos panettones todo el año porque creemos que se pueden disfrutar en cualquier estación.»
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El secreto está en la masa (y la paciencia)
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Elaborar un panettone como los de Raúl no es una tarea sencilla. Su proceso artesanal requiere tiempo, precisión y un conocimiento profundo de los ingredientes. Todo comienza con la masa madre que Asencio mima como si fuera un tesoro. Esta mezcla de harina y zumo de frutas es alimentada y cuidada diariamente para asegurar su frescura y potencia.
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El primer amasado integra mantequilla, harina, yema de huevo y agua. Esta masa, ya cargada de promesas, se deja reposar durante toda la noche, permitiendo que los sabores se desarrollen lentamente. Al día siguiente, se añade el toque maestro: azúcar, miel, más yemas y los ingredientes específicos que definen cada variedad.
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La versatilidad es una de las grandes virtudes de Raúl Asencio. Aunque su panettone milanés clásico, con pasas y piel de naranja confitada, sigue siendo un favorito indiscutible, su catálogo incluye otras ocho variedades que demuestran su habilidad para sorprender. Desde el delicioso panettone Rocher, con vetas de chocolate y avellanas, hasta el atrevido panettone de chocolate salado con caramelo y sal de las salinas de Santa Pola.
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Raúl explica que, además de respetar la tradición, sus nuevas propuestas surgen de su curiosidad por los productos locales. «Me inspira mucho probar ingredientes de proximidad y guardarlos para elaborar panettones de edición especial limitada. Son homenajes a zonas de la provincia y a personas a las que quiero. Este año, por ejemplo, hemos elegido los nísperos de Callosa y los hemos fermentado con el vino Charingo, un nombre que no es casual, porque se trata de un tributo a cómo llamaban a mi suegro, Pepe», nos cuenta.
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Panettones con sabor a su tierra
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Cada Navidad, Raúl lanza una edición especial limitada que rinde homenaje a los productos locales. En 2020, sorprendió con su panettone de Granada Mollar de Elche y chocolate ruby; en 2021, su versión de pan, aceite y chocolate conquistó a los jurados internacionales. Pero fue en 2022 cuando alcanzó la medalla de plata al Mejor Panettone Innovativo del Mundo con su creación de higos y Fondillón.
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Este año, la apuesta es aún más ambiciosa: el panettone de níspero de Callosa y chocolate Bean to Bar. Elaborado con nísperos confitados a mano y un chocolate de cacao Arriba Nacional traído desde Ecuador, esta creación es un homenaje tanto a la Marina Baja como a los orígenes del cacao. «Alicante tiene tanto que ofrecer que sería ridículo no disfrutarlo», añade el pastelero.
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Raúl Asencio no es solo un maestro pastelero, sino también un embajador de los productos alicantinos. «Soy un enamorado de Alicante y sus alrededores. Hay una gran cantidad de profesionales elaborando productos artesanales de altísima calidad, y sería imposible no interesarme por ellos. Incorporar ingredientes de proximidad añade valor, calidad y sostenibilidad a mis productos», explica.
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Desde la miel de Elche hasta el turrón de Jijona, pasando por la leche fresca de la Vaquería Camp d’Elx, Raúl Asencio ha convertido su obrador en un escaparate de la riqueza gastronómica de Alicante. Con cada panettone que sale de su obrador, Raúl honra a su familia, a su tierra y a la tradición que lo ha convertido en el rey alicantino del panettone. «Y, por suerte, todavía hay tantos ingredientes y productos por descubrir, que vamos a tener ediciones especiales para rato.»
Reportaje de Macarena Escrivá para el diario El Español Raúl Asencio, maestro pastelero, consigue año tras año que sus panettones artesanales sean internacionalmente y destaquen por incorporar productos locales como miel de Elche o turrón de Jijona. Comparte nombre con un importante jugador de fútbol, pero lo suyo no es darle patadas a un balón, sino dar […]\n",
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Asencio celebra la elaboración de su panettone número un millón
\n
Los panettones de Raúl Asencio, séptima generación de confiteros y pasteleros, son sinónimo de excelencia y reconocimiento mundial, considerados entre los mejores del mundo. Este año, el ingrediente protagonista del panettone especial de Navidad es el níspero de Callosa d’Ensarrià con Denominación de Origen Protegida (D.O.P.), que aporta un toque distintivo a esta delicia navideña.
\n
El Panettone de Níspero y Chocolate Ecuatoriano Arriba Nacional se presenta en un empaque especial que incluye dos copas y una botella de vino Charingo, un moscatel elaborado con uvas cultivadas en la Finca de Les Freses, situada en Jesús Pobre, en pleno corazón del Parque Natural del Montgó, en la Marina Alta. Este vino es un homenaje a Pepe, suegro de Raúl. Con su aroma envolvente y dulzura equilibrada, el Charingo armoniza perfectamente con el panettone. Las notas florales y de frutos secos del chocolate ecuatoriano se fusionan en el paladar con el toque cítrico y delicado del níspero, creando una experiencia gustativa inolvidable.
\n
Se han elaborado únicamente 1.000 unidades de esta creación, lo que la convierte en una edición limitada y numerada, ideal para quienes buscan un producto exclusivo. Está disponible tanto en la página web de Raúl Asencio Pastelerías como en sus establecimientos en Aspe y Novelda.
\n\nEn las pastelerías de Raúl Asencio encontrarás una amplia variedad de panettones, pasteles y otros productos ideales para tus celebraciones navideñas. / R. A.\n\n
El panettone se elabora con nísperos cultivados en los bancales arcillosos de la Marina Baja, entre los valles de los ríos Guadalest y Algar. En esta región, protegida de las heladas y con el clima suave de Alicante, los frutos se recolectan uno a uno en su punto óptimo de dulzura y acidez. Posteriormente, los nísperos son pelados a mano, confitados al horno en el obrador y macerados en moscatel dulce de la bodega Les Freses, también ubicada en Jesús Pobre. Esta mezcla se integra a una masa madre de cultivo biológico, junto con el primer chocolate Bean to Bar, elaborado con habas de cacao Arriba Nacional.
\n
El cacao Arriba Nacional, procedente de la Hacienda Victoria, una finca ecuatoriana con huella de carbono cero situada en la región de Cerecita, cerca del río Guayas, es otro protagonista destacado. Las habas de cacao se fermentan durante 72 horas en cajones de madera y se secan al sol durante siete días. En el obrador, son tostadas a 110 ºC, descascarilladas, molidas y conchadas durante 60 horas. Se les añade un 20 % de azúcar para lograr un sabor excepcional.
\n
Este chocolate rinde homenaje a los orígenes del cacao, ya que investigaciones recientes han demostrado que Ecuador cultivaba este fruto hace más de 5.000 años. La variedad Arriba Nacional, conocida como «cacao fino de aroma», estuvo al borde de la extinción en el siglo XX debido a la enfermedad de la Escoba de la Bruja. Sin embargo, gracias al esfuerzo de científicos y programas de conservación, esta valiosa variedad se ha recuperado.
\n
El Panettone del Millón
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Estas fiestas, Raúl Asencio celebra un hito histórico: la elaboración de su panettone número un millón. Algunos afortunados encontrarán un regalo especial en su caja, haciendo de esta Navidad algo aún más memorable.
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En las pastelerías de Raúl Asencio encontrarás una amplia variedad de panettones, pasteles y otros productos ideales para tus celebraciones navideñas.
Redacción T. Pérez para Cadena Ser Ve aquí la entrevista completa Asencio celebra la elaboración de su panettone número un millón Los panettones de Raúl Asencio, séptima generación de confiteros y pasteleros, son sinónimo de excelencia y reconocimiento mundial, considerados entre los mejores del mundo. Este año, el ingrediente protagonista del panettone especial de Navidad […]\n",
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Este pastelero es uno de los que más vende en el país y cada año crea un sabor especial, en este lo combina con vino.
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Los panetones fueron el descubrimiento en la pastelería de este siglo en España, como prueba su popularidad, frente a opciones clásicas como el roscón de Reyes. Y Raúl Asencio prepara en el interior de la provincia de Alicante miles de ellos, pero entre esos hay uno que es en el más deseado cada año porque solo hace mil unidades.
\n
Desde su obrador en Aspe sirve a su local en este municipio, en el vecino de Novelda y, sobre todo, a los diez distribuidores que lo llevan por toda España. Entre todos los que prepara, el más especial es el que crea desde hace siete años cambiando sabores y, en su mayoría, con productos de la comarca.
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Dátiles, uva del Vinalopó, granada mollar, higo con vino fondillón, manzana del Perelló y chocolate con sal son los sabores que hasta ahora ha utilizado para este dulce. Y en este 2024 vuelve a combinar un vino con una fruta con denominación de origen en la provincia.
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Los nísperos de Polop y el moscatel son el sabor que ha elegido este año para crear su dulce más exclusivo y deseado. «Se cogieron en mayo, se trajeron a la nave, se confitaron y, una vez confitados en el horno, se maceraron con el vino de un moscatel dulce de la bodega Les freses del pueblo de Jesús Pobre», detalla sobre el proceso.
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La fruta preparada de esa forma se acompaña con un chocolate que este año también tiene algo especial. «Hemos montado un taller con todas las máquinas que se necesitan para hacer chocolate bien a partir de habas de cacao», indica con orgullo.
\n
Estas habas son de la variedad Arriba Nacional que le envían desde Ecuador. Y su historia también es muy particular: «A finales del siglo XIX, este era el chocolate de las cafeterías de lujo de Europa. Le llaman chocolate fino de aroma porque era lo más preciado».
\n
Desaparecido y recuperado
\n
Pero llegó la plaga de hongos conocida como escoba de bruja y arrasó casi toda su producción. ¿Toda? No, a principios de este siglo unos científicos recuperaron unas matas que habían sobrevivido y consiguieron reintroducirlo en los campos, cuenta Asencio.
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La combinación del chocolate con el níspero confitado consigue esta nueva versión con la que ha querido hacer un homenaje a la familia de su mujer, Teresa, poniéndole el apodo con que conocían a su suegro, Charingo.
\n
Y toda esta historia se remata con otro factor que hará este año más especial el panetone más deseado de su colección. Entre las mil unidades que ha preparado ha incluido una tarjeta con la que invita, con gastos pagados, a la persona afortunada a vivir la experiencia de cómo se prepara un pastel y que se haga su propia tableta de chocolate.
Artículo de Miquel Hernandis para el diario El Español Este pastelero es uno de los que más vende en el país y cada año crea un sabor especial, en este lo combina con vino. Los panetones fueron el descubrimiento en la pastelería de este siglo en España, como prueba su popularidad, frente a opciones clásicas […]\n",
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Para los amantes de los helados, disfrutar los helados artesanales en invierno es un placer atemporal. Muchos creen que los helados son solo para el verano, pero la realidad es que pueden ser una excelente opción para cualquier época del año. A continuación, quiero compartir contigo algunos consejos para disfrutar los helados artesanales en invierno y experimentar nuevas maneras de saborear estas delicias en los días fríos.
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1. Elige sabores que complementen el clima frío
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El invierno invita a explorar sabores intensos y cremosos. Los helados artesanales en esta temporada pueden ofrecerte una experiencia única al optar por sabores más ricos, como el chocolate amargo, el café, el caramelo salado o incluso especias como la canela o el jengibre. Estas opciones no solo son deliciosas, sino que combinan perfectamente con las bajas temperaturas.
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¿Por qué funcionan bien estos sabores? Porque aportan un contraste cálido al paladar, y muchas veces están hechos con ingredientes naturales que los hacen aún más intensos. Si eres de los que disfruta de probar nuevas combinaciones, el invierno es el momento perfecto para atreverte con sabores profundos y reconfortantes.
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2. Combínalo con una bebida caliente
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Una gran idea para disfrutar del helado en invierno es acompañarlo de una bebida caliente. ¿Te imaginas un helado de vainilla o de chocolate acompañando un café o un chocolate caliente? Este contraste de temperaturas intensifica los sabores y te da una sensación acogedora. Además, ayuda a que el helado no se sienta tan frío en pleno invierno.
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Otra opción es mezclar un poco de helado en tu bebida caliente, creando una especie de affogato casero. Esta bebida italiana, tradicionalmente hecha con espresso y helado, puede adaptarse a cualquier bebida que prefieras. Ya sea un té chai, una infusión de menta o un café suave, añadir una bola de helado de vainilla o de caramelo le dará un toque cremoso y delicioso.
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3. Opta por helados con texturas y toppings cálidos
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Los helados artesanales en invierno pueden volverse aún más interesantes si les agregamos toppings cálidos. Por ejemplo, una bola de helado de fresa puede combinarse con una capa de frutos rojos calientes, o un helado de chocolate puede servirse con una galleta recién horneada. Incluso un toque de crema batida casera encima puede hacer que el postre sea más apetecible durante los meses fríos.
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Otros toppings como nueces caramelizadas, trozos de brownie caliente o un poco de salsa de caramelo templada pueden añadir la textura y calidez perfectas. Lo mejor de los helados artesanales es que se pueden personalizar, así que no tengas miedo de probar diferentes combinaciones hasta encontrar la ideal para ti.
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4. Disfrútalo en casa, con una manta y una película
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No hay nada como disfrutar de un helado artesanal en casa, envuelto en una manta y con una buena película o serie. Si el clima frío te desanima a salir, transforma la experiencia del helado en una actividad hogareña y placentera. Crear un ambiente acogedor puede hacer que el helado se disfrute aún más, incluso en los días más fríos.
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Además, muchos locales de helados artesanales ofrecen servicios de entrega a domicilio, lo que te permite tener sabores frescos y originales sin tener que salir de casa. Aprovecha esta facilidad para explorar nuevos sabores y hacer de cada noche de invierno una experiencia distinta.
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5. Explora los sabores de temporada
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El invierno también trae consigo sabores de temporada que no están disponibles durante todo el año. Los helados artesanales suelen incluir ingredientes frescos y naturales, y en invierno puedes encontrar sabores únicos como el turrón, la castaña, o incluso combinaciones con especias navideñas como el clavo, la nuez moscada o el cardamomo.
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Explorar estos sabores no solo es una forma de variar tu elección, sino también de aprovechar las especialidades que cada estación ofrece. A diferencia de los helados industriales, los artesanales suelen adaptarse a los ingredientes frescos de cada temporada, lo que hace que cada visita a la heladería sea una nueva aventura para el paladar.
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6. Atrévete con combinaciones saladas
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Otro tip para disfrutar los helados artesanales en invierno es probar opciones menos convencionales, como los helados con toques salados. En invierno, los sabores salados pueden ser un excelente complemento para el paladar, creando una experiencia diferente y deliciosa. Opciones como el helado de queso, el de caramelo salado o incluso helados con frutos secos y un toque de sal son sorprendentes y deliciosos.
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Esta combinación de dulce y salado suele ser más apreciada cuando hace frío, ya que ayuda a equilibrar el gusto sin saturarlo de dulzura. Si no has probado estos sabores, el invierno es la excusa perfecta para descubrir una nueva forma de disfrutar el helado.
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Recuerda, los helados artesanales son una experiencia que puede disfrutarse en cualquier época del año. Con estos consejos, espero haberte inspirado a darle una oportunidad a los helados también en invierno. ¡Sal de la rutina y vive una experiencia diferente!
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Otro año más volvemos con uno de nuestros eventos favoritos del año. Te presentamos el panettone edición especial limitada 2024: el panettone de Níspero de Callosa de Ensarría D.O.P y chocolate de Ecuador Arriba Nacional.
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Un panettone con una elaboración muy especial
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Está elaborado con nísperos cultivados en los bancales arcillosos de la Marina Baja que discurren entre el valle del río Guadalest y el río Algar. Allí, protegidos de las heladas, y abrigados por el clima alicantino son recogidos uno a uno en el momento en el que la carne del fruto adquiere el punto exacto de dulzor y acidez.
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Recién recolectados son pelados a mano, y los confitamos al horno en nuestro obrador. Allí los maceramos en el moscatel dulce de la bodega Les Freses, ubicada en Jesús Pobre, Alicante. Luego los añadimos a la masa, elaborada con masa madre de cultivo biológico, junto con nuestro primer chocolate Bean to Bar, elaborado con habas de cacao Arriba Nacional de la hacienda Victoria, una finca ecuatoriana con huella de carbono cero, ubicada en la región de Cerecita, cerca del río Guayas. Las habas se fermentan en cajones de madera durante 72 horas y luego se secan al sol durante 7 días. En nuestro obrador, las hemos tostamos cuidadosamente a 110ºC, las descascarillamos, y las molemos y conchamos durante 60 horas, añadiendo un 20% de azúcar para lograr un sabor excepcional.
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Este chocolate es nuestro tributo a los orígenes del cacao, ya que investigaciones recientes revelan que esta región de Ecuador cultivaba este fruto valioso hace más de 5.000 años. La variedad Arriba Nacional, conocida como “cacao fino de aroma”, fue casi extinta en el siglo XX debido a la enfermedad de la «Escoba de la Bruja». Sin embargo, gracias a los esfuerzos de científicos y programas de conservación, ha sido rescatada y cultivada de nuevo para preservar este tesoro.
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Un panettone muy bien acompañado
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Este año, además, celebramos nuestro panettone “Un Millón”, y lo hacemos con una edición especial única. A nuestro panettone edición especial limitada hemos querido acompañarlo con dos copas y una botella de nuestro Charingo, un vino moscatel elaborado con uvas cultivadas en la Finca de Les Freses de Jesús Pobre, en el corazón del Parque Natural del Montgó, en La Marina Alta. Su aroma envolvente y oportunamente dulce marida a la perfección con este panettone. Equilibrado, meloso; en el que a su vez las notas florales y a fruto seco del chocolate de Ecuador se trenzan en la boca con el sutil sabor cítrico del níspero.
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Precómpralo hoy, disfrútalo en diciembre
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Desde ya puedes precomprar nuestro panettone edición especial 2024 a través de nuestra página web y te lo enviaremos a partir del 2 de diciembre.
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Recuerda que, como es una edición especial limitada, solo hemos hecho 1000 unidades. Como cada Navidad, esta es una edición limitada. Otros años habrá otras, quizá mejores, pero no serán esta. Nosotros, de corazón, te recomendamos que lo pruebes. Carpe diem.
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Lo sabemos: a veces pecamos de golosos y compramos más panettones de los que deberíamos. Lo bueno de nuestros panettones es que pueden durar hasta 30 días en óptimas condiciones si los conservas cómo te recomendamos. Así que si tienes restos de panettone en casa y no sabes qué hacer con ellos ¡no los tires! Hay muchas maneras de aprovechar esos restos de panettone y transformarlos en recetas deliciosas y creativas. El panettone es un pan dulce que, con un poco de imaginación, puede convertirse en la base de postres rápidos y sencillos. A continuación, te comparto varias ideas para darle un nuevo uso a ese panettone que todavía tienes guardado y disfrutar de recetas caseras llenas de sabor.
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1. Pudín de panettone al horno
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El pudín es una receta clásica que aprovecha el pan seco o del día anterior, y los restos de panettone funcionan maravillosamente bien para esta preparación. Para hacer un pudín de panettone, simplemente corta el panettone en cubos y colócalo en una fuente para horno. Luego, mezcla en un bol 4 huevos, 500 ml de leche, 100 gramos de azúcar y un toque de esencia de vainilla. Vierte esta mezcla sobre el panettone y deja que se impregne bien.
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Hornea a 180°C durante unos 35-40 minutos o hasta que la superficie esté dorada y el pudín firme. Este postre es ideal para servir caliente, con un poco de crema batida o una bola de helado de vainilla. ¡Es perfecto para disfrutar en familia!
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2. Tostadas francesas de panettone
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Otra receta rápida y deliciosa es preparar tostadas francesas con panettone. Esta es una opción perfecta para un desayuno especial o una merienda diferente. Corta el panettone en rebanadas gruesas y remójalas en una mezcla de huevo, leche y una pizca de canela. Fríe cada rebanada en una sartén con un poco de mantequilla hasta que estén doradas y crujientes por ambos lados.
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Sirve tus tostadas francesas de panettone con miel, frutas frescas o incluso un poco de crema batida. Esta receta es rápida y convierte los restos de panettone en un plato irresistible. Además, es una excelente manera de sorprender a la familia con un desayuno único y lleno de sabor.
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3. Trufas de panettone con chocolate
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Si prefieres un bocado dulce y fácil de preparar, las trufas de panettone son la opción ideal. Para hacer estas trufas, desmenuza el panettone y mézclalo con queso crema hasta formar una masa húmeda pero compacta. Luego, forma pequeñas bolitas con esta mezcla y refrigéralas durante unos 15 minutos para que tomen consistencia.
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Una vez frías, sumerge las trufas en chocolate derretido y decora con chispas de colores, cacao en polvo o coco rallado. Las trufas de panettone son un dulce muy versátil, fácil de hacer y perfecto para acompañar el café o el té. Además, son una excelente opción para regalar o llevar a reuniones con amigos y familia.
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4. Crumble de frutas y panettone
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El crumble es un postre rápido y delicioso que puedes hacer aprovechando los restos de panettone y las frutas que tengas en casa. Para preparar un crumble de frutas y panettone, corta frutas como manzanas, peras o frutos rojos y colócalas en un molde apto para horno. Luego, desmenuza el panettone y espárcelo sobre las frutas, añadiendo un poco de azúcar y canela.
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Hornea a 180°C durante unos 25 minutos o hasta que la fruta esté tierna y el panettone dorado. Este crumble es perfecto para disfrutar caliente, acompañado de helado o crema. La combinación de las frutas calientes con la textura crujiente del panettone es simplemente deliciosa.
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5. Helado con trozos de panettone
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Si buscas una forma refrescante de aprovechar los restos de panettone, puedes añadirlo a tuhelado favorito. Solo tienes que desmenuzar el panettone y agregarlo a una mezcla de helado de vainilla o chocolate que tengas en casa. Luego, congélalo nuevamente durante unas horas para que el panettone absorba un poco de humedad.
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El resultado es un helado con trozos de panettone que le da un toque extra de sabor y textura. Esta receta es muy fácil y perfecta para esos días en los que quieres un postre frío y dulce sin tener que preparar nada complicado.
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6. Parfait de panettone y yogur
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Una opción saludable y rápida es hacer un parfait de panettone y yogur. Este postre es ideal para el desayuno o la merienda y no necesita ningún tipo de cocción. Solo necesitas cortar el panettone en trozos pequeños y alternarlo en capas con yogur y frutas frescas, como fresas, plátano o arándanos.
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Termina el parfait con un toque de miel o granola para añadir un toque crujiente. Esta receta no solo es deliciosa, sino que también es una opción ligera y nutritiva para aprovechar el panettone de una forma diferente. Estas recetas rápidas con restos de panettone son una excelente manera de evitar el desperdicio y transformar este clásico navideño en postres originales y deliciosos. ¿Cuál de estas recetas te animas a probar primero? ¡Dale un nuevo uso a tu panettone y sorprende a todos con estos deliciosos platillos!
Lo sabemos: a veces pecamos de golosos y compramos más panettones de los que deberíamos. Lo bueno de nuestros panettones es que pueden durar hasta 30 días en óptimas condiciones si los conservas cómo te recomendamos. Así que si tienes restos de panettone en casa y no sabes qué hacer con ellos ¡no los tires! […]\n",
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¡Hola! Como ya se sabe, el maridaje de vinos y chocolates es una experiencia exquisita y, aunque puede parecer desafiante, con algunos consejos es posible encontrar combinaciones irresistibles que resaltan los sabores de cada uno. La clave está en equilibrar los perfiles de cada tipo de vino y chocolate para que se complementen en el paladar, creando una sensación armónica y deliciosa. En este artículo, quiero compartir contigo algunos consejos para lograr el maridaje perfecto entre vinos y chocolates. Así podrías sorprender a tus invitados o disfrutar en casa de una degustación inolvidable.
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Considera la intensidad del chocolate y el vino
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Una de las reglas básicas para maridar vino y chocolate es que ambos productos deben tener intensidades similares. Los vinos de cuerpo ligero y suaves combinan mejor con chocolates con menos contenido de cacao, mientras que los chocolates oscuros, con sabores más profundos y amargos, requieren vinos con más cuerpo. Así, se logra un equilibrio donde ninguno de los dos sabores predomina excesivamente sobre el otro, sino que ambos se realzan mutuamente.
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Chocolates blancos y vinos ligeros
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El chocolate blanco es el más dulce de todos, ya que no contiene sólidos de cacao y su sabor es cremoso y delicado. Para este tipo de chocolate, los vinos ideales son aquellos con una acidez moderada y un toque afrutado, como el Moscato o el Riesling. Estos vinos resaltan la cremosidad y el dulzor del chocolate blanco, creando una combinación suave y agradable al paladar.
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Maridaje de chocolates con leche y vinos frutales
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El chocolate con leche tiene un sabor dulce, cremoso y ligeramente complejo gracias a su mezcla de cacao y leche. Los vinos ideales para acompañarlo son aquellos con notas frutales y un ligero toque de dulzor, como un Merlot o un Pinot Noir. Estos vinos resaltan la suavidad del chocolate con leche y añaden un contraste interesante con sus toques frutales. También puedes probar con un Zinfandel, que aportará un toque especiado y equilibrado.
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Vinos espumosos para un toque festivo
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Para quienes buscan un maridaje ligero y festivo, los vinos espumosos son una excelente opción. Un Prosecco o un Champagne Brut funcionan bien con chocolates más dulces, ya que la acidez y las burbujas de los vinos espumosos crean un contraste fresco que limpia el paladar entre cada bocado. Esto los convierte en la elección ideal para acompañar tanto chocolates blancos como de leche.
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Chocolates negros con vinos de cuerpo completo
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El chocolate negro, con alto contenido de cacao, es amargo e intenso, y requiere un vino que esté a la altura de su potencia. Los vinos de cuerpo completo como el Cabernet Sauvignon o el Malbec son compañeros ideales para el chocolate negro. Estos vinos robustos complementan los sabores profundos y a veces afrutados del chocolate, creando una armonía equilibrada y satisfactoria. Los vinos con notas de frutas oscuras, como ciruelas y moras, aportan una complejidad que se fusiona bien con el cacao.
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Maridaje con vinos fortificados
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Para los amantes del chocolate muy negro, aquellos con un 70% de cacao o más, los vinos fortificados como el Oporto o el Jerez son excelentes acompañantes. Estos vinos tienen un nivel de dulzor y un cuerpo intensos que ayudan a suavizar el amargor del chocolate. Un Oporto Tawny, con sus notas de frutos secos y caramelo, complementa los chocolates con alto contenido de cacao, creando una combinación rica y profunda.
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Experimenta con chocolates especiados y vinos aromáticos
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Actualmente, existen chocolates que incluyen ingredientes adicionales, como especias, frutos secos o incluso sal marina. Estos sabores complejos requieren vinos aromáticos que complementen y resalten los sabores adicionales. Un vino Syrah, con sus notas especiadas y afrutadas, es una excelente elección para chocolates con toques de chile o especias. Para chocolates con frutos secos, un vino con notas de madera, como el Tempranillo, puede ser un excelente complemento.
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Prueba antes de decidir tu maridaje perfecto
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Al final, el maridaje perfecto de vinos y chocolates depende de los gustos personales. Una buena práctica es probar pequeñas porciones de chocolate con diferentes vinos y ver cuál combinación te resulta más agradable. Prepara una selección de chocolates y vinos variados, y prueba cada combinación en pequeños bocados. A medida que encuentres tus maridajes favoritos, también podrás entender mejor los matices que te agradan y experimentar en futuras degustaciones.
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Disfruta del momento y sé creativo
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Más allá de las reglas, el maridaje de vinos y chocolates es una experiencia para disfrutar y compartir. No tengas miedo de ser creativo y explorar combinaciones inusuales. La clave está en encontrar el equilibrio y en probar sin temor. Al final, cada paladar es único, y lo más importante es disfrutar de cada bocado y de cada sorbo, explorando los sabores y aromas que ambos elementos pueden ofrecer.
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Recuerda que el arte de maridar vinos y chocolates es una oportunidad de descubrimiento. Con estos consejos, estarás listo para crear una experiencia sensorial única que podrás compartir en buena compañía, o simplemente disfrutar para ti mismo en una velada especial.
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¿Cuáles son los beneficios de los productos horneados artesanales? En los últimos años, los productos horneados artesanales han ganado popularidad debido a su calidad, sabor y beneficios para la salud. A diferencia de los productos industriales, que suelen estar llenos de conservantes y aditivos, los productos artesanales se elaboran de manera tradicional, respetando los ingredientes naturales y los procesos manuales, justo como hacemos en Raúl Asencio Pastelerías. A continuación, te explico por qué elegir productos horneados artesanales puede ser una excelente opción para tu alimentación.
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1. Ingredientes de calidad y naturales
\n
Uno de los principales beneficios de los productos horneados artesanales es el uso de ingredientes naturales y de alta calidad. En su elaboración, se utilizan materias primas frescas, sin aditivos artificiales ni conservantes. Esto significa que los productos artesanales son más saludables y no contienen químicos que puedan afectar tu salud a largo plazo.
\n
En los productos industriales es común encontrar grasas hidrogenadas, conservantes y saborizantes artificiales, que aunque alargan la vida útil del producto, afectan su valor nutricional y sabor. Los productos artesanales, en cambio, priorizan ingredientes frescos como harinas integrales, mantequilla auténtica y huevos frescos, lo que garantiza un producto más sano y sabroso.
\n
2. Mejores sabores y texturas
\n
El proceso artesanal respeta los tiempos de fermentación y cocción, lo que se traduce en mejores sabores y texturas. Los panes, pasteles y galletas artesanales suelen tener un sabor más intenso y una textura más esponjosa, crujiente o suave, según el tipo de producto. Esto se debe a que los artesanos horneros no buscan acelerar los procesos de producción, sino que permiten que cada ingrediente se desarrolle de manera natural.
\n
Además, en los productos artesanales es más fácil experimentar con sabores únicos y combinaciones personalizadas, como hacemos nosotros (solo tienes que ver nuestras nueve variedades de panettone). Muchos panaderos y pasteleros artesanales innovan con sabores y recetas, ofreciendo opciones más diversas que las disponibles en los productos industriales.
\n
3. Personalización y frescura
\n
Los productos artesanales se elaboran en pequeñas cantidades, lo que permite una mayor frescura. En lugar de ser almacenados durante semanas o meses en almacenes o estanterías de supermercados, los productos artesanales suelen ser horneados diariamente. Esto garantiza que el consumidor disfrute de un producto fresco, con todas sus propiedades nutricionales y de sabor intactas.
\n
Otro beneficio importante es la personalización. Muchos artesanos permiten a los clientes adaptar las recetas a sus gustos o necesidades dietéticas. Por ejemplo, es posible pedir pan sin gluten, con menos azúcar o con ingredientes específicos como semillas, frutos secos o harinas integrales, algo difícil de conseguir con productos industriales.
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4. Apoyo a la economía local
\n
Optar por productos horneados artesanales también tiene un impacto positivo en la economía local. Al comprar productos de panaderías o pastelerías locales, apoyas a pequeños negocios y a los productores que se dedican a ofrecer alimentos frescos y de calidad. Este tipo de apoyo es fundamental para mantener la diversidad en el mercado y para incentivar el comercio justo y sostenible.
\n
Los productores artesanales suelen tener una relación más cercana con los clientes, ofreciendo productos hechos con dedicación y amor por su oficio. Además, muchos de ellos utilizan ingredientes locales, lo que reduce la huella de carbono al evitar largos transportes de materias primas.
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5. Sin aditivos ni conservantes artificiales
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Una de las mayores preocupaciones de los consumidores es la cantidad de aditivos y conservantes presentes en los productos industriales. Estos compuestos, que se añaden para prolongar la vida útil del producto o mejorar su apariencia, pueden tener efectos negativos en la salud. Los productos horneados artesanales, al estar hechos con ingredientes naturales y ser consumidos más rápidamente, no requieren de estos químicos.
\n
Al evitar aditivos y conservantes, los productos artesanales son una opción más saludable, especialmente para personas que buscan una alimentación más limpia y libre de sustancias artificiales. Consumir alimentos frescos y sin procesar es clave para mantener una buena salud a largo plazo.
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6. Respetan los procesos tradicionales
\n
Por último, los productos horneados artesanales respetan los procesos tradicionales de elaboración. Las técnicas manuales, los tiempos de fermentación natural y el uso de hornos tradicionales hacen que los productos sean únicos y de mejor calidad. Este enfoque artesanal no solo mejora el sabor, sino que también permite mantener vivas las tradiciones culinarias que se han transmitido de generación en generación.
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El hecho de que cada pieza sea elaborada a mano le otorga un carácter especial, lejos de la producción en masa de las grandes fábricas. Es esta atención al detalle y dedicación lo que marca la diferencia en los productos artesanales.
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Los productos horneados artesanales son una opción más saludable y sabrosa
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Los productos horneados artesanales, como los que elaboramos en nuestro obrador de Aspe,ofrecen numerosos beneficios frente a los industriales. Su elaboración con ingredientes naturales, la ausencia de aditivos, los sabores y texturas mejorados, y el apoyo a los productores locales los convierten en una excelente elección para quienes buscan productos frescos, saludables y de calidad. Optar por productos artesanales no solo beneficia tu salud, sino que también promueve una alimentación más sostenible y responsable.
¿Cuáles son los beneficios de los productos horneados artesanales? En los últimos años, los productos horneados artesanales han ganado popularidad debido a su calidad, sabor y beneficios para la salud. A diferencia de los productos industriales, que suelen estar llenos de conservantes y aditivos, los productos artesanales se elaboran de manera tradicional, respetando los ingredientes […]\n",
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El chocolate es uno de los alimentos más populares del mundo, pero no todos los tipos de chocolate son iguales. Existen tres variedades principales: el chocolate con leche, el chocolate negro y el chocolate blanco. Cada uno tiene características únicas que lo diferencian en sabor, composición y beneficios para la salud. ¿Alguna vez te has preguntado cuál es la diferencia entre estos tipos de chocolate? En este artículo, te explicaremos las diferencias clave y cómo cada uno puede formar parte de una dieta equilibrada.
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Chocolate con leche: sabor suave y cremoso
\n
El chocolate con leche es probablemente el más consumido a nivel mundial. Se caracteriza por su sabor dulce y suave, que lo hace ideal para aquellos que prefieren un gusto menos intenso. Este tipo de chocolate se elabora con una mezcla de pasta de cacao, azúcar, manteca de cacao y leche, ya sea en polvo o líquida.
\n
La presencia de la leche es lo que le da esa textura cremosa y su sabor suave. Sin embargo, debido a su menor contenido de cacao, el chocolate con leche no ofrece los mismos beneficios antioxidantes que el chocolate negro. Además, suele tener un contenido de azúcar más alto, lo que lo convierte en una opción menos saludable si se consume en grandes cantidades.
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Chocolate negro: el favorito de los amantes del cacao
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El chocolate negro, también conocido como chocolate amargo o puro, es el preferido por aquellos que disfrutan del sabor más intenso del cacao. A diferencia del chocolate con leche, el chocolate negro tiene un mayor porcentaje de cacao, generalmente entre el 50% y el 90%, y no contiene leche en su composición.
\n
Esta mayor cantidad de cacao es lo que le otorga sus conocidos beneficios para la salud. El chocolate negro es rico en flavonoides, antioxidantes que pueden mejorar la salud cardiovascular, reducir la presión arterial y favorecer la circulación sanguínea. Además, contiene menos azúcar que el chocolate con leche, lo que lo convierte en una opción más saludable si se consume con moderación.
\n
No obstante, su sabor amargo puede no ser del agrado de todos, especialmente de quienes están acostumbrados a las versiones más dulces del chocolate.
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Chocolate blanco: el más dulce y cremoso
\n
El chocolate blanco es una opción controvertida entre los amantes del chocolate, ya que técnicamente no contiene sólidos de cacao. Está compuesto principalmente de manteca de cacao, azúcar y leche, lo que le da su característico color blanco y su sabor extremadamente dulce.
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Aunque el chocolate blanco comparte algunos ingredientes con las otras variedades, carece de los compuestos del cacao que brindan los beneficios antioxidantes del chocolate negro. Por lo tanto, no se considera una opción saludable en términos de nutrientes. Sin embargo, su textura cremosa y su dulzura lo hacen ideal para usar en repostería y como un dulce ocasional.
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Las diferencias nutricionales entre los tipos de chocolate
\n
En términos de valor nutricional, las diferencias entre el chocolate con leche, negro y blanco son significativas. El chocolate negro, al tener más cacao y menos azúcar, es la opción más saludable. Es una buena fuente de antioxidantes y puede tener menos calorías por gramo en comparación con el chocolate con leche y el chocolate blanco.
\n
El chocolate con leche tiene más azúcar y menos cacao, lo que lo hace más calórico y menos nutritivo. Además, el contenido de leche puede añadir grasas saturadas que, si bien no son dañinas en pequeñas cantidades, no son ideales en exceso.
\n
Por otro lado, el chocolate blanco es el menos nutritivo de los tres, ya que está compuesto principalmente de azúcar y grasas. No ofrece los beneficios antioxidantes del cacao y suele tener un contenido calórico más alto debido a la manteca de cacao y el azúcar.
\n
¿Cuál es la mejor opción para ti?
\n
La elección entre chocolate con leche, negro o blanco dependerá en gran medida de tus preferencias personales y objetivos de salud. Si buscas una opción que combine sabor y beneficios para la salud, el chocolate negro con un alto porcentaje de cacao es la mejor alternativa. Si prefieres un sabor más suave y no te preocupa tanto el contenido de azúcar, el chocolate con leche puede ser tu favorito. El chocolate blanco, por su parte, es ideal si eres amante de los dulces y disfrutas de su textura cremosa, aunque no debe ser consumido en exceso si buscas cuidar tu salud. Sea cual sea tu elección, recuerda que la clave está en la moderación.
\n
En nuestras pastelerías puedes encontrar chocolate para fuentes de chocolate en las tres variedades (chocolate negro, con leche o blanco) y también nuestra crema de nochiolate en blanco o en negro listo para usar. Y muy pronto te contaremos cómo estamos preparando nuestro obrador bean to bar en el que crearemos nuestro propio chocolate… ¡te encantará! 🙂
El chocolate es uno de los alimentos más populares del mundo, pero no todos los tipos de chocolate son iguales. Existen tres variedades principales: el chocolate con leche, el chocolate negro y el chocolate blanco. Cada uno tiene características únicas que lo diferencian en sabor, composición y beneficios para la salud. ¿Alguna vez te has […]\n",
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¡Tenemos un nuevo y delicioso producto! ¡Nuestra torta de manteca ahora con sobrasada! Te lo contamos todo sobre ella.
Nuestra pasión por la torta de manteca
¿Has probado ya nuestra deliciosa torta de manteca? Es uno de esos dulces tradicionales que nunca falta en nuestra vitrina y que me encanta elaborar según la receta familiar. Lleva ingredientes naturales como harina, agua, manteca, azúcar, masa madre, levadura fresca y sal. El año pasado, nuestros amigos del programa de TVE Aquí la tierra vinieron a nuestro obrador para ver cómo la preparamos y que puedes ver aquí (a partir del minuto 11:35).
Al ser uno de mis productos favoritos, me apetecía hacer algo especial. Me puse a pensar y así fue cómo surgió la torta de manteca con sobrasada.
Una unión Alicante-Mallorca
Lo que hace especial a este nuevo producto es que aúna lo mejor de la tradición alicantina y mallorquina. Y es que nuestra torta no lleva una sobrasada cualquiera sino la mejor sobrasada elaborada por nuestros amigos de Sa Caldera. Afincados en Sant Joan, esta empresa familiar lleva desde 1988 haciendo todo tipo de embutidos relacionados con la cultura tradicional de la isla de Mallorca: botifarrons, longanizas, poltrús, camaiots, y, por supuesto, sobrasada.
Al unir nuestra torta de manteca con la sobrasada de Sa Caldera hemos creado un producto único, con una textura crujiente y sabrosa que te sorprenderá.
¡Tenemos un nuevo y delicioso producto! ¡Nuestra torta de manteca ahora con sobrasada! Te lo contamos todo sobre ella. Nuestra pasión por la torta de manteca ¿Has probado ya nuestra deliciosa torta de manteca? Es uno de esos dulces tradicionales que nunca falta en nuestra vitrina y que me encanta elaborar según la receta familiar. […]\n",
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Septiembre siempre es un mes emocionante. Aunque para muchos terminan las vacaciones y supone el fin del verano, a nosotros nos gusta porque trae nuevos comienzos. Y para celebrarlo hemos preparado unas novedades que nos hacen mucha ilusión.
Nuevo helado edición especial limitada
Nuevo mes, nuevo sabor de helado. Este septiembre te proponemos un sabor muy especial elaborado con uno de los ingredientes locales de Aspe que te sorprenderá. Ven a probar nuestro helado de algarrobo y avellana este viernes 30 de agosto a nuestras pastelerías de Aspe y Novelda y en PicoFinoo en Elche de 17:00 a 19:00 y llévate tu tarrina GRATIS. Y recuerda que este sabor SOLO estará disponible este mes, así que si quieres probarlo, ¡no te lo pienses mucho!
Y por si quedaban dudas, en septiembre seguiremos con las degustaciones gratis de los viernes. No pierdas de vista nuestra redes sociales, porque cada jueves anunciaremos cuál es el sabor de la degustación semanal. ¡Aún nos quedan muchos días para disfrutar del helado!
Octavo episodio de Conversaciones en el obrador
¡Tenemos nuevo programa de nuestro podcast Conversaciones en el obrador! Esta vez nos hemos reunido con Julia y Polina, la directora y la CM de la agencia de publicidad, contenido creativo y redes sociales LS Media Group, asentada en Alicante y especializada en inmigración rusoparlante.
Con ellas repasamos la labor tan necesaria que hacen uniendo a europeos del Este con nuestro país, los puntos fuertes y débiles del turismo en España, la importancia de las redes sociales y de la marca personal, y de muchas cosas más.
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Ya está disponible en nuestro canal de Youtube el último episodio de nuestro podcast, Conversaciones en el obrador. En él entrevistamos a personalidades del mundo de la gastronomía, sobre todo de Alicante, y tratamos diversos temas de actualidad.
Este episodio es uno de los más especiales pues me he reunido con dos profesionales a los que admiro y aprecio muchísimo: el maestro quesero Andrés García y su hijo Mauro de La Despensa de Andrés. Andrés ha crecido en una familia en la que se ha transmitido el amor por el oficio artesano y por el tratamiento de los mejores productos naturales. Y cuando se le presentó la oportunidad de abrir La Despensa de Andrés en el Mercado Central de Ibi ni lo dudó. Junto a él trabaja su familia y, especialmente, Mauro, que poco a poco va haciéndose también un nombre como quesero de referencia.
Con los dos hablamos sobre el complejo proceso de elaboración de este lácteo, cómo es su trabajo al frente de La Despensa de Andrés y cómo es su apuesta por un modelo artesano real y sostenible. También repasamos su historia, que guarda cierto parecido con la nuestra (pues para mí la figura de mi padre también fue fundamental en mi decisión de dedicarme a la pastelería).
A los García nos une una relación muy especial, pues Andrés destaca no solo por ser un gran profesional y un estupendo consejero, sino también un amigo entrañable. Y Mauro, a pesar de su juventud, ya ha conseguido grandes logros, como ser el juez más joven en el Certamen Internacional de Mejor Queso, y tiene un amplísimo conocimiento de la materia.
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Desde hace unos años la masa madre natural se ha convertido en un ingrediente esencial de la pastelería artesanal, y no es para menos. Este método de fermentación no solo mejora el sabor y la textura de los productos, sino que también ofrece numerosos beneficios para la salud. En Raúl Asencio Pastelerías nos enorgullecemos de utilizar masa madre natural en la elaboración de nuestros panettones artesanales, garantizando así la mejor calidad y sabor en cada bocado. En esta entrada te explicaremos los múltiples beneficios de emplear masa madre natural y por qué es más que recomendable que consumas productos elaborados de esta manera.
1. Mejora del sabor y la textura
Uno de los principales beneficios de la masa madre natural es su impacto en el sabor y la textura de los productos horneados. La fermentación prolongada permite el desarrollo de sabores complejos y profundos, que se traducen en elaboraciones más sabrosas. Además, la masa madre contribuye a una textura esponjosa y una corteza crujiente, características distintivas que hacen que cada bocado sea una delicia.
2. Mayor digestibilidad
La fermentación de la masa madre descompone los carbohidratos y proteínas del trigo, lo que hace que el producto sea más fácil de digerir. Este proceso también reduce el contenido de gluten, lo que puede ser beneficioso para aquellas personas con sensibilidad a esta proteína. Aunque no es adecuado para celíacos, la masa madre puede ser una opción más suave para quienes experimentan molestias digestivas con el pan convencional.
3. Conservación natural
La acidez de la masa madre actúa como un conservante natural, prolongando la vida útil de la elaboración sin necesidad de aditivos artificiales. Esto significa que los productos elaborados con masa madre se mantienen frescos por más tiempo, permitiéndote disfrutar de su sabor y textura óptimos durante varios días. Por eso, si conservas nuestros panettones como te recomendamos en este vídeo, pueden durar ¡hasta 30 días!
4. Beneficios nutricionales
La masa madre mejora la biodisponibilidad de los nutrientes presentes en el trigo. Durante la fermentación, se descomponen los fitatos, que son compuestos que pueden inhibir la absorción de minerales como el hierro, zinc y magnesio. De este modo, consumir productos elaborados con masa madre puede contribuir a una mejor absorción de estos nutrientes esenciales.
5. Índice glucémico más bajo
Los productos elaborados con masa madre natural tienen un índice glucémico más bajo en comparación con aquellos hechos con levadura comercial. Esto se debe a que la fermentación prolongada reduce el contenido de almidón disponible, lo que provoca una liberación más lenta de glucosa en el torrente sanguíneo. Esta característica es especialmente beneficiosa para personas con diabetes o aquellas que buscan mantener niveles de azúcar en sangre estables.
6. Sostenibilidad y tradición
Optar por productos elaborados con masa madre natural también es una manera de apoyar métodos de producción más sostenibles y respetuosos con el medio ambiente. La fermentación natural requiere menos energía y recursos en comparación con los procesos industriales. Además, al elegir productos de panadería artesanal como los nuestros, estás apoyando tradiciones ancestrales y contribuyendo a la preservación de técnicas artesanales.
El compromiso de Raúl Asencio Pastelerías con la calidad
En Raúl Asencio Pastelerías tenemos un firme compromiso con la calidad y la tradición que buscamos reflejar en cada uno de nuestros productos. Por eso, la masa madre natural es la base de nuestros panettones artesanos para así garantizar que cada bocado sea una experiencia inigualable. Junto a ella están los ingredientes de alta calidad y los métodos de producción sostenibles que nos facilitan ofrecerte los mejores productos que podemos elaborar.
Si aún no has probado nuestros panettones elaborados con masa madre natural, te invitamos a descubrirlos en nuestra tienda online y disfrutar de la auténtica repostería artesanal desde la comodidad de tu hogar.
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Conservar el chocolate para fuentes en verano puede ser todo un desafío debido a las altas temperaturas. Sin embargo, siguiendo los métodos adecuados, puedes asegurarte de que tu chocolate se mantenga en óptimas condiciones. Así podrás disfrutar de una deliciosa experiencia sin contratiempos. A continuación, te ofrecemos varios consejos prácticos para conservar el chocolate para fuentes durante los meses más cálidos del año.
1. Almacenamiento en ambiente fresco
Uno de los mejores métodos para conservar el chocolate en verano es almacenarlo en un lugar fresco y seco. Busca un área de tu cocina que esté alejada de fuentes directas de calor y luz solar. Lo ideal sería que mantuvieras el chocolate en un lugar donde la temperatura no supere los 20°C.
Consejo extra:
¿Qué hacer si no tienes un espacio fresco disponible en casa? Una posible solución sería guardar el chocolate en una nevera portátil con bolsas de hielo en un recipiente cerrado herméticamente. Esto ayudará a mantener la temperatura baja y constante. ¡Aunque recuerda vigilar el hielo!
2. Envoltura adecuada
Es crucial envolver adecuadamente el chocolate para protegerlo de la humedad y los olores externos. Utiliza papel de aluminio o film transparente para envolverlo antes de almacenarlo. Esto no solo ayuda a preservar su frescura, sino que también evita que absorba olores no deseados y conserve así todo su sabor.
Consejo extra:
¿Sabías que también puedes utilizar bolsas de vacío para sellar el chocolate? Esta técnica es ideal para conservar la frescura y evitar la condensación.
3. Refrigeración estratégica
Si las temperaturas en tu área son especialmente altas, entonces tendrás que almacenar el chocolate en la nevera. Sin embargo, es importante hacerlo correctamente para evitar que el chocolate absorba olores de otros alimentos.
Consejo extra:
Envuelve el chocolate en varias capas de film transparente antes de refrigerarlo para protegerlo de la humedad. Déjalo reposar a temperatura ambiente durante al menos una hora antes de usarlo en la fuente para evitar la formación de condensación.
4. Utilización rápida
El chocolate fresco es fundamental para una experiencia óptima en la fuente. Intenta utilizar el chocolate tan pronto como sea posible después de comprarlo o prepararlo. Esto garantiza que mantenga su sabor y textura original.
Consejo extra:
¿Qué hacer con el chocolate sobrante? Puedes derretirlo y volver a solidificarlo en moldes para chocolates individuales o cubitos de hielo. De esta manera, podrás conservarlo por más tiempo y disfrutarlo en diferentes ocasiones.
Nuestas recomendaciones
En Raúl Asencio Pastelerías sabemos de la importancia que tiene disfrutar del chocolate en las mejores condiciones. En nuestra tienda online puedes encontrar el chocolate ideal para fundir en fuentes en sus tres variedades (blanco, negro o con leche) o puedes adquirir nuestra crema de nochiolate con el chocolate ya fundido y mezclado con avellanas (y que puede ser tanto blanco como negro).
También te invitamos a explorar nuestra variedad de productos ideales para fuentes de chocolate, como nuestros deliciosos panettones y magdalenas artesanales, perfectos para acompañar cualquier celebración durante el verano. Asegúrate siempre de conservar adecuadamente el chocolate siguiendo estos consejos para una experiencia gastronómica excepcional. Y si quieres saber cómo conservar tu panettone y tus magdalenas durante los meses estivales, no te puedes perder estos consejos.
¡Haz tu pedido hoy y déjate cautivar por el sabor único de nuestros productos!
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Ya sabes que para nosotros el panettone es un dulce que se puede disfrutar todo el año, al igual que las magdalenas. Pero es verdad que ahora que se acerca el verano es importante poner especial cuidado en cómo lo guardamos para que pueda mantenerse en las mejores condiciones. Así que vamos a ofrecerte una guía completa sobre cómo conservar nuestros panettones y magdalenas en condiciones óptimas, garantizando que cada bocado sea tan delicioso como el primero.
Consejos para conservar panettones
El panettone se caracteriza por su textura esponjosa y ligera y su elevado tamaño. Para mantener estas cualidades, te recomendamos lo siguiente:
1. Almacenamiento a temperatura ambiente
El panettone puede conservarse a temperatura ambiente si se mantiene bien cerrado en su envoltorio original. Una vez abierto, recuerda cerrar muy bien la bolsa de plástico que lo contiene para evitar que se seque. También es importante mantener el panettone alejado de fuentes de calor y luz directa.
2. Refrigeración
En caso de que haga mucho, pero que mucho calor y quieres conservar tu panettone por más tiempo, puedes conservarlo en el frigorífico dentro de su bolsa de plástico bien cerrada. Eso sí, cada vez que quieras degustarlo, te recomendamos que lo dejes atemperar un rato para que pueda recuperar su consistencia.
3. Congelación
En caso de que quieras conservar tu panettone durante un largo plazo de tiempo, puedes también congelarlo. En ese caso, envuelve el panettone en film transparente y luego en papel de aluminio para protegerlo de las quemaduras por congelación. Coloca el panettone envuelto en una bolsa de plástico con cierre hermético. De esta manera, puedes conservarlo hasta tres meses. Para descongelarlo, déjalo a temperatura ambiente durante unas horas antes de consumirlo. Y en caso de que sea uno de nuestros panettones Adriano, te recomendamos que incluso les des un golpe de calor para que su corazón líquido se derrita y recupere su cremosidad.
Te dejamos también un vídeo en el que te explicamos cómo conservar tu panettone:
\r\n
https://www.youtube.com/watch?v=3q5Xt2nRbeo
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Consejos para conservar magdalenas
Nuestras magdalenas artesanas son el producto perfecto para endulzar cualquier desayuno o merienda. Pero, claro, también requieren de sus cuidados para poder conservarlas adecuadamente. Aquí te damos algunos tips para hacerlo:
1. Almacenamiento en contenedor hermético
Para mantener las magdalenas frescas, guárdalas en un contenedor o en una bolsa hermética a temperatura ambiente y guárdalas en un lugar seco a salvo de la luz directa.
2. Uso de papel de cocina
Coloca una hoja de papel de cocina en el fondo del contenedor y otra encima de las magdalenas. Esto ayudará a absorber el exceso de humedad y a mantenerlas frescas por más tiempo.
3. Refrigeración
Si quieres que te duren más tiempo, puedes guardarlas dentro de su bolsa en la nevera. De este modo pueden durar hasta una semana. Pero ten en cuenta que la refrigeración puede hacer que se endurezcan un poco, por lo que es recomendable dejar que se atemperen unos minutos antes de consumirlas.
4. Congelación
Para conservar magdalenas por más tiempo, la congelación es una excelente opción. Envuelve cada magdalena en film transparente y colócalas en una bolsa de plástico con cierre hermético. De esta forma, se mantendrán frescas hasta por meses. Para descongelarlas, simplemente colócalas a temperatura ambiente o caliéntalas ligeramente en el microondas.
Ahora que sabes cómo conservar panettones y magdalenas no hay excusa para no disfrutar de la mejor repostería artesanal en cualquier momento. ¡Haz tu pedido hoy en nuestra tienda online y saborea la diferencia!
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Esta semana ya está disponible en nuestro canal de Youtube el sexto episodio de nuestro podcast Conversaciones en el obrador. Como en anteriores entregas, he entrevistado a una de las personalidades que más admiro del mundo gastronómico: el chef del AOVE y asesor gastronómico Daniel García Peinado.
Daniel García Peinado comenzó desde muy joven su carrera en el mundo gastronómico, ya que pertenece a una familia malagueña de hosteleros. Su primer trabajo fue junto a su tío y muy pronto descubrió todos los secretos del mundo de la panadería y la pastelería. Después se formó en una de las mejores escuelas de cocina para terminar convirtiéndose en el chef del aceite de oliva virgen extra. Su espíritu inquieto le ha llevado a convertirse en uno de los mayores expertos del AOVE, dando charlas en Universidades como Harvard y Yale y ha cocinado para personalidades de la talla de Obama. Ha sido director de competición de la Selección Española de Cocina y actualmente es el chef ejecutivo del Gourmet de la Roja, así que en cada partido cocina para todo tipo de instituciones y personajes destacados.
Sobre esto y sobre muchas cosas más hablamos en este Conversaciones en el obrador. Así que si quieres saber cómo distinguir los distintos tipos de aceite de oliva, por qué comer fritos es saludable o cuáles son los proyectos que actualmente se trae entre manos Daniel García Peinado, no puedes perdértelo.
Puedes verlo aquÍ:
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Muy pronto tendremos nuevas entregas de este programa que tantas alegrías nos está dando.
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Sexto episodio de Conversaciones en el obrador | Raúl Asencio\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\t\n\t\n\t\n\n\n\n\n\n\t\n\t\n\t\n\n",
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El sábado 25 de abril tuvimos el inmenso honor de participar en La Nucía Gastro Day formando parte de un menú elaborado por chefs a los que admiramos muchísimo. Fue toda una aventura y un desafío que disfrutamos a lo grande.
¿Qué es La Nucía Gastro Day?
Si no sabes en qué consiste este evento, no te preocupes, que te lo contamos. La población alicantina de La Nucía ha decidido apostar por la gastronomía local y para ello ha elaborado un magnífico calendario con actividades gastronómicas que ha comenzado con La Nucía Gastro Day.
Durante esta jornada se reunieron chefs de toda la provincia para elaborar un menú único y muy especial. Pero antes de eso, la chef Cristina Figueira, del Restaurante El Xato, impartió una Masterclass de elaboración de Minxos nucieros, que después degustó el público con vinos de la bodega Celler Mar de Vins.
A continuación tuvo lugar el aperitivo con trece expositores de lujo y después llegó el gran momento de degustar el menú con maridaje a 12 manos. Unimos nuestros esfuerzos al Restaurante La Ereta, al Restaurante Puig Campana, al Restaurante Talaia, al Restaurante La Fava, a la Taberna Marinera El Barba y a Audrey’s. Nosotros nos ocupamos del postre, claro. Para ello elaboramos un pastel de panettone con helado vegano de mango, que también puedes encontrar en nuestras pastelerías de Aspe y Novelda.
Fue una jornada muy intensa, pero muy enriquecedora y en la que disfrutamos muchísimo trabajando codo con codo con compañeros tan maravillosos.
El sábado 25 de abril tuvimos el inmenso honor de participar en La Nucía Gastro Day formando parte de un menú elaborado por chefs a los que admiramos muchísimo. Fue toda una aventura y un desafío que disfrutamos a lo grande. ¿Qué es La Nucía Gastro Day? Si no sabes en qué consiste este evento, […]\n",
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En el mundo de la repostería y la cocina, los sorbetes y helados caseros son una deliciosa opción para refrescarnos en cualquier época del año. Sin embargo, muchos de nosotros nos hemos preguntado si es posible hacerlos en casa sin contar con una máquina especializada. ¡La respuesta es sí! En Raúl Asencio Pastelerías sabemos que con la llegada del calor, las ganas de helados van aumentando. Por eso, te mostramos cómo puedes preparar sorbetes y helados cremosos desde la comodidad de tu cocina, utilizando técnicas sencillas y ingredientes fáciles de encontrar.
Descubre dos recetas sencillas de helado y sorbete
1. Sorbetes de frutas
Ingredientes:
Frutas frescas de temporada (fresas, mangos, piñas, etc.).
\r\n\r\n
Azúcar o edulcorante al gusto.
\r\n\r\n
Zumo de limón.
Instrucciones:
Lava y corta las frutas en trozos pequeños.
\r\n\r\n
Mezcla las frutas con el azúcar o edulcorante al gusto en un procesador de alimentos o licuadora hasta obtener un puré suave.
\r\n\r\n
Agrega un chorrito de zumo de limón para realzar los sabores y evitar que el sorbete se cristalice.
\r\n\r\n
Vierte la mezcla en un recipiente apto para congelador y déjala reposar durante aproximadamente 4 horas, revolviendo cada hora para romper los cristales de hielo y lograr una textura más suave.
\r\n\r\n
Una vez que el sorbete esté completamente congelado, sácalo del congelador unos minutos antes de servir para que sea más fácil de servir.
2. Helado de vainilla sin máquina
Ingredientes:
2 tazas de crema para batir.
\r\n\r\n
1 lata de leche condensada.
\r\n\r\n
Extracto de vainilla al gusto.
Instrucciones:
En un tazón grande, bate la crema hasta que se formen picos suaves.
\r\n\r\n
Agrega la leche condensada y el extracto de vainilla al gusto, y mezcla suavemente hasta que estén bien incorporados.
\r\n\r\n
Vierte la mezcla en un recipiente apto para congelador y cúbrelo con papel film o una tapa hermética.
\r\n\r\n
Congela durante al menos 6 horas o hasta que esté completamente congelado.
\r\n\r\n
Saca el helado del congelador unos minutos antes de servir para que sea más fácil de manipular.
Consejos para obtener los mejores resultados
Batido frecuente: durante el proceso de congelación, es importante batir la mezcla congelada cada hora para romper los cristales de hielo y obtener una textura más suave.
\r\n\r\n
Uso de ingredientes cremosos: utiliza ingredientes como la crema para batir y la leche condensada para obtener una textura suave y cremosa en tus helados caseros.
\r\n\r\n
Añadir estabilizantes naturales: ingredientes como la miel, el almíbar de agave o la glucosa pueden actuar como estabilizantes y ayudar a mantener la suavidad del helado.
\r\n\r\n
Experimenta con sabores y texturas: no tengas miedo de experimentar con diferentes sabores, ingredientes y texturas en tus helados caseros. Puedes agregar trozos de frutas, chocolate, frutos secos, o mezclar diferentes tipos de leches para crear helados únicos y deliciosos.
Preparar sorbetes y helados caseros sin una máquina especializada es más fácil de lo que parece y nos permite experimentar con una amplia variedad de sabores y texturas. Con nuestros recetas y consejos, ¡podrás disfrutar de deliciosos postres helados hechos en casa en cualquier momento! ¡Anímate a probar estas recetas y sorprende a tus seres queridos con tus creaciones heladas!
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Después de disfrutar de una deliciosa fuente de chocolate en tus eventos o reuniones especiales, es posible que te encuentres con una cantidad de chocolate derretido que ha sobrado. ¡Pero no te preocupes! En Raúl Asencio Pastelerías tenemos algunas ideas creativas para que aproveches al máximo este exquisito manjar.
¡Aprovecha al máximo el chocolate derretido de tu fuente de chocolate!
Deliciosas recetas con chocolate derretido
Una excelente manera de darle un segundo uso al chocolate derretido es incorporarlo en deliciosas recetas dulces. Desde brownies y galletas hasta trufas y cupcakes, las posibilidades son infinitas. Simplemente añade el chocolate derretido a la masa y disfruta de un toque extra de sabor y suavidad.
Decora tus postres
El chocolate derretido también es perfecto para decorar tus postres favoritos. Puedes verterlo sobre helados, magdalenas, crepes o frutas frescas para darles un toque de elegancia y sabor irresistible. Además, puedes utilizar moldes para crear figuras de chocolate que embellezcan tus creaciones culinarias.
Reutiliza en otra fuente de chocolate
Si tienes planeado volver a utilizar la fuente de chocolate en otro evento, puedes guardar el chocolate derretido en un recipiente hermético y derretirlo nuevamente cuando lo necesites. De esta manera, evitarás desperdiciar este delicioso ingrediente y podrás disfrutar de una nueva experiencia con tu fuente de chocolate.
¿Cuánto tarda en endurecer el chocolate derretido?
El tiempo que tarda en endurecer el chocolate derretido puede variar dependiendo de varios factores, como la temperatura ambiente y la cantidad de chocolate utilizada. En general, suele tardar entre 30 minutos y 1 hora en solidificarse por completo.
¿Se puede congelar el chocolate?
Aunque técnicamente se puede congelar el chocolate, no siempre es recomendable, ya que puede afectar su textura y sabor. Sin embargo, si decides congelarlo, asegúrate de envolverlo bien en papel film o colocarlo en un recipiente hermético para evitar la formación de cristales de hielo.
\r\n
el chocolate derretido ofrece muchísimas posibilidades más allá de la fuente: desde integrarlo en recetas caseras hasta reutilizarlo en decoraciones o guardarlo para futuros eventos. Aprovechar cada gota de este ingrediente no solo evita el desperdicio, sino que convierte cualquier postre en una auténtica delicia gourmet. Si buscas ideas creativas con chocolate derretido o quieres sorprender con nuevas combinaciones, en Raúl Asencio Pastelerías encontrarás inspiración y los mejores productos para que disfrutes del chocolate en todas sus formas. Te ofrecemos una amplia variedad de productos de calidad para tus necesidades chocolateras.
Después de disfrutar de una deliciosa fuente de chocolate en tus eventos o reuniones especiales, es posible que te encuentres con una cantidad de chocolate derretido que ha sobrado. ¡Pero no te preocupes! En Raúl Asencio Pastelerías tenemos algunas ideas creativas para que aproveches al máximo este exquisito manjar. ¡Aprovecha al máximo el chocolate derretido […]\n",
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Te presentamos el quinto episodio de nuestro programa de entrevistas Conversaciones en el obrador. En esta ocasión tenemos a un invitado de lujo: nuestro admirado Pablo Montoro y uno de los chefs más destacados del panorama actual.
De cocinero de un multimillonario ruso a finalista de Top Chef
En esta ocasión nos desplazamos a uno de los restaurantes del chef eldense para entrevistarle. Hablamos con Pablo sobre su impresionante trayectoria profesional, que comenzó de una manera muy inmejorable. Ha formado parte de los equipos de Martín Berasategui y pasó mucho años en El Bulli de Ferrán Adrià, además de viajar en múltiples ocasiones al extranjero. Pero también fue finalista del reality show Top Chef, aunque su paso por allí no fue muy idílico. También se convirtió en el jefe de cocina personal de uno de los hombres más ricos del mundo: un empresario ruso con el que recorrió el mundo a bordo de lujosos yates y jets privados. Desde luego que Montoro ha aprovechado muy bien sus cuatro décadas de vida.
En la actualidad vive un momento muy dulce. Todas esas experiencias le han servido para poder crear un estilo de cocina propio en Espacio Montoro en el que la comida no es lo más importante, sino el trato que se le dispensa al cliente. El chef reivindica la importancia del personal de sala, tan esenciales como los propios cocineros, pues de todo el equipo depende que la experiencia de los clientes sea lo mejor posible. Así que su apuesta puede cifrarse en una gastronomía que sea saludable, sostenida y sensitiva.
Y eso que aún le queda mucho que ofrecer. El chef Montoro nos revela cuáles son sus próximos proyectos, qué nuevas inquietudes tiene y cuál es su rutina para mantener el equilibrio personal y profesional.
Dónde ver Conversaciones en el obrador
Si te interesa conocer un poco mejor a Pablo Montoro, no puedes perderte el último Conversaciones en el obrador. ¿Dónde puedes verlo? En nuestro canal de Youtube, donde están todos nuestros programas. Pero para mayor comodidad, también te lo dejamos aquí:
Te presentamos el quinto episodio de nuestro programa de entrevistas Conversaciones en el obrador. En esta ocasión tenemos a un invitado de lujo: nuestro admirado Pablo Montoro y uno de los chefs más destacados del panorama actual. De cocinero de un multimillonario ruso a finalista de Top Chef En esta ocasión nos desplazamos a uno […]\n",
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Las magdalenas son un manjar que gusta a grandes y pequeños por igual. ¿Pero qué tal si les das un toque especial decorándolas de manera creativa? En Raúl Asencio Pastelerías vamos a mostrar cómo decorar nuestras magdalenas para convertirlas en auténticas obras de arte culinarias, ¡perfectas para cualquier ocasión!
Consejos para decorar magdalenas
Antes de empezar a decorar tus magdalenas, es importante tener en cuenta algunos consejos útiles que te ayudarán a obtener los mejores resultados:
Elección de ingredientes: Utiliza ingredientes frescos y de alta calidad para garantizar un sabor y una apariencia excepcionales.
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Preparación adecuada: Asegúrate de que las magdalenas estén completamente enfriadas antes de comenzar a decorarlas para evitar que la decoración se derrita.
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Herramientas adecuadas: Utiliza boquillas de repostería, mangas pasteleras y otros utensilios para facilitar el proceso de decoración.
Ideas creativas para decorar magdalenas
A continuación, te presentamos algunas ideas creativas y fáciles de implementar para decorar tus magdalenas y sorprender a tus invitados:
1. Glaseado de colores
Prepara glaseado de diferentes colores utilizando colorantes alimentarios y decora tus magdalenas con bonitos diseños y formas: corazones, estrellas, caras sonrientes… ¡todo lo que se te ocurra!
2. Decoración con frutas
Añade rodajas de fresas, arándanos o trozos de fruta fresca sobre el glaseado para dar un toque de frescura y color a tus magdalenas.
3. Toppers personalizados
Crea toppers (los mensajes que se colocan encima de las tartas con un palito y que pueden tener millones de mensajes: desde «Feliz cumpleaños» a «Te amo») personalizados con mensajes divertidos o figuras temáticas utilizando papel comestible o fondant. ¡Una manera única de expresar tu creatividad!
¿Cómo decorar magdalenas para niños?
Si quieres involucrar a los más pequeños de la casa en la decoración de magdalenas, aquí tienes algunas ideas divertidas y sencillas:
Utiliza glaseado de colores brillantes y confites de colores para crear diseños alegres y llamativos.
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Decora las magdalenas con figuritas de fondant en forma de animales, flores o personajes de dibujos animados.
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Organiza una sesión de decoración de magdalenas en familia y deja volar la imaginación. ¡Te sorprenderás!
Compra ahora magdalenas artesanas en nuestra tienda online
Si prefieres ahorrar tiempo y disfrutar de magdalenas deliciosas ya listas para ser degustadas, te invitamos a comprar magdalenas artesanas en nuestra tienda online. Elaboradas artesanalmente con ingredientes de primera calidad y un cuidado artesanal, nuestras magdalenas son el complemento perfecto para cualquier ocasión. ¡Y puedes decorarlas como más te guste!
Ya sea para celebrar un cumpleaños, disfrutar de una merienda en familia o sorprender a tus amigos en una reunión, nuestras magdalenas artesanas son la elección ideal. ¡Haz tu pedido ahora y descubre el auténtico sabor de la tradición!
Las magdalenas son un manjar que gusta a grandes y pequeños por igual. ¿Pero qué tal si les das un toque especial decorándolas de manera creativa? En Raúl Asencio Pastelerías vamos a mostrar cómo decorar nuestras magdalenas para convertirlas en auténticas obras de arte culinarias, ¡perfectas para cualquier ocasión! Consejos para decorar magdalenas Antes de […]\n",
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En el universo de los postres artesanales que elaboramos, la toña de boniato y calabaza se alza como una auténtica joya de la repostería. ¿Pero qué es exactamente una toña y por qué deberías probarla? En este artículo te la presentamos y ya verás cómo se convierte en tu nuevo dulce predilecto.
Qué es una toña
La toña es un pan dulce tipo brioche de origen alicantino, que también recibe otros nombres como pan quemado, fogaseta o mona cuya receta ha sido transmitida de generación en generación, convirtiéndose en parte inseparable de la cultura gastronómica de la región. Esta delicia se caracteriza por su esponjosidad, su textura suave y su irresistible sabor a almendra y azahar.
El origen de la Toña alicantina
La toña alicantina tiene sus raíces en la rica tradición culinaria de la provincia de Alicante, en la Comunidad Valenciana. Su receta original se remonta a tiempos ancestrales, donde las manos expertas de los panaderos locales comenzaron a dar forma a este manjar que pronto se ganó el corazón de lugareños y visitantes por igual.
Se dice que la toña alicantina tiene sus orígenes en las antiguas recetas de repostería árabe que llegaron a la península ibérica durante la época de Al-Ándalus. Con el paso del tiempo, esta receta fue evolucionando y adaptándose a los ingredientes y gustos locales, hasta convertirse en el dulce emblemático que conocemos hoy en día.
¿Cómo elaboramos la toña de boniato y calabaza?
Sin embargo, nosotros hemos creado nuestra propia versión de la toña y no es otra que la toña de boniato y calabaza. La elaboramos con patata, calabaza y boniato que asamos en el horno. Después mezclamos su pulpa con naranja picada. Después añadimos leche, azúcar, harina fresca y lo mezclamos todo con la masa madre natural de larga fermentación. Y lo dejamos fermentar durante ocho horas a 28 grados para que triplique su volumen y nos dé ese sabor taaaan exquisito. Tras la fermentación añadimos los huevos, más azúcar y harina, aceite de oliva virgen extra y la mantequilla y lo volvemos a amasar todo. Le damos forma y lo dejamos reposar en su molde. Ya están listas para irse al horno. Y cuando salgan después de media hora, hay que dejarlas reposar ¡boca abajo! Para que así no se apelmacen.
Si quieres ver cómo elaboramos nuestras toñas de boniato y calabaza, nuestros amigos del programa de TVE Ahora o nunca estuvieron en nuestro obrador y grabaron todo el proceso. Puedes encontrar el programa aquí y vernos a partir del minuto 43:46.
En nuestra tienda online, puedes encontrar nuestra variedad de la toña alicantina, la toña de boniato y calabaza elaborada de manera artesanal, utilizando los mejores ingredientes naturales y de proximidad.
Ya sea para disfrutar en casa o para regalar a tus seres queridos, nuestras toñas son la elección perfecta para aquellos que buscan deleitar su paladar con auténtico sabor mediterráneo.
No te pierdas la oportunidad de comprar toñas online y descubrir por qué este dulce tradicional sigue conquistando corazones en todo el mundo. ¡Hazte con la tuya hoy mismo y déjate seducir por el encanto de la toña alicantina!
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Si eres un verdadero amante de los dulces artesanales, seguramente te habrás preguntado alguna vez cuál es la diferencia entre un panettone y una colomba. En Raúl Asencio Pastelerías, tu tienda de referencia en panettones artesanales, estamos aquí para resolver todas tus dudas y descubrirte las sutilezas que distinguen a estos dos deliciosos productos de repostería.
Panettone: El rey de la Navidad
Comencemos desentrañando el misterio del panettone, conocido como el rey indiscutible de la Navidad. Este dulce tradicional italiano se caracteriza por su masa esponjosa, enriquecida con frutas confitadas y frutos secos. La receta, transmitida de generación en generación, garantiza un sabor único que se ha convertido en un clásico en las mesas navideñas.
El proceso de elaboración es meticuloso, permitiendo que la masa fermente lentamente para lograr esa textura aireada que hace del panettone una delicia inigualable. Nosotros tardamos cuatro días en elaborar nuestros panettones, todos ellos elaborados con masa madre natural de larga fermentación. Además, hemos decidido reinventar la receta tradicional y junto al panettone milanés de siempre conviven otras ocho variedades de panettones distintos. En nuestro catálogo puedes encontrar desde panettone de chocolate y naranja, hasta panettone de chocolate salado o relleno de turrón. ¡Te costará elegir solo uno! Si quieres saber cómo lo elaboramos, te lo contamos todo en este vídeo en nuestro canal de Youtube.
Además, también creemos que el panettone es un dulce que puede disfrutarse todo el año, por eso nosotros no dejamos de elaborarlo. Así que, haga frío o calor, puedes disfrutar de tu panettone favorito cuando más te apetezca.
Colomba de Pascua: La tradición renace
Ahora descubramos en qué consiste la colomba de Pascua, una joya de la repostería. A diferencia del panettone, la colomba tiene una forma muy concreta que evoca la figura de una paloma, símbolo de paz y esperanza. Su textura es esponjosa y suave, pero su composición varía, incorporando almendras y azúcar glas en su cobertura que le confieren un toque diferente.
En Raúl Asencio, nos esforzamos por mantener viva la autenticidad de la colomba de Pascua, respetando las raíces de esta delicia italiana. Nuestros maestros pasteleros combinan la tradición con la innovación, creando colombas que capturan la esencia de la celebración pascual.
La elección es tuya: ¿Panettone o Colomba?
Ambos productos comparten el mismo origen geográfico y una dedicación a la calidad excepcional, pero la elección entre panettone y colomba depende de tus preferencias y la ocasión. Mientras que el panettone se asocia tradicionalmente con la Navidad, la colomba de Pascua brilla en la temporada primaveral.
Hace unos años viajamos a la ciudad de la Colomba, Pavia, para visitar el obrador del maestro Luca Bergamaschi, con quien aprendimos la receta original italiana. Así, cada año por estas fechas, podemos ofrecerte en Raul Asencio Pastelerías nuestra colomba pascual en dos variedades: la tradicional o la bombón que muy pronto encontrarás en nuestras pastelerías, donde puedes comprar panettones online en cualquier momento del año y colombas de Pascua, asegurándote la mejor calidad y autenticidad.
Descubre la diferencia entre panettone y colomba probando ambos productos elaborados por el maestro Raúl Asencio. Sumérgete en la tradición italiana y disfruta de la excelencia artesanal en cada bocado. ¿Cuál elegirás para tu próxima celebración?
Si eres un verdadero amante de los dulces artesanales, seguramente te habrás preguntado alguna vez cuál es la diferencia entre un panettone y una colomba. En Raúl Asencio Pastelerías, tu tienda de referencia en panettones artesanales, estamos aquí para resolver todas tus dudas y descubrirte las sutilezas que distinguen a estos dos deliciosos productos de […]\n",
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En la localidad de Aspe la tradición y el sabor se entrelazan para dar vida a una delicia gastronómica única: los buñuelos de Cuaresma. En Raúl Asencio Pastelerías nos enorgullecemos de mantener viva esta receta ancestral que deleita los paladares desde tiempos inmemoriales.
El origen de los buñuelos: una historia de tradición y pasión
Los buñuelos de Cuaresma tienen sus raíces en la rica tradición culinaria de España. Se cree que esta delicia gastronómica se originó en la época medieval, cuando los monjes preparaban estos pequeños bocados como una forma de celebrar la llegada de la Cuaresma, el período de reflexión y penitencia antes de la Semana Santa.
El secreto de nuestra receta artesanal
En Raúl Asencio Pastelerías honramos esta tradición ancestral con nuestra propia receta artesanal de buñuelos de Cuaresma. Cada paso del proceso de elaboración se lleva a cabo con meticulosa atención al detalle, utilizando ingredientes de la más alta calidad y técnicas transmitidas de generación en generación. Recuerda que nuestra familia se lleva dedicando a la pastelerías desde nada más y nada menos que 1758.
Para elaborar nuestros exquisitos buñuelos, comenzamos mezclando harina, huevos y levadura para crear una masa ligera y esponjosa. Luego, añadimos un toque de aroma de azahar y ralladura de limón, que realzan el sabor y perfuman cada bocado. Una vez que la masa está lista, la freímos en aceite caliente hasta que adquiera un irresistible color dorado.
¿Cómo se hacen los buñuelos de Cuaresma?
Si deseas aprender a hacer buñuelos de Cuaresma en casa, te recomendamos seguir estos sencillos pasos:
Ingredientes:
1 taza de agua
\n\n
1/2 taza de mantequilla
\n\n
1 taza de harina de trigo
\n\n
1 cucharadita de azúcar
\n\n
1/2 cucharadita de sal
\n\n
4 huevos
\n\n
1 cucharadita de semillas de anís o aroma de azahar o ralladura de 1 limón (opcional)
\n\n
Aceite para freír
\n\n
Azúcar glas para espolvorear
Pasos a seguir:
En una cacerola, lleva a ebullición el agua, la mantequilla, el azúcar, la sal y las semillas de anís (o lo que haya elegido).
\n\n
Reduce el fuego y agrega la harina de una vez. Remueve rápidamente con una cuchara de madera hasta que la masa se desprenda de los lados de la cacerola.
\n\n
Retira la mezcla del fuego y deja enfriar durante unos minutos.
\n\n
Agrega los huevos uno por uno, batiendo bien después de cada adición. La masa debería volverse suave y brillante.
\n\n
Calienta suficiente aceite en una sartén profunda a fuego medio-alto.
\n\n
Con la ayuda de dos cucharas, forma pequeñas porciones de masa y colócalas en el aceite caliente.
\n\n
Fríe los buñuelos hasta que estén dorados por todos lados.
\n\n
Retira los buñuelos y colócalos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
\n\n
Espolvorea con azúcar glas antes de servir y ¡disfruta!
Si te sirve de ayuda, también te dejamos este vídeo de nuestro canal de Youtube en el que elaboramos buñuelos de manzana:
\n\n
¿Qué día se comen los buñuelos de Cuaresma?
Los buñuelos de Cuaresma son un manjar tradicional que se consume especialmente durante el período de Cuaresma, que comienza el Miércoles de Ceniza y culmina el Domingo de Resurrección. Este año, el Miércoles de Ceniza coincide justo con San Valentín, el 14 de febrero. Puedes hacer una celebración doble y combinar los buñuelos de Cuaresma con uno de nuestros panettones colección San Valentín.
El significado de los buñuelos en la tradición
Los buñuelos de Cuaresma no son solo una exquisitez culinaria, sino también un símbolo de renovación y esperanza. Su forma redonda representa la unidad y la eternidad, mientras que su sabor nos recuerda la dulzura de la vida y la promesa de tiempos mejores.
En Raúl Asencio Pastelerías te invitamos a descubrir el auténtico sabor de la tradición con nuestros deliciosos buñuelos de Cuaresma. Visita nuestra pastelerías en Aspe y Novelda y déjate seducir por el encanto de nuestros productos artesanos, elaborados con amor y dedicación.
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Explora la versatilidad de nuestro exquisito chocolate artesano, ideal para la creación de bombones irresistibles. Descubre cómo transformar la calidad de nuestro chocolate en pequeñas obras maestras que deleitarán tu paladar.
Nuestro chocolate: la base perfecta para bombones
En nuestra búsqueda constante de la excelencia chocolatera, ofrecemos un chocolate artesano de alta calidad que se convierte en la base perfecta para la creación de bombones exquisitos. Descubre una nueva forma de disfrutar de nuestro chocolate para fuentes, ya que te proporcionamos la esencia para elaborar bombones que cautiven con cada bocado.
El secreto de nuestro chocolate en tus bombones
La clave de unos bombones irresistibles reside en la calidad del chocolate utilizado. Nuestro chocolate, cuidadosamente seleccionado, aporta un equilibrio de sabores y una textura sublime. Desde el chocolate con leche hasta el negro intenso, cada variedad se presta a la creación de bombones únicos y deliciosos.
El proceso creativo: de nuestro chocolate hasta tus bombones
Convertir nuestro chocolate en deliciosos bombones es un proceso artesanal que te invitamos a descubrir. Desde trufas suaves hasta pralinés exquisitos, la versatilidad de nuestro chocolate te permite explorar tu creatividad culinaria. Además, podrás improvisar nuevos sabores gracias a nuestra crema nochiolate, un excelente chocolate con toque de avellana elaborada con chocolate negro y también con chocolate blanco.
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Descubre el placer de crear con nuestro chocolate
En Raúl Asencio Pastelerías te animamos a sumergirte en el placer de la creación chocolatera. Con nuestro chocolate para fuentes, te ofrecemos la esencia de la calidad que transformará tu experiencia culinaria. ¡Experimenta con nuestro chocolate y descubre la magia de elaborar bombones que deleitarán los paladares más exigentes!
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¡Ay! Se acerca la época más romántica del año y no queríamos perdérnosla. Así que nos apetecía hacer algo especial y darle una vuelta a nuestras creaciones. Así que ahora te presentamos los panettones para San Valentín.
El panettone Rubí
Este panettone tan adorable está elaborado con masa madre natural de larga fermentación a la que hemos añadido rocas de chocolate rubí. Sí, el delicioso chocolate rosa con intenso sabor frutal a bayas. ¿Y por qué es rosa? Por el grano de cacao rubí, que se cultiva en Ecuador, Brasil y Costa de Marfil. Pero es que además lleva una deliciosa cobertura de chocolate rubí coronada por rosas naturales, lo que lo convierte en el panettone más romántico y original. ¿Quién quiere flores pudiendo regalar un panettone artesanal con rosas?
El panettone de Tres chocolates
Este delicioso panettone aúna en su masa madre natural tres variedades de chocolate muy especiales:
1.Belcolade Origins Noir Peru 64%: un chocolate irresistible que fusiona los sabores particulares de la herencia agrícola del cacao peruano y la naturaleza salvaje de la Amazonia. Mezclando las habas de cacao Trinitario y Criollo tiene un sabor ligeramente ácido, realzado con notas de pasas e higos secos.
2.Belcolade Lait Vietnam 45%: una combinación de sabores celestiales de la pequeña Venecia asiática. Este un chocolate con leche contiene una mezcla de sutiles notas a caramelo y café con un toque de sabor a cacao tostado.
3. Belcolade Selection Branc Cacao-Trace 31% cacao, un chocolate muy sutil con un sabor que oscila entre el dulce, el ácido y la fruta fresca.
Todo ello está además cubierto por una mezcla de los tres chocolates y coronado por nibs de cacao. ¿Te vas a resistir a probarlo?
Un regalo único y muy especial
Además, los panettones colección San Valentín van en una caja de diseño exclusivo que los convierten en el regalo ideal. Además, su peso aproximado de 400 gramos lo convierte en el postre ideal para compartir tras una cena romántica. Ya sea para tu enamorado/a/e, para un amigo/a/e o para ti mismo/a/e, ¡si lo importante es quererse!
Ya puedes encontrar los panettones colección San Valentín en nuestras pastelerías y en nuestra web, pero no te lo pienses mucho porque estarán por ¡tiempo limitado! Así que, ¡no te quedes sin el tuyo!
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En el mundo de la repostería italiana hay dos nombres que destacan entre las luces brillantes de las festividades navideñas: el Panettone y el Pandoro. Estas exquisitas creaciones han conquistado paladares en todo el mundo, pero ¿sabes realmente cuál es la diferencia entre el Panettone y el Pandoro? Te vamos a desvelar todos los secretos detrás de estas dos delicias, desde su origen hasta su sabor único. Así que, si eres un amante de los postres italianos o simplemente te intriga saber más sobre ellos, ¡sigue leyendo!
Origen y tradición
Para entender la diferencia entre el Panettone y el Pandoro, primero debemos sumergirnos en su historia y tradición. Ambos provienen de Italia y son símbolos navideños, pero tienen orígenes y estilos de preparación distintos.
Panettone: el clásico Milanés
El Panettone tiene sus raíces en Milán, en el norte de Italia. Aunque hay muchas leyendas sobre su origen, la más extendida es una historia se remonta al siglo XV, cuando un joven panadero llamado Toni decidió agregar frutas secas y cítricas a su pan. La palabra «Panettone» proviene de «panetto» (pan pequeño) y del nombre de su creador, Toni, por lo que «panettone» podría traducirse como «pan de Toni».
La característica más distintiva del Panettone es su masa esponjosa y ligeramente húmeda, repleta de frutas confitadas y pasas y su tamaño elevado, que se consigue al dejarlo reposar colgado boca abajo.
Pandoro: el dulce de Verona
Por otro lado, el Pandoro es originario de Verona, en el noreste de Italia. Su historia se remonta al siglo XVIII, y su nombre significa «pan de oro». El Pandoro se diferencia por tamaño menos elevado, su masa dorada, suave y delicadamente perfumada con vainilla.
Una característica icónica del Pandoro es su forma de estrella de ocho puntas, que se logra al hornearse en un molde especial. A menudo, se espolvorea con azúcar glas para imitar el aspecto de un panecillo cubierto de nieve.
El sabor y la textura
La diferencia más evidente entre el Panettone y el Pandoro radica en su sabor y textura.
El Panettone es conocido por su textura ligera yesponjosa, similar a la de un bizcocho. Su sabor es dulce y equilibrado, gracias a las frutas confitadas y las pasas que se incorporan a la masa, como puedes comprobar en nuestro Panettone Milanés. Aunque nosotros hemos decidido llevar esta receta más allá y hemos creado ocho variedades de panettone distintas, que puedes encontrar en nuestra página web.
En contraste, el Pandoro tiene una textura más delicada, parecida a un pastel. Su sabor es sutil y se destaca por la vainilla, lo que lo convierte en un postre ideal para acompañar con una taza de chocolate caliente o café.
¿Cómo se sirven?
Aunque el Panettone y el Pandoro son delicias por sí solos, se sirven de manera ligeramente diferente.
El Panettone se corta en rebanadas y se sirve verticalmente. Cada rebanada revela su interior, lo que lo convierte en una opción popular para acompañar con vinos espumosos o dulces.
El Pandoro se corta en forma de estrella, creando porciones individuales en forma de triángulo. Se espolvorea azúcar glas antes de servirlo, y a menudo se disfruta acompañado de crema batida o helado.
Si te ha entrado el antojo de probar estas delicias italianas, estás de suerte. En nuestra tienda en línea, puedes comprar Panettones de la más alta calidad. Tenemos una amplia variedad de opciones, desde los tradicionales hasta versiones modernas con ingredientes sorprendentes. Así que, ¿por qué esperar? Haz clic aquí para comprar panettone y descubrir el auténtico sabor de Italia en tu hogar.
¡Gracias por visitar Raúl Asencio, tu tienda de panettones artesanales!
En el mundo de la repostería italiana hay dos nombres que destacan entre las luces brillantes de las festividades navideñas: el Panettone y el Pandoro. Estas exquisitas creaciones han conquistado paladares en todo el mundo, pero ¿sabes realmente cuál es la diferencia entre el Panettone y el Pandoro? Te vamos a desvelar todos los secretos […]\n",
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El panettone, ese dulce navideño que cada vez disfrutamos más en cualquier momento del año, es delicioso por sí solo, pero ¿por qué no llevarlo a otro nivel con algunos toppings caseros? En Raúl Asencio Pastelerías te mostramos cómo hacer una variedad de coberturas que transformarán tu panettone en una obra maestra de la repostería. Te recomendamos coger como base nuestro panettone de chocolate y naranja o el panettone de chocolate salado, que por su versátil sabor admiten todo tipo de combinaciones.
1. Glaseado cítrico
Para un toque fresco, prepara un glaseado de naranja y limón. Mezcla el jugo de una naranja y un limón con 250 gramos de azúcar glas hasta obtener una consistencia suave. Vierte el glaseado sobre el panettone y deja que se asiente.
2. Chocolate derretido
El chocolate es siempre una apuesta ganadora. Derrite al baño María tu chocolate preferido, ya sea blanco, con leche o amargo, y viértelo sobre el panettone. Deja enfriar para que el chocolate se endurezca ligeramente… ¡y a disfrutar!
3. Frutos secos caramelizados
Para los frutos secos caramelizados, calienta una taza de azúcar en una sartén hasta que se derrita y adquiera un color dorado. Añade tus frutos secos favoritos, mezcla rápidamente y extiende sobre papel de horno para enfriar. Una vez fríos, rómpelos en trozos y espolvoréalos sobre el panettone.
4. Salsa de caramelo salado
Para la salsa de caramelo salado, derrite 200 gramos de azúcar en una sartén hasta que se caramelice. Añade 90 gramos de mantequilla y 120 ml de nata para montar, y mézclalo bien. Agrega una pizca de sal y deja enfriar antes de verter sobre el panettone.
5. Crema de mascarpone
Bate juntos 250 gramos de mascarpone, 50 gramos de azúcar glas y una cucharadita de extracto de vainilla hasta obtener una crema suave. Extiende esta mezcla sobre el panettone para un toque cremoso y rico.
6. Cobertura de azúcar glas y canela
Para una opción sencilla pero elegante, mezcla azúcar glas con un poco de canela en polvo y espolvorea sobre el panettone.
7. Praliné de avellanas
Para hacer praliné de avellanas, carameliza azúcar como en el paso 3 y mezcla con avellanas tostadas. Tritura la mezcla enfriada en un procesador de alimentos hasta obtener una consistencia de praliné y úsala para cubrir el panettone.
Estos toppings no solo añaden sabor y textura a tu panettone, sino que también le dan un toque personal y creativo. Experimenta con estas ideas y descubre tu combinación favorita para impresionar a tus invitados o simplemente para darte un capricho.
Recuerda, la clave está en la calidad de los ingredientes y en la creatividad al combinarlos. Con estos sencillos pasos, tu panettone Raúl Asencio se convertirá en el protagonista de cualquier celebración navideña.
El panettone, ese dulce navideño que cada vez disfrutamos más en cualquier momento del año, es delicioso por sí solo, pero ¿por qué no llevarlo a otro nivel con algunos toppings caseros? En Raúl Asencio Pastelerías te mostramos cómo hacer una variedad de coberturas que transformarán tu panettone en una obra maestra de la repostería. […]\n",
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El panettone, ese delicioso manjar de origen italiano, se ha convertido ya en una tradición navideña en muchos hogares españoles. La ligereza de su masa, salpicada por los ingredientes propios de cada variante, lo convierten en el postre perfecto para compartir con familiares y amigos durante las fiestasnavideñas. El momento en el que aparece sobre la mesa es mágico, pero a veces también trae un problema… Y es que cortarlo puede ser todo un reto. Si no sabes cómo cortar un panettone adecuadamente para disfrutar al máximo de su sabor y textura te vamos a dar algunos consejos prácticos para que puedas hacerlo como un auténtico experto.
¿Cómo se come el panettone?
Antes de adentrarnos en la técnica de corte, es importante entender cómo se come el panettone. Este delicioso dulce se puede disfrutar de diversas formas:
1. En rebanadas
La forma más común de servir el panettone es cortándolo en rebanadas. Esto permite que todos los comensales puedan disfrutar de una porción. Para hacerlo, sigue estos pasos:
Coloca el panettone sobre una tabla de cortar.
\r\n\r\n
Utiliza un cuchillo de sierra para cortar rebanadas de aproximadamente 1 a 2 centímetros de grosor.
\r\n\r\n
Si lo deseas, puedes tostar ligeramente las rebanadas para darles un toque especial antes de servirlas.
2. A pellizcos
Esta es una de nuestras opciones favoritas. Y es que, cuando hay confianza, a veces sobras las formalidades, sobre todo para comer un buen panettone.
Saca el panettone y colócalo en el centro de la mesa.
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Que cada comensal vaya pellizcando el trozo -o los trozos- que quiera y degustándolo junto al café, una taza de chocolate o, ¿por qué no? una buena copa de vino o de cava. ¡Te encantará!
Porciones que salen de un Panettone
La cantidad de porciones que puedes obtener de un panettone depende de cómo lo cortes. En general, un panettone de tamaño estándar suele tener entre 10 o 12 porciones si lo cortas en rebanadas no muy grandes. Ya si eres más generoso, quizás algún comensal se quede sin probarlo… ¡y tenga que robar un pellizco!
¿Cómo presentar un panettone antes de comerlo?
La presentación del panettone es parte importante de la experiencia. Aquí te dejamos algunas ideas creativas:
Coloca el panettone en un plato decorativo para darle un toque elegante.
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Acompaña el panettone con una bola de helado de vainilla o crema, creando una deliciosa combinación de sabores.
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Sirve el panettone en una bandeja junto a frutos rojos frescos, como fresas o frambuesas, para un contraste de colores y sabores.
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Si has optado por alguno de nuestros panettones Adriano te recomendamos que, antes de servirlo, dejes que se atempere o incluso caliéntalo un poquito para que su corazón líquido esté perfecto.
Con qué acompañar el panettone
El panettone es delicioso por sí solo, pero también puedes acompañarlo con una variedad de bebidas y complementos para enriquecer su sabor:
Un buen café o té caliente es una elección clásica para disfrutar con el panettone.
Consejos extra para cortar y servir panettone como un maestro
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Para lograr un corte perfecto, no solo importa la técnica, sino también las condiciones en las que se encuentra el panettone. Aquí tienes algunos trucos adicionales que marcarán la diferencia:
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Asegúrate de que esté a temperatura ambiente: Un panettone frío puede desmigarse más al cortarlo, mientras que a temperatura ambiente su miga es más elástica y fácil de manejar.
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Utiliza un cuchillo largo de sierra y movimientos suaves: Así evitas aplastar la masa y consigues cortes limpios que mantienen intactas las frutas o chips de chocolate.
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Gira el panettone mientras cortas: En lugar de forzar el cuchillo de arriba hacia abajo, ve girando el panettone para repartir la presión y obtener porciones más regulares.
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Divide primero en cuartos y luego en porciones: Este método ayuda a que cada ración sea equilibrada y mantenga su forma.
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Presentación profesional: Coloca cada porción ligeramente inclinada en un plato grande, decorando con azúcar glas espolvoreado y un toque de fruta fresca. Esto no solo es atractivo a la vista, sino que invita a los comensales a disfrutarlo sin prisas.
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Tip gourmet: Si quieres llevar la experiencia a otro nivel, calienta ligeramente el panettone al horno o al vapor antes de cortarlo. El aroma y la suavidad se potenciarán, y tus invitados quedarán encantados.
Cortar un panettone puede ser todo un arte, y cómo lo hagas afectará la experiencia de degustación. Sigue nuestros consejos y sorprende a tus invitados durante estas fiestas con una presentación y corte impecables. Si tienes alguna pregunta adicional sobre cómo disfrutar del panettone o estás buscando los mejores panettones artesanales para comprar en línea, no dudes en consultar nuestra tienda de panettones online. Estaremos encantados de ayudarte a hacer de tus celebraciones navideñas una experiencia inolvidable.
El panettone, ese delicioso manjar de origen italiano, se ha convertido ya en una tradición navideña en muchos hogares españoles. La ligereza de su masa, salpicada por los ingredientes propios de cada variante, lo convierten en el postre perfecto para compartir con familiares y amigos durante las fiestas navideñas. El momento en el que aparece […]\n",
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Hemos vuelto con la Receta de Raúl para explicarte cómo hacer masa madre de cultivo natural. La misma que nosotros usamos para nuestros panettones artesanales. Tú puedes usarla para cualquier elaboración de bollería o panadería y verás cómo tus recetas mejoras y se vuelven más sanas.
Descubre nuestra receta original de la masa madre
La masa madre de cultivo se elabora a base de harina y agua y son ciertas bacterias que se encuentran en el ácido láctico, así como levaduras salvajes las que favorecen los procesos de fermentación. De primeras, esto suena muy sencillo y, en cierto modo así lo es. Son muy pocos elementos los que se necesitan para hacer funcionar una masa madre de cultivo. No obstante, las dificultades aparecen a la hora de saber equilibrar estos elementos para controlar la potencia de la masa, de manejar los exhaustivos cuidados diarios que requiere y de manipularla, dada su delicadeza.
No todas las masas madres son iguales. Cada vez más es común escuchar que ciertos productos están elaborados con masas madres, pero muchas de ellas están elaboradas con levadura prensada o en polvo.
Esto hace que dichas masas no cuenten con la cantidad suficiente de levaduras salvajes y que, por tanto, no obtengamos todas las ventajas y beneficios que este tipo de microorganismos favorecen.
¿Y cuáles son estos beneficios?
Entre otras cosas, el empleo de masas madre de cultivo alarga la frescura del panettone, mejora sus propiedades nutricionales, lo convierte en un producto mucho más digerible dado que ayuda a degradar el gluten, permite una mejor absorción elementos como el zinc, el hierro o el potasio.
Crea tu propia masa madre para panettone
Preparar un panettone artesano comienza con el paso fundamental de obtener una masa madre sólida de cultivo natural. Aquí te guiaremos en este proceso, permitiéndote disfrutar del auténtico sabor casero en tu cocina.
Ingredientes y herramientas necesarias:
Fruta
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Agua destilada
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Harina
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Un tarro de cristal
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Un rodillo
Para elaborar la masa madre para panettone de cultivo natural, solo necesitas fruta y agua destilada. Nosotros recomendamos utilizar manzanas y uvas embolsadas del Vinalopó D.O., ya que aportan un toque especial.
Pasos a seguir:
1. Trocea sin pelar una manzana y añádela al tarro junto con uvas sin quitarles pepitas ni piel.
2. Agrega agua destilada y tritura todo con una batidora para obtener el fermento líquido.
3. Marca la altura del líquido en el tarro y cúbrelo con papel de cocina, asegurándolo con una goma.
4. Fermenta entre 26 y 28 grados durante 24 a 48 horas, utilizando trucos como colocar el tarro sobre un router o en el horno con la bombilla encendida.
Primer día de fermentación:
1. Mezcla una parte del fermento líquido con su equivalente en harina de gran fuerza (W400).
2. Extiende la harina sobre una superficie, crea un volcán y vierte el fermento, mezclando hasta obtener la masa.
3. Introduce la masa en el tarro, cubriéndola y dejándola reposar 24 horas a 28 grados.
Siguientes tres días:
Repite el proceso de mezclar harina y fermento, manteniendo las mismas cantidades, temperatura y tiempo de fermentación.
Proceso de doce días:
1. Cambia a una fermentación en agua con la masa fermentada, harina de gran fuerza y un 30% de agua destilada.
2. Amasa y realiza pliegues, luego sumerge la masa en un bote de agua y reposa durante 24 horas a temperatura ambiente.
3. Repite este proceso durante doce días, refrescando la masa si se triplica en días cálidos.
Después de estos doce días, tu masa madre sólida y natural estará lista para dar vida a tu panettone artesano.
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¡Qué ganas teníamos de contároslo! Y, por fin, ha llegado el momento. Te presentamos el panettone edición especial limitada 2023: el Panettone de manzana Perelló y chocolate de origen Vietnam.
Este panettone reúne en perfecta armonía dos ingredientes únicos: uno son las manzanas Perelló, cultivadas en los bancales del pueblo alicantino Vall de Ebo. Esta variedad local necesita de un proceso de maduración conocido como acanellat en el que debe permanecer durante un mes abrigada con mantas hasta que adquiere su característico color acanelado. Por eso este año nos hemos hecho un poco de rogar para anunciar nuestra edición especial, pero es que teníamos que esperar a que las manzanas estuvieran en su punto perfecto.
Una vez las manzanas han madurado las hemos confitado una a una en nuestro obrador de Aspe y las hemos añadido a la masa madre natural. A ellas se ha unido el chocolate con leche Belcolado, elaborado con habas de cacao trinitario, cuidadas y fermentadas por pequeños productores del Delta del Mekong, en Vietnam.
Así que en este panettone se dan cita el dulzor propio y el umami de la maduración de las manzanas con los matices acaramelados y a café del chocolate vietnamita, lo que lo convierte en un producto único e irrepetible.
Precómpralo y disfrútalo en Navidad
Ya puedes precomprar tu panettone de manzana Perelló y chocolate de origen Vietnam en nuestras pastelerías o a través de nuestra página web. Empezaremos a enviarlos a partir del 11 de diciembre, ¡justo para poder disfrutarlo en Navidad y compartirlo con los que más quieres!
¡Ah! Y recuerda que, como en los años anteriores, este panettone de manzana Perelló y chocolate de origen Vietnam es una edición especial limitada y que solo vamos a elaborar 1000 unidades, que irán numeradas. Así que, cuando se acaben, ¡ya no habrá más! Por eso no te lo pienses mucho, que es muy malo quedarse con las ganas…
¡Qué ganas teníamos de contároslo! Y, por fin, ha llegado el momento. Te presentamos el panettone edición especial limitada 2023: el Panettone de manzana Perelló y chocolate de origen Vietnam. Este panettone reúne en perfecta armonía dos ingredientes únicos: uno son las manzanas Perelló, cultivadas en los bancales del pueblo alicantino Vall de Ebo. Esta variedad local necesita de […]\n",
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La temporada navideña se acerca y con ella llega la búsqueda de regalos especiales y originales para sorprender a nuestros seres queridos. Si quieres preparar una cesta de Navidad original que destaque entre las demás, te invitamos a descubrir una opción que seguramente encantará a todos: los panettones artesanales.
El encanto de un panettone artesanal
En esta época del año, es común regalar cestas de Navidad llenas de productos tradicionales, como turrones, polvorones, jamón o vinos. Sin embargo, si deseas destacar y ofrecer algo auténtico y diferente, los panettones artesanales son la elección perfecta. Estos deliciosos postres de origen italiano se han convertido en una verdadera joya de la Navidad y pueden ser el toque distintivo que estás buscando para tu cesta de regalo.
¿Qué hace a los panettones tan especiales?
Los panettones son conocidos por su masa suave y esponjosa que se mezcla con frutas confitadas, chocolate y frutos secos, creando una combinación de sabores y texturas única. La magia surge de su proceso de elaboración artesanal. Nosotros tardamos cuatro días en elaborar cada uno de nuestros panettones. Es un trabajo que requiere tiempo, dedicación y amor. En cada bocado podrás apreciar la calidad y el sabor de un producto auténtico.
Variedades para todos los gustos
Una de las ventajas de elegir panettones como regalo de Navidad es la variedad de sabores disponibles. Nosotros tenemos 9 variedades de panettones distintos. Sí, sí, has leído bien: NUEVE. Desde el clásico panettone Milanés hasta el más navideño de Turrón, tenemos una amplia gama para satisfacer todos los gustos. Puedes personalizar tu cesta de Navidad eligiendo diferentes sabores para cada destinatario. Date una vuelta por nuestra página web y descubre todas nuestras opciones.
Regalos que dejan huella
Las cestas de Navidad con panettones artesanales son regalos que dejan una huella en la memoria de quienes los reciben. La atención al detalle, el sabor excepcional y la presentación elegante hacen que estos regalos sean verdaderamente inolvidables. Ya sea para familiares, amigos o clientes, una cesta de Navidad con panettones será apreciada y recordada durante mucho tiempo.
Compra tus panettones online
Si deseas comprar panettones artesanales online para preparar tus cestas de Navidad originales, te invitamos a visitar nuestra página web. Navega por nuestro catálogo y elige los sabores que más te gusten. Con solo unos clics, podrás tener tus panettones artesanales en la puerta de tu casa, porque además, con la compra de cualquiera de nuestros panettones tienes gastos de envío GRATIS.
En esta Navidad, sorprende a tus seres queridos con una cesta de Navidad original que incluya panettones artesanales. Será un regalo que apreciarán y recordarán con cariño. ¡Haz tu pedido hoy mismo y celebra la Navidad de una manera única y deliciosa!
La temporada navideña se acerca y con ella llega la búsqueda de regalos especiales y originales para sorprender a nuestros seres queridos. Si quieres preparar una cesta de Navidad original que destaque entre las demás, te invitamos a descubrir una opción que seguramente encantará a todos: los panettones artesanales. El encanto de un panettone artesanal […]\n",
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¡Y lo celebramos con varios descuentos en nuestras tiendas físicas y en la web! Si andabas buscando alguna excusa para comprar panettones, nosotros te la traemos: aprovéchate de nuestras ofertas Black Friday y así tendrás panettones para regalar, compartir y disfrutar cuando, como y con quien quieras
3×2 en nuestras tiendas físicas
Ven a vernos a nuestras pastelerías de Aspe y Novelda y aprovecha el 3×2 en panettones. ¡¡¡Compra tres panettones XL (Milanés, Bombón, Toffee, Chocolate y naranja, Turrón y Rocher) y paga solo dos!!! Además, puedes combinarlos como tú quieras. Los panettones Adrianos NO están incluidos en esta oferta.
Si quieres saber si alguno de nuestros sabores está disponible o quieres reservar tu pedido, te recomendamos que llames antes a la pastelería que más te convenga para asegurarte de su disponibilidad. No te lo pienses mucho, porque nuestros panettones ¡vuelan!
4×3 en panettones Bombón y Chocolate y naranja para la web
Si prefieres comprar tus panettones a través de nuestra página web, te hemos preparado un pack muy especial. ¡4×3 en panettones Bombón y Chocolate y naranja a un precio muuuuuy especial! Puedes llevarte dos panettones Bombón y dos panettones de Chocolate y naranja por el precio de tres. Son nuestros panettones más buscados y los preferidos de nuestros clientes, así que, ¡aprovéchate!
Estas ofertas estarán disponibles desde el lunes 20 de noviembre hasta el domingo 26. ¡Feliz semana!
¡Y lo celebramos con varios descuentos en nuestras tiendas físicas y en la web! Si andabas buscando alguna excusa para comprar panettones, nosotros te la traemos: aprovéchate de nuestras ofertas Black Friday y así tendrás panettones para regalar, compartir y disfrutar cuando, como y con quien quieras 3×2 en nuestras tiendas físicas Ven a vernos […]\n",
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El panettone artesano, ese dulce italiano tan querido, es una delicia en sí mismo. Pero ¿sabías que puedes llevar su sabor y textura a otro nivel combinándolo con acompañamientos creativos? En este artículo, te presentamos algunas ideas emocionantes para acompañar tu panettone y hacer de cada bocado una experiencia inolvidable.
Café o té: un clásico reconfortante
Una taza de café recién hecho o una aromática infusión de té son compañeros ideales para tu panettone. La combinación de sabores y aromas te transportará a la auténtica Italia.
Crema y helado: suntuosidad a cada bocado
¿Quieres un toque extra de placer? Sirve tu panettone con crema batida o una generosa bola de helado. La mezcla de texturas y temperaturas te hará sonreír con cada cucharada.
Frescura frutal
Añade un toque fresco a tu panettone con frutas frescas. Las fresas, frambuesas o arándanos son excelentes opciones para equilibrar la dulzura del panettone con su frescura natural.
Explora el mundo del queso
¿Buscas algo más audaz? Combina tu panettone con queso mascarpone o queso crema. La combinación de sabores salados y dulces es un desafío acertado.
Chocolate, el mejor amigo del panettone
El chocolate es el compañero perfecto para el panettone. Ya sea que derritiéndolo sobre él o añadiendo unas chispas de por encima, esta combinación es irresistible.
Un brindis con vino espumoso
Si buscas una experiencia más elegante, marida tu panettone con una copa de vino espumoso, como el Prosecco o el Champagne. El equilibrio perfecto entre dulce y burbujeante.
Nutella y mermelada: dulzura adicional
Unta generosamente Nutella o mermelada de frutas en las rebanadas de panettone para un festín de sabor.
Yogur para un toque saludable
Si prefieres una opción más ligera, acompaña tu panettone con yogur natural o griego. Es una combinación refrescante y saludable.
El panettone es versátil y puede ser aún más delicioso con los acompañamientos adecuados. Ya sea que elijas una opción clásica o te aventures con combinaciones audaces, disfrutar de tu panettone nunca fue tan emocionante. ¡Anímate a experimentar y descubre tu combinación favorita!
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Te contamos nuestra experiencia en el Soria Gastronómica
Nuestra demostración gastronómica decidimos apostar por la mezcla de setas y trufas en helados dulces y salados. Para ello elaboramos un helado vegano salado de boletus Edulis y un mantecado dulce con Tuber Uncinatum o Trufas de Otoño. Además, compartimos escenario con Alejandro Paadín, sumiller y periodista especializado en productos gastronómicos singulares. Con él hablamos sobre las posibilidades de la micología en la gastronomía y de su creciente reconocimiento como motor turístico. Este fue uno de los grandes temas que se trataron en el congreso de la mano de especialistas como Juan Barbacil, Estela Marine, Isabel Álvarez, Benigno Garrido o Ángel González Pieras.
Nuestro helado artesanal micológicoAquí junto a Alejandro Paadín
Fue un auténtico placer formar parte de un evento tan importante a nivel gastronómico y nacional y agradecemos mucho a la organización que nos permitiera formar parte de su historia. Además pudimos acudir a las demás demostraciones gastronómicas de la mano de Cellarium, Miguel Cobo del Restaurante Cobo Evolución-Estratos, Elena Lucas del Restaurante La Lobita o Arnaldo Azevedo de Restaurante Vila Foz.
Fue una jornada fascinante en la que disfrutamos y aprendimos muchísimo haciendo lo que más nos gusta: elaborar helado y crear nuevas recetas. Ya estamos pensando en el próximo encuentro.
El pasado 30 de octubre tuvimos el inmenso placer de participar en el VIII Congreso Internacional de Cocina y Turismo Micológico Soria Gastronómica. Este es uno de los eventos más destacados del año y para nosotros fue una experiencia maravillosa. Te contamos nuestra experiencia en el Soria Gastronómica Nuestra demostración gastronómica decidimos apostar por la […]\n",
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En esta ocasión hemos tenido el placer de recibir en nuestra casa a María Diago. Es bióloga, consultora ambiental, exdirectora general de Cambio Climático y Calidad Ambiental de la Generalitat Valenciana y editora de la guía Sustentable.
Conoce a nuestra invitada: María Diago
María sintió muy pronto su vocación por el medio ambiente. Nada más y nada menos que viendo el mítico programa de Félix Rodríguez de la Fuente, Un país en la mochila. Desde entonces, no ha dejado de formarse y de trabajar por construir un mundo más sostenible. De hecho, ella es una de las pioneras de la sostenibilidad en nuestro país junto a Ricardo Almenar. Por eso, una de nuestras primeras preguntas tenía que ser: ¿Qué tiene que hacer un restaurante para ser más sostenible? ¿Cómo podemos serlo nosotros? María Diago lo tiene claro: necesitamos una revolución de tipo cultural en la que asumir que consumir productos de cercanía y de temporada es la mejor opción para el planeta. Es decir, consumir naranjas cuando es época de naranjas, y si son de la tierra, mejor.
Además María Diago es la editora de la guía Sustentable, que ya cuenta con dos ediciones. En ella se reseñan los restaurantes más sostenibles de la Comunidad Valenciana. Una guía de lujo para visitar los lugares más concienciados y realizar un consumo responsable.
Con ella también hablamos del impacto del turismo en ciudades como Benidorm. De cómo hemos pasado de una situación de calentamiento global a ebullición global. De cómo los ciudadanos están más concienciados que los Gobiernos. Pero no todo está perdido, porque María también propone soluciones a esta situación. Tenemos que implicarnos todos para frenar el cambio climático y tomar conciencia de que debemos hacer un consumo más responsable y menos lesivo para el planeta.
Puedes ver aquí la entrevista completa. ¡Esperamos que te guste!
¡Tenemos nuevo episodio de nuestro programa de entrevistas Conversaciones en el obrador! En esta ocasión hemos tenido el placer de recibir en nuestra casa a María Diago. Es bióloga, consultora ambiental, exdirectora general de Cambio Climático y Calidad Ambiental de la Generalitat Valenciana y editora de la guía Sustentable. Conoce a nuestra invitada: María Diago […]\n",
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Hemos tenido una nueva alegría y otro motivo para celebrar. El pasado 19 de octubre recibimos el Premio a mejor empresario en la gala de los XI Premios Onda Cero Elche-comarcas del Vinalopó. El evento tuvo lugar en el Gran Teatro de Elche y coincidimos con otros colegas de esta población, además de Crevillent, Santa Pola, Sax, Villena, Elda y Pinoso.
XI Premio Onda Cero
Con estos premios se reconoce la labor y la trayectoria de varias personas e instituciones. Así, en las distintas categorías resultaron premiados la Fundación Conciénciate de Elche, el Museo Mariano Benlliure de Crevillent, el Museo del Mar de Santa Pola, la Asociación Pima de Petrer, la comparsa Andaluces de Villena o empresarios como Ascensores Serki de Elche, entre otros.
Fue un acto muy emotivo, que puso el foco en la necesidad de cuidar y proteger el medio ambiente, puesto que tenemos que caminar hacia una sociedad más sostenible. Sobre esto también hablamos con María Diago, la última invitada a nuestro programa Conversaciones en el obrador, que ya puedes encontrar en nuestro canal de Youtube.
Nosotros nos sentimos muy agradecidos y complacidos por recibir este reconocimiento, que pudimos compartir además con parte de nuestro equipo. Este premio nos da ánimos para seguir trabajando y esforzándonos por dar siempre lo mejor de nosotros mismos y ofreceros unos productos de los que podemos estar orgullosos. ¡Muchísimas gracias por todo el cariño, el apoyo y la confianza!
Hemos tenido una nueva alegría y otro motivo para celebrar. El pasado 19 de octubre recibimos el Premio a mejor empresario en la gala de los XI Premios Onda Cero Elche-comarcas del Vinalopó. El evento tuvo lugar en el Gran Teatro de Elche y coincidimos con otros colegas de esta población, además de Crevillent, Santa […]\n",
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En Raúl Asencio Pastelerías nos enorgullece presentar una exquisita variedad de panettones de chocolate que seguramente deleitarán tus sentidos y satisfarán tu paladar. Estos panettones artesanales son el resultado de años de experiencia y dedicación en nuestro obrador de Aspe, Alicante. Permítenos llevarte a un viaje culinario con nuestras creaciones únicas:
Panettone de Chocolate y naranja
Nuestro Panettone de Chocolate y naranja es una verdadera obra maestra. Con un peso que oscila entre 1100 y 1200 gramos, este panettone combina la riqueza del chocolate negro y la frescura y la acidez de la naranja confitada. Además, su masa madre de cultivo natural de larga fermentación aporta múltiples ventajas como una mejor asimilación y la capacidad de mantenerse en óptimas condiciones durante un mes, siempre que se almacene adecuadamente, lejos de la luz y el calor.
Lo que realmente distingue a nuestro Panettone de Chocolate y naranja es la inclusión de trocitos de chocolate negro picado y piel de naranja confitada en su masa. Esta combinación irresistible de sabores y texturas te transportará a un mundo de placer culinario. El chocolate negro aporta un toque de intensidad y sofisticación, mientras que la naranja confitada agrega una frescura cítrica que equilibra perfectamente la dulzura.
Panettone Bombón
El Panettone Bombón es una deliciosa creación que debe su nombre a su delicada masa de panettone mezclada con cacao, que le da ese tono oscuro tan especial. También está elaborado de manera artesanal con masa madre de cultivo natural de larga fermentación, con sus múltiples propiedades saludables, y con ingredientes naturales. Además, este panettone está coronado por una dulce cobertura de chocolate.
Lo que caracteriza a este Panettone Bombón es su nombre, que se debe, precisamente, al tono oscuro de su masa que resulta de la mezcla con cacao y pepitas de chocolate negro. Esta combinación le proporciona un sabor irresistible y una textura que hará que un solo bocado no sea suficiente.
Además, desde hace años, el Panettone Bombón es uno de los favoritos e imprescindibles de nuestros clientes. ¿No te apetece probarlo?
Panettone Adriano
Este panettone exclusivo está relleno de nuestra exquisita «nochiolate», una irresistible crema de chocolate con leche y avellanas. Además, está generosamente cubierto de chocolate y decorado con adorables mini galletas Oreo.
Su masa madre, cultivada naturalmente y fermentada durante largo tiempo, ofrece numerosas ventajas, desde una mejor digestión hasta la capacidad de conservarse en perfecto estado durante un mes. Todos los ingredientes son naturales, garantizando una experiencia auténtica y saludable.
Lo que distingue al Panettone Adriano es su similitud con un coulant, gracias a su corazón de chocolate y crema de avellanas, convirtiéndolo en un panettone único y extraordinariamente dulce. No puedes perderte esta delicia.
Panettone Rocher
Nuestro Panettone Rocher es una verdadera joya que combina rocas de chocolate y avellana en una jugosa masa elaborada con cacao. Como todos nuestros productos, también está elaborado con masa madre natural de cultivo natural, lo que le aporta numerosas ventajas, como una óptima calidad durante 30 días y una mayor facilidad de digestión. Además, contiene únicamente ingredientes naturales.
Lo que hace especial a este Panettone Rocher es la presencia de rocas de chocolate y avellana en su masa, que le confieren un sabor dulce y delicioso. Cada bocado es una experiencia única que te transportará al mundo de los sabores más exquisitos.
Panettone de Chocolate salado
Descubre nuestro irresistible panettone de chocolate salado, una experiencia que redefine el placer de tus sentidos. Nuestro secreto radica en la cuidadosa elaboración con masa madre de cultivo natural, sometida a una fermentación prolongada que le otorga cualidades saludables incomparables. Gracias a su excepcional calidad, este panettone puede conservarse en óptimas condiciones durante un mes, siempre protegido de la luz y el calor. En cada bocado, disfrutarás de la fusión perfecta entre el mejor chocolate negro y suaves vetas de crema de caramelo artesanal, todo realzado por el inconfundible toque de sal de las salinas de Santa Pola. No te pierdas esta experiencia culinaria única.
Nuestro pack más dulce
Si buscas una experiencia realmente excepcional, no te pierdas nuestro pack más dulce, que combina lo mejor de Raúl Asencio y MG Wines. Exacto, nos referimos al pack de nuestro Panettone de Chocolate y naranja con una botella de Fondillón 1996. Este vino de MG Wines es una joya enológica de Alicante con cinco siglos de historia. Es ligeramente dulce y posee aromas acaramelados a toffee, café, pan de higo y almendras tostadas, lo que lo convierte en el compañero perfecto para nuestro Panettone Artesano de Chocolate y naranja confitada. Juntos crean una experiencia de sabor incomparable.
En Raúl Asencio Pastelerías nos dedicamos a crear productos excepcionales que deleitan los sentidos y elevan tus momentos especiales. Nuestros panettones de chocolate son el reflejo de nuestra pasión por la calidad y el sabor. No dudes en disfrutar de estas deliciosas obras de arte en tu hogar y descubre por qué somos la elección preferida de los amantes de los panettones artesanales.
En Raúl Asencio Pastelerías nos enorgullece presentar una exquisita variedad de panettones de chocolate que seguramente deleitarán tus sentidos y satisfarán tu paladar. Estos panettones artesanales son el resultado de años de experiencia y dedicación en nuestro obrador de Aspe, Alicante. Permítenos llevarte a un viaje culinario con nuestras creaciones únicas: Panettone de Chocolate y […]\n",
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Un año más hemos vuelto a formar parte de Alicante Gastronómica. Este evento no es solo uno de nuestros favoritos, sino que también es una de las citas culinarias más importantes del país. Nosotros somos incondicionales desde hace años por muchas razones y este año no podíamos perdérnoslo.
Desde el viernes 29 de septiembre hasta el día 2 de octubre hemos podido reencontrarnos con amigos y colegas de profesión y, sobre todo, con nuestros queridísimos clientes. ¡Muchísimas gracias a todos los que os habéis acercado a nuestro stand a saludarnos!
Entre las novedades que hemos llevado este año estaban nuestras nueve variedades de panettone artesano y una riquísima vitrina de nuestro helado artesano. Además, le hemos añadido una espectacular fuente de turrón para hacer las delicias de todos nuestros clientes. Todos los que se acercaron a vernos, pudieron llevarse un trozo de panettone con crema tostada preparada en nuestro showcooking o una de nuestras deliciosas tarrinas de helado.
Actividades en las que participamos
En nuestro stand de Raúl Asencio Pastelerías estuvimos llevando a cabo un showcooking en el que tostábamos trozos de panettones con crema tostada. También podías llevarte un trozo con nuestra riquísima crema de pistacho elaborada artesanalmente. O, para los que preferían algo más refrescante, ofrecíamos tarrinas de nuestro helado artesano.
También elaboramos un postre con nuestra gran amiga, la chef María José San Román, a quien hemos tenido el placer de entrevistar en nuestro programa Conversaciones en el obrador.
El domingo 1 de octubre también dimos una charla sobre la elaboración del panettone, que culminó con una degustación, como no podía ser de otra manera, y en la que volvimos a apostar por el maridaje de nuestro panettone con el vino alicantino Fondillón. Recuerda que tenemos un pack especial en nuestra página web que te incluye ambos productos para que puedas probarlo tú también.
Como siempre, ha sido un fin de semana intenso pero muy placentero en el que hemos podido compartir nuestra pasión por la pastelería con tantos amigos, colegas y clientes. ¡Ya estamos pensando en el año que viene!
Junto a María José San Román
Con el equipo de Panettone de EspañaDurante la presentación y degustación de nuestro panettone artesano con vino Fondillón",
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En el mundo del vino, existe una joya que se destaca por su historia, su sabor excepcional y su arraigada tradición. Estamos hablando del Fondillón, un vino tan único como fascinante. Pero, ¿conoces este vino que marida tan bien con nuestro panettone artesano? Si eres un amante de los sabores intensos y las experiencias sensoriales inolvidables, te invitamos a sumergirte en el apasionante universo del Fondillón. Fondillón y Panettone Artesanal, la combinación perfecta.
La esencia del pasado en una copa
El Fondillón es un vino dulce que ha sido valorado a lo largo de los siglos. Su origen se remonta a la época de la Reconquista y es un vino exclusivo de Alicante. A lo largo de la historia ha sido apreciado por nobles y reyes y considerado como un verdadero «elixir de los dioses», por lo que también se le conoce como el Vino Noble de Alicante. El Fondillón es testigo de épocas pasadas y lleva consigo siglos de tradición y maestría vinícola. Y aunque su consumo ha tenido sus altos y sus bajos, desde mediados de los años 50 del siglo pasado, el Fondillón está viviendo un momento muy destacado, siendo una de las grandes maravillas del ámbito vinícola español e internacional y reconocido en todo el mundo.
Un proceso de elaboración especial
El Fondillón no es un vino común; su proceso de elaboración es una combinación de tiempo, paciencia y arte. Se elabora a partir de uvas de la variedad monastrell sobremaduradas en la cepa, que se dejan secar al sol para concentrar sus azúcares naturales. Luego, el vino se envejece en barricas de roble durante largos períodos, a veces incluso décadas. Este proceso lento y meticuloso contribuye a la profundidad de su sabor que lo hace único. El resultado es un vino con un color rojo profundo, casi púrpura, y un intenso olor a frutas maduras.
Un vino para todos los sentidos
El Fondillón ofrece una experiencia sensorial que no se olvida fácilmente. Su olor es muy penetrante, con aromas de monastrell añejada y madera de roble. En cuanto a su sabor es complejo y multifacético, con notas de pasas, frutas secas, miel y toques ajerezados. Su dulzura equilibrada y su riqueza en matices hacen que cada sorbo sea una aventura sensorial. Es un vino que invita a la reflexión y al disfrute pausado.
Momentos para compartir y celebrar
El Fondillón no solo es un vino, es una expresión de la cultura y el legado de una región. Es ideal para momentos especiales y celebraciones, pero también puede ser una forma de viajar en el tiempo con cada sorbo. Compartir una copa de Fondillón es compartir una parte de la historia y lapasión vinícola.
La búsqueda del Fondillón perfecto
Si te sientes intrigado por el Fondillón, te animamos a explorar esta joya vinícola en su forma más auténtica. Busca bodegas y productores que mantengan viva la tradición del Fondillón. Cada botella cuenta una historia y te transporta a una época en la que el vino era más que una bebida, era una expresión de la vida misma.
El Fondillón es un tesoro que ha sido valorado durante siglos y que sigue deleitando a aquellos que buscan experiencias únicas y memorables en una copa. Y lo mejor de todo es que marida a la perfección con nuestro panettone de chocolate y naranja. Por eso, hemos preparado un pack muy especial para que disfrutes de la alianza perfecta: una botella del mejor Fondillón con nuestro panettone artesanal. Encuéntralo en nuestra página web y en nuestras pastelerías de Aspe y Novelda.
Si te ha gustado nuestro artículo sobre la combinación perfecta entre Fondillón y Panettone Artesanal no olvides compartir este post con tus amigos y amigas.
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Entrar en una pastelería es como entrar en un reino de delicias inigualables. ¿Te acuerdas de la escena en la que Charlie entra por primera vez en la fábrica de Willy Wonka? Para nosotros es muy importante el hacer sentir así a nuestros clientes cuando visitan nuestras pastelerías. Y en el centro de todas las delicias está el panettone, por supuesto. Cada panettone es una obra de arte cuidadosamente horneada, por eso seleccionar el panettone perfecto es un proceso que va más allá de la apariencia. Hoy queremos describir la experiencia sensorial que es elegir y disfrutar del panettone ideal para que así satisfaga todos tus sentidos, desde el momento en que lo ves hasta el último bocado.
Paso 1: Deléitate la vista
La búsqueda del panettone perfecto comienza con el sentido de la vista. Contempla las filas de estas deliciosas creaciones, cada una con una apariencia concreta y cuidadosamente decoradas. Colores cálidos y texturas tentadoras hacen que cada opción sea una joya en sí misma. ¿Buscas un panettone clásico, como el milanés, o uno más recargado, como nuestro panettone Adriano? Deja que tu mirada te guíe hacia el panettone que capte tu atención.
Paso 2: Deja seducirte por el aroma
A medida que te acercas a los panettones, cierra los ojos y respira profundamente. El aroma embriagador de su masa esponjosa y de sus ingredientes frescos (la crema de nochiolate, el turrón de Jijona, el cacao, etc.) te dará pistas sobre el sabor que te espera. ¿Será el cálido aroma de las rocas de chocolate y almendra? ¿El dulce aroma de las frutas confitadas? Permítete ser transportado por estas fragancias y deja que tu olfato te ayude a tomar tu elección.
Paso 3: Saborea la magia
Ahora es el momento de explorar los sabores del panettone. Pregunta a nuestras compañeras sobre las opciones disponibles y las combinaciones de sabores. ¿Prefieres el sabor clásico de las pasas y frutas confitadas o estás dispuesto a explorar con toques creativos como chocolate y naranja? Deja que la promesa de los sabores active tus papilas gustativas.
Paso 4: Descubre la ligereza de la masa madre
La textura es una parte esencial del panettone. Nuestros panettones están elaborados con masa madre natural de larga fermentación lo que les aporta numerosos beneficios. Son más fácilmente digeribles, aguantan mucho más tiempo y tienen una consistencia y una ligereza que te sorprenderán. Pellizco a pellizco te conquistarán por su suavidad y la delicadeza de su tacto.
Elegir el panettone perfecto es una experiencia multisensorial que abarca todos los sentidos. Desde la vista hasta el sabor, cada paso contribuye a una experiencia de degustación única y satisfactoria. Así que, cuando vengas a nuestras pastelerías fíjate y disfruta de cada detalle, ya que cada panettone cuenta una historia de alegría y celebración que espera ser saboreada en cada bocado.
Puedes descubrir nuestras nueve variedades de panettone artesano en nuestras pastelerías de Aspe y Novelda y en nuestra tienda online.
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El verano ha sido una temporada de dulces recuerdos y momentos inolvidables. Esperamos que con cada puesta de sol, hayáis disfrutado de postres únicos; de helados, de granizados, de panettones. Es hora de volver a la carga, al cole, la rutina y el trabajo. Para hacer este regreso menos duro, vuelven también las Conversaciones en el obrador. En esta ocasión tenemos a una invitada muy top: María José San Román. Ella es una de las cocineras más importantes del panorama nacional e internacional. Su trabajo al frente del Grupo Gourmet ha sido reconocido con una estrella Michelin, dos soles Repsol, un sol sostenible y en 2022 recibió la Medalla de Oro al Mérito en las Bellas Artes. Pero no deja de investigar, de recorrer el mundo compartiendo su pasión y de sorprendernos con todas sus iniciativas y elaboraciones.
Durante la conversación, María José nos llevará a través de su trayectoria y proceso de formación que la llevó a alcanzar las alturas en la escena culinaria.
La trayectoria de nuestra invitada
En múltiples ocasiones, María José ha sido aclamada como «la reina del azafrán» y «el faro de la cocina mediterránea», pero en esta entrevista, nos revelará cómo se define a sí misma y qué significan estos elogios para ella.
En sintonía con su amor por la innovación y la tradición, María José también compartirá su filosofía gastronómica, donde la conversación con estos dos mundos juega un papel central.
El Grupo Gourmet Alicante, una empresa de restauración que incluye restaurantes emblemáticos como Monastrell, La Taberna del Gourmet, Vaquería, Tribeca y Panadería San Román, será otro tema destacado. María José, la mente maestra detrás de este exitoso proyecto, revelará cómo se originó en 1975 y cómo lo ha dirigido hacia la excelencia.
Exploraremos los ingredientes clave de sus investigaciones gastronómicas, incluyendo el azafrán, el aceite de oliva virgen extra, el arroz y el pan. Descubriremos de dónde María José extrae su inspiración para crear sus deliciosas creaciones y cómo mantiene el equilibrio entre su ajetreada agenda de viajes, talleres, charlas y la gestión de sus restaurantes y panadería.
No podemos pasar por alto su papel como presidenta de Mujeres en Gastronomía, donde destaca el talento femenino y promueve la igualdad. Hablaremos de las iniciativas y avances en este frente, así como su visión sobre la igualdad de género en la industria gastronómica.
Por último, dedicaremos un rato a charlar sobre su reciente participación en la campaña del Ministerio «Aquí no se tira nada» y cómo las iniciativas similares pueden impactar en la sociedad.
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En verano, siempre nos entran las ganas disfrutar de helados refrescantes y deliciosos. Pero, ¿alguna vez te has preguntado cuál es la diferencia entre un helado artesanal y uno industrial? La elección entre helados artesanales y helados industriales es muy importante, ya que afecta a tu experiencia gustativa y a la calidad de los ingredientes que consumes. Por eso, hoy queremos presentarte las características que hacen que los helados artesanales sean una elección mucho más recomendable, centrándonos en la frescura y autenticidad de sus ingredientes, así como en el proceso de elaboración que, créenos, marca una gran diferencia.
La elección de los ingredientes
La calidad de los ingredientes es un aspecto esencial en la elaboración de helados artesanales. Los helados industriales suelen contener conservantes y aditivos. Por el contrario, los helados artesanales, como los que nosotros elaboramos en nuestro obrador, se caracterizan por apostar por lo fresco y lo natural. De esta manera seleccionamos cuidadosamente los mejores ingredientes de la más alta calidad y de proximidad para obtener los sabores más auténticos y naturales. De esta manera obtenemos unos helados mucho más sostenibles y fácilmente digeribles.
Además, los helados artesanales ofrecen una amplia variedad de sabores, lo que nos permite ser muy creativos. En nuestra vitrina puedes encontrar desde sabores clásicos como el helado de turrón o de pistacho, hasta los más exóticos como el sorbete de mango o los más innovadores, como el helado de panettone, higo y Fondillón. Además, estamos apostando también por los helados veganos, para que más y más gente pueda disfrutar de una de las mejores cosas del verano. Así, todos nuestros sorbetes de frutas son dulces veganos, y algunos de nuestros helados, como el de leche merengada de arroz.
El proceso de elaboración
La elaboración de los helados artesanales es un proceso químico que requiere tiempo, dedicacióny precisión. Los helados industriales se producen en grandes cantidades y en poco tiempo, pero los helados artesanales se preparan en lotes pequeños, lo que permite un control minucioso de cada etapa del proceso.
La textura suave y cremosa que se consigue con la elaboración artesanal del helado es una diferencia a tener en cuenta.
Personalización y creatividad saludables
Ya sabéis que nos encanta ser creativos y darles un toque personal a nuestras recetas. Esto nos permite adaptar nuestros helados para atender las preferencias y necesidades de nuestros clientes, de ahí que hayamos apostado por la elaboración de helados veganos. Además, nos encanta que los helados incorporen ingredientes locales y de temporada, lo que da como resultado helados únicos y estacionales que reflejan el espíritu de la comunidad, como en el caso de nuestro helado de panettone de higo y Fondillón.
A diferencia de muchos helados industriales, los helados artesanales no contienen conservantes ni aditivos artificiales. Resultan más saludables, más fácilmente digeribles y ofrecen un sabor puro y genuino.
Así que, si quieres disfrutar de un buen helado artesanal, elaborado cuidadosamente y con los mejores ingredientes de proximidad, acércate a nuestras pastelerías de Aspe y Novelda y elige tu sabor preferido, ¡o pruébalos todos! Te aseguramos que, una vez los hayas probado, notarás la diferencia.
En verano, siempre nos entran las ganas disfrutar de helados refrescantes y deliciosos. Pero, ¿alguna vez te has preguntado cuál es la diferencia entre un helado artesanal y uno industrial? La elección entre helados artesanales y helados industriales es muy importante, ya que afecta a tu experiencia gustativa y a la calidad de los ingredientes […]\n",
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Una boda es una celebración única y especial llena de amor, en la que una de las partes más emocionantes es el banquete. A la hora del postre, una fuente de chocolate con frutas es una opción irresistible para los invitados. ¿Qué mejor manera de combinar algo dulce y divertido? Las brochetas para acompañar nuestro chocolate para fuentes son una deliciosa y atractiva opción que seguramente hará que tus invitados se deleiten con su sabor y presentación.
Por qué elegir una fuente de chocolate para tu boda
Una fuente de chocolate es una elección perfecta para agregar un toque de elegancia y dulzura a tu boda. Esta opción es cada vez más popular entre las parejas que desean ofrecer a sus invitados una experiencia gastronómica única y deliciosa. Descubre algunas razones por las que elegir una fuente de chocolate para tu boda será una decisión acertada:
Experiencia interactiva: Una fuente de chocolate crea una experiencia interactiva para tus invitados. Podrán sumergir diferentes tipos de frutas, pretzels, malvaviscos y otros dulces en chocolate, lo que les permitirá disfrutar y personalizar su postre según sus gustos.
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Delicia para el paladar: El aroma y sabor del chocolate derretido son simplemente irresistibles. La combinación de la textura suave y sedosa del chocolate con la variedad de ingredientes que se pueden sumergir en él crea una verdadera delicia para el paladar que satisfará a todos los amantes del dulce.
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Variedad de opciones: La versatilidad de una fuente de chocolate es impresionante. Puedes ofrecer una gran variedad de ingredientes para sumergir, como fresas, plátanos, piñas, galletas, pretzels, malvaviscos, y mucho más. Incluso puedes agregar opciones más gourmet como trufas, macarons o brownies para sorprender a tus invitados con combinaciones únicas.
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Adecuado para cualquier temporada: Tanto si tienes una boda en primavera, verano, otoño o invierno, una fuente de chocolate es una opción atemporal que se adapta perfectamente a cualquier estación. En cualquier momento del año, el chocolate siempre será una deliciosa elección.
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Interacción social: Una fuente de chocolate es una excelente manera de fomentar la interacción social entre los invitados. Los grupos se reunirán alrededor de la fuente para compartir y disfrutar de este manjar, lo que crea un ambiente acogedor y animado en tu boda.
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Opción para todos: La fuente de chocolate es una opción inclusiva para tus invitados, ya que ofrece opciones tanto para aquellos con un paladar dulce como para aquellos que prefieren opciones más ligeras, como frutas frescas.
Elección del chocolate para tu fuente
La elección del chocolate para la fuente es un aspecto crucial para asegurar una experiencia gastronómica deliciosa y exitosa en tu boda. Hay diferentes tipos de chocolate disponibles en nuestra web, y cada uno tiene sus propias características y sabores.
Si quieres encargarte tú de preparar cada detalle de la fuente de chocolate, entonces te recomendamos que elijas nuestras perlas de chocolate. Hay tres variedades: puedes optar por la suavidad del chocolate con leche, que agrada a casi todos los paladares; o puedes inclinarte por el sofisticado y pronunciado sabor del chocolate negro para aquellos amantes del cacao más exigentes. Si buscas añadir un toque de elegancia, el chocolate blanco es una opción perfecta.
Si prefieres que la preparación de la fuente sea más sencilla, puedes elegir nuestra crema de nochiolate, que combina el chocolate con la avellana, ya preparada para ser vertida. También puedes elegir entre el nochiolate blanco o negro según tus gustos y los de tus invitados.
Ideas de brochetas para acompañar nuestros chocolates
La clásica brocheta de frutas
Comencemos con una opción clásica y siempre popular: la brocheta de frutas variadas. Corta trozos de frutas frescas como fresas, kiwis, plátanos, uvas y melón. Inserta las frutas en palitos de brochetas y sírvelas junto a la fuente de chocolate. Tus invitados disfrutarán de una mezcla de sabores dulces y ácidos que combinan perfectamente con el chocolate derretido.
Brochetas temáticas
Si tu boda tiene una temática específica o un color dominante, considera crear brochetas de frutas que se adapten a esa temática. Por ejemplo, si tienes una boda tropical, puedes incluir trozos de piña, mango y coco en las brochetas. Para una boda más clásica, opta por frutas como uvas rojas y verdes, combinadas con moras y frambuesas.
Brochetas de frutas con toppings dulces y salados
¿Por qué no llevar las brochetas de fruta al siguiente nivel agregando algunos toppings? Después de sumergir las frutas en la fuente de chocolate, espolvoréalas con almendras picadas, coco rallado o chispas de colores. Estos toppings agregarán textura y un matiz adicional a las brochetas, haciendo que cada bocado sea aún más delicioso.
Brochetas de frutas y malvaviscos
Una combinación irresistible es la de frutas y malvaviscos en una misma brocheta. Alterna trozos de fruta con malvaviscos en palitos y luego sumérgelos en la fuente de chocolate.
Brochetas de frutas y brownies
Si buscas una opción aún más dulce e irresistible puedes incluir trozos de brownies en las brochetas junto con las frutas.
Brochetas de frutas heladas
En un caluroso día de verano, unas brochetas de frutas heladas serán muy bien recibidas por tus invitados. Congela previamente la fruta y luego insértala en los palitos de brochetas. Al sumergirlas en la fuente de chocolate, el chocolate se solidificará rápidamente, creando una deliciosa y refrescante combinación.
Brochetas de pretzels, malvaviscos y fresas
Si estás buscando una opción deliciosa y divertida para tu fuente de chocolate el día de tu boda, no puedes dejar de probar estas exquisitas brochetas de pretzels y malvaviscos. La combinación de la textura crujiente de los pretzels, la suavidad de los malvaviscos y el frescor de las fresas bañado en delicioso chocolate derretido, hará que tus invitados se derritan con esta original y deliciosa propuesta.
Brochetas de malvaviscos y caramelo:
Otra opción tentadora para tu fuente de chocolate son las irresistibles brochetas de malvaviscos y caramelo, que unidas al chocolate derretido, harán que tus invitados se chupen los dedos y queden encantados con esta delicia.
Una boda es una celebración única y especial llena de amor, en la que una de las partes más emocionantes es el banquete. A la hora del postre, una fuente de chocolate con frutas es una opción irresistible para los invitados. ¿Qué mejor manera de combinar algo dulce y divertido? Las brochetas para acompañar nuestro […]\n",
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En cualquier evento especial, una mesa de postres bien surtida y decorada puede ser el centro de atención y dejar un recuerdo inolvidable en tus invitados. Si buscas sorprender y deleitar a tus seres queridos con una experiencia gastronómica dulce y única, te presentamos ideas para incorporar nuestros productos artesanales en una mesa de postres increíble. Desde nuestros panettones artesanos hasta ideas con chocolate, y, por su puesto, nuestros helados artesanales. Descubre cómo cautivar a tus invitados con una irresistible mesa dulce.
La estrella de la mesa: nuestro panettone artesano
En el corazón de tu mesa de postres, coloca tu panettone artesanal favorito como la estrella indiscutible. Si no quieres arriesgarte, elige entre las variedades clásicas, como el panettone milanés, el panettone de chocolate y naranja o el panettone Bombón, nuestro panettone más vendido. Pero si quieres arriesgar un poco más, te recomendamos nuestro panettone de Turrón, el más alicantino de todos, o el Rocher, cuya masa elaborada con cacao está salpicada por rocas de chocolate y avellana. Y ya, si quieres ganarte a los más chocolateros, entonces tienes que apostar por nuestro panettone Adriano y su corazón líquido de nochiolate. Puedes elegir entre chocolate negro o blanco.
Elijas el que elijas, ¡será una deliciosa tentación para todos tus invitados!
Creaciones únicas con panettone: más allá del clásico pellizco o la rebanada
Y si quieres ir un poco más allá, demuestra tu creatividad al ofrecer creaciones únicas con nuestro panettone artesano. Prepara brochetas con trocitos de panettone intercalados con frutas frescas y, ¡báñalos en chocolate! También puedes servir mini sándwiches de helado entre dos rebanadas de panettone, creando un bocado delicioso y original. ¡Triunfarás seguro!
Degustación de helados artesanales: un viaje a lo sublime
También puedes preparar una experiencia sensorial inolvidable al ofrecer a tus invitados una estación de degustación de helados artesanales. Nuestros helados están elaborados artesanalmente sin aditivos ni edulcorantes artificiales y con ingredientes frescos, naturales y de proximidad para brindar una explosión de sabores en cada cucharada. Al igual que con nuestros panettones, sus sabores van desde los clásicos hasta combinaciones atrevidas y sorprendentes: empieza con un helado de turrón o de mantecado y termina degustando nuestro nuevo helado de panettone de higo con Fondillon o nuestro helado de leche merengada de arroz, ¡apto para veganos! Así, los invitados se embarcarán en un viaje gustativo a lo sublime.
Proporciona mini tazas y cucharas para que los invitados puedan disfrutar de pequeñas porciones de cada sabor. Esta presentación en miniatura permitirá que exploren diferentes combinaciones y mezclas de sabores sin sentirse abrumados. Cada cucharada será una experiencia única, un destino por explorar.
Sumérgete en la dulzura del chocolate
Nada puede competir con la dulzura de una fuente de chocolate artesanal. Si te decides a montar en tu mesa de postres una tentadora cascada de chocolate fundido, no te olvides de preparar trozos de panettone, frutas frescas y malvaviscos para que tus invitados puedan sumergirlos. Esta experiencia interactiva será el deleite tanto de niños como adultos, llevándolos a un viaje de placer y satisfacción para sus sentidos.
En nuestra tienda online puedes encontrar nuestras cremas de nochiolate (chocolate con avellanas) listas para conseguir una cortina de chocolate perfecta. Como ya vienen preparadas, con que solo les apliques un poco de calor ya estarán listas en un periquete. Y puedes elegir entre chocolate negro o blanco. Pero si prefieres preparar tú el chocolate para tu fuente, entonces te recomendamos nuestras perlas de chocolate negro, chocolate con leche o chocolate blanco para que te la montes como quieras.
Presentación y decoración cautivadoras
La presentación es clave para conquistar a tus invitados. Utiliza bandejas elegantes y platos decorativos para exhibir nuestros productos artesanales. Agrega toques de color con flores frescas y follaje verde. Unas velas delicadamente colocadas añadirán un ambiente acogedor y romántico.
También puedes añadir un toque personal con detalles únicos. Coloca pequeñas tarjetas descriptivas junto a cada postre, para que los invitados conozcan los sabores que probarán. También puedes incluir una nota de agradecimiento o saludo para cada invitado, haciéndolos sentir bienvenidos y apreciados.
Placer para todos los paladares
Asegúrate de atender a todos los gustos y necesidades dietéticas. Junto con los helados y panettones, ofrece opciones sin azúcar agregada, sin gluten o veganas, como nuestros sorbetes y algunos de nuestros helados. Así, todos tus invitados podrán disfrutar de nuestra mesa de postres sin preocupaciones.
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El Panettone, ese delicioso y esponjoso pan dulce italiano que tradicionalmente se asocia con las festividades navideñas, también puede ser una opción deliciosa para disfrutar en verano. Aunque es cierto que su popularidad se dispara durante las fiestas decembrinas, su sabor y versatilidad lo convierten en un ingrediente perfecto para crear recetas frescas y deliciosas en los días calurosos de verano. En este post, te presentaremos algunas ideas sorprendentes para sacar el máximo provecho de tu Panettone Raúl Asencio en la temporada estival. ¡Prepárate para descubrir nuevas y refrescantes combinaciones!
1. Helado de panettone
Una de las maneras más sencillas y deliciosas de disfrutar el Panettone en verano es convirtiéndolo en helado. Para hacer esta refrescante delicia, corta el Panettone en trozos pequeños y mézclalos con tu helado favorito. Puedes usar helado de vainilla, chocolate, turrón o cualquier otro sabor que prefieras. La combinación del pan dulce con la cremosidad del helado crea una explosión de sabores y texturas que te encantará. Además, si te atreves a innovar, puedes agregar trozos de frutas frescas como fresas, kiwi o mango para añadir un toque aún más veraniego.
2. Brochetas de panettone y frutas
Las brochetas son una opción divertida y colorida para presentar el Panettone de manera original. Corta el Panettone en cubos y ensarta los trozos en palitos de brochetas junto con frutas frescas como uvas, piña, melón o cualquier otra que te guste. Puedes servirlas así o rociarlas con un poco de chocolate derretido para un toque aún más irresistible. Estas brochetas son una excelente opción para fiestas al aire libre o como postre ligero después de una comida veraniega.
3. Panettone French Toast
El clásico French Toast o tostadas francesas pueden adquirir un sabor único y especial si utilizas Panettone en lugar de pan de molde. Para hacer esta deliciosa receta, corta el Panettone en rebanadas gruesas y remójalo en una mezcla de huevo batido, leche y canela. Luego, cocina las rebanadas en una sartén con mantequilla hasta que estén doradas por ambos lados. Sirve las tostadas francesas de Panettone con frutas frescas, sirope de maple o una pizca de azúcar glas. ¡Un desayuno o brunch de lujo para disfrutar en verano!
4. Panettone con frutas y yogur
Prepara una opción saludable y fresca combinando Panettone con frutas y yogur. Corta el Panettone en cubos y mezcla con frutas frescas como mango, kiwi y piña. Agrega yogur natural o griego por encima y espolvorea con un poco de granola para darle un toque crujiente. Esta receta es ideal para el desayuno o como postre ligero después de una comida.
5. Postre de panettone con salsa de frutos rojos
Este postre de panettone con salsa de frutos rojos es una opción elegante y refrescante. En un tazón, mezcla frutos rojos como frambuesas, fresas y arándanos con un poco de azúcar y jugo de limón. Luego, corta el Panettone en rodajas y úntalas con crema batida. Cubre cada rodaja con la salsa de frutos rojos y decora con hojas de menta fresca. Un postre que conquistará los corazones de todos.
6. Parfait de panettone y mango
El Parfait es un postre ligero y fresco, ideal para los días calurosos. Para prepararlo, corta el panettone en cubos pequeños y tuéstalos ligeramente para añadirles un toque crujiente. En un vaso alto, alterna capas de yogur griego natural, trozos de mango fresco y los cubos de panettone tostado. Termina con un chorrito de miel y unas hojas de menta fresca para decorar. Esta combinación de sabores y texturas es perfecta para disfrutar de un postre saludable y lleno de sabor.
7. Tarta helada de panettone y mascarpone
Para aquellos que buscan un postre más elaborado, esta tarta helada es la opción perfecta. Utiliza el panettone como base, cortándolo en rodajas finas y cubriendo el fondo de un molde desmontable. Prepara una mezcla de mascarpone, nata montada y azúcar glas, y viértela sobre la base de panettone. Añade una capa de frutos rojos y congela durante al menos 4 horas. Antes de servir, decora con más frutos rojos y hojas de menta. Este postre frío y cremoso es una delicia que sorprenderá a todos tus invitados.
8. Batido de panettone y plátano
Para los días más calurosos, nada mejor que un batido refrescante. Mezcla en una licuadora trozos de panettone, plátano maduro, leche de almendra y un poco de miel. Añade hielo y licúa hasta obtener una textura suave y cremosa. Este batido no solo es delicioso, sino que también es una excelente manera de aprovechar el panettone que te haya sobrado, convirtiéndolo en una bebida nutritiva y saciante.
Esperamos que estas recetas de verano con Panettone te hayan gustado. Juega con la variedad de panettones artesanos que ofrecemos para sorprender este verano a tus invitados o darte un capricho. ¡No esperes a la Navidad para disfrutar de tu postre favorito!
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Como ya sabéis, este verano nos hemos propuesto lanzar un nuevo sabor de helado artesanal edición limitada para cada mes. De esta manera hacemos que el verano sea más emocionante, divertido y disfrutón. Así que, si en junio lanzamos el helado de leche merengada de arroz y en julio el helado de manzana de feria, para agosto lanzamos un sabor doblemente especial: el helado de panettone de higo y Fondillón.
Decimos que es un sabor doblemente especial porque el panettone de higo y Fondillón fue nuestro panettone edición especial limitada del año pasado. Y tuvo una grandísima acogida: ganó la medalla de plata a Miglior Panettone Innovativo del Mundo en Roma. Por eso, hemos decidido unir de nuevo nuestras dos pasiones: el panettone artesanal y el helado artesano. Así que durante este mes de agosto y por tiempo limitado, podrás disfrutar de un helado artesano al más puro estilo Raúl Asencio.
Helado de panettone de higo y Fondillón
Este nuevo sabor está elaborado de manera cien por cien artesanal y con todo nuestro cariño y cuidado, como todos nuestros helados. Sus ingredientes principales son higos de Aspe, de nuestra tierra, que secamos en nuestras instalaciones. Después los maceramos con Fondillón de Bodegas Monóvar, un vino licoroso de los más antiguos y destacados de Alicante, cuyo olor y sabor es inconfundible y contrasta de manera envolvente con el sabor del higo.
De este maridaje surge un helado elegante, original y único que convertirá tus tardes de agosto en un evento especial.
¿Y sabes qué es lo mejor? Que ya puedes encontrarlo en nuestras pastelerías de Aspe y Novelda. Pero recuerda que, de momento, solo estará disponible este mes, así que no te lo pienses mucho y lánzate a probarlo. Podemos asegurarte que no te arrepentirás. Quién sabe, quizás estés ante tu próximo sabor de helado favorito…
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¡Llega la segunda entrega de Conversaciones en el obrador! Hace unos días estrenábamos el programa con una persona a la que admiramos muchísimo, Elena Vidal Román de @alicantestreetstyle. Para este segundo capítulo hemos tenido el gusto de contar con uno de los mejores pasteleros y heladeros de España. No lo decimos porque lo conozcamos desde hace muchos años o porque entre nosotros haya una muy buena y larga amistad, sino porque su currículum y su trayectoria así lo avalan.
José Manuel Marcos Candela, el pastelero y heladero autodidacta
José Manuel Marcos Candela nos ha acompañado en este nuevo episodio de Conversaciones en el obrador. José Manuel es el fundador de la Pastelería Crujiente y de Candela Gelateria en Redován, y más recientemente en Orihuela. No solo ha sido subcampeón de la Copa del Mundo de Heladería en 2018, sino que también ha formado parte del equipo español que este año ha ido también a la Copa Mundial. Además, no son pocos los pasteleros que opinan que la suya es la mejor vitrina de España.
En esta ocasión hemos hablado de sus orígenes desde la carpintería metálica hasta hoy, pasando por todo un proceso de aprendizaje autodidacta en el oficio de la pastelería. Nos cuenta cómo montó su pastelería desde cero; cómo se fabricó las vitrinas, los estantes, el obrador; y cómo se ganó el mote de McGyver entre los pasteleros de la provincia.
Estamos muy contentos y orgullosos de seguir adelante con nuestras Conversaciones en el obrador con profesionales y expertos del sector de la hostelería de la provincia de Alicante. Esperamos que disfrutes de la charla y que se te contagie aunque sea una pequeña parte del entusiasmo y el amor que José Manuel tiene por el oficio.
Puedes ver aquí el episodio:
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Muy pronto, vendrán nuevas conversaciones con más personalidades increíbles. ¡No os lo perdáis!
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Este marzo, cuando reabrimos nuestra vitrina de helados, os anunciamos que se avecinaban muchas sorpresas. Una de ellas era que cada mes introduciríamos un nuevo sabor de helado que solo se podría disfrutar durante esos treinta días. Y si el mes pasado pudimos disfrutar del helado artesanal de leche merengada de arroz, el nuevo sabor de este mes es… ¡Helado de manzana de feria!
Helado artesanal de manzana de feria
¿Recuerdas esas deliciosas manzanas caramelizadas que podías disfrutar durante las ferias en las noches de verano que sabían a infancia y a diversión? ¿Te imaginas que pudieran ser un helado? ¡Pues lo hemos hecho! Hemos convertido esas deliciosas manzanas caramelizadas en un riquísimo y saludable helado vegano.
Para elaborar el helado artesanal de manzana de feria hemos llevado a cabo varios procesos. Primero hemos realizado un sorbete de manzana ecológica que no lleva nada de agua, sino solo el zumo de la manzana. Después le hemos añadido un variegato de manzana caramelizada que te encantará. Y luego hemos querido añadirle una mermelada elaborada con zumo de remolacha y azúcar de caña integral para darle ese color rojizo tan característico.
En nuestra apuesta por elaborar productos más saludables sin perder un ápice de sabor, hemos querido hacer un nuevo sabor de helado vegano para que pueda ser disfrutado por mucha más gente. Y para ello hemos seleccionado también los mejores ingredientes, como manzanas ecológicas y azúcar integral de caña. De esta manera podemos elaborar un helado más sano, pero con toda la cremosidad, textura y sabor.
No sabemos si te sorprenderá más su sabor original, su frescura o su ligerísima textura; pero lo que sí sabemos es que te va a conquistar.
Ya puedes encontrarlo en nuestras pastelerías de Aspe y Novelda.
No tardes mucho en ir a probarlo, porque ya sabes, el mes que viene habrá otro… ¿Con qué te sorprenderemos esta vez? ¡Estad atentos a nuestras redes sociales y a la newsletter para no perderte ningún detalle!
Este marzo, cuando reabrimos nuestra vitrina de helados, os anunciamos que se avecinaban muchas sorpresas. Una de ellas era que cada mes introduciríamos un nuevo sabor de helado que solo se podría disfrutar durante esos treinta días. Y si el mes pasado pudimos disfrutar del helado artesanal de leche merengada de arroz, el nuevo sabor […]\n",
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Hasta ahora podías encontrar nuestro helado artesanal en nuestras pastelerías de Aspe y Novelda, pero ahora hay una nueva ubicación: la zona Gourmet Experience de El Corte Inglés de Alicante.
En nuestras pastelerías
Si vienes a nuestras pastelerías, en nuestras vitrinas puedes encontrar todo tipo de sabores: desde los más tradicionales -como mantecao o turrón- hasta los más innovadores como el helado de flan de Aspe, de panettone de chocolate o de panettone milanés. Pero también tenemos helados veganos, como el sorbete de mango o nuestra última creación: el helado de leche merengada de arroz. Además, nos gusta mucho el ir variando los sabores para que cada vez que vengas a vernos te sorprendamos con algo nuevo.
Además no solo puedes venir a tomarte tu helado en tarrina o en cucurucho, sino que también puedes llevarte tu tarrina grande con los sabores que quieras para que puedas disfrutarla en casa o donde quieras. Así que si estás buscando un postre para una cena especial… ¡te proponemos nuestro helado artesanal!
Situado en la Avenida de Federico Soto, este Club del Gourmet es uno de los más de cincuenta que se encuentran repartidos entre varias Comunidades Autónomas. En estos espacios se presentan una cuidada selección de productos de gran calidad, tanto nacionales como internacionales, que destacan por sus procesos de elaboración artesanales y tradicionales con unas excelentes materias primas.
Si bien nosotros ya hemos tenido la suerte de formar parte de este Club del Gourmet con nuestros panettones y nuestra colomba artesanal, ahora también puedes encontrar allí nuestras tarrinas de helado artesanal. Así puedes comprarlas cuando más te apetezcan y llevártelas para disfrutarlas como quieras.
De esta manera, ya no es necesario que vengas a vernos a nuestras pastelerías para saborear nuestro helado, aunque es algo que siempre nos encanta.
¡Esperamos que así muchos más podáis disfrutar de nuestro helado artesanal!
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¡Estrenamos Conversaciones en el obrador: nuestro programa de entrevistas a personalidades destacadas del sector de la gastronomía y el lifestyle de Alicante!
Este es un proyecto que llevaba mucho tiempo pensando: ¿por qué no convertir nuestro obrador también en un lugar de encuentro en el que podamos hablar y conocer más a todas aquellas personas que admiramos? Porque si bien es verdad que me encanta la gastronomía en general y la pastelería en particular, también disfruto muchísimo con una buena conversación sobre el tema y compartir conocimientos y experiencias.
¡Pues dicho y hecho! Así nace Conversaciones en el obrador, un proyecto muy personal en el que me voy a sentar a charlar con profesionales, amigos y maestros sobre nuestra pasión, nuestras motivaciones, la ciudad de Alicante…. ¡y lo que surja!
La primera invitada: Elena Vidal Román de @alicantestreetstyle
Para el primer programa hemos tenido una invitada excepcional: Elena Vidal, destacada profesional del márketing, las relaciones públicas y la moda. Es la creadora de la exitosa cuenta @alicantestreetstyle y actualmente trabaja además para la prestigiosa marca de calzado Gioseppo. Con ella me une una relación de cariño y admiración desde hace tiempo. Así que cuando decidimos lanzar el programa, no tuve dudas al escoger al primer invitado: Elena era la interlocutora ideal. Con ella estuvimos hablando más de una hora sobre su trayectoria profesional, sobre lo mucho que ha cambiado y se ha revalorizado Alicante y sobre la importancia de las redes sociales y el auge de las IA.
Por lo tanto, si quieres saber cómo convertirte en influencer, cuál es el futuro del márketing o cuál es la mejor gastronomía de Alicante, ¡no te pierdas este primer episodio de Conversaciones en el obrador!
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Muy pronto anunciaremos a nuestro siguiente invitad@.
¡Esperamos que este nuevo proyecto os haga tanta ilusión como a nosotros y disfrutéis mucho con estas conversaciones!
¡Estrenamos Conversaciones en el obrador: nuestro programa de entrevistas a personalidades destacadas del sector de la gastronomía y el lifestyle de Alicante! Este es un proyecto que llevaba mucho tiempo pensando: ¿por qué no convertir nuestro obrador también en un lugar de encuentro en el que podamos hablar y conocer más a todas aquellas personas que admiramos? Porque si bien es verdad que me […]\n",
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Helado. De muchos tipos. Cuantos más mejor. Para todo el mundo. Con ingredientes de primera. Naturales. Hechos de manera artesanal. Siempre frescos. Esta es nuestra filosofía del helado. Muchos de nuestros sabores cambian, pero la esencia es siempre la misma. Ya os contamos hace unas cuantas semanas que habíamos reabierto nuestra vitrina de helado y que lo habíamos hecho por todo lo alto, con un nuevo sistema que ofrece una mejor conservación. Hoy venimos a daros otra noticia. ¡Tenemos un nuevo sabor! Y no solo eso, sino que habrá más. Pero vamos por partes.
Nuevo helado artesanal de leche de arroz merengada
La leche merengada es uno de los sabores del verano. Es un sabor sencillo sin ser simple. Leche, canela y limón. Es un clásico que siempre encontrarás en nuestra vitrina, y aunque seguirá siendo así, hemos querido darle la vuelta a este clásico con un producto muy de nuestra tierra: el arroz. Os presentamos el helado de leche merengada de arroz.
No os vamos a engañar. Nos ha costado dar con la fórmula exacta de este helado, pero hemos conseguido una textura sedosa y un sabor del que estamos más que orgullosos. Todo el proceso se lleva a cabo en nuestro obrador de Aspe. Preparamos nuestra propia leche de arroz con la consistencia necesaria para que poder helarla; hacemos la mezcla, la pasteurizamos y la mantecamos -la convertimos en helado-. Así siempre puedes comerte tu tarrina de helado recién hecho.
Otra de las bondades de este helado es que es apto para veganos o intolerantes a la lactosa. ¡Es la leche merengada definitiva!
Algunos helados especiales: ¡date prisa, que vuelan!
Nos encantaría poder tener todos los helados que se nos van ocurriendo en nuestras vitrinas, pero como los huecos son limitados y nuestras ganas de seguir experimentando no tanto, vamos a ir rotando los distintos sabores. Nuestra recomendación es que no tardes mucho en acercarte a probarlo. Aunque tampoco te preocupes demasiado. Después de este vendrán otros. De hecho, tenemos pensado sacar uno nuevo cada mes. En junio, ¡otro nuevo helado artesanal!
Tenemos muchas ganas e ideas para afrontar este verano de helado. Habrá muchas cosas nuevas que estamos deseando contarte. Pero de momento hasta aquí podemos leer. ¡Sigue atentx para estar al tanto de las últimas novedades!
Helado. De muchos tipos. Cuantos más mejor. Para todo el mundo. Con ingredientes de primera. Naturales. Hechos de manera artesanal. Siempre frescos. Esta es nuestra filosofía del helado. Muchos de nuestros sabores cambian, pero la esencia es siempre la misma. Ya os contamos hace unas cuantas semanas que habíamos reabierto nuestra vitrina de helado y […]\n",
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La torta de manteca es uno de los dulces tradicionales que nunca falta en nuestra pastelería. Vengas cuando vengas, siempre la encontrarás en nuestra vitrina. Tiene mucha historia y a mí me gusta elaborarlo siguiendo la receta familiar: tal y como la preparaba mi abuelo y mi padre, así la hago yo. Y para ello solo utilizo ingredientes naturales como harina, agua, manteca, azúcar, masa madre, levadura fresca y sal. Y nada más. Aunque, bueno, a veces me gusta también preparar una variedad de torta con crema de chocolate con avellana que es el culmen de cualquier chocolatero.
Cómo elaboramos nuestras tortas de mantecas
Hace unos días nuestros amigos del programa de TVE de Aquí la tierra visitaron nuestro obrador para ver cómo preparamos nuestras tortas de manteca. Es una receta sencilla, pero ¡ojo! que como a todo, hay que ponerle mucho cariño y atención.
Al igual que nuestros panettones artesanos, nuestra torta de manteca está elaborada con masa madre natural de larga fermentación. Esto hace que conserven sus cualidades óptimas durante mucho más tiempo y que sea más fácilmente digerible. ¡Notarás la diferencia!
Si no pudiste ver el programa o te gustaría volver a verlo, puedes hacerlo aquí (a partir del minuto 11:35). Así puedes ver cómo preparamos las tortas de manteca de manera completamente artesanal y también la variedad con chocolate.
Disfruta de nuestras tortas dónde, cuándo y cómo quieras
Hasta ahora, siempre que ibas a nuestras pastelerías de Aspe y Novelda podías encontrar nuestras tortas de manteca. Pero ¿qué pasa si no puedes venir a vernos? Pues que entonces te las llevamos nosotros.
La torta de manteca es uno de los dulces tradicionales que nunca falta en nuestra pastelería. Vengas cuando vengas, siempre la encontrarás en nuestra vitrina. Tiene mucha historia y a mí me gusta elaborarlo siguiendo la receta familiar: tal y como la preparaba mi abuelo y mi padre, así la hago yo. Y para ello […]\n",
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Ser detallista no significa gastar mucho dinero, sino elegir el regalo adecuado para cada ocasión y persona. Un regalo detallista puede ser algo simple pero significativo, como una carta, una flor, un chocolate, un libro, un panettone artesanal o unos deliciosos minipanettones artesanales.
Además, el panettone es un delicioso postre que no debería limitarse solo a las fiestas navideñas. Es un regalo perfecto para cualquier ocasión, ya sea un cumpleaños, un aniversario, un agradecimiento o simplemente un detalle. El panettone es un símbolo de la tradición italiana y de la artesanía, que se transmite de generación en generación. Regalar panettone fuera de las fechas navideñas es una forma de compartir el amor por la buena mesa, de sorprender a tus seres queridos con un producto único y de disfrutar de un momento dulce en cualquier época del año.
Por eso mismo, hemos creado estos minipanettones artesanales de chocolate y naranja. Son como nuestros panettones artesanales grandes, elaborados con masa madre natural, trocitos de piel de naranja confitada y pepitas de chocolate, pero en pequeño, para que puedas regalarlos en tus eventos y celebraciones.
En cajas de 16 o 32 unidades
Ya puedes comprar los minipanettones artesanales de chocolate y naranja en nuestra web o en nuestras pastelerías en lotes de 16 o 32 unidades. Además cada uno viene conservado en una caja individual para que sea más fácil regalarlos y pueden incluir una tarjeta personalizada.
Si haces tu pedido por internet, puedes indicarnos en la caja de comentarios qué quieres que ponga en la tarjeta. Pero, si prefieres encargarlos en una de nuestras pastelerías, te recomendamos que nos llames antes por teléfono para poder tomar nota de tu pedido. Puedes encontrar aquí los teléfonos de nuestras pastelerías.
El panettone artesano de siempre, pero en formato mini
Los minipanettones son una opción ideal para disfrutar del sabor y la tradición del panettone en un formato más pequeño y práctico. Los minipanettones son perfectos para un desayuno o una merienda indulgente, para compartir con la familia o los amigos, o para regalar en cualquier ocasión. Además, están elaborados con nuestra masa madre de cultivo natural y solo con ingredientes naturales. Esto es algo crucial para la calidad del panettone.
La masa madre de cultivo se compone de harina y agua, donde se desarrollan bacterias del ácido láctico y levaduras salvajes que provocan la fermentación. Aunque parece fácil, no lo es tanto. Para hacer una buena masa madre de cultivo hay que saber balancear estos ingredientes para controlar su fuerza, cuidarla todos los días con esmero y tratarla con delicadeza, ya que es muy sensible.
Muchas masas madres llevan levadura prensada o en polvo, que no aportan las mismas levaduras salvajes que las masas madre de cultivo. Estas últimas son las que ofrecen más ventajas y beneficios para el panettone, como una mayor duración de la frescura, un mejor valor nutricional, una mayor digestibilidad al ayudar a descomponer el gluten y una mejor asimilación de minerales como el zinc, el hierro o el potasio.
¡Prueba nuestros minipanettones! Y que no te engañe su formato reducido porque conservan todo el sabor y la calidad que tanto te gustan de nuestros panettones artesanos.
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Si alguna vez te has acercado a nuestras pastelerías en Aspe, Novelda o a nuestra tienda online, seguramente te habrá sorprendido la gran variedad de panettones que tenemos. Y es que no solo tenemos de una o dos clases, no, no, ¡tenemos nueve variedades distintas! Innovar y redefinir el producto es para nosotros muy importante, forma parte de la pasión que sentimos por el panettone. Es un bollo tan versátil que nos permite ser muy creativos, y así siempre podemos intentar sorprenderte. Y, a pesar de tener este amplio catálogo, hay uno que sobresale entre todos: nuestro panettone artesanal más vendido. ¿Quieres saber cuál es? Entonces sigue leyendo…
9 panettones distintos
Aunque es posible que ya tengas tu panettone artesanal favorito, te invitamos a que nos acompañes en este recorrido por nuestro catálogo:
Si te gusta el panettone tradicional, el que sigue la receta italiana clásica con cidra y pasas, entones el tuyo es el Panettone Milanés.
¿Estás todo el año esperando a que llegue la Navidad para disfrutar de tus dulces preferidos? Nosotros creemos que no hay por qué esperar para saborear lo bueno, así que hemos elaborado el Panettone de Turrón para comerlo cuando más te plazca. Y ya si quieres llevarlo un poco más allá, el Panettone Adriano de Turrón, con su corazón líquido, ¡te cautivará!
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Si lo que a ti te gusta es el chocolate, no busques más: el Panettone Bombón hará tus sueños realidad. Pero si eres un goloso declarado, quizás prefieras probar nuestros Panettones Adriano de Chocolate Negro o Blanco. El Adriano es un panettone-coulant porque está relleno de nuestra crema de nochiolate que se derrama al partirse… ¡No apto para cardiacos!
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Si no eres tan chocolatero, pero amas lo dulce puedes probar el Panettone de Toffee, que en su masa lleva un suave caramelo y rocas de chocolate. O el Panettone Rocher, elaborado con rocas de chocolate y avellana dentro de una jugosa masa con cacao.
Y el ganador de nuestro panettone artesanal más vendido es el Panettone Bombón
A pesar de que las nueve variedades de panettone artesanal tienen mucho éxito, hay uno que nunca falla, el favorito de muchas personas, nuestro panettone artesanal más vendido. Y no es otro que… ¡el Panettone Bombón! Su delicada masa elaborada con cacao y salpicada de pepitas de chocolate lo han vuelto irresistible. ¿Y es que quién puede negarse al chocolate?
Si también es tu favorito, te invitamos a que te des un paseo por nuestra web, ya que está disponible todo el año con gastos de envío GRATIS y oye, hoy es un buen día para darse un homenaje… ¿No te parece?
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Cada vez menos el panettone artesanal es un dulce típico de la Navidad. De hecho, nosotros pensamos que también puede ser un aliado para preparar tus postres durante todo el año todo el año.
Su sabor delicado y su textura esponjosa lo convierten en un ingrediente perfecto para crear postres variados y deliciosos. Solo hace falta un poco de imaginación y buen gusto para transformar este postre artesanal en una obra de arte culinaria.
Hoy te queremos contar nuestras formas favoritas de comerlo y llevarlo al siguiente nivel.
Una manera de prepararlo: tostadas de panettone artesanal de Raúl Asencio
¿Te apetece empezar el día con un desayuno especial? ¿Qué tal unas tostadas de panettone con mantequilla? Esta es una forma deliciosa y sencilla de disfrutar del sabor del panettone y de sorprender a tus seres queridos.
Solo necesitas unas rebanadas de panettone, un poco de mantequilla y una tostadora o una sartén. Pon las rebanadas en la tostadora o en la sartén y deja que se doren ligeramente. Luego, úntalas con mantequilla. Acompáñalas con un café caliente, un zumo de naranja natural o un té. Es un desayuno perfecto para los días en los que quieres mimarte un poco.
A pesar de no tener conservantes, la duración de nuestro panettone es larga. Bien cerrado y guardado en un lugar seco, puede llegar a durar tres semanas. En este vídeo te aconsejamos cómo conservarlo. Aun así, si el tuyo ha empezado a secarse, las tostadas de panettone son una forma de darle una nueva vida. Es una forma de convertir un dulce tradicional en un desayuno moderno y original.
Tres acompañantes perfectos
1. Panettone con queso mascarpones y frutos rojos
Esta es una opción fresca y ligera que contrasta el sabor suave del queso mascarpone con la acidez de los frutos rojos. El queso mascarpone le da una textura cremosa al panettone y los frutos rojos le aportan color y vitaminas.
Es ideal para los que buscan un postre equilibrado y saludable.
2. Panettone con crema pastelera y almendras tostadas
Esta es una opción tradicional y elegante que realza el sabor del panettone con la cremosidad de la crema pastelera y el crujiente de las almendras tostadas. La crema pastelera le da un toque suave y dulce al panettone y las almendras tostadas le añaden un contraste de textura y sabor.
Es una buena opción para los que quieren un postre sofisticado y sencillo.
3. Panettone con mermelada de naranja y nueces
Esta es una opción originaria y sabrosa que combina el sabor cítrico de la mermelada de naranja con el sabor terroso de las nueces. La mermelada de naranja le da un toque refrescante y aromático al panettone y las nueces le aportan un toque crujiente y nutritivo.
Es una opción diferente y divertida para los que les gusta experimentar con nuevos sabores.
¡Y un maridaje! ¡Fondillón!
Combinar el panettone artesanal de Raúl Asencio con una copa de Fondillón es una jugada maestra. Esta opción exquisita y aromática combina el sabor del panettone con el sabor del licor. El Fondillón es un vino dulce y añejo que se elabora en la provincia de Alicante. Le da un toque de elegancia y distinción y realza su sabor con sus notas de frutos secos, miel y especias.
Es una opción perfecta para los que quieren disfrutar de un postre con personalidad y carácter. Además, en nuestra web puedes encontrar el pack «La alianza perfecta» que incluye una botella de Fondillón y nuestro panettone artesanal de chocolate y naranja. Para regalar o conmemorar una ocasión especial, este magnífico maridaje hará que sea inolvidable.
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Las monas de Pascua son símbolo de la de alegría. Y aunque su origen no está claro, todas las versiones parecen indicarnos eso mismo.
Si atendemos a la explicación que le da un origen religioso, descubriremos que es un dulce vinculado con la costumbre de romper la abstinencia de la Cuaresma con alimentos más ricos y elaborados durante la Semana Santa. Es, en cierto modo, una tradición gastronómica que celebra, según el calendario cristiano, la resurrección de Jesucristo.
Otra teoría señala que podría tener su origen en la tradición judía de comer pan ácimo durante la Pascua, que luego se extendió a la cultura cristiana.
Y otra sugiere que la mona de Pascua podría provenir de la antigua costumbre de obsequiar huevos como símbolo de fertilidad y renacimiento durante la primavera.
Sea como sea, lo que parece estar claro es que la mona de Pascua es motivo y anuncio de una celebración.
¿Qué son las monas de Pascua?
Las «monas de Pascua» son un dulce tradicional muy apreciado en España, especialmente en las regiones levantinas como Alicante, Valencia, Murcia y Cataluña. En Alicante se toma el lunes de Pascua, también conocido como «día de la mona», y la costumbre manda ir de excursión al campo con la familia para celebrarlo y comerla juntos.
La mona clásica es un bizcocho coronado con un huevo duro en su centro. En nuestro caso, ese bizcocho es el mismo que utilizamos para hacer nuestras toñas, uno de nuestros productos estrella. Esto es lo mismo que decir que su mala está elaborada con boniato y calabaza. Aunque como todo, ha evolucionado, y es común que también se coma con un huevo de chocolate en vez del huevo duro
Dónde comprar monas de Pascua
En nuestras pastelería online encontrarás ambas opciones. Además, y como ya hicimos el año pasado, podrás comprarlas a través de nuestra página web. Ahora bien, recuerda que para que podamos enviártelas deberás de pedirlas, como muy tarde, el martes 4 de abril.
Nuestros productos son cuidadosamente empaquetados y enviados en cajas especialmente diseñadas para proteger su calidad y frescura durante el transporte. Además, contamos con un servicio de atención al cliente que está a tu disposición para resolver cualquier duda o problema que puedas tener en relación con el envío o la entrega de tu pedido.
En raulasencio.es, nos preocupamos por ofrecer la mejor calidad y servicio a nuestros clientes. Por eso, trabajamos con ingredientes de primera calidad y seguimos procesos de elaboración tradicionales para conseguir unos productos únicos y deliciosos. Esperamos que puedas disfrutar de nuestros dulces muy pronto. ¡Gracias por confiar en nosotros!
Otros dulces de estas fechas: Panettone de Pascua o Colomba
La Pascua es una festividad muy rica en términos gastronómicos. Otro dulce importado directamente desde Italia y que festeja el mismo período del año es la Colomba artesanal o panettone artesanal de Pascua.
Se trata de un dulce muy parecido al panettone artesanal aunque con algunas particularidades. La más llamativa es su forma: tiene forma de paloma. Y esto no es solo una cuestión estética sino que también afecta a su sabor y a su textura.
Al recibir distintos tipos de cocción en las alas y en el centro, en la Colomba artesanal se puede disfrutar de varias texturas y melosidades de la masa.
Te invitamos a probarla. Por supuesto, también está disponible en nuestra tienda online.
Las monas de Pascua son símbolo de la de alegría. Y aunque su origen no está claro, todas las versiones parecen indicarnos eso mismo. Si atendemos a la explicación que le da un origen religioso, descubriremos que es un dulce vinculado con la costumbre de romper la abstinencia de la Cuaresma con alimentos más ricos […]\n",
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Como bien sabéis, el panettone es uno de nuestros dulces favoritos. Y cada vez está ganado más y más adeptos. Quizás por eso también ya no solo lo disfrutamos en Navidad, sino que, como nosotros defendemos, hay que disfrutarlo todo el año.
Pero ¿sabéis cuál es el origen del panettone? ¿De dónde procede este riquísimo dulce italiano? ¿Cuándo se elaboró por primera vez? ¡Hoy os lo contamos todo sobre el origen del panettone!
Origen del panettone: Un bollo con siglos de historia
Uno de los máximos expertos en la historia del panettone es el escritor napolitano Stanislao Porzio que en su libro El Panettone, publicado en 2007, ha estudiado el origen de este bollo. Según Porzio, ya en el Milán de 1470 existía la tradición de tomar panes cilíndricos por Navidad, que serían el germen del actual panettone.
Sin embargo, también existe una leyenda que narra el origen casual del panettone, precisamente en torno a 1495. Durante una comida navideña del señor de Milán, Ludovico el Moro, en el palacio ducal, al cocinero se le quemó el postre en el horno, por lo que tuvieron que improvisar uno nuevo.
De esta manera, uno de los sirvientes llamado Toni, preparó un pan con los ingredientes que tenía a su disposición: huevos, harina, manteca, cítricos y uvas. Así nació el «pan de Toni» que con el tiempo se abrevió en «panettone», que se convirtió en un verdadero éxito por la riqueza de su sabor y la simpleza de sus ingredientes, lo que lo convertía en un dulce al alcance de todos los hogares.
Aunque esta es la versión más extendida de la historia, Porzio reconoce en su libro que no es más que una leyenda y que no tienen ningún rigor histórico.
Y a pesar de que el primer registro del panettone como dulce navideño es en un artículo del escritor Pietro Verri del siglo XVIII, la primera vez que se registró el término «panettone» fue en el Diccionario de vocabulario milanés-italiano escrito por Francesco Cherubini en 1814.
El postre italiano más célebre
Así, a lo largo del siglo XX, su receta ha ido evolucionando de acuerdo con las innovaciones de distintos maestros italianos, como Angelo Motta o Gioacchino Alemagna, que consiguieron que el panettone se convirtiera en uno de los dulces italianos más célebres y consumidos en todo el mundo.
Además, debido a la inmigración italiana, el panettone es muy famoso en países de Sudamérica como Argentina, Brasil, Chile, Paraguay, Perú, Uruguay y Venezuela; pero también en varios países de Europa donde cada vez es más consumido, como en España.
Nuestra historia con el panettone
\r\nPanettone Adriano\r\n
Si bien el origen del panettone es un poco oscuro, nuestra historia con este dulce bollo no lo es en absoluto. Ya sabéis que nosotros sentimos verdadera fascinación por el panettone. Lo conocimos hace ya más de diez años.
Allá por principios de los 2000, cuando comenzaba a desembarcar en España. La sencillez de sus ingredientes nos pareció que era la base perfecta para ensayar nuevas combinaciones. Así, poco a poco, fuimos dando forma a las distintas variedades que componen nuestro catálogo.
No hemos dejado de formarnos para poder ofreceros el mejor panettone artesanal que sabemos hacer. Con una masa madre natural que dejamos fermentar durante más de 30 horas, con los mejores ingredientes naturales y de proximidad, hemos conseguido elaborar un panettone del que estamos bastante orgullosos.
Además, la Federazione Internazionale Pasticceria Gelateria Cioccolateria nos ha concedido varios premios en distintas categorías: medalla de bronce a Mejor Panettone Clásico del Mundo en 2019; medalla de bronce a Mejor Panettone Innovativo del Mundo en 2020 y 2021; y medalla de plata a Mejor Panettone Innovativo del Mundo en 2022.
El panettone nos ha traído muchas alegrías tanto personales como profesionales, por lo que presentimos que aún queda mucha historia por contar… ¡Continuará!
Como bien sabéis, el panettone es uno de nuestros dulces favoritos. Y cada vez está ganado más y más adeptos. Quizás por eso también ya no solo lo disfrutamos en Navidad, sino que, como nosotros defendemos, hay que disfrutarlo todo el año. Pero ¿sabéis cuál es el origen del panettone? ¿De dónde procede este riquísimo […]\n",
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Hemos aprovechado estas semanas un pelín más cálidas para reabrir nuestra vitrina de helado artesanal en nuestras pastelerías de Aspe y de Novelda.
Y este año, tenemos muchas novedades y sorpresas que contarte. Vuelve el helado de panettone artesanal milanés, el helado de licor Anís Salas, el sorbete de mango y con ellos todos nuestros greatest hits. Pero no vienen solos. ¿Quieres saber todo lo que tenemos pensado para esta este año? Pues aquí viene.
Nueva vitrina de helado artesanal
Desde que comenzamos a hacer helado en nuestro obrador de Aspe, Alicante, no hemos dejado de darle vueltas a cómo mejorar la manera de elaborarlo. En el helado intervienen un sinfín de procesos y aunque parezca una preparación sencilla, tiene un nivel de complejidad nada desdeñable.
El azúcar por ejemplo, no solo afecta al dulzor de la crema sino que también es un anticongelante e influye a la temperatura a la que el helado cuaja. Este es solo un ejemplo, pero tras él hay otros muchos. La cantidad de proteína de la mezcla, el tiempo de maduración, la velocidad a la que se agita la mezcla en la mantecadora, la temperatura de la vitrina… Muchas buenas decisiones son necesarias para que puedas disfrutar de un helado cremoso y sedoso.
Por esa misma razón, para poder ofrecer una mejor experiencia gastronómica, hemos rediseñado nuestra vitrina. Con la ayuda de los frigoristas Frío Cascales y el herrero David Paz hemos convertido nuestra vitrina de helados clásica en una vitrina de pozzetto.
Pero, ¿por qué es mejor este tipo de vitrina que la clásica? En la vitrina antigua, el helado estaba expuesto al flujo de aire frío, además de a los cambios de temperatura que se producía en el ambiente refrigerado cuando se abría la puerta para servir una tarrina. Esto hacía que el helado se conservarse en peores condiciones y que se secara más rápido.
El helado de pozzetto está totalmente protegido por contenedor que está refrigerado siempre a una temperatura estable. El helado se encuentra a ras de la superficie de la vitrina. Así se evita la cristalización, esos hielitos diminutos que se forman en el helado cuando se altera la cadena de frío. Porque la cristalización es la peor enemiga de esa textura maravillosa y untuosa que tienen los grandes helados.
De hecho, si has pasado por nuestra pastelería de Novelda, habrás visto una vitrina de este tipo. Allí la usamos desde hace varios años.
Nuevos sabores
Una de las ventajas que trae la nueva vitrina es que podremos ofrecer una mayor variedad de sabores en la pastelería del Parque de Aspe. Pasamos de 16 sabores a 24. Eso significa que este año no solo podrás degustar aquellos helados clásicos; los de siempre, sino que cada mes introduciremos un sabor nuevo que solo se podrá probar ese mes. ¿Quieres saber cuáles serán? ¡Síguenos en Instagram, Facebook y TikTok o suscríbete a nuestro boletín y así los probarás el primero!
Los helados artesanales de Raúl Asencio en Alicante
Si Aspe o Novelda no te pilla a mano y no puedes pasarte a degustar nuestros helados artesanales, también los tienes en el Gourmet de El Corte Inglés de Alicante. Allí podrás encontrar algunos de nuestros sabores clásicos. Y si aún vivieras más lejos, solo podemos decirte que estamos trabajando para poder enviar nuestros helados a toda la península ibérica. Pero de esto ya hablaremos más adelante.
Hemos aprovechado estas semanas un pelín más cálidas para reabrir nuestra vitrina de helado artesanal en nuestras pastelerías de Aspe y de Novelda. Y este año, tenemos muchas novedades y sorpresas que contarte. Vuelve el helado de panettone artesanal milanés, el helado de licor Anís Salas, el sorbete de mango y con ellos todos nuestros […]\n",
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Aunque Raúl Asencio Pastelerías cuenta con dos establecimientos en Aspe y Novelda, ¿sabías que tenemos una fantástica página web en la que puedes comprar nuestro panettone online? Y lo mejor de todo es que te lo enviamos con gastos de envío gratis. Aquí te contamos cómo puedes hacerlo.
Un poco de historia
Estamos muy orgullosos de pertenecer a una saga de pasteleros que se remonta hasta nada menos que 1758. Eso quiere decir que somos la séptima generación que se dedica a esta dulce profesión. Y, al igual que nuestros antepasados, nuestro obrador se localiza en Aspe, Alicante.
Allí elaboramos todos nuestros productos de manera completamente artesanal y allí también contamos con una pastelería en la que puedes probarlos y adquirirlos, al igual que en la vecina Novelda.
Panettones artesanos todo el año
Y si bien realizamos elaboraciones de todo tipo en nuestro obrador, seguramente nos conozcas por nuestros famosos panettones, en los que llevamos especializándonos ya más de una década.
Además, como somos unos enamorados de este bollo italiano, defendemos que no solo tiene que disfrutarse en Navidad, sino que el panettone es un dulce para degustar todo el año. Así que nosotros no dejamos de prepararlos para que así puedas disfrutarlos cuando más te apetezca.
Comprar panettone online
Así que, si quieres probar nuestro panettone y Aspe o Novelda no te pilla cerca, ¡no pasa nada! Puedes comprar nuestro panettone online a través de nuestra página web.
¡Es muy sencillo! Si haces click aquí accedes directamente a la tienda en la que vas a encontrar nuestras nueve variedades de panettone artesano. Sí, has leído bien: NUEVE panettones artesanales distintos para que elijas el que más te apetezca.
Si no sabes por cuál decidirte, no te preocupes, porque en esta entrada puedes leer cuál es el panettone que mejor se ajusta a tus gustos.
Cuando hayas decidido qué panettone (o panettones) quieres probar, haz click en el botón «Añadir al carrito» y allí te estará esperando hasta que finalices tu compra. Además, lo mejor es que todos nuestros panettones tienen gastos de envío GRATIS.
Solo tienes que asegurarte de decirnos dónde quieres que te lo entreguemos y si quieres añadirle alguna nota a tu pedido, también puedes. Solo tienes que indicárnoslo en la caja de «Notas del pedido». Para pagar puedes elegir entre transferencia bancaria, Paypal o pago con tarjeta, ¡lo que prefieras!
Si es que comprar panettone online es muy fácil. Si haces tu pedido de lunes a jueves antes de las 12:00, tu panettone te llegará entre 24 y 48 horas. Y si lo haces después de las 12:00, entonces saldrá ya el día siguiente. Y si lo haces en viernes o durante el fin de semana, no saldrá hasta el lunes siguiente, pues en esos días no hay reparto. Así puedes calcular cuándo te va a llegar tu panettone.
Aunque Raúl Asencio Pastelerías cuenta con dos establecimientos en Aspe y Novelda, ¿sabías que tenemos una fantástica página web en la que puedes comprar nuestro panettone online? Y lo mejor de todo es que te lo enviamos con gastos de envío gratis. Aquí te contamos cómo puedes hacerlo. Un poco de historia Estamos muy orgullosos […]\n",
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¿Por qué disfrutamos hoy en día de la Colomba Artesanal italiana? A mediados del siglo VI, Pavia fue asediada durante tres años por una oleada de germanos que tenían al frente al rey Alboino. Los habitantes de Pavia, hartos de la hambruna, decidieron rendirse y obsequiar al rey con un bollo en forma de paloma.
Esta es una de las múltiples leyendas trazan el origen de la Colomba Pasquale. Lo cierto es que no sabemos con exactitud el origen de este postre ni el momento exacto en el que el bollo adquirió su particular forma de paloma.
Sabemos, eso sí, la carga de sentido y tradicional que la Colomba tiene en Italia y, cada vez más, en España en fechas tan señaladas como la Semana Santa. La paloma, símbolo del Espíritu Santo y signo de la paz.
El panettone de Pascua
La Colomba artesanal italiana es muy parecida a la del panettone. Se trata de una masa hecha a base de huevo, mantequilla y harina de trigo y al igual que el panettone está elaborada con masa madre natural de cultivo biológico y con procesos de fermentación muy lentos.
De hecho, el proceso de elaboración, totalmente artesanal, puede llegar a llevarnos unos cuatro días.
Pero a diferencia del panettone, la Colomba artesanal italiana utiliza un molde bajo, lo que le confiere una consistencia y humedad ligeramente diferentes a la del panettone.
Dos tipos de Colomba artesanal italiana
Al igual que con el panettone, tenemos distintos tipos de Colomba para distintos gustos. Por un lado está la Colomba Tradizionale, con pasta de naranja en la masa y coronda con un glaseado de azúcar en grano, azúcar molida y almendras.
Y por otro lado está la Colomba Bombón, que, además de llevar pasta de naranja y cacao en la masa, cuenta con pepitas de chocolate puro y también va glaseado con azúcar en grano, azúcar molida, avellana y almendra.
Raúl Asencio, entre la tradición y la vanguardia
Son ya muchos los años de experiencia elaborando panettones y colombas, pero aún así seguimos investigando, estudiando y experimentando.
Nuestras colombas y panettones reconocidos internacionalmente
En los últimos años también hemos viajado a Roma para recibir de la mano de la la Federazione Internazionale Pasticceria Gelateria Cioccolateria de Roma, las medallas de bronce a Miglior Panettone Clásico del Mondo en 2019 y las medallas de bronce y plata al Miglior Panettone Innovativo del Mondo en los años 2020, 2021 y 2022.
Puedes tu Colomba online en nuestra página web
Puedes comprar online tu Colomba aquí mismo y te lo haremos llegar entre 24h y 72h horas -siempre y cuando no sea festivo o fin de semana, claro-. Además, todas nuestras colombas no tienen gastos de envío.
¿Por qué disfrutamos hoy en día de la Colomba Artesanal italiana? A mediados del siglo VI, Pavia fue asediada durante tres años por una oleada de germanos que tenían al frente al rey Alboino. Los habitantes de Pavia, hartos de la hambruna, decidieron rendirse y obsequiar al rey con un bollo en forma de paloma. […]\n",
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Aunque el panettone es una de nuestras creaciones más valoradas y lo tenemos disponible todo el año, en nuestras pastelerías puedes encontrar una amplia variedad de productos dulces y salados con los que nos gusta tentarte. Por eso hoy vamos a contarte un poco más sobre una de nuestras elaboraciones más tiernas: las magdalenas.
A pesar de su aparente sencillez, las magdalenas son la opción perfecta para quitarte el gusanillo de ese algo dulce. Son una razón para levantarte por la mañana, o para animarte al mediodía o incluso para darle una vuelta a la merienda: las magdalenas son siempre una buena idea.
Y como bien se dice, en la variedad está el gusto: así que nosotros elaboramos cuatro tipos distintos de magdalenas para que encuentres cuál es tu preferido. Aunque te advertimos que también es posible que te gusten todas… Sigue leyendo y ya nos dirás qué opinas.
Magdalenas abizcochadas
Aprendemos por imitación y así fue también cómo me inicié yo en la pastelería: viendo a mi padre elaborar magdalenas. Estas magdalenas abizcochadas son una de mis creaciones favoritas porque sigo la misma receta y técnica que mi padre.
Con un poco de ralladura de limón, harina, huevos, aceite de oliva virgen extra y azúcar, se escudillan una a una con una cuchara y dan como resultado unas magdalenas tiernas y esponjosas que te sorprenderán por su textura abizcochada. No podrás esperar a levantarte para probarlas.
Magdalenas de aceite y leche
Estas magdalenas artesanales tienen un toque especial: su bizcocho elaborado con aceite y leche les aporta una suavidad especial a la que se añade un toque de ralladura de limón. Las magdalenas de aceite y leche son el acompañamiento perfecto para un humeante café por la mañana o para sumergir en un bol de leche.
Magdalenas de almendra y naranja
Nunca has probado nada parecido a nuestras magdalenas de almendra y naranja. Te sorprenderán por su gran tamaño (una pesa más de 150 gramos) y por su intenso sabor, en el que se mezclan el cítrico de la naranja con el dulzor de la almendra Marcona. ¡Revolucionarán tus desayunos!
Magdalenas integrales
Ahora bien, si lo que quieres es un desayuno dulce en el que el pecado no sea muy grande… Entonces nuestras magdalenas integrales son la solución perfecta. También son de gran tamaño, como las magdalenas de almendra y naranja, y te encantará su exótico sabor.
En su masa se funden la harina de espelta con la cúrcuma, el jengibre, cebada malteada tostada, limón, azúcar de caña integral y aceite de oliva virgen extra. Una opción más saludable para un desayuno integral, pero sin renunciar a un pequeño capricho goloso.
¿Puedes decidir con cuál te quedas? ¡Nosotros con todas!
Puedes encontrar nuestras magdalenas artesanas en nuestras pastelerías de Aspe y Novelda y en nuestra página web haciendo click aquí.
Aunque el panettone es una de nuestras creaciones más valoradas y lo tenemos disponible todo el año, en nuestras pastelerías puedes encontrar una amplia variedad de productos dulces y salados con los que nos gusta tentarte. Por eso hoy vamos a contarte un poco más sobre una de nuestras elaboraciones más tiernas: las magdalenas. A […]\n",
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¡Ay! ¡cómo nos gusta el amor! Y como lo mejor del amor es compartirlo, te traemos un súper sorteo por San Valentín para que pruebes nuestras dos variedades de panettones artesanos edición especial San Valentín y los compartas con quién más te apetezca el próximo 14 de febrero 😍
Y es que sorteamos cinco lotes dobles -formados por un panettone de tres chocolates y un panettone de rubí y frambuesa- para cinco afortunados 🥰
¿Qué incluye cada lote?
Cada uno de los lotes está formado por un panettone de tres chocolates y un panettone de rubí y frambuesa, así que vas a poder disfrutar de las dos variedades de nuestros panettones edición especial San Valentín.
El patettone de tres chocolates aúna tres variedades de chocolate en su masa madre natural: chocolate negro Evocao, chocolate con leche Papouasie y chocolate blanco Napal.
Pero es que, además, lleva una cobertura en la que también se funden estas tres clases de chocolate, a la que hemos añadido salsa de chocolate y galletas crujientes.
Por su parte, el panettone de Rubí y Frambuesa también está elaborado con masa madre natural de larga fermentación a la que hemos añadido rocas de chocolate blanco con frambuesas.
Para su cobertura hemos elegido chocolate rubí, el delicioso chocolate rosa, y lo hemos coronado con almendras marconas maceradas en frambuesas que espolvoreamos por encima.
Además, los dos panettones vienen en una caja de diseño exclusivo para que sean el regalo ideal de San Valentín: tanto para tu enamorado/a, como para un amigo/a o para ti mismo/a. Lo importante es el amor, ¿verdad?
¿Cómo puedes conseguir el tuyo?
Busca en nuestro perfil de Instagram esta foto en la que anunciamos el sorteo o haz clic aquí. ✅ Sigue nuestra cuenta @raulasencio ✅Dale ❤ a esta publicación. ✅Menciona en comentarios con quién te gustaría compartir los panettones, que pueden ser tant@s como quieras 🤭
Anunciaremos a los cinco ganadores/as el próximo 9 de febrero para que así nos de tiempo a enviarlos y puedan disfrutar de sus panettones el día 14 💘
¡Ay! ¡cómo nos gusta el amor! Y como lo mejor del amor es compartirlo, te traemos un súper sorteo por San Valentín para que pruebes nuestras dos variedades de panettones artesanos edición especial San Valentín y los compartas con quién más te apetezca el próximo 14 de febrero 😍 Y es que sorteamos cinco lotes […]\n",
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Nos encanta el panettone. Nos parece que es un postre delicado, suave y sutil y que sería una verdadera pena que solo se comiera en navidades.
Por eso, elaboramos nuestros Panettone todas las semanas del año. A diario refrescamos nuestra masa madre de cultivo natural y a diario preparamos la cidra, la naranja, el chocolate y las rocas de frutos secos con los que endulzamos nuestro más preciado bollo.
Si tú eres como nosotros y también te gusta desayunarlo todos los días; degustarlo en el postre o mojarlo en leche para la merienda, puedes comprar online tu Panettone aquí mismo y te lo haremos llegar entre 24h y 72h horas -siempre y cuando no sea festivo o fin de semana, claro-. Además, todos nuestros panettones no tienen gastos de envío.
Ahora bien, si vives en Elche o en sus alrededores y eres de los que prefiere llevarse el producto a casa en el acto, hay algún punto de venta en los que podrás encontrar nuestro panettone artesanal todo el año.
El Club del Gourmet de El Corte Inglés
Durante las navidades, nuestro panettone artesano puede encontrarse en la mayoría de los Club Gourmet de El Corte Inglés de España, y hay algunos en los que incluso se puede comprar durante todo el año. Uno de ellos es en El Corte Inglés de Elche.
Junto a un amplio pero selecto catálogo de vinos, embutidos, aperitivos y bebidas espirituosas de la más alta calidad, encontrarás la selección de panettones artesanales de Raúl Asencio. Una opción magnífica si quieres comprar un panettone en Elche y lo quieres ya.
En Melífera y Miel de Campo Elche
Otra opción si quieres comprar panettone en Elche. En su establecimiento podrás encontrar una buena variedad de ellos, además de alimentos naturales procedentes de la colmena u otro productos de proximidad como chocolates y licores. Miel y panettone: una opción ganadora si tenemos en cuenta que sus cosechas se encuentran en los mejores cultivos florales de los campos ilicitanos. Extraen la la materia prima en frío y sin micro-filtrar para conservar todas sus propiedades en el proceso, además de su intenso y aromático sabor.
Si no te importa coger el coche, a unos pocos minutos de Elche, se encuentran nuestras dos pastelerías.
Tanto si vienes a la Pastelería Raúl Asencio de Aspe (junto al Parque Doctor Calatayud) o a la Pastelería Raúl Asencio de Novelda (en la Avenida de la Constitución) no solo encontrarás toda nuestra variedad de panettones sino que también podrás disfrutar de nuestra nutrida selección de pasteles hechos de manera completamente artesanal en nuestro obrador de Aspe así como de nuestros helados. ¿Merendar y llevarte un panettone a casa? A nosotros nos suena a planazo.
El obrador de Raúl Asencio
Digamos que vas o vuelves de Elche y pasas cerca de Aspe pero no quieres entrar en el pueblo. Otra opción que ponemos a tu disposición para que no te quedes sin tu panettone es nuestro obrador en la Av. Alcalde Carbonell; justo en la entrada del pueblo. Además, hay amplias zonas de aparcamiento para que puedas dejar el coche en la puerta, bajar y estar conduciendo de camino a casa con tu panettone tan rápido que ni te darás cuenta. Además, es allí mismo donde los hacemos, así que te lo llevarás recién horneado.
En resumen, el panettone artesanal de Raúl Asencio está disponible durante todo el año para aquellos que aman este postre italiano.
Puedes comprarlo en línea o encontrarlo en diferentes puntos de venta en Elche,, el Club del Gourmet de El Corte Inglés, Melífera y Miel de Campo Elche, las pastelerías de Aspe y Novelda y el obrador de Raúl Asencio.
Disfruta de este delicioso panettone en cualquier momento del año y en diferentes lugares en Elche.
Nos encanta el panettone. Nos parece que es un postre delicado, suave y sutil y que sería una verdadera pena que solo se comiera en navidades. Por eso, elaboramos nuestros Panettone todas las semanas del año. A diario refrescamos nuestra masa madre de cultivo natural y a diario preparamos la cidra, la naranja, el chocolate […]\n",
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Algunos domingos por la tarde, ya al final de la semana, suelo abrir con mi mujer una botella de cava y un panettone. Es un gesto de cariño y celebración en un rato de descanso. La mayoría de las veces nos dormimos viendo una película y otras nos pasamos la tarde hablando.
Supongo que cada uno tendrá su espacio de intimidad, sus rituales y su forma de compartir el tiempo con la persona a la que quiere; este que cuento es uno de los míos y en el pensé este año, cuando le dábamos vueltas a hacer algo especial para la campaña de San Valentín.
El panettone rubí y frambuesa
Tenía claro que había que hacer un panettone especial para San Valentín de 2023 y empezamos a experimentar con algunos sabores que ya habíamos utilizado otros años.
Así llegamos al primero de los panettones –sí, porque hay más de uno-. Se trata del panettone Rubí y Frambuesa, un bollo delicioso en cuya masa encontrarás rocas de chocolate blanco con frambuesa. Una combinación suave, pero con una ligera descarga ácida en el paladar.
Como en todos nuestros panettones, está hecho con una masa madre de cultivo biológico y que fermenta durante más de 30 horas.
Y solo estamos hablando de la masa. Hemos llamado al panettone rubí así porque está bañado en el conocido cuarto chocolate y en su intenso color rosa. El baño crea una cobertura crujiente alrededor del panettone que asegura una consistencia de sabores en cada bocado. Lo que termina de coronar este postre son las almendras marcona maceradas en frambuesa que espolvoreamos por encima de la cobertura. ¿Aún te resistes a probarlo?
El panettone de tres chocolates
Pero como San Valentín suele ser cosas de dos, nos pareció divertido hacer una pareja de panettones. El que completa el combo es uno para los amantes del chocolate: el panettone de tres chocolates.
A nuestra masa clásica hecha con una mezcla de harinas italianas y españolas y la imprescindible masa madre natural del cultivo biológico, le hemos añadido unas rocas de chocolate negro; chocolate blanco de la variedad Napal de Barry y chocolate con leche de la variedad Papuasie, también de Barry. Tres excelentes variedades que le derretirán las papilas incluso al menos goloso.
Pero como pasaba con el Rubí, no era suficiente con mimar y dedicarle atención a la masa, la parte de fuera también requería de un algo extra. De ahí que hayamos ideado esta cobertura de tres chocolates para los amantes más golosos.
Encima lleva un variegatto de salsa de chocolate y galletas crujientes. Y si te estás preguntando que es un variegatto, no te preocupes, te ahorramos la búsqueda en Google. El variegatto es una técnica tradicional que se emplea para mezclar salsas e ingredientes de distintas texturas en productos como el helado. Para entendernos, es el topping italiano y es algo que hemos aprendido haciendo helados artesanales y que hemos querido traer a la decoración del panettone.
Disponibilidad, comprar online y fechas de envío
Hemos hecho estos panettones pensando en que también tú puedas disfrutar y compartir esos momentos de intimidad con la persona a la que quieres. Como regalo, como broche a una cena romántica o como desayuno en la cama al día siguiente; esto te lo dejamos a ti. A nosotros solo nos queda por decir que podrás, como siempre, comprar el panettone online o en nuestras tiendas físicas de Aspe y de Novelda
Si quieres asegurar que tendrás el tuyo en el momento indicado, puedes precomprarlo en nuestra tienda online de panettones y te lo enviaremos a casa a partir del 1 de febrero. Así estará en condiciones óptimas para ser degustado el día de los enamorados. La compra de panettones en nuestra tienda online no tiene gastos de envío.
En nuestras tiendas podrás comprarlo desde el 3 de febrero.
Panettone rubí y frambuesa y panettone tres chocolates San Valentín 2023. Nosotros ponemos el dulce; tú el momento.
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Quizás hayas probado el panettone y no te haya entusiasmado. O quizás te gusta… pero no te encanta. O quizás eres tan fan como nosotros.
No te preocupes, porque seas como seas, seguro que tenemos un panettone para ti.
Y es que en Raúl Asencio Pastelerías no solo defendemos que el panettone puede disfrutarse todo el año, sino que además te ofrecemos los mejores sabores de panettone para que elijas cuál es el tuyo. Prepárate porque tenemos nada menos que nueve variedades distintas. Ponte cómodo y sigue leyendo…
El Panettone artesanal Milanés
Panettone Milanés
Si te gusta lo clásico y no te apetece arriesgar, entonces este panettone es el tuyo. Nuestro panettone artesanal Milanés es el que sigue la receta tradicional italiana.
A su masa madre natural le añadimos pasas, piel de naranja y cidra confitada. Ya sabes lo que dicen: lo clásico es clásico porque siempre funciona, y este panettone siempre es un acierto.
El panettone artesanal de Chocolate y naranja
Panettone de Chocolate y Naranja
Una combinación triunfadora: este panettone aúna en su masa madre natural trocitos de piel de naranja confitada con pepitas de chocolate.
El sabor ácido de la naranja marida excepcionalmente bien con el amargor del chocolate, y ya si le añades la ligera textura de la masa de nuestro panettone…
No podía faltar un panettone como este, que aúna la tradición navideña italiana con la alicantina: el panettone de Turrón.
No te dejes engañar por la etiqueta de la Navidad, ya que, si podemos disfrutar del panettone todo el año, por qué no íbamos a hacerlo también del turrón.
Así que si eres fan de los dos productos, este es tu panettone. Su masa madre está salpicada de trocitos de turrón de almendra Marcona de Jijona.
Ideal para tomar con un chocolate caliente o con una horchata bien fría. Lo dejamos a tu elección.
El panettone artesano de Bombón
Panettone de Bombón
Por supuesto, entre los mejores sabores de panettone no podría faltar un clásico como el chocolate. Pero es que nuestro panettone Bombón es mucho más.
Su masa madre está mezclada con cacao, por lo que tiene un tono más oscuro que los demás, y a la que hemos añadido pepitas de chocolate negro.
Si eres amante del chocolate, casi que puedes dejar de leer aquí porque este panettone te encantará.
¡Pero te recomendamos que no lo hagas, pues te perderías otras sorpresas muy chocolateras….!
El panettone artesano de Toffee
Panettone Artesano de Toffee
Este es uno de nuestros panettones más innovadores, ya que, al igual que el Bombón, su masa está salpicada por trocitos de chocolate.
Pero es que además, su masa está mezclada con toffee, por lo que tiene un sabor especialmente dulce y tierno.
Con el panettone de Toffee nos proponíamos homenajear las barritas de caramelo y chocolate que comíamos de niños, así que, si tú también eras fan, no puedes dejar de probarlo.
El panettone artesanal de Rocher
Panettone de Rocher
Uno de nuestros panettones estrella en el que hemos mezclado nuestros ingredientes favoritos. ¿Qué te parecería un panettone artesanal que en su masa llevara cacao y que además le añadiéramos rocas de chocolate y avellana?
Pues así es nuestro panettone Rocher, ideal tanto para maridar con la leche del desayuno como con el cava del postre… Tú eliges.
Los panettones Adriano
Panettone Adriano
Los Adriano son nuestras creaciones más innovadoras y están entre los mejores sabores de panettone.
Lo que los hace tan especiales es que son unos panettones-coulant, es decir, tienen un corazón líquido que se derrama al abrirlos.
Sí, están rellenos de nochiolate, es decir, crema de chocolate con leche y avellana en el caso de los Adriano de chocolate negro y blanco, y de crema de turrón de Jijona con almendras y miel en el caso del Adriano de turrón.
Además de este delicioso interior, los Adriano tienen una cobertura de chocolate que los envuelve por completo… Solo son aptos para aquellos que amen el dulce por encima de todas las cosas y lo mejor es que puedes elegir entre tres variedades: Adriano de chocolate negro, Adriano de chocolate blanco o Adriano de turrón.
Panettone Adriano de Turrón\n\nPanettone Adriano de Avellana y Chocolate blanco
Para disfrutar de su corazón líquido recomendamos siempre darles un golpe de calor antes, es decir, mételos un ratito en el horno a 25º para dejar que el chocolate se atempere.
Haznos caso y verás cómo se derrite… tu corazón al probar este panettone.
Si quieres más consejos sobre cómo disfrutar y conservar tu panettone para disfrutarlo más tiempo y en condiciones óptimas, no te puedes perder este vídeo.
Esperamos haberte ayudado a decidir cuál es tu panettone favorito y si no, puedes hacer como nosotros, que nos gustan absolutamente todos e ir probándolos poco a poco.
Recuerda que puedes conseguir nuestros panettones artesanos en nuestras pastelerías de Aspe y Novelda y a través de nuestra web haciendo click aquí.
Quizás hayas probado el panettone y no te haya entusiasmado. O quizás te gusta… pero no te encanta. O quizás eres tan fan como nosotros. No te preocupes, porque seas como seas, seguro que tenemos un panettone para ti. Y es que en Raúl Asencio Pastelerías no solo defendemos que el panettone puede disfrutarse todo […]\n",
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Siempre disfrutamos mucho del periodo navideño porque es nuestra época favorita del año y es el momento en el que más se disfruta del panettone. Pero claro, eso supone también mucho trabajo y es que este año, ¡nuestros panettones artesanos han volado! Por eso han estado un tiempo ausentes de la web.
La elaboración artesanal de nuestros panettones
Muchos nos habéis preguntado que cuándo volverían a estar disponibles. Y es que elaborar nuestro panettone artesano no es una tarea sencilla porque requiere bastante tiempo y es mejor no apresurarse si queremos obtener el mejor resultado.
Todos nuestros panettones están elaborados con una masa madre natural que requiere más de treinta horas de fermentación. Es por esto por lo que para preparar nuestros panettones artesanos necesitamos hasta cuatro días.
No solo hay que dejar que la masa vaya fermentando a medida que le vamos añadiendo los ingredientes, sino que los panettones, una vez horneados, también tienen que descansar toda una noche boca abajo para que puedan mantener su forma tan característica.
Como este proceso requiere de todo nuestro cuidado y atención, hemos tardado unos días en reponer nuestros panettones y por eso os hemos tenido que hacer esperar un poco. ¡Pero ya no más! Ya puedes correr a nuestra web y encontrar todos nuestros panettones de nuevo disponibles.
Además, aunque nos encante la Navidad, en Raúl Asencio Pastelerías defendemos que el panettone es un dulce que puede tomarse cada día, por eso lo seguimos elaborando todo el año. Tanto si hace frío o calor, lluvia o sol, siempre encontrarás nuestras nueve variedades de panettones disponibles para que puedas disfrutarlos cuando más te apetezca.
Cómo comprar panettones artesanos en nuestra web
Comprar panettone a través de nuestra página web es sencillísimo. Puedes hacer click aquí y elegir entre nuestras variedades cuál es tu favorita.
Porque, seas como seas y te guste lo que te guste, tenemos un panettone para ti: tanto si eres clásico como el Milanés; adicto al chocolate como el Bombón o dulce como el caramelo que hay en la masa de nuestro panettone de Toffee.
También si eres tradicional como el Turrón o innovador como el Rocher, o tienes las cosas claras como el panettone de Chocolate y naranja, encontraremos un panettone para ti. Y ya, si buscas algo especial, el panettone Adriano es la solución.
Los Adrianos son unos panettones-coulant, es decir, tienen un corazón líquido de crema de chocolate y avellana y una cobertura deliciosa. Además puedes elegirlo de chocolate negro, chocolate blanco o de turrón. ¡No sabrás con cual quedarte!
Una vez hayas elegido tu panettone, lo añades al carrito. Si ya has terminado de elegir, podrás ir al carrito arriba a la derecha para finalizar la compra.
Pronto te llevarás una agradable sorpresa y es que por la compra de nuestros panettones artesanos tienes gastos de envío ¡GRATIS! Así que solo tendrás que rellenar tus datos y la dirección a la que quieres que te lo enviemos.
También verás que puedes pagar de diferentes maneras: por transferencia bancaria, con tarjeta o con Paypal, ¡lo que te sea más cómodo!
Una vez realizada tu compra, recibirás un correo con la confirmación del pedido y en el menor tiempo posible, recibirás otro correo en el que te confirmaremos el envío.
Esto es importante: si realizas tu pedido de lunes a jueves antes de las 12:00 del mediodía, el panettone sale ese mismo día y lo recibirás entre 24 y 48 horas. Pero si lo realizas un viernes o durante el fin de semana, el panettone sale el lunes siguiente, ya que los fines de semana no hay reparto.
¿Ves qué fácil es? ¡No te lo pienses más y disfruta de nuestro panettone artesanal!
Siempre disfrutamos mucho del periodo navideño porque es nuestra época favorita del año y es el momento en el que más se disfruta del panettone. Pero claro, eso supone también mucho trabajo y es que este año, ¡nuestros panettones artesanos han volado! Por eso han estado un tiempo ausentes de la web. La elaboración artesanal […]\n",
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El equipo del programa de TVE Aquí la tierra ha visitado muchas veces nuestro obrador: para conocer las ediciones especiales, para hacer helado, para conocer nuestra toña de boniato y calabaza… Ayer volvió a hacerlo con un objetivo concreto: conocer nuestro panettone edición especial limitada 2022: el panettone de higo y Fondillón.
El proceso de elaboración del panettone de higo y Fondillón
Si quieres saber cómo elaboramos el panettone de higo y Fondillón te lo contamos todo en el programa. Desde la preparación de la masa hasta la mezcla de los higos con el Fondillón, hemos repasado todo el proceso con nuestros amigos de Aquí la tierra para que veáis como hacemos este panettone tan especial. Y es que, como ya os contamos, ha ganado la medalla de plata a Mejor Panettone Innovativo del Mundo en Roma, así que no podíamos estar más contentos. Además, este año utilizamos ingredientes muy especiales, como son los higos de Aspe, de nuestro pueblo, un producto muy querido y delicioso. Y el vino Fondillón de Monóvar, tan oloroso e inconfundible, que aporta al panettone una textura y un sabor únicos.
Si quieres ver el vídeo del programa, haz click aquí.
Una edición limitada
El panettone de higo y Fondillón forma parte de las ediciones especiales que llevamos haciendo ya desde hace cuatro años por Navidad. De esta manera celebramos nuestra época favorita del año y la hacemos aún más emocionante. Pero, recordad que no solo son ediciones especiales, sino también limitadas, por lo que cuando se acaben, ¡ya no habrá más! Así que si aún no habéis probado el panettone de higo y Fondillón, no os lo penséis mucho, porque ya quedan menos de la mitad de unidades.
Así que, ya sabéis, decidíos ahora o lamentaros después… Puedes encontrar el panettone edición especial 2022 en nuestras pastelerías y en nuestra tienda online aquí.
El equipo del programa de TVE Aquí la tierra ha visitado muchas veces nuestro obrador: para conocer las ediciones especiales, para hacer helado, para conocer nuestra toña de boniato y calabaza… Ayer volvió a hacerlo con un objetivo concreto: conocer nuestro panettone edición especial limitada 2022: el panettone de higo y Fondillón. El proceso de […]\n",
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Panettone de higo y Fondillón en TVE | Raúl Asencio Pastelerías\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\t\n\t\n\t\n\n\n\n\n\n\t\n\t\n\t\n\n",
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El pasado jueves 17 de noviembre tuvimos el inmenso placer de presentar nuestro panettone edición especial limitada 2022 en el auditorio Ángel María Boronat. La presentación se enmarcó dentro de las actividades previstas por el Ayuntamiento para la V Muestra Gastronómica de Aspe.
Fue una tarde muy especial en la que pudimos presentar y compartir nuestro panettone artesanal de higo y Fondillón, que ha recibido este año la medalla de plata a Mejor Panettone Innovativo del Mundo en Roma. El acto fue presentado por Rosa María Ruiz Martínez, Concejala de Cultura, Turismo y Fiestas de Aspe, y estuvimos acompañados por grandes amigos, que también son admirados maestros.
Una tarde con amigos y maestros
En el acto de presentación del panettone tomaron parte Mario Masiá, maestro heladero, Campeón de España y Subcampeón del Mundo de Heladería, que es además profesor del Máster en Elaboración Artesanal de Helados de la Universidad de Alicante. Con él hemos tenido la suerte de aprender el arte de elaborar helados artesanalmente.
Con nosotros también estuvo Carlos Mariel, Presidente del Club Richemont en España, especialista en masas madres naturales y panes sin aditivos y profesor de la Escuela Richemont de Lucerna (Suiza).
En el acto también tomó parte el maestro quesero Andrés García, uno de los mayores especialistas en queso del mundo, dueño de La despensa de Andrés y jurado del campeonato del mundo de quesos. Además, tuvo la inmensa generosidad de ofrecer a los asistentes la oportunidad de degustar una estupenda mesa de quesos, que atendió él mismo acompañado por su esposa Luci y su hijo Mauro.
En el acto también tomaron la palabra José Diego Miñano de MGWines y Carlos Corredor, director de la Guía Gastronómica de Alicante, a quien admiramos y llevamos años siguiendo.
Tras la presentación del panettone artesano de higo y Fondillón, los asistentes al evento pudieron degustar, además de la estupenda mesa ofrecida por La despensa de Andrés, vino y un pedazo del panettone edición especial limitada 2022 de higo y Fondillón.
Fue una tarde muy especial en la que el aforo se completó con distintos compañeros del mundo de la gastronomía y de la pastelería, así como de familiares y amigos.
Os podéis imaginar la ilusión que nos hizo presentar el panettone artesanal de higo y Fondillón en nuestro Aspe, en nuestro pueblo. Acompañados por tantos amigos y maestros y poder compartir con todos vosotros nuestro panettone edición especial limitada. Por eso queremos daros las gracias por vuestro apoyo y por vuestro cariño. Porque todos nuestros logros son también vuestros. Por todo ello, ¡gracias!
El pasado jueves 17 de noviembre tuvimos el inmenso placer de presentar nuestro panettone edición especial limitada 2022 en el auditorio Ángel María Boronat. La presentación se enmarcó dentro de las actividades previstas por el Ayuntamiento para la V Muestra Gastronómica de Aspe. Fue una tarde muy especial en la que pudimos presentar y compartir […]\n",
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Ya está disponible la precompra de nuestro panettone edición especial limitada de este año: el panettone de higo y Fondillón.
Puedes precomprar desde hoy el panettone de higo y Fondillón a través de nuestra web y te lo enviaremos a partir del 12 de diciembre. Así lo tendrás contigo para disfrutar en Navidad y compartirlo con los que más quieres.
El panettone de higo y Fondillón
El panettone edición especial de este año está elaborado con higos recogidos a mano por los recolectores de Fruitum en los campos del Camino de la Horna de Aspe. Luego los maceramos en el Fondillón de Bodegas Monóvar bajo el amparo de las soleras de MGWines (familia Miñano Gómez) y los mezclamos en una masa endulzada con la miel cruda de azahar del campo de Elche y salpicada con pepitas del chocolate Evocao de Barry.
Así, en cada bocado se funden el vino licoroso Fondillón con DOP de Alicante con el dulzor de los higos de kilómetro cero recolectados en el valle del Vinalopó y con la nota cítrica que aporta el chocolate. Un panettone único por su elegante factura, su sabor audaz y sus ingredientes exclusivos que convierten cada bocado en una experiencia irrepetible.
Pero, recuerda que, como cada año, este panettone artesanal es una edición especial limitada y solo hay 1000 unidades, así que no te lo pienses mucho, porque una vez se acabe no haremos más. Así que… ¡carpe diem!
Puedes precomprar ya nuestro panettone de higo y Fondillón en nuestra web.
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Nuestros amigos del programa de TVE Aquí la Tierra volvieron a visitar ayer nuestro obrador de Aspe. Ya han venido muchas veces a elaborar con nosotros panettones, helados y nuestra toña con crema quemada. ¿Qué sorpresa les teníamos esta vez preparada? ¡Almojábenas!
¿Qué son las almojábenas?
Es un postre tradicional de nuestra región que consiste en unos rollos tipo eclarie que se preparan con masa escaldada en agua, harina y manteca, aceite de oliva o mantequilla. Después se empapan con miel y agua o con otros ingredientes que queramos para emborracharlos, ¡y ya están listos!
¿Quieres ver cómo los preparamos nosotros?
Si quieres ver cómo elaboramos nosotros las almojábenas, entonces no te puedes perder el reportaje que grabamos con Sanz y su equipo y que puedes encontrar aquí y en nuestras redes sociales.
Muchas gracias a los amigos de este programa por hacernos una nueva visita, porque siempre disfrutamos un montón y nos lo pasamos genial con ellos. ¡Ojalá vuelvan pronto!
Nuestros amigos del programa de TVE Aquí la Tierra volvieron a visitar ayer nuestro obrador de Aspe. Ya han venido muchas veces a elaborar con nosotros panettones, helados y nuestra toña con crema quemada. ¿Qué sorpresa les teníamos esta vez preparada? ¡Almojábenas! ¿Qué son las almojábenas? Es un postre tradicional de nuestra región que consiste […]\n",
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El domingo 23 de octubre se celebró en el magnífico Castello di Fiano Romano el Campionato del Mondo del Panettone organizado por la Federazione Internazionale Pasticceria Gelateria Cioccolateria de Roma.
Este ya es el cuarto año que participamos en este certamen y en esta ocasión nuestro panettone edición especial limitada 2022 ha recibido la medalla de plata a Mejor Panettone Innovativo del Mundo. Como os imaginaréis, no podemos estar más contentos ni más agradecimos por este premio, que no podríamos haber conseguido sin nuestro equipo ni vuestro apoyo. Esta medalla viene a sumarse a las otras tres de bronce que recibimos en los certámenes de 2019, 2020 y 2021 en las categorías de Mejor Panettone Clásico y Mejor Panettone Innovativo. ¡Tenemos mucho que celebrar y mucho por lo que dar gracias!
El panettone edición especial limitada 2022: el panettone artesano de Fondillón e higo
Claro, os estaréis preguntando que cuál es el sabor de la edición especial limitada 2022 que ha recibido este reconocimiento. No os haremos esperar más: este año hemos apostado por la combinación de la masa madre artesanal de nuestro panettone de siempre con Fondillón, higo de kilómetro cero recolectado en la localidad de Aspe y chocolate.
Así, en cada bocado se funden el vino licoroso Fondillón con DOP de Alicante con el dulzor de los higos de kilómetro cero recolectados en el valle del Vinalopó y con la nota cítrica que aporta el chocolate, que, a su vez, combina la pulpa de cacao con el sabor tropical del mango fresco, el limón, la mandarina y la fruta de la pasión. Un panettone único por su elegante factura, su sabor audaz y sus ingredientes exclusivos que convierten cada bocado en una experiencia irrepetible.
¡Muy pronto estará disponible en nuestra web y en nuestras pastelerías! Estad atentos…
El domingo 23 de octubre se celebró en el magnífico Castello di Fiano Romano el Campionato del Mondo del Panettone organizado por la Federazione Internazionale Pasticceria Gelateria Cioccolateria de Roma. Este ya es el cuarto año que participamos en este certamen y en esta ocasión nuestro panettone edición especial limitada 2022 ha recibido la medalla de plata a […]\n",
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¡Qué bien nos lo pasamos siempre en Alicante Gastronómica! Y es que acudir a una de las citas culinarias más importantes del país no es solo un placer, sino también una suerte enorme. Y es que durante estos cuatro días hemos podido mostrar nuestra pasión por la pastelería y el panettone y reencontrarnos con muchos compañeros y amigos. ¡Y hacer otros nuevos, por supuesto!
Presentando nuestro oficio
Este año hemos apostado por mostrar en nuestro stand nuestras ocho variedades de panettone artesano y le añadimos también una espectacular fuente de chocolate para delicia de todos los que se acercaban a vernos. Además, se podían llevar un trozo de panettone con crema tostada que no dejamos de preparar en nuestro showcooking.
Y no solo mostramos y ofrecimos nuestro panettone, sino que además tuvimos la suerte de participar en la Tarde del chocolate, junto a varios de nuestros amigos y maestros. La conferencia que ofrecimos fue sobre cinco maneras de aplicar el chocolate en nuestros panettones.
Estos cuatro días han sido de mucho trabajo y emociones, en los que también hemos aprendido mucho ¡y se han pasado tan rápido! Así que hemos recopilado algunos de los momentos de este Alicante Gastronómica para compartirlos con vosotros:
Con Carlos Mazón, presidente de la Diputación de Alicante, aplicando la crema tostada al panettoneShowcoocking en el stand de VisitElcheEn el stand de VisitElcheDurante la charla que ofrecimos el 25 de septiembre en la Tarde del chocolate
¡Ya estamos pensando en la feria del año que viene!
Si te quedaste con ganas de probar algo o si te gustaría repetir alguna de las experiencias gastronómicas que ofrecimos, te invitamos a darte una vuelta por nuestra página web: www.raulasencio.es. Allí encontrarás nuestras ocho variedades de panettone artesano, nuestras originales toñas de boniato y calabaza o nuestro riquísimo surtido de magdalenas artesanales.
¡Qué bien nos lo pasamos siempre en Alicante Gastronómica! Y es que acudir a una de las citas culinarias más importantes del país no es solo un placer, sino también una suerte enorme. Y es que durante estos cuatro días hemos podido mostrar nuestra pasión por la pastelería y el panettone y reencontrarnos con muchos […]\n",
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Como muchos ya sabéis, en Novelda estamos de lleno con nuestras Fiestas Patronales, y por eso se nos ha ocurrido que la mejor manera de celebrarlas era llevando a cabo uno de nuestros súper sorteos…
A partir de mañana y hasta el día 22 sorteamos CADA DÍA en nuestro perfil de Instagram un lote compuesto por dos panettones artesanales y dos litros de nuestro helado artesano.
¿Qué hay que hacer para participar en el sorteo?
¡Es muy fácil! Lo que tienes que hacer para participar es: 1. Ir a nuestra cuenta de Instagram @raulasencio y seguirnos 2. Darle like a la foto del sorteo (que puedes encontrar haciendo click aquí) 3. Mencionar en comentarios a alguien con quien te gustaría compartir este súper lote (y sí, puedes participar toooooodas las veces que quieras)
IMPORTANTE: Los ganadores recogerán el premio en nuestras pastelerías de Aspe y Novelda, así que recomendamos participar tan solo a aquellas personas que puedan venir a recoger el premio. Allí podrán elegir los dos panettones y los dos litros de helado que prefieran entre los sabores y variedades disponibles.
Y es que, ¿qué mejor manera de celebrar unas fiestas que repartiendo un poco de dulce alegría?
Cada día, hasta el viernes 22 de julio, iremos anunciando a los ganadores desde nuestro perfil de Instagram.
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Nuestros amigos del programa de TVE Aquí la tierra volvieron a visitar nuestro obrador de Aspe, para conocer una vez más cómo preparamos nuestros productos estrella.
Esta vez le tocó el turno a una de nuestras creaciones más queridas, ya que su receta es completamente original: la toña de boniato y calabaza, que seguro que muchos ya conocéis. Lo que la hace especial es que en su masa madre se funde el boniato y la calabaza, productos típicos de nuestra tierra. ¿Y por qué decidimos ponerle boniato y calabaza? Pues porque le aportan una ternura a la masa que hace que su textura sea ligerísima, convirtiendo cada bocado en algo muy especial.
Pero es que además, nuestra toña es muy versátil. Puedes comerla a pellizcos con chocolate, o puedes ponerle miel…. O puedes partirla por la mitad, rellenarla de nuestro helado de leche merengada y recubrirla con crema pastelera para después flambearla. ¿Suena bien, verdad? ¡Así sorprendimos a nuestro amigo de Aquí la tierra!
¿No pudiste ver el programa de ayer? No te preocupes, te lo dejamos a continuación para que puedas disfrutar de él con toooooda la calma. Puedes verlo si haces click aquí.
¡No te quedes con las ganas de probar nuestra toña de boniato y calabaza!
¿Te apetece probar nuestra toña de boniato y calabaza? ¿O ya la has probado y quieres repetir? ¡Te lo ponemos muy fácil! Puedes conseguir nuestra toña de boniato y calabaza en nuestras pastelerías de Aspe y Novelda, o en Panettone Café en Elche, o a través de nuestra web. Tú nos pides lo que quieras y nosotros te lo llevamos más que encantados adónde nos digas.
Nuestros amigos del programa de TVE Aquí la tierra volvieron a visitar nuestro obrador de Aspe, para conocer una vez más cómo preparamos nuestros productos estrella. Esta vez le tocó el turno a una de nuestras creaciones más queridas, ya que su receta es completamente original: la toña de boniato y calabaza, que seguro que […]\n",
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El miércoles pasado tuvimos la suerte de que vinieran a visitar nuestro obrador los jopeers procedentes de Alicante, Elche, Crevillente, Mutxamel y El Campello. Ya lo hicieron el verano pasado para elaborar con nosotros nuestro helado artesano. Así que estábamos más que encantados de que nos hubieran tenido de nuevo en cuenta.
Siempre nos encanta que vengan a vernos. Así podemos compartir con ellos nuestra pasión por el panettone artesano y esperar contagiarles algo de nuestro entusiasmo por la pastelería.
Descubriendo cómo hacemos nuestro panettone
En esta ocasión les contamos el proceso que requiere la elaboración de nuestros panettones artesanales. Y después, todos juntos llevamos a cabo una de las partes más importantes del proceso. Esto es: el refresco de la masa madre. Enseñamos a los joopers a refrescar la masa madre y después cada uno se llevó la suya a casa. Así pueden aprovechar para hacer sus propias elaboraciones y experimentar un poco con la pastelería.
Luego también estuvimos pinchando los panettones y hubo incluso quien se atrevió a darlos la vuelta en nuestro carro especialmente habilitado para ello.
La jornada terminó de la mejor manera posible: con una degustación de panettone y colomba artesanales. ¡Ojalá que ellos disfrutaran tanto como nosotros!
Agradecemos mucho a Jove Oportunitat que piense en nosotros para este tipo de actividades. Con ellas podemos mostrar nuestro trabajo y aprender mucho también de todos los chicos y chicas que vienen. ¡Esperamos repetir pronto!
El miércoles pasado tuvimos la suerte de que vinieran a visitar nuestro obrador los jopeers procedentes de Alicante, Elche, Crevillente, Mutxamel y El Campello. Ya lo hicieron el verano pasado para elaborar con nosotros nuestro helado artesano. Así que estábamos más que encantados de que nos hubieran tenido de nuevo en cuenta. Siempre nos encanta […]\n",
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Prueba nuestros helados artesanos de manera gratuita
Sí, sí, has leído bien: ¡vuelven las degustaciones de helados artesanos a Raúl Asencio Pastelerías! Cada viernes te ofreceremos un sabor nuevo para que puedas elegir con criterio cuál es tu favorito. Además, como ya sabes que nos gusta experimentar, cada viernes tendrás una nueva sorpresa.
Empezamos este viernes 13 de mayo con un sabor muy especial. Ven a nuestras pastelerías de Aspe y Novelda en horario de 17:00 a 18:00 y llévate tu tarrina de helado de chocolate a la taza por tu cara bonita 😋
Y es que, como ya se acerca el verano, queremos ir calentando motores ofreciéndoos degustaciones gratuitas de nuestros helados artesanos para que los disfrutéis las calurosas tardes de los viernes. ¿A que ahora es aún más tu día de la semana favorito?
¡Muy pronto habrá más degustaciones y nuevos sabores! Os iremos informando a través de nuestras redes sociales y nuestra newslwtter, a la que te puedes suscribir a través de nuestra web.
Y si no puedes acercarte a nuestras pastelerías…
Tenemos otra sorpresa preparada y es que hemos decidido mantener el 3×2 en panettones y colombas una semana más. Así que tienes hasta este domingo día 15 para realizar tus compras de colombas y panettones, o panettones y colombas, eso ya lo decides tú. ¡Corre a nuestra web y aprovecha la oferta!
Prueba nuestros helados artesanos de manera gratuita Sí, sí, has leído bien: ¡vuelven las degustaciones de helados artesanos a Raúl Asencio Pastelerías! Cada viernes te ofreceremos un sabor nuevo para que puedas elegir con criterio cuál es tu favorito. Además, como ya sabes que nos gusta experimentar, cada viernes tendrás una nueva sorpresa. Empezamos este viernes 13 […]\n",
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Venimos a endulzarte la semana con una súper promoción en nuestra página web: por la compra de dos panettones o dos colombas, te regalamos otro que tú elijas. Además puedes combinarlo como quieras: pueden ser dos panettones, o dos colombas, o un panettone y una colomba, ¡tú mandas!
Una oferta que no debes perder
Para beneficiarte de la promoción lo que tienes que hacer es comprar los dos productos de tu elección y cuando vayas a pagar, en la caja de comentarios nos indicas cuál es el otro producto que quieres y su variedad. Esto es MUY IMPORTANTE porque si no, no sabremos cuál enviarte de regalo.
Por ejemplo, si compras un panettone milanés y una colomba bombón y en la caja de comentarios nos dices que el tercer producto que quieres es una colomba tradicional, nosotros te enviamos los tres de mil amores.
Así ya tienes el regalo perfecto para todos eventos que se avecinan este mes: bodas, comuniones, cumpleaños… O sino, para lo quien tú quieras, que un poco de dulce sieeeeempre viene bien.
Tienes hasta el domingo 8 de mayo para beneficiarte de esta promoción.
Y si tienes dudas, puedes escribirnos a info@raulasencio.es o a través de nuestras redes sociales y estaremos más que encantados de ayudarte.
Venimos a endulzarte la semana con una súper promoción en nuestra página web: por la compra de dos panettones o dos colombas, te regalamos otro que tú elijas. Además puedes combinarlo como quieras: pueden ser dos panettones, o dos colombas, o un panettone y una colomba, ¡tú mandas! Una oferta que no debes perder Para […]\n",
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La semana pasada tuvimos la inmensa suerte de participar en el programa Bona vesprada del canal À Punt que tuvo como protagonista a Aspe, nuestro pueblo.
Fue un programa muy entretenido y bonito donde se recorrieron distintos lugares emblemáticos y se contó la historia del perro Tarzán. Pero además se mostró el delicado trabajo nuestras artesanas y las actuaciones en directo de los grupos Alboroque y Alkayata. También participaron la Asociación de Belenistas de Aspe, la Asociación Artes Vinalopó, la Unión de Moros y Cristianos de Aspe y la Junta Mayor de Hermandades y Cofradías de Aspe.
Un panettone con María y Màxim
Nosotros acudimos al plató de Bona vesprada para elaborar junto a María y Màxim, los presentadores, un panettone en directo. Para ello llevamos todos los ingredientes necesarios y aunque tuvimos que adaptar un poco el proceso (pues ya sabéis que se necesitan cuatro días) nos quedó un panettone delicioso.
Si no pudisteis ver el programa o si os gustaría volver a verlo, no os preocupéis. Aquí os lo dejamos para que podáis disfrutarlo cuando os apetezca: https://www.apuntmedia.es/programes/bona-vesprada/complets/19-04-2022-bona-vesprada-primera-part_134_1507657.html
Estamos muy agradecidos a Bona vesprada por la oportunidad de formar parte de un programa tan especial y de que hayan mostrado todo lo bueno que tiene Aspe. Esperamos que lo disfrutéis tanto como nosotros.
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Ya sabes que nos encanta la Semana Santa por ser una época del año muy especial y por todos los ríquisimos dulces que trae con ella: torrijas, sequillos y, por supuesto, colombas.
Este es el tercer año que os ofrecemos este bollo tradicional italiano con forma de paloma, también propio de estas fechas. En 2019 viajamos a Pavía para aprender la receta tradicional con el maestro Luca Bergamaschi, y ya no hemos podido dejar de elaborarla. Pero, como hemos dicho ya muchas veces, no podemos estarnos quietos y nos gusta ir más allá, así que, además de la colomba tradicional, también elaboramos la colomba bombón, con pepitas de chocolate puro en su masa, dándole así un toque dulcemente único.
Este año queremos que disfrutes por todo lo alto de la Semana Santa y por eso hemos decidido montar un sorteo de dos lotes de colombas, incluyendo cada uno una colomba tradicional y otra bombón, en nuestra cuenta de Instagram.
¿Qué tengo que hacer para participar?
¡Es muy sencillo! Tienes que: 1. Ir a nuestra cuenta de Instagram (@raulasencio) y buscar la publicación que tiene la misma foto que hemos puesto más arriba. 2. Darle a like ❤️ 3. Seguir nuestra cuenta ✔️ 3. Mencionar en comentarios a dos personas con las que te gustaría compartirla 🤗 (puedes comentar todas las veces que quieras, pero mencionando a personas distintas) Y si quieres tener aún más posibilidades, ¡sorpréndenos compartiendo esta publicación con una divertida story! 😍
Anunciaremos a los ganadores el próximo domingo día 10 para que así puedan tener sus colombas en casa para disfrutarlas en Semana Santa. ¡Mucha suerte a todos!
Y si no puedes esperar, siempre puedes conseguir tu colomba artesanal en nuestras pastelerías. Este año, además, también las puedes encontrar en la zona Gourmet de El Corte Inglés.
Ya sabes que nos encanta la Semana Santa por ser una época del año muy especial y por todos los ríquisimos dulces que trae con ella: torrijas, sequillos y, por supuesto, colombas. Este es el tercer año que os ofrecemos este bollo tradicional italiano con forma de paloma, también propio de estas fechas. En 2019 viajamos a […]\n",
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El pasado sábado 26 de febrero tuvimos el inmenso honor de participar en la segunda jornada de los XX Encuentros Gastronómicos organizados por el Restaurante Alfonso Mira en Aspe, Alicante. Esta cita, que es ya un clásico de los certámenes gastronómicos, reúne cada año a decenas de maestros dispuestos a compartir su arte con todos los comensales. Este año, los Encuentros tendrán lugar entre el 19 de febrero y el 16 de marzo. Además, este 2022 es un año muy especial pues los Encuentros cumplen veinte años. Es por esto que, en total, han reunido a 30 cocineros, 20 estrellas Michelín y 27 Soles Repsol, además de rendir homenaje al maestro Martín Berasategui.
A nosotros, que tenemos el placer de ser amigos y admiradores de todo el equipo de Alfonso Mira, nos encanta participar. Es siempre una alegría y un placer inmensos el formar parte de un proyecto tan bonito que pone la mejor cocina y los mejores productos a precios muy asequibles.
Degustación de panettone artesano y show-cooking
Nuestra aportación este año fue llevar el postre al Encuentro del día 26: sopa de cítricos con panettone artesano de chocolate y helado artesano de mantecado. Además, ofrecimos un show-cooking de toña con crema tostada.
La jornada fue muy especial, ya que nuestro gran amigo, el maestro Andrés García, propietario y fundador de La despensa de Andrés, junto a La Majada, ofrecieron el mayor buffet de quesos del mundo, ¡con más de 300 quesos nacionales e internacionales! Y todos ellos, claro está, buenísimo.
Fue una jornada inolvidable por poder pasarla junto a amigos tan queridos y por poder compartir con todos los asistentes nuestra pasión por el panettone artesano y nuestra toña de boniato y calabaza.
Os dejamos con algunas fotos de los mejores momentos de la jornada. ¡Ya esperamos con ganas las del año que viene!
Nuestra mesa de degustación de panettonesJunto a nuestros amigos y compañeros Andrés García, Alfonso y Teo MiraDurante el show-cooking de nuestra toña de boniato y calabaza con crema tostadaDurante el show-cooking",
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Sí, sí, como lo lees: el equipo del programa Aquí la tierra de RTVE se acercó a nuestro obrador para ver cómo elaboramos nuestro panettone artesanal edición especial limitada. Y ayer pudimos ver el resultado de este reportaje sobre el panettone de aceite, chocolate y sal.
Nosotros somos unos fervientes seguidores de este programa, que todas las tardes nos enseña toda clase de curiosidades: desde trabajos artesanales o tradiciones gastronómicas hasta maravillas del mundo animal. Además, no podíamos estar más agradecidos ya que su equipo ha visitado en varias ocasiones nuestro obrador. El verano del año pasado vinieron a elaborar nuestro helado artesano de Turrón y el invierno de hace unos años grabaron cómo preparamos nuestro panettone de Turrón. Este año, el reportero Santiago Morales y su equipo han venido a grabar el proceso de elaboración del panettone artesanal de aceite, chocolate y sal.
El panettone edición especial limitada 2021
Y es que el panettone artesanal edición especial limitada de este año es muy especial. El panettone de aceite, chocolate y sal es un homenaje a nuestra merienda favorita de la infancia. Pero para hacerlo aún más único hemos recurrido a unos ingredientes inmejorables de proximidad.
El panettone de aceite, chocolate y sal está elaborado con masa madre natural de cultivo biológico amasada con el Aceite de Oliva Virgen Extra Coupage de Selma Millenary Olive Oil. Este es extraído de aceitunas cultivadas en la Sierra de Mariola. Tambiénn lleva rocas de toffee de chocolate Cacao Barry Alto El Sol, elaboradas con habas de cacao biológicas recogidas en el pueblo de la selva peruana de Juanjui. Por último, añadimos la espuma de sal evaporada en las salinas Bras del Port de Santa Pola. El contraste de sus ingredientes, su textura suave y esponjosa y su sabor original lo convierten en un panettone único.
Pero, además es literalmente un panettone único, ya que solo vamos a elaborar 3.000 unidades, de las que ya no nos quedan muchas. Así que, si aún no te has hecho con tu panettone edición especial limitada 2021, ¡corre a nuestras pastelerías de Aspe y Novelda!
Raúl Asencio Pastelerías en Aquí la tierra
Si ayer no pudiste ver el programa o si te gustaría volver a verlo, lo puedes ver aquí. Gracias al reportaje de Santiago Morales y su equipo podrás saber cómo elaboramos nuestro panettone de aceite, chocolate y sal. ¡Esperamos que os guste tanto como a nosotros!
Sí, sí, como lo lees: el equipo del programa Aquí la tierra de RTVE se acercó a nuestro obrador para ver cómo elaboramos nuestro panettone artesanal edición especial limitada. Y ayer pudimos ver el resultado de este reportaje sobre el panettone de aceite, chocolate y sal. Nosotros somos unos fervientes seguidores de este programa, que […]\n",
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¿Te gustaría ganar la cesta de Navidad de Raúl Asencio Pastelerías que incluye nueve panettones artesanales? ¡Sí, sí, NUEVE panettones artesanos de Raúl Asencio!
La cesta incluye un panettone de cada una de nuestras variedades artesanales: un panettone Milanés, otro de Turrón, Toffee, Rocher, Chocolate y Naranja, Bombón, Adriano, Adriano de chocolate blanco… Y, por supuesto, nuestro panettone edición especial limitada de este año: el panettone de aceite, chocolate y sal, medalla de bronce a Mejor Panettone Innovativo en Roma.
¿Cómo puedes participar en el sorteo?
1. Ve a nuestro perfil de Instagram @raulasencio y síguenos. 2. Darle like a esta foto en la que anunciamos el sorteo 3. Mencionar en los comentarios a las dos personas con las que te gustaría compartir esta fantástica cesta de Navidad
¡Así de sencillo!
Puedes participar con tantos comentarios como quieras hasta el próximo día 19 de diciembre y el día 20 anunciaremos al ganador o ganadora, para que así pueda disfrutarlos en Navidad con los que más quieres.
¿Te gustaría ganar la cesta de Navidad de Raúl Asencio Pastelerías que incluye nueve panettones artesanales? ¡Sí, sí, NUEVE panettones artesanos de Raúl Asencio! La cesta incluye un panettone de cada una de nuestras variedades artesanales: un panettone Milanés, otro de Turrón, Toffee, Rocher, Chocolate y Naranja, Bombón, Adriano, Adriano de chocolate blanco… Y, por […]\n",
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Tenemos un nuevo punto de producción y venta en Aspe
Por fin podemos hablarte de un proyecto en el que hemos estado trabajando mucho tiempo y con el que estamos muy ilusionados: El Obrador del Panettone de Raúl Asencio, situado en la Avenida Alcalde Carlos Carbonell, 130 (frente al nuevo Mercadona). Allí no solo elaboramos nuestro célebre panettone artesanalmente, sino que también puedes venir a comprar tu panettone o panettones favoritos. ¡Tenemos todas nuestras variedades!
Un estreno por todo lo alto
Y como nos hace tan felices poder compartir con vosotros este nuevo espacio de producción y venta tenemos una pequeña sorpresa: a los mil primeros clientes que vengan a comprar su panettone de Raúl Asencio, les regalamos una botella de vino Caire de las Bodegas Monóvar. Ya sabéis que nos encantan las combinaciones, y así como en nuestra web os ofrecemos la posibilidad de acompañar vuestro panettone artesanal favorito con una botella de fondillón, ahora puedes acompañar tu panettone artesano (o lo que tú quieras) con una fantástica botella Caire. ¡Y es que el panettone pega con todo!
Y para los que Aspe no os pilla cerca…
…siempre quedará nuestra fantástica página web, donde no solo puedes encontrar nuestras ocho variedades de panettone artesano (¡ojo! y precomprar la edición especial limitada 2021, el panettone de aceite, chocolate y sal), sino también nuestra riquísima toña de boniato y calabaza y nuestro surtido de magdalenas que siempre te endulzan el día. Si quieres darte una vuelta por nuestra web haz click aquí.
¡Muy pronto volveremos con más noticias y sorpresas!
Tenemos un nuevo punto de producción y venta en Aspe Por fin podemos hablarte de un proyecto en el que hemos estado trabajando mucho tiempo y con el que estamos muy ilusionados: El Obrador del Panettone de Raúl Asencio, situado en la Avenida Alcalde Carlos Carbonell, 130 (frente al nuevo Mercadona). Allí no solo elaboramos nuestro célebre panettone […]\n",
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Hace apenas una semana presentamos nuestro nuevo panettone edición especial limitada 2021, el panettone de aceite, chocolate y sal. Para un evento tan señalado decidimos organizar una presentación muy especial en el Hotel Meliá. A la cita acudieron muchos amigos y conocidos, así como importantes representantes del empresariado alicantino.
Raúl Asencio, junto al alcalde de Aspe (Antonio Puerto García) y el empresario Joaquín Selma
El panettone de aceite, chocolate y sal ya disponible
El nuevo panettone edición especial limitada de este año es un homenaje a nuestra merienda predilecta de la infancia: el pan con aceite, chocolate y sal. Por eso representa una vuelta a lo esencial y a la sencillez de lo bueno, pero hemos querido ir un paso más allá. En este panettone se combinan los sabores de cuando éramos pequeños con las más refinadas técnicas de elaboración y con la más exigente selección de ingredientes.
De nuevo, hemos querido homenajear a los productos de nuestra tierra y para ello hemos contado con el Aceite de Oliva Virgen Extra Coupage de Selma Millenary Olive Oil, extraído de aceitunas cultivadas en la Sierra de Mariola; y con la espuma de sal evaporada en las salinas Bras del Port de Santa Pola. Este panettone, elaborado de manera completamente artesanal con masa madre natural de cultivo biológico cuenta también con rocas de toffee de chocolate Cacao Barry Alto El Sol. Estas habas de cacao biológicas son recogidas en el pueblo de la selva peruana de Juanjui.
Sin renunciar a la tradición de la pastelería italiana, hemos vuelto a recurrir a productos naturales de proximidad para conseguir un panettone único. Y cuando decimos único, no lo decimos solo por su original y exclusivo sabor, sino porque este panettone artesano forma parte de una edición limitada de 3.000 unidades. Por eso, como cada año, una vez se agoten, no habrá más de esta serie.
Además, el panettone de aceite, chocolate y sal recibió el pasado mes de octubre la Medalla de Bronce a Miglior Panettone Innovativo del Mundo en Roma, en el certamen organizado por la Federazione Internacional Pasticceria, Gelateria y Cioccolateria.
Una presentación especial
Teníamos tantas ganas y tanta ilusión por compartirlo con todos que por eso organizamos una presentación por todo lo alto.
La cita que organizamos el 28 de octubre fue una celebración gastronómica en la que estuvimos acompañados por Joaquín Selma, fundador de Selma Millenary Olive Oil, con el que hemos trabajado codo con codo para elaborar este panettone único. El acto fue presentado por Rosalía Mayor, presidenta de la Asociación de Periodistas de la Prensa de Alicante y contó también con música en directo. A él acudieron Juan Bosco, subdelegado de Defensa de Alicante; Antonio Puerto, alcalde de Aspe; así como numerosos representantes de la política, el empresariado, medios de comunicación y la sociedad alicantina. El evento fue grabado por Aspe TV y puedes verlo en su página de facebook haciendo click aquí.
Muchos medios se hicieron eco de la noticia. Por eso hemos reunido aquí una serie de noticias en las que puedes consultar la crónica de la presentación del panettone edición especial limitada 2021:
Hace apenas una semana presentamos nuestro nuevo panettone edición especial limitada 2021, el panettone de aceite, chocolate y sal. Para un evento tan señalado decidimos organizar una presentación muy especial en el Hotel Meliá. A la cita acudieron muchos amigos y conocidos, así como importantes representantes del empresariado alicantino. El panettone de aceite, chocolate y […]\n",
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Te presentamos nuestro panettone edición especial limitada de este año: el panettone de aceite, chocolate y sal que el mes pasado recibió la Medalla de Bronce a Mejor Panettone Innovativo del Mundo en Roma.
Con este panettone nos proponemos volver a lo esencial, a la sencillez de lo bueno y recuperar sin nostalgia los sabores de cuando éramos pequeños. Inspirado en la mítica merienda de pan, aceite, sal y chocolate, este panettone busca ir más allá, por eso hemos vuelto a aunar las más refinadas técnicas de elaboración con la más exigente selección de ingredientes. Este panettone está elaborado con masa madre natural de cultivo biológico amasada con el Aceite de Oliva Virgen Extra Coupage de Selma Millenary Olive Oil, extraído de aceitunas cultivadas en la Sierra de Mariola; con rocas de toffee de chocolate Cacao Barry Alto El Sol, elaboradas con habas de cacao biológicas recogidas en el pueblo de la selva peruana de Juanjui; y con la espuma de sal evaporada en las salinas Bras del Port de Santa Pola.
Sin renunciar a la tradición de la pastelería italiana, hemos vuelto a recurrir a productos naturales de proximidad para conseguir un panettone único. Y cuando decimos único, no lo decimos solo por su original y exclusivo sabor, sino porque este panettone artesanal forma parte de una edición limitada de 3.000 unidades. Por eso, como cada año, una vez se agoten, no habrá más de esta serie.
¿Qué quiere decir que lo precompras?
Pues que puedes comprarlo hoy y nosotros te lo enviamos el 1 de diciembre, para que así puedas compartirlo con los que más quieres en la época más maravillosa del año.
El panettone de aceite, chocolate y sal Te presentamos nuestro panettone edición especial limitada de este año: el panettone de aceite, chocolate y sal que el mes pasado recibió la Medalla de Bronce a Mejor Panettone Innovativo del Mundo en Roma. Con este panettone nos proponemos volver a lo esencial, a la sencillez de lo […]\n",
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En ella contamos lo orgullosos que nos sentimos por participar en una iniciativa tan necesaria como es Alicante Gastronómica. También hacemos un repaso por todos los productos que nos llevamos y que los visitantes pudieron degustar. Entre ellos están nuestras seis variedades de panettone artesano, nuestra toña de boniato y calabaza (que horneamos allí mismo y decoramos con crema) y, por supuesto, nuestra deliciosa vitrina de helado artesanal. A la feria nos llevamos todos los nuevos sabores que hemos estrenado este año y que habéis podido probar en nuestras degustaciones gratuitas de los viernes. Estaban el helado de pan, aceite y chocolate; de brownie y caramelo salado; el helado de mandarina cableworld, etc.
Este año además tuvimos el placer de compartir stand con el aceite de oliva virgen extra Selma Millenary Olive Oil, con el que estamos preparando una gran sorpresa que os revelaremos muy pronto… ¡Estad atentos a nuestras redes sociales para no perderos nada!
Si te quedaste con las ganas de venir a visitarnos, puedes hacerlo ahora de manera virtual gracias a este video de cableworld. ¡Ya tenemos muchas ganas de que llegue la próxima edición!
Si hace unos días os traíamos algunos de los mejores recuerdos de Alicante Gastronómica 2021, hoy os traemos esta entrevista que nos hicieron nuestros amigos de cableworld durante esta cita tan destacada. Descubre el contenido de nuestra entrevista En ella contamos lo orgullosos que nos sentimos por participar en una iniciativa tan necesaria como es […]\n",
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Todavía con la resaca de los días pasados, queremos mostraros algunos de los mejores momentos vividos en Alicante Gastronómica. Esta es una de las citas culinarias más importantes del país y en la que hemos tenido el enorme placer de participar. Ya llevábamos mucho tiempo esperando un evento como este, donde poder volver a reunirnos y compartir cuatro días con amigos, compañeros y visitantes y degustar los mejores productos de nuestra provincia. Del 24 al 27 de septiembre la Institución Ferial Alicantina albergó la mayor propuesta de experiencias gastronómicas de España y nosotros estuvimos encantados de colaborar.
Nuestra experiencia en Alicante Gastronómica
Todos los que se acercaron a nuestro stand pudieron probar nuestras ocho variedades de panettone artesano, nuestro helado artesanal o nuestra riquísima toña de boniato y calabaza. También montamos una espectacular fuente de chocolate y ofrecimos junto al gran Pepe Orts una cata de panettone y sus maridajes, para así saber cuáles son los mejores vinos y licores para acompañar a nuestro panettone artesano. En nuestro stand además estaban los productos de SELMA Millenary Olive Oil que ofrecen el mejor aceite de oliva virgen extra que os podáis imaginar y junto a los que pronto os daremos una sorpresa…
Han sido cuatro días de mucho trabajo y muchas emociones, de una gran alegría por reencontrarnos con clientes y compañeros. Pero también de aprendizaje y conocimiento, de mucha diversión y de grandes momentos. Aquí os mostramos algunos de ellos:
¡Os presentamos nuestro stand!Nuestro equipo con la vitrina de helados¡Toñas a punto de salir del horno! ¡Deliciosas!No solo queríamos ofreceros lo mejor de nuestros productos, sino también darles un toque nuevo y sorprendente, como a las toñas.Cata de panettone y sus maridajes junto al gran Pepe Orts, uno de los actos más deliciosos de la feria¡No paramos de cortar panettones para que todos pudierais disfrutarlos!Una feria llena de productos únicos y de óptima calidad, y de grandes compañeros como Pepe Orts
¡Ya estamos pensando en la feria del año que viene!
Si te quedaste con ganas de probar algo o si te gustaría repetir alguna de las experiencias gastronómicas que ofrecimos, ¡no te preocupes! Te invitamos a darte una vuelta por nuestra página web: www.raulasencio.es. Allí encontrarás nuestras ocho variedades de panettone artesano, nuestras originales toñas de boniato y calabaza o nuestro riquísimo surtido de magdalenas artesanales.
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Otro verano más os ofrecemos en nuestras pastelerías de Aspe y Novelda nuestro riquísimo helado artesanal. Como nos gusta experimentar y sorprenderos con cosas nuevas, este año tenemos una serie de sabores innovadores que presentaros. Además, estos han sido incluidos entre los mejores helados en Alicante por el periódico El Español.
¿Cuáles son los nuevos sabores de este año?
En Semana Santa os presentábamos una serie de deliciosas novedades entre las que estaban la bomba rocher, el polo de turrón o el flan de Aspe. Como este último ha sido una de nuestras creaciones predilectas hemos decidido ir un poco más allá y convertirlo en helado. Sí, sí, como lo lees: el flan de Aspe, que aúna el flan tradicional con nuestro panettone artesanal es ahora uno de nuestros sabores de helado más solicitados. Desde el periódico El Españollo han calificado como «un helado que sorprende por su textura y sabor que recuerda al flan hecho en casa».
Un recuerdo de infancia hecho helado
Mi merienda predilecta en la infancia era pan con aceite y chocolate, así que, ¿por qué no intentar convertirlo en helado? Así lo hemos hecho y aunque no ha sido sencillo, hemos conseguido un helado con una textura y una cremosidad muy especial al mezclar el chocolate con el aceite. ¡Oh! Y los trocitos de pan crujiente convierten cada bocado en una deliciosa experiencia.
El sabor más refrescante y un pequeño homenaje
El último sabor de helado artesano que tenemos que presentaros es el helado cableworld de mandarina y fruta de la pasión. Este helado es muy especial ya que está elaborado únicamente con fruta y azúcar, ni agua ni ningún elemento más: puro sabor. Además, hemos elegido estos ingredientes para que su peculiar color anaranjado sea un homenaje a nuestros amigos de cableworld. El refrescante sabor de este helado artesanal será la mejor compañía en estas calurosas tardes mientras disfrutas de los más de 180 canales que te ofrece cableworld.
Nuestros nuevos sabores han merecido la atención y los elogios de Miquel Hernandis, periodista del El Español que los ha incluido entre los mejores helados en Alicante. Si quieres leer el artículo en el que aparecen recogidos, te dejamos el enlace aquí.
Degustaciones gratis los viernes en nuestras pastelerías
¡Muy atento a nuestras redes sociales! Para dar a conocer estos nuevos sabores hemos organizado varias degustaciones gratis los viernes de 17:00 a 18:00 en nuestras pastelerías de Aspe y Novelda. Así que, si quieres enterarte de todo lo que estamos preparando, lo mejor es que nos sigas por Facebook e Instagram. Se avecinan más sorpresas… ¡No os las perdáis!
Otro verano más os ofrecemos en nuestras pastelerías de Aspe y Novelda nuestro riquísimo helado artesanal. Como nos gusta experimentar y sorprenderos con cosas nuevas, este año tenemos una serie de sabores innovadores que presentaros. Además, estos han sido incluidos entre los mejores helados en Alicante por el periódico El Español. ¿Cuáles son los nuevos […]\n",
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Hace unos días os presentábamos por redes sociales la nueva vitrina de helados que estrenábamos en nuestra pastelería de Novelda. Ahora para celebrar su inauguración os hemos preparado una deliciosa sorpresa….
Con este calor veraniego lo que más apetece siempre para refrescarse es un helado… ¿Y si te dijéramos que te regalamos una tarrina solo por venir a vernos?
Disfruta de nuestro helado artesanal en nuestras pastelerías
Sí, sí, como lo lees: a partir del viernes 9 de julio, si vienes a visitarnos a nuestras pastelerías de Aspe y Novelda entre las 17:00 y las 18:00 te REGALAMOS una tarrina de nuestro helado artesano y no de cualquier sabor… ¡Te regalamos una tarrina de uno de los sabores que estrenamos este año! El helado artesano de chocolate, pan y aceite, nuestra merienda favorita en la infancia.
Hemos decidido recuperar este clásico que tanto nos recuerda a las tardes de verano que pasábamos jugando de niños: tomando como base el delicioso helado de chocolate negro, le hemos espolvoreado trocitos de pan y hemos añadido el aceite para coronar el sabor. Reencuéntrate con tus recuerdos más entrañables disfrutando de este delicioso helado.
Nos vemos mañana de 17:00 a 18:00 en nuestras pastelerías de Aspe y Novelda para merendar una tarrina de nuestro helado de chocolate, pan y aceite. ¡Te esperamos!
Hace unos días os presentábamos por redes sociales la nueva vitrina de helados que estrenábamos en nuestra pastelería de Novelda. Ahora para celebrar su inauguración os hemos preparado una deliciosa sorpresa…. Con este calor veraniego lo que más apetece siempre para refrescarse es un helado… ¿Y si te dijéramos que te regalamos una tarrina solo […]\n",
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En muchas ocasiones os hemos contado que una de las bases sobre las que se asienta nuestra pastelería artesana es en la unión de lo tradicional con lo innovador. Por eso nos encanta estar probando nuevas fórmulas y combinaciones para seguir sorprendiéndoos. Y últimamente hemos estado practicando mucho… En esta entrada vamos a presentaros todas las deliciosas novedades que ya puedes encontrar en nuestras pastelerías de Aspe y Novelda.
Nuestros postres de Semana Santa
La Semana Santa es una de nuestras épocas preferidas del año por todos los riquísimos dulces tradicionales que podemos elaborar. En nuestras pastelerías ya puedes encontrar los sequillos artesanales (elaborados tan solo con aceite, harina y huevo) en sus dos variedades:
Sequillos de chocolateSequillos de merengue
No nos olvidamos tampoco, por supuesto, de algo tan nuestro y tan imprescindible de estas fechas como las torrijas:
Torrijas tradicionales
Pero este año hemos querido ir un poco más allá con nuestra pastelería artesana y darles una vuelta… ¿Qué tal te suena torrijas artesanales rellenas de crema de chocolate y avellana? ¡Pues así de ricas están?
Torrijas rellenas de crema de chocolate y avellana
Y, por supuesto, por segundo año consecutivo, vuelve la colomba, el panettone de Pascua. La colomba es un delicioso bollo italiano, típico también de estas fechas, que tiene un origen muy antiguo e íntimamente ligado con la paz (de ahí su forma de paloma). En 2019 viajamos a Pavía para aprender su elaboración junto a los grandes maestros y ahora os la volvemos a ofrecer en sus dos versiones: tradicional (elaborada con masa madre natural, pasta de naranja y glaseado de azúcar, azúcar molida y almendras) o bombón.
Colomba tradicional en sus dos tamaños
¿Aún no conoces el Flan de Aspe? Es la perfecta unión entre el flan tradicional y nuestro panettone artesanal. Sí, sí, así de sencillo y delicioso: flan de huevo de toda la vida, pero con una base de nuestro internacionalmente premiado panettone artesano. ¿No tienes ganas de probarlo?
Flan de Aspe
Pero también hemos creado nuestras propias recetas originales para ofrecerte nuevos productos, resultado de nuestra mejor pastelería artesana. Así te presentamos la bomba de Rocher: una deliciosa mousse de chocolate negro con crujiente de avellana de chocolate y galleta. Se hace la boca agua solo con mirarla:
Bomba de Rocher
Por último, y no por ello menos importante, tenemos también el inmenso placer de presentarte el polo de turrón: delicada mouse de turrón bañado en chocolate con leche y acompañado de almendras marconas.
Polo de turrón
Ahora solo te queda decidir cuál de estas nuevas propuestas de nuestra mejor pastelería artesana va a ser la primera que vas a probar… ¡Te esperamos en nuestras pastelerías de Aspe y Novelda!
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Es verdad, nosotros también somos de los que piensan que San Valentín es todos los días y que es importante demostrar siempre a las personas que son importantes para nosotros lo mucho que las queremos, peeeero también es cierto que cualquier excusa es buena para celebrar y hacer felices a los que más queremos. Y ya si la celebración tiene que ver con el amor… ¿cómo decir que no? Es por eso que este año tenemos una doble propuesta, porque hay corazones que son muy exigentes y nos hemos propuesto… ¡derretirlos todos!
Corazón de chocolate ruby y granada de Elche
Este delicioso corazón rosa es un guiño a nuestro panettone edición especial limitada 2020 (exacto, el que ganó la medalla de bronce a Miglior Panettone Innovativo del Mundo): mousse de chocolate ruby (sí, el famoso chocolare rosa) e interior de granada mollar de Elche. Esta combinación exótica y ganadora se hará un huequito en tu corazón y se convertirá en un regalo original e inolvidable.
Corazón de chocolate negro y crujiente de avellana, galleta y chocolate con leche
Para todos aquellos enamorados del chocolate (el dulce por excelencia del amor) tenemos está deliciosa propuesta: una delicada mousse de chocolate negro que alberga en su interior una roca de chocolate con leche, avellana y galleta… Dulce y tentador, este corazón robará el tuyo y el de todo aquel que se decida a probarlo.
¿Dónde puedo encontrar los corazones?
Debido a que son muy difíciles de transportar por mensajería, los corazones para San Valentín solo se van a poder adquirir en nuestras pastelerías de Aspe y Novelda, donde ya te estamos esperando.
¿Necesitas más ideas?
¿No te convencen los corazones? No te preocupes, tenemos otra idea muy difícil de rechazar… Como ya sabrás, en nuestro obrador de Aspe estamos todo el año elaborando nuestros panettones artesanos, porque da igual qué mes sea, siempre es un buen momento para regalar y disfrutar de un buen panettone artesano. Te proponemos lo siguiente: velas, cava y un trozito de panettone Raúl Asencio, ¿no te suena romántico? Pero bueno, elijas lo que elijas, seguro que aciertas.
Te esperamos en nuestra web y en Pastelerías Raúl Asencio.
¡Ay! Otro año más que llega San Valentín y tú buscando ideas originales para regalar a esa persona especial, o a una amiga/o o, ¿por qué no? a ti mismo, porque también hay que quererse y ¡mucho!
No te preocupes, porque en Raúl Asencio Pastelerías te traemos tres opciones con las que triunfarás seguro. Si quieres un regalo único, original y delicioso, sigue leyendo…
El panettone edición especial San Valentín
Este año te proponemos el panettone edición especial San Valentín. Este panettone artesanal pesa 300 gramos y está elaborado con masa madre natural de larga fermentación (como todos nuestros panettones). En su interior se funde el chocolate blanco y la fresa liofilizada y lleva, además, una cobertura de chocolate rosa decorada con corazones y estrellas. Es casi tan maravilloso como ese primer beso.
Y lo mejor de todo es que puedes comprarlo a través de nuestra web con gastos de envío GRATIS.
Corazón de granada
Pero, si eres de los que prefieren inclinarse por algo más tradicional, en nuestras pastelerías te ofrecemos nuestros dos postres con forma de corazón. Además, los tienes disponibles en dos tamaños: mini y pastel para dos personas.
El corazón de granada es un guiño a nuestro panettone edición especial 2020, ya que en él vuelven a aunar fuerzas el chocolate ruby (el famoso chocolate rosa) y la excepcional granada mollar de Elche. A la mousse de chocolate ruby le hemos añadido la granada gelificada para obtener este corazón único por su originalidad y su sabor sublime que no podrás olvidar. Igual que pasa con tu historia de amor favorita.
Corazón de panettone
Este delicioso corazón está elaborado con mousse de chocolate negro y en su interior esconde un relleno de nuestro célebre panettone artesanal. ¡Hecho para conquistar todos los paladares!
Esperamos haberte ayudado a encontrar un regalo excepcional. Y es que, aunque el amor se tiene que celebrar todos los días, no están de más las excusas para preparar algo especial y sorprender a los que más quieres.
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Hoy venimos a contaros que tenemos el honor de colaborar con una preciosa iniciativa que busca llevar la cabalgata de los Reyes Magos de forma online a todos los hogares y, además, sortear un montón de premios geniales entre los más pequeños (entre los que se incluyen nuestros panettones artesanales).
Este proyecto se llama La Noche de Reyes y como este año en muchas ciudades no se va a celebrar la tradicional cabalgata de los Reyes Magos, pues han decidido hacerlo todo por vía online y en su página web podremos seguir el recorrido de Sus Majestades por el Valle del Juguete, el principal proveedor de regalos de los Reyes Magos de Oriente.
¿Cuándo tendrá lugar?
Eso sucederá el día 5 de enero, pero es que el día 25, para festejar el Día de la Navidad, a las 18:00 horas habrá actividades, espectáculos… ¡y muchos premios! Todo se podrá ver y disfrutar en tiempo real a través de su página web.
¡Pero hay mucho más! También en su página web los pequeños de la casa pueden escribir su carta a los Reyes, que la recibirán enseguida y encima participarán en el sorteo de muchos regalos: juguetes, dulces navideños e incluso calzado. Nosotros vamos a participar en esta bonita iniciativa sorteando cinco panettones artesanales de turrón. ¿Quieres participar en el sorteo? ¡Solo tienes que escribir tu carta a Sus Majestades y cruzar los dedos!
Estamos encantados de poder formar parte de un proyecto tan bonito y necesario en un año tan complicado y de poder ayudar a endulzar un poco más estos días tan mágicos.
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¡Éxito total de nuestra edición especial limitada de este 2020! Nuestro panettone artesano de granada mollar de Elche y chocolate ruby apenas ha durado un mes a la venta. Estamos abrumados por la buena acogida que ha tenido y nos sentimos inmensamente agradecidos.
Un panettone inscrito en nuestra historia
Como ya os contábamos en otra publicación, este panettone artesanal nos ha dado muchas alegrías. El pasado 25 de octubre, nuestro panettone de granada mollar de Elche y chocolate ruby recibió en Roma la medalla de bronce a Mejor Panettone Innovativo del Mundo, no solo por su original sabor, sino también por su intrincada técnica de elaboración, en la que ha jugado un importante papel la técnica de la doble cubeta que ya os presentábamos hace unos meses.
En cuanto conocimos la noticia, corrimos a contárosla, y pocos días después, este panettone artesanal, realizado con tanto mimo, cariño e ilusión, salía a la venta. Este año, al igual que el anterior, hemos elaborado 500 unidades de esta variedad especial de panettone artesano y se han agotado en apenas cuatro semanas. ¡Muchísimas gracias! Muchos nos habéis preguntado si va a volver a estar disponible, pero sintiéndolo mucho, el panettone de granada mollar de Elche y chocolate ruby no va a volver. Siguiendo nuestra tradición navideña, todas las ediciones especiales son limitadas, por lo que solo elaboramos un número concreto de unidades. El hecho de que sean limitadas y únicas las hace aún más especiales, ¿no os parece? Pero, ¡calma! que ya estamos preparando la edición especial del año que viene…
Pero la magia del panettone artesanal de granada mollar de Elche y chocolate ruby no termina aquí. El pasado día 30 de noviembre nuestros amigos del programa de TVE Aquí la tierravolvieron a visitar nuestro obrador para saber cómo era el proceso de elaboración de este original panettone. ¿Os gustaría saber cómo lo hemos preparado? Entonces no os podéis perder este reportaje:
Mientras esperáis a la edición especial del año que viene, podéis entreteneros con una de las ocho variedades de panettone artesanal que podéis encontrar en nuestra tienda online. Además, tenemos gastos de envíos gratis. Solo tenéis que decidir cuál va a ser vuestra elección…
¡Éxito total de nuestra edición especial limitada de este 2020! Nuestro panettone artesano de granada mollar de Elche y chocolate ruby apenas ha durado un mes a la venta. Estamos abrumados por la buena acogida que ha tenido y nos sentimos inmensamente agradecidos. Un panettone inscrito en nuestra historia Como ya os contábamos en otra […]\n",
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Como os contábamos a través de nuestras redes sociales, el pasado 25 de octubre de 2020 nuestro panettone artesano edición especial limitada de este año recibió en Roma la medalla de bronce al Miglior Panettone Innovativo del Mondo en el certamen organizado por la Federazione Internazionale Pasticceria Gelateria Cioccolateria de Roma.
Pero, ¿cuál es el panettone artesano edición especial de este año?
Esta gran noticia viene acompañada, además, de la gran sorpresa de este año. Siguiendo con la tradición que empezamos en 2018 de elaborar por Navidad un panettone exclusivo con una tirada limitada, numerada y firmada, este año os presentamos: el panettone artesano de granada mollar de Elche y chocolate ruby.
Como ya hicimos con el panettone de dátil Medjoul y rocas de chocolate blanco y caramelo salado, así como con el de chocolate Maridofolo de Madagascar con uva embolsada del Vinalopó D.O., este año hemos decidido volver a apostar por uno de los productos estrella de nuestra tierra y maridarlo con un chocolate exótico e innovador. Tal es el caso de la granada mollar de Elche, con la que realizamos nuestros sorbetes naturales, con Denominación de Origen Protegida. Su particular sabor dulce encuentra su maridaje perfecto en el chocolate ruby, también conocido como el cuarto chocolate. Este fue dado a conocer en 2017 por la casa chocolatera Callebaut, cuya principal y más notoria característica es su color rosado. Es un chocolate muy especial, pues su origen se debe a unos componentes especiales que se dan de forma natural tan solo en algunos granos de cacao. Estos crecen en Brasil, Ecuador y Costa de Marfil y necesitan de una serie de características concretas que deben darse en su entorno para poder tener ese color rosado y su sabor afrutado.
La medalla de bronce al Mejor Panettone Innovativo del Mundo no la ha ganado solo por su original y exótico sabor, sino también por su técnica de elaboración. Para poder mezclar la granada con la masa madre hemos tenido que recurrir a un complicado proceso de gelidificación, a través del cual congelábamos la granada para crear una gelatina y así fundirla con la masa. Además, esta técnica ha venido acompañada de un gran descubrimiento del que ya os hablamos en otra entrada: la técnica de la doble cubeta gracias a la cual hemos obtenido una masa madre natural con un ph perfecto.
Muy pronto podréis disfrutar de este panettone artesano edición especial limitada a 500 unidades, que vendrá envuelto en una bolsa de algodón de diseño exclusivo. ¡Os mantendremos informados!
Como os contábamos a través de nuestras redes sociales, el pasado 25 de octubre de 2020 nuestro panettone artesano edición especial limitada de este año recibió en Roma la medalla de bronce al Miglior Panettone Innovativo del Mondo en el certamen organizado por la Federazione Internazionale Pasticceria Gelateria Cioccolateria de Roma. No es la primera […]\n",
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¡Tenemos una gran novedad que compartir con vosotros! Tenemos una nueva solución para evitar que la masa madre se acidifique y hacer que además esté más hidratada y tenga una mejor fermentación.
Como ya sabéis, llevamos ya mucho tiempo elaborando nuestros panettones con masa madre natural de larga fermentación. Sin embargo, a veces la masa madre se arruinaba al entrar en contacto con el oxígeno, ya que se volvía ácida.
Hasta ahora, para evitarlo existían dos soluciones:
una solución «en seco», por la cual la masa madre se cubría con un plástico, una lona o con cualquier material para mantenerla alejada del oxígeno.
\n\n
y una solución «húmeda». En este caso, la masa madre se hacía una bola y se introducía en una cubeta con agua. La hidratación que se hacía de la masa era del 30%, es decir, por cada kilo de harina se añadían 300 gramos de agua. Así pues, una vez hecha la bola de masa madre, se sumergía en la cubeta con agua. Sin embargo, al fermentar, la masa flotaba y subía a la superficie. Si alguna parte entraba en contacto con el aire, se acidificaba, por lo que esta solución se presentaba a veces como insuficiente.
Encontramos la solución efectiva
Por eso, durante el confinamiento empezamos a probar diversas técnicas para evitar la oxidación de la masa madre. Y hemos conseguido una solución nueva y más eficaz que la solución húmeda: el sistema de doble cubeta. Para ello necesitamos dos cubetas del mismo tamaño llenas de agua. En una, introducimos la masa hecha una bola y con la otra cubeta, la tapamos. De esta manera la bola siempre está sumergida y se evita el que suba a la superficie. Así evitamos al 100% la acidez en la masa y podemos utilizar además más cantidad de agua para hidratarla. En vez de emplear 300 gramos de agua por cada kilo de harina, podemos emplear hasta 400 gramos.
De esta manera conseguimos una masa madre natural más hidratada, lo que hace que sea más fácil de amasar y que tenga una fermentación más rápida y mejor, consiguiendo de esta forma un PH ideal de 4.2. Todas estas mejoras tienen después una influencia decisiva sobre todos nuestros panettones y demás productos artesanales, por lo que os animamos a probar este sistema.
Nos hace mucha ilusión compartir este nuevo sistema para evitar la acidificación de la masa, ya que es un insidioso problema al que todos nos hemos enfrentado. Confiamos en que, con el sistema de la doble cubeta, os ayudemos a quitaros un problema de la cabeza y conseguir así una masa madre con un PH perfecto.
¡Tenemos una gran novedad que compartir con vosotros! Tenemos una nueva solución para evitar que la masa madre se acidifique y hacer que además esté más hidratada y tenga una mejor fermentación. Como ya sabéis, llevamos ya mucho tiempo elaborando nuestros panettones con masa madre natural de larga fermentación. Sin embargo, a veces la masa […]\n",
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Hoy ha finalizado el curso de dos días que hemos ofrecido en el Centre de Turisme de Alicante y que os presentábamos hace unos días. Como cualquier otra actividad de formación que hemos impartido, ha sido una experiencia maravillosa. Este curso además versaba sobre nuestra gran pasión: la elaboración de panettones artesanales.
Elaboramos nuestros panettones de forma artesanal
Los que nos seguís, ya sabéis que llevamos cerca de una década preparándolos y que tenemos nada más y nada menos que ocho variedades diferentes. Durante estos diez años hemos aprendido y avanzado muchísimo hasta conseguir unos panettones artesanales elaborados con masa madre natural de los que estamos bastante orgullosos. Por eso es para nosotros un auténtico placer el poder compartir nuestra experiencia con todas aquellas personas que quieren formarse y especializarse.
Hace unos días también os contábamos que estuvimos mostrando a los chicos de Jove Oportunitat cómo elaborar helados artesanales. Y es que nunca nos cansamos de enseñar y de aprender. Como ya os hemos contado otras veces, el asombro y las ganas de seguir formándonos y mejorando son algunos de los pilares sobre los que se asienta nuestra pastelería y si encima tenemos la oportunidad de compartir nuestra experiencia y de poder orientar con ella a los demás, pues cómo no vamos a estar contentos.
Por eso, seguiremos informándoos de todos los cursos y actividades de formación en los que participemos, tanto si somos docentes como si somos alumnos, por si os sirve de guía. Así que volvemos a invitaros también a que os deis una vuelta por la página web de la CdT, donde tienen una amplia oferta de cursos y actividades.
Os hemos preparado una selección de fotos del curso de elaboración de panettones artesanos celebrado en la CdT para compartir con todos vosotros esta fantástica experiencia.
Hoy ha finalizado el curso de dos días que hemos ofrecido en el Centre de Turisme de Alicante y que os presentábamos hace unos días. Como cualquier otra actividad de formación que hemos impartido, ha sido una experiencia maravillosa. Este curso además versaba sobre nuestra gran pasión: la elaboración de panettones artesanales. Elaboramos nuestros panettones […]\n",
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Ya sabéis que uno de los valores que defendemos a ultranza en nuestra pastelería es la formación. Tanto en nuestra profesión como en cualquier otra, somos siempre aprendices. Por eso es fundamental que sigamos aprendiendo y sigamos formándonos. Pero además también lo es que ayudemos a otros a hacerlo, compartiendo nuestros conocimientos y nuestra experiencia a través de cursos.
Por eso es por lo que estoy muy contento. Los próximos días 5 y 6 de octubre impartiré un curso sobre monas y tabletas de chocolate en el Centre de Turisme (CdT) de Alicante.
¿Para qué sirven nuestros cursos?
Estos cursos organizados por el CdT están dirigidos a trabajadores y trabajadoras del sector turístico de la Comunidad Valenciana que desarrollan su actividad profesional en el área de cocina. En nuestro caso, con este curso lo que buscamos es enseñarles a preparar monas de chocolate de forma creativa aplicando nuevas técnicas de elaboración. Así no solo les mostramos los aspectos técnicos más importantes, sino que también les damos las herramientas para que configuren su recetario propio.
Aunque ya conocemos a los dieciocho alumnos con los que vamos a tener el placer de trabajar, os seguiremos informando sobre estos cursos. No los perdáis de vista, porque son una muy buena oportunidad de seguir creciendo y aprendiendo. Sobre todo para todos aquellos que os estáis labrando una carrera en el mundo de la hostelería o del sector turístico.
Por eso os invitamos a que os deis una vuelta por la oferta de cursos que propone el CdT. Esta es tan numerosa como variada y seguramente encontréis algo que se ajuste a vuestros intereses. Porque nunca hay que dejar de aprender y de asombrarse.
También podéis escuchar aquí la breve entrevista que nos ha hecho Luz Sigüenza esta mañana en Onda Cero Novelda donde hablamos sobre el curso.
Ya sabéis que uno de los valores que defendemos a ultranza en nuestra pastelería es la formación. Tanto en nuestra profesión como en cualquier otra, somos siempre aprendices. Por eso es fundamental que sigamos aprendiendo y sigamos formándonos. Pero además también lo es que ayudemos a otros a hacerlo, compartiendo nuestros conocimientos y nuestra experiencia […]\n",
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Cursos Centre de Turisme de Alicante | Raúl Asencio Pastelerías\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\t\n\t\n\t\n\n\n\n\n\n\t\n\t\n\t\n\n",
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Hace ya unos días nuestros amigos de Cableworld para Aspe Televisión visitaban de nuevo nuestro obrador. Esta vez era para conocer de primera mano el proceso de elaboración de nuestro helado artesano. Además vinieron en un día muy especial, pues coincidió con la visita de los jóvenes de Jove Oportunitat.
¡Aquí os dejamos el vídeo para que podáis disfrutarlo!
El proceso de elaboración del helado artesano
En el vídeo podéis conocer cómo preparamos artesanalmente una base de helado de nata con sabor a nata natural, sin más aditivos. Esta base láctea es la que utilizamos para obtener después distintos sabores. Este es el caso del helado de leche merengada, que también podéis ver cómo lo preparamos.
Durante estos tres años que hemos pasado elaborando helados hemos querido conseguir que sean mucho más naturales y saludables. Además, también apostamos por el helado sostenible de kilómetro cero, es decir, helado elaborado aquí con productos de aquí. Así no solo nuestra base de nata está preparada con leche de la vaquería del Camp d’ Elx (sobre la que puedes leer más haciendo click aquí), sino que también podemos ofreceros sabores como el del helado de turrón de Jijona, de granada mollar, de uva del Vinalopó con Fondillón, el de dátiles de Elche o nuestra Leche de San Andrés, el último producto que os presentábamos hace unos días. Esta riquísima crema helada de leche merengada está elaborada con leche de cabra de la Quesería Los Molinos de Monóvar (que ya te presentábamos en otra entrada), limones de la tierra y canela en rama. Nada más y nada menos.
Cómo preparar la base de helado de nata
En el vídeo podéis seguir el proceso de elaboración de la base. Primero mezclamos en seco (para que no se formen grumos) leche en polvo, azúcar, glucosa deshidratada y dextrosa. Estos azúcares le aportan cremosidad, untuosidad y estabilidad al helado. Nos ayudamos también de unas harinas que actúan de estabilizantes naturales hechas con fibras de cítricos, que también llevan extractos del árbol del baobab, harina de tara, semillas de guar y harina de algarrobo. Todos ellos son ingredientes naturales que van a dar estabilidad a nuestro helado.
Después los mezclamos con la leche de cabra y vamos removiéndolo con la batidora. Antes hemos homogeneizado los sólidos, que se van disolviendo al entrar en contacto con la leche y la nata y al ir removiéndolos poco a poco.
Para el saborizante de la leche merengada solamente vamos a usar limones (de los que solo utilizamos la piel amarilla, ya que la blanca da amargor) y canela en rama, que guardamos en unas bolsitas de algodón antes de introducirlas en nuestro pasteurizador, para que vayan soltando el aroma durante todo el proceso.
Después introduciremos la mezcla en la heladora que va a ir enfriándola y de donde la extraeremos ya convertida en helado. Una vez extraído tendremos que bajarle la temperatura hasta los -18ºC. Es decir, tras la pasteurización viene la ultracongelación en el menor tiempo posible para que no se creen cristales gruesos. Después lo conservaremos a -20ºC.
¿Qué es Jove Oportunitat?
No es esta la primera vez que tenemos el placer de recibir una visita de esta iniciativa del IVAJ (os contamos aquí la primera vez que vinieron), pero todas son igualmente especiales y nos sentimos muy afortunados de poder formar parte de un proyecto como el de Jove Oportunitat. En esta ocasión, explicamos a los chicos de Elda, Novelda, Crevillente y Petrer cuáles son las bases de la heladería y cómo pueden elaborar un helado artesanalmente utilizado solo materias primas básicas.
Tal y como explica Ramón Álvarez, el coordinador de Alicante, esta es la cuarta edición del programa, que se desarrolla en diferentes municipios de la Comunidad Valenciana. En cada uno de ellos participan jóvenes entre los 16 y los 21 años que, por las razones que sean, han abandonado la escolaridad y no están ni trabajando ni estudiando. Durante medio año recibe formación de entrenadores, motivadores y profesores en sesiones grupales e individuales para mejorar su motivación y para que reflexionen sobre su proyecto de vida. Estas sesiones, adaptadas ahora por la siuación de la Covid, incluyen también visitas a empresas e instituciones, por eso tuvimos la suerte de volver a tenerlos en nuestro obrador. Una vez han transcurrido estos seis meses pueden decidir si desean volver a estudiar o lanzarse al campo laboral.
Nos sentimos muy afortunados de poder recibir y mostrar a estos jóvenes nuestro trabajo no solo con la esperanza de que a alguno le pique el gusanillo de la pastelería, sino sobre todo para poder ayudarles a encontrar su futuro. Además, siempre es un placer tener también a los profesionales de cableworld en nuestro obrador dando visibilidad a nuestro trabajo y al de todos los compañeros de la región.
Esperamos que os guste este reportaje que hemos preparado con tanto cariño.
Hace ya unos días nuestros amigos de Cableworld para Aspe Televisión visitaban de nuevo nuestro obrador. Esta vez era para conocer de primera mano el proceso de elaboración de nuestro helado artesano. Además vinieron en un día muy especial, pues coincidió con la visita de los jóvenes de Jove Oportunitat. ¡Aquí os dejamos el vídeo […]\n",
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¡Tenemos un nuevo sorteo para despedir el verano por todo lo alto! Para todos aquellos que aún no habéis probado la Leche de San Andrés o que queréis volver a tomarla, ¡esta es vuestra oportunidad! Sorteamos seis tarros de 500 mililitros para todos aquellos que viváis dentro de la provincia de Alicante.
¿Qué es la Leche de San Andrés?
Hace unos días os presentábamos nuestro último producto: la Leche de San Andrés. Es una riquísima crema helada de leche merengada elaborada únicamente con productos naturales, como la leche de cabra de la Quesería Los Molinos de Monóvar. La envasamos en un cómodo tarro de 500 mililitros para que puedas disfrutarla dónde y cómo tú quieras. Además, no solo está riquísima, sino que también es un producto de proximidad, ya que aúna los esfuerzos de dos empresas locales como son la nuestra y la Quesería Los Molinos. Si quieres saber más sobre ellos, puedes volver a leer esta entrada de nuestro blog.
¿Cómo puedo participar en el sorteo?
Para participar en el sorteo de seis tarros de Leche de San Andrés tienes que:
Ir a nuestra cuenta de Instagram y buscar la foto del sorteo
\n\n
Seguir a nuestra cuenta y darle me gusta a la foto.
\n\n
En los comentarios de la foto menciona a todas aquellas personas a las que le pueda interesar.
¡Puedes participar tantas veces como quieras!
Esta es la foto a la que tienes que dar like y en la que mencionar a tus amigos
¿Cuáles son las condiciones para participar?
Debido a que la Leche de San Andrés es un producto helado, el sorteo solo está abierto para aquellas personas que vivan dentro de la provincia de Alicante, pues si lo enviáramos a otras partes de la Península, no llegaría en sus perfectas condiciones. Lamentamos los inconvenientes que esto pueda ocasionar, pero no os preocupéis, que seguiremos organizando más sorteos en los que podréis participar todos 🙂
¡Los ganadores de los seis tarros serán anunciados el próximo miércoles 30 de septiembre!
¡Tenemos un nuevo sorteo para despedir el verano por todo lo alto! Para todos aquellos que aún no habéis probado la Leche de San Andrés o que queréis volver a tomarla, ¡esta es vuestra oportunidad! Sorteamos seis tarros de 500 mililitros para todos aquellos que viváis dentro de la provincia de Alicante. ¿Qué es la […]\n",
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Nuestra Leche de San Andrés es una riquísima leche merengada elaborada únicamente con leche fresca de cabra procedente de la Quesería Los Molinos de Monóvar. Solo eso y nada más. Viene envasada en un bonito tarro de cristal de 500 mililitros para disfrutarla dónde y cómo tú quieras.
Ya sabéis lo mucho que nos gusta experimentar y probar cosas nuevas. En otra entrada os contábamos cuáles eran las novedades de este año en la elaboración de nuestros helados, y una de ellas era precisamente el empleo de leche fresca de vaca y oveja que recibimos a diario desde el Camp d’Elx y la Quesería Los Molinos de Monóvar. Estamos tan encantados con esta leche que no podíamos quedarnos solo ahí, así que de nuestras ganas de unir fuerzas con la Quesería Los Molinos ha nacido esta Leche de San Andrés.
La Quesería Los Molinos de Monóvar
Este bonito proyecto está dirigido por el matrimonio formado por Mª Dolores Navarro y Juan Luis Gimeno, cuyo objetivo era el de poder fabricar queso con leche de cabra recién ordeñada, 100% natural. De esta manera, uniendo la experiencia de Juan Luis como cabrero (con una de las mejores ganaderías de España, que exportan cabras Murciano-Granadinas a países como Irán, Grecia, Italia o Portugal) y los conocimientos de Mª Dolores como lácteoartesana e hija de pasteleros, no solo han conseguido elaborar magistralmente de manera artesanal queso fresco, requesón y queso para freír, sino que además nos permiten también beneficiarnos a nosotros de su leche de primera calidad para elaborar nuestros helados artesanos y ahora también para producir la Leche de San Andrés.
Puedes encontrar más información sobre esta jovencísima quesería en su página de Facebook.
Siempre los mejores productos
Estamos muy contentos de poder ofreceros la Leche de San Andrés, un producto de proximidad, sostenible y natural, que conserva toda su frescura y puede ser ofrecido con la más alta calidad, y que aúna además los esfuerzos de dos empresas locales, como son la Quesería Los Molinos y nuestra pastelería.
De momento solo puedes encontrar la Leche de San Andrés en nuestras pastelerías de Aspe y Novelda, así que aquí te estaremos esperando por si te animas a probarla.
Nuestra Leche de San Andrés es una riquísima leche merengada elaborada únicamente con leche fresca de cabra procedente de la Quesería Los Molinos de Monóvar. Solo eso y nada más. Viene envasada en un bonito tarro de cristal de 500 mililitros para disfrutarla dónde y cómo tú quieras. Ya sabéis lo mucho que nos gusta […]\n",
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¡Tenemos nuevo sorteo! Sorteamos un lote de ocho panettones entre todos aquellos que se hayan suscrito a nuestra newsletter hasta el día 13 de septiembre. ¡Participar nunca había sido tan fácil!
Como todos sabemos, este año está siendo bastante extraño y difícil, por eso hemos decidido hacer un nuevo sorteo para que la vuelta al cole sea un poco más dulce 🙂
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¿Cuáles son las condiciones del sorteo?
Pueden participar todas las personas residentes en la Península Ibérica (incluido Portugal) que así lo deseen hasta el 13 de septiembre.
¿Qué tiene de bueno suscribirme a la newsletter de Raúl Asencio?
¡Tiene muchas ventajas! Gracias a nuestra newsletter podrás enterarte en primicia y antes que nadie de todas las novedades que preparemos (que ya sabes que nos gusta experimentar mucho y probar cosas nuevas), de los sorteos y promociones especiales, así como de colecciones exclusivas, como la edición especial y limitada del panettone navideño de este año 😉 Oh, y puedes ganar un súper lote de ocho panettones, claro está.
Anunciaremos al ganador a través de nuestras redes sociales y de nuestra newsletter el día 14 de septiembre 🙂
¡Tenemos nuevo sorteo! Sorteamos un lote de ocho panettones entre todos aquellos que se hayan suscrito a nuestra newsletter hasta el día 13 de septiembre. ¡Participar nunca había sido tan fácil! Como todos sabemos, este año está siendo bastante extraño y difícil, por eso hemos decidido hacer un nuevo sorteo para que la vuelta al […]\n",
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Hace unos días te contábamos que el programa de TVE Aquí la Tierra había estado visitando nuestro obrador para que les contáramos cómo preparábamos nuestro helado artesanal de turrón de Jijona. Ahora somos nosotros los que hemos preparado un vídeo en nuestro canal de Youtube donde te contamos todas las novedades que este año trae nuestro helado artesanal, ¡que no son pocas!
Tres años de elaborando helado artesanalmente
Ya han pasado tres años desde que comenzamos a hacer elaborar helado artesanalmente, algo que llevábamos queriendo hacer desde hace mucho y que nos ilusionaba y nos sigue ilusionando muchísimo.
En este tiempo, hemos aprendido y mejorado mucho, gracias sobre todo al Curso de Experto en Elaboración Artesanal de Helados que realizamos en la Universidad de Alicante, donde pudimos aprender de primera mano junto a grandes maestros nuevas técnicas de elaboración. También hemos investigado e incorporado nuevos ingredientes más saludables, como las proteínas vegetales o la leche fresca que recibimos a diario del Camp d’Elx y de la Quesería Los Molinos de Monóvar. Asimismo, también hemos aumentado la cantidad de fruta en nuestros sorbetes y hemos reducido la cantidad de azúcar en nuestros helados, sustituyéndolo por sustancias más naturales y sanas como la inulina. Gracias a todo esto hemos conseguido elaborar unos helados con unas propiedades excelentes de sabor, textura y cremosidad.
Sin embargo, uno nunca deja de aprender, por eso seguimos investigando y mejorando para poder ofreceros nuestro mejor helado. ¿Quieres saber más? ¡Te lo contamos todo en el vídeo!
Recuerda que puedes venir a probar nuestro helado artesano a nuestras pastelerías de Aspe y Novelda y, si vives en la provincia de Alicante, te lo llevamos a casa en el día.
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Hace unos días el equipo del programa de TVE Aquí la Tierra, liderados por Santiago Morales, volvieron a visitar nuestro obrador en Aspe para que les contáramos cómo decidimos entrar en el mundo de la heladería y compartir el proceso de elaboración de nuestro helado artesanal de turrón de Jijona.
Además de enseñarles cómo preparamos este riquísimo dulce, aprovechamos también para mostrar las demás variedades de helados artesanos preparamos con productos de la zona, como el helado artesano de uva embolsada del Vinalopó D.O. maridada con Fondillón de Monóvar, el de granada mollar de Elche, así como el de dátil que utilizamos para preparar nuestro helado artesano de dátil med jool con caramelo salado. Y, por supuesto, no podía faltar tampoco nuestro helado artesano de panettone, disponible en las variedades bombón y milanés.
¿Cómo hacemos nuestro helado artesanal de turrón?
Lo primero es hacer líquido el turrón, a base de amasarlo y de que la almendra vaya soltando su aceite. Esto es fundamental para lograr una textura suave y cremosa en el helado. Este helado lleva muy poco azúcar, ya que el turrón tiene mucho de por sí. También lleva dextrosa, tipo de azúcar natural presente en frutas y vegetales, y mezcla de diversas harinas de plantas que van a darle estructura y cuerpo a nuestro helado. Añadimos también leche en polvo desnatada, pues como la almendra tiene mucha grasa, no necesitamos tanta. Lo mezclamos todo bien para obtener una textura homogénea y lo introducimos en la mantecadora, que por medio de la fricción y del frío lo va a ir helando y convirtiendo en la deliciosa crema que buscamos. Por último, añadimos unos trocitos de almendra marcona tostada y de turrón para una experiencia deliciosa. Al encontrar los trocitos de almendra y turrón mientras se disfruta del helado, ofrecemos un helado artesanal de turrón de Jijona riquísimo.
Disfrutar del turrón todo el año
Una de las mayores satisfacciones que obtenemos de elaborar helado artesanal de turrón de Jijona es que, tal y como señaló Santiago, así podemos disfrutar del turrón, producto típicamente navideño, todo el año. Tradicionalmente, el turrón se consume durante las festividades navideñas en España. Pero, gracias a la técnica de elaboración de helados artesanales, ahora podemos disfrutar de su exquisito sabor durante todo el año. Lo mismo sucede con el panettone, otro dulce tradicional asociado comúnmente con la época navideña. El panettone es un bizcocho de origen italiano, esponjoso y lleno de frutas confitadas y frutos secos. Al igual que con el helado de turrón, nuestras pastelerías pueden ofrecer panettone durante todo el año, permitiendo a los amantes de este dulce disfrutar de su sabor único sin tener que esperar hasta diciembre.
Recuerda además que, si vives en la provincia de Alicante, puedes encargar cualquiera de nuestros productos (incluido nuestro helado artesanal) y te lo llevamos… ¡el mismo día! Consulta las condiciones.
¿Te perdiste el programa o te gustaría volver a verlo?
¿No llegaste a tiempo a ver el programa o te gustaría volver a verlo? No te preocupes, aquí te lo dejamos para que puedas disfrutar con nosotros de la magia del helado artesanal y de nuestra pasión por la pastelería.
Hace unos días el equipo del programa de TVE Aquí la Tierra, liderados por Santiago Morales, volvieron a visitar nuestro obrador en Aspe para que les contáramos cómo decidimos entrar en el mundo de la heladería y compartir el proceso de elaboración de nuestro helado artesanal de turrón de Jijona. Además de enseñarles cómo preparamos […]\n",
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Uno de los valores que más defendemos en nuestra pastelería es la utilización solo de ingredientes frescos y naturales de primera calidad. Hoy vamos a contaros un poco más sobre uno de los ingredientes fundamentales que utilizamos en la elaboración de nuestro helado artesano: la leche de la Vaquería Camp d’Elx.
Todos los días recibimos leche fresca suministrada por la Vaquería Camp d’Elx para elaborar nuestros helados artesanalmente. Esta vaquería forma parte de Ganados Miralles CB, una empresa familiar que lleva más de cincuenta años en funcionamiento, localizando su explotación ganadera en la pedanía ilicitana de Daimés.
¿Por qué la Vaquería del Camp d’Elx?
Hemos elegido a la Vaquería de Camp d’Elx como nuestra suministradora de leche fresca no solo por la calidad de sus productos y su profesionalidad, sino también porque compartimos con ellos valores profesionales como la importancia fundamental de la calidad de los productos, el buen saber hacer y la selección más exigente de las materias primas.
Ellos, al igual que nosotros, también apuestan por la elaboración artesanal, cuidando al máximo cada detalle durante el proceso de elaboración. Es por esto por lo que no podríamos estar más contentos y satisfechos de poder recibir cada día la excelente leche fresca de la Vaquería Camp d’Elx y así poder elaborar nuestro helado artesanal, ofreciéndoos siempre los ingredientes de mejor calidad.
Enviamos helados a todo Alicante en el día
Aprovechamos también para recordaros los envíos a domicilio de todos nuestros productos dentro de la provincia de Alicante. Ya sea nuestro helado artesanal, o nuestros panettones artesanos, la toña de boniato y calabaza, magdalenas o tartas; tú pide lo que quieras, que si vives dentro de la provincia de Alicante, nosotros podemos llevártelo el mismo día.
Uno de los valores que más defendemos en nuestra pastelería es la utilización solo de ingredientes frescos y naturales de primera calidad. Hoy vamos a contaros un poco más sobre uno de los ingredientes fundamentales que utilizamos en la elaboración de nuestro helado artesano: la leche de la Vaquería Camp d’Elx. Todos los días recibimos […]\n",
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Hace ya unos días os contábamos que tenemos nuevos envíos internacionales a varios países de Europa, como Francia, Italia, Alemania o Reino Unido. Entonces decidimos que también sería una buena idea traducir nuestra página web al inglés. De esta forma es más fácil que la entiendan las personas que viven en esos países o incluso las personas extranjeras que viven aquí.
Cambiar el idioma de la web es muy sencillo. Tan solo tienes que irte a la banderita que aparece al lado del icono del carrito y seleccionar la bandera inglesa si quieres ver la web en inglés, o quedarte en la española si no deseas cambiar el idioma. Sencillo, ¿verdad?
Nuevas actualizaciones
Traducir la página web al inglés ha sido un proceso muy bonito porque hemos podido repasar todo el contenido que había en la web. Además hemos aprovechado también para cambiar algunas fotos, introducir algunas modificaciones y actualizarla un poco en general, así que te invitamos a que te des un paseo por la web, para descubrir todo lo nuevo que hay.
La tienda online: ahora más fácil que nunca
Uno de los cambios más importantes que hemos introducido es la nueva interfaz o página de presentación de la tienda online. Ahora encontrarás los productos divididos por categorías generales (panettones, toñas y magdalenas y chocolate para fuentes de chocolate) que después puedes ampliar (si pinchas en «Ver más productos», justo debajo de cada fila de fotos).
Sin embargo, también hemos decidido conservar la anterior división por categorías que aparece en el lado derecho de la pantalla.
Nueva categoría: productos para enviar al extranjero
Entre las novedades que hemos incluido en la web está la nueva categoría: «Products that can be sent abroad», es decir, aquellos productos que podemos enviar internacionalmente porque pueden aguantar varios días en perfectas condiciones. Este es el caso de nuestros panettones artesanos, así como del chocolate para fuentes de chocolate. Sin embargo, ni las toñas ni las magdalenas podrían aguantar un envío internacional, debido a su corto periodo de vida, por lo que no recomendamos su envío internacional.
Así que si vives en el extranjero o quieres hacerle un regalo a alguna persona que viva en Europa, solo tienes que elegir cuál de nuestros panettones quieres regalar, y nosotros nos ocupamos de que llegue en el menor tiempo posible.
Nuevos envíos en el día para la provincia de Alicante
Como ya sabrás, también hemos puesto en marcha un nuevo sistema de envíos para toda la provincia de Alicante. Y es que si haces tu pedido de lunes a jueves antes de las 13:00, puedes tenerlo en casa ¡esa misma tarde!
Además puedes pedir cualquiera de nuestros productos, tanto de la tienda online como de nuestras pastelerías, lo que incluye nuestro helado artesanal, los croissants rellenos o cualquiera de nuestras tartas. ¿No te parece genial?
¡Esperamos que os gusten mucho los nuevos cambios que hemos introducido y que ahora sea aún más fácil el poder comprar e informarte sobre nuestros productos!
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Ayer tuvimos el inmenso placer de poder hablar en directo a través de Instagram con Josep Ramón Cases, creador de la red Spanish Pastry Chefs. Desde esta plataforma se busca reivindicar la panadería y la pastelería tradicional de calidad, al mismo tiempo que fomentan la innovación y la creatividad dentro del sector. Además, defienden la profesionalidad, el intercambio de conocimientos, la calidad, la tradición y el continuo aprendizaje, valores que nosotros compartimos plenamente.
Por eso estábamos encantados y agradecidos por haber sido invitados a participar en esta conversación en directo a través de Instagram (sí, esta ha sido nuestra primera experiencia con los directos y ¡estamos bastante satisfechos!).
Nuestra pasión por el panettone
Gracias a Josep pasamos un rato muy agradable hablando sobre nuestra pasión por el panettone artesanal (que comenzamos a elaborar allá por 2010). Explicamos también cómo elaboramos el panettone artesanalmente paso por paso, así como algunos truquillos (por ejemplo, cómo combinamos la técnica de la levadura en trapo y en film) y la importancia que le concedemos al reposo de la masa. Junto a Josep pasamos lista también nuestras variedades de panettones (incluidas las ediciones especiales), nuestro top tres de mejores panettones del mundo y qué es lo que tiene que tener un panettone para poder considerarlo perfecto. También repasamos la importancia fundamental de la masa madre (y cómo hacemos nosotros para poder enviarla cuando la compráis de manera telemática) y las medidas que hemos adoptado frente a la situación que nos ha tocado vivir.
Lo mejor de la emisión del directo no fue solo el poder compartir nuestra pasión por el panettone, sino que muchos de vosotros pudistéis participar también enviando preguntas, comentarios y sugerencias, como la posibilidad de elaborar panettones veganos o que vuelvan algunas de las ediciones especiales de Navidad.
¿No pudiste conectarte? ¡Aquí tienes el vídeo!
Estamos muy agradecidos a todas las personas que nos acompañásteis ayer durante el directo, pero para todos aquellos que no pudisteis conectaros, os dejamos aquí el enlace al vídeo de la entrevista que Josep grabó en su cuenta de Instagram. ¡Esperamos que os guste!
Ayer tuvimos el inmenso placer de poder hablar en directo a través de Instagram con Josep Ramón Cases, creador de la red Spanish Pastry Chefs. Desde esta plataforma se busca reivindicar la panadería y la pastelería tradicional de calidad, al mismo tiempo que fomentan la innovación y la creatividad dentro del sector. Además, defienden la […]\n",
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¡Ya tenemos a los ganadores! El día 29 de abril lanzamos nuestro sorteo para los más reposteros entre nuestros seguidores de Facebook e Instagram. En él os pedíamos que nos mostrarais vuestras deliciosas creaciones culinarias: tanto si habíais usado nuestras materias primas, como los vídeo de La Receta Raúl, nos moríamos de ganas por ver con qué os habíais atrevido. ¡Y estamos encantados! Hemos recibido fotos de monas, de troncos de navidad, de panes artesanales… ¡Todo tenía una pinta riquísima!
Entre todos los participantes sorteábamos diez lotes de productos de Pastelerías Raúl Asencio. El contenido de los lotes es sorpresa, pero ya os hemos avanzado que pueden contener nuestros panettones artesanos, magdalenas o incluso nuestra masa madre de cultivo natural, además de las nuevas materias primas que hemos incorporado recientemente a nuestro catálogo.
Así que, sin más dilación, vamos con los ganadores…
Ganadores de Facebook
De aquellos que habéis participado por Facebook, estos son los ganadores:
-Adela Muñoz Cortés
-María Sánchez Sepulcre
-Pilar Martín
-Fuensanta Rueda Martínez
Ganadores de Instagram
Y de los que habéis participado a través de instagram con vuestras stories o publicaciones, los ganadores son:
-@conchiglesiasss
-@gemita.80
-@silmara_79
-@soylucia2g
-@moni.thechef
-@marinaa.ps
-@petitsabour
-@nailapodenco
-@zor_lopez
¡Muchísimas gracias a todos por participar y enhorabuena a los ganadores por sus fantásticas recetas!
Nos pondremos en contacto con vosotr@s para que podáis recibir los lotes de productos lo más pronto posible y para que así podáis seguir disfrutando de vuestro amor por la cocina.
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¡Estrenamos nuevos envíos internacionales! Ahora vas a poder mandar tus panettones artesanos favoritos al país de Europa que quieras, gracias a nuestros envíos internacionales.
De esta forma, tanto si vives en el extranjero como si quieres hacer un regalo a alguien especial, puedes encargar tu producto artesanal favorito de Pastelerías Raúl Asencio y nosotros lo llevamos adónde tú nos digas.
¿Qué países incluyen los envíos internacionales?
Nuestros envíos internacionales son solo para Europa y están además limitados a una serie de países. Podemos enviar nuestros productos artesanales a cualquier ciudad de Francia, Alemania, Holanda, Luxemburgo, Bélgica, Italia y Reino Unido.
¿Qué productos se pueden enviar?
Aunque no tenemos limitados nuestros envíos internacionales, recomendamos enviar tan solo nuestros panettones artesanales. Esto es así debido a que, gracias a su elaboración con masa madre natural, pueden aguantar casi cuatro semanas en condiciones óptimas. Puedes elegir entre nuestras ocho variedades de panettones artesanos tu favorito y nosotros te lo llevamos encantados adónde nos indiques.
Por el contrario, no recomendamos enviar toñas, porque es un producto de corta vida que debe consumirse antes de cinco días. Tampoco recomendamos enviar nuestras magdalenas por la misma razón, ya que durante el trayecto pueden perder su frescura.
¿Cómo puedo saber cuánto me va a costar?
¿Quieres saber a cuánto ascienden los gastos de envío? ¡Sin problema! Puedes calcularlos cuando finalices tu compra. Si introduces el país al que deseas enviarlo y una dirección, los gastos de envío se calcularán automáticamente.
Si tienes cualquier duda o pregunta sobre este o cualquier otro tema, no dudes en escribirnos a info@raulasencio.es o contacta con nosotros a través de nuestras redes sociales y estaremos encantados de ayudarte.
¡Estrenamos nuevos envíos internacionales! Ahora vas a poder mandar tus panettones artesanos favoritos al país de Europa que quieras, gracias a nuestros envíos internacionales. De esta forma, tanto si vives en el extranjero como si quieres hacer un regalo a alguien especial, puedes encargar tu producto artesanal favorito de Pastelerías Raúl Asencio y nosotros lo […]\n",
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¡Tenemos un nuevo producto en la web que te encantará: magdalenas integrales!
Lo que hace especial a estas magdalenas integrales es que están elaboradas con productos ecológicos, tales como cebada malteada tostada, harina de espelta, panela, cúrcuma o jengibre. Además, solo llevan ingredientes naturales como aceite de oliva virgen extra, huevo y limón. Hemos decidido elaborarlas de esta manera para poder ofreceros un producto más saludable, pero sin renunciar a lo mejor del dulce.
Unas magdalenas más saludables, pero sin renunciar a lo mejor del dulce
Hemos decidido elaborar estas nuevas magdalenas integrales porque queríamos ofreceros un producto que reuniera lo mejor de nuestra bollería artesanal, pero de una forma más saludable.
Como ahora nos estamos enfrentando a una época más sedentaria debido al confinamiento, os presentamos la posibilidad de seguir disfrutando de algo tan dulce y rico como las magdalenas, pero cuidando un poco más la línea. De esta forma no renunciamos a lo dulce, sino que lo reiventamos para ajustarlo a los nuevos tiempos que estamos viviendo.
Puedes comprar nuestras nuevas magdalenas integrales a través de nuestra tienda online o en nuestras pastelerías de Aspe y Novelda. Hace ya unos días os presentamos el nuevo servicio de pedidos telefónicos que puede entregar tu pedido en el día (sólo para Aspe, Novelda y Monforte); y, para el resto de España, nuestro servicio de mensajería te lo llevará en el menor tiempo posible. Recuerda que también seguimos teniendo envíos gratis en todos aquellos pedidos que incluyan cualquiera de nuestros panettones artesanos.
¡Tenemos un nuevo producto en la web que te encantará: magdalenas integrales! Lo que hace especial a estas magdalenas integrales es que están elaboradas con productos ecológicos, tales como cebada malteada tostada, harina de espelta, panela, cúrcuma o jengibre. Además, solo llevan ingredientes naturales como aceite de oliva virgen extra, huevo y limón. Hemos decidido […]\n",
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¡Tenemos un nuevo sorteo! ¿Has utilizado alguna de las materias primas que hemos incorporado recientemente a nuestro catálogo: huevos, harina, levadura o nuestra masa madre de cultivo natural? ¿O has elaborado alguno de los postres que te sugerimos desde nuestro canal de Youtube La Receta de Raúl?
Si es que sí, ¡enséñanoslo! Sorteamos 10 lotes de productos entre todos los participantes.
En Instagram, tienes que buscar la foto del sorteo en nuestro perfil y seguir los siguientes pasos:
Seguirnos en nuestra cuenta de Instagram.
\n\n
Darle like a la foto del sorteo.
\n\n
Subir una foto o vídeo etiquetándonos donde cuentes qué has hecho y qué tal te ha quedado.
Si deseas participar a través de Facebook, lo que tienes que hacer es:
Darle like a la publicación del sorteo.
\n\n
Compartirla.
\n\n
Subir una foto o un vídeo en tu perfil de Facebook etiquetándonos o mencionándonos donde cuentes qué has hecho y qué tal te ha quedado
¿Quién puede participar?
El sorteo es abierto, por lo que pueden participar todas las personas que quieran, las veces que quieran. La única restricción es que los premios solo podemos enviarlo dentro de la Península Ibérica.
¿Cuándo se anunciará a los ganadores?
Los diez ganadores de los diez lotes de productos serán anunciado el día 10 de mayo.
¿Qué productos contienen los lotes?
Los diez lotes que sorteamos van a contener diversos productos para que podáis seguir practicando y mejorando como reposteros, al mismo tiempo que disfrutáis de nuestras mejores elaboraciones. Es decir, además de materias primas, los lotes también van a contener panettones, magdalenas o toñas.
¿Os animáis a participar? ¡Enséñanos el pastelero que llevas dentro!
¡Tenemos un nuevo sorteo! ¿Has utilizado alguna de las materias primas que hemos incorporado recientemente a nuestro catálogo: huevos, harina, levadura o nuestra masa madre de cultivo natural? ¿O has elaborado alguno de los postres que te sugerimos desde nuestro canal de Youtube La Receta de Raúl? Si es que sí, ¡enséñanoslo! Sorteamos 10 lotes […]\n",
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Sorteo para los más reposteros | Raúl Asencio Pastelerías\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\t\n\t\n\t\n\n\n\n\n\n\t\n\t\n\t\n\n",
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Hace unos días os informábamos sobre una nueva serie de medidas que habíamos adoptado a raíz de la situación que estamos viviendo. Entre ellas, destacábamos la incorporación de materias primas (como harina, huevos o levadura) a nuestro catálogo. Pero también hay una importante novedad: ahora puedes comprar nuestra masa madre de cultivo natural.
La masa madre es uno de los elementos más preciados en nuestra pastelería, pues es la base sobre la que después preparamos nuestros panettones artesanos o nuestras colombas. Su valor reside en que se puede usar para cualquier elaboración de bollería o panadería, obteniendo unos productos mucho más sanos y duraderos gracias a todas las propiedades que contiene.
Durante el confinamiento, muchos habéis comenzado a preparar vuestro propio pan o vuestra propia repostería. En nuestro deseo de colaborar a que esta situación sea lo más sencilla y llevadera posible, primero os mostramos cómo elaborar nuestra masa madre de cultivo natural en casa. Pero ahora hemos decidido ir más allá y ponerla a la venta como algo excepcional. De esta forma no tenéis que esperar los largos procesos de fermentación y podéis comenzar ya a crear deliciosas recetas.
¿Qué lleva la masa madre de cultivo natural?
En verdad, son muy pocos los elementos que se necesitan para producir masa madre de cultivo natural, ya que se elabora a partir de harina y agua. Los procesos de fermentación se ven favorecidos gracias a ciertas bacterias que se encuentran en el ácido láctico, así como a las levaduras salvajes. Sin embargo, las dificultades aparecen a la hora de equilibrar estos elementos para controlar la potencia de la masa, así como para llevar a cabo los exhaustivos cuidados diarios que requiere y la precaución que hay que poner al manipularla, pues es muy delicada.
Es muy importante señalar que no todas las masas madre son iguales. La nuestra no lleva levadura prensada ni en polvo, que es algo que disminuiría sus propiedades y reduciría sus beneficios. Porque si algo tiene nuestra masa madre de cultivo natural son ventajas: alarga la frescura de los bollos, panettones, colombas o todo aquello que elaboremos con ella; mejora las propiedades nutricionales y los convierte en productos mucho más digeribles, ya que ayuda a degradar el gluten y permite una mejor absorción de elementos como el zinc, el hierro o el potasio.
Así que, si ya os habéis atrevido a preparar vuestro propio pan, os animamos a que probéis ahora a hacerlo con nuestra masa madre de cultivo natural. Notaréis la diferencia y podréis beneficiaros de todas sus ventajas.
¿Cómo puedo comprar la masa madre de cultivo natural?
La masa madre de cultivo natural forma parte de las materias primas que hemos incluido recientemente en nuestro catálogo. No la encontrarás en la tienda online, sino que podrás encargarla por teléfono (Pastelería de Aspe: 965 49 33 73 / Pastelería de Novelda: 965 60 12 02) e incluirla en tu pedido. Hay tres formas posibles de envío:
-Puedes venir a recogerla presencialmente a una de nuestras pastelerías.
-Si vives en Aspe, Novelda o Monforte, te la podemos enviara casa en el día a través de nuestro servicio de mensajería local (consulta toda la información aquí).
-Para el resto de España, también te la enviamos a casa a través de una empresa de mensajería.
En caso de tener que enviarla, no podemos evitar aumentar un poco el precio. Esto se debe a que la masa madre de cultivo natural requiere una exhaustiva preparación para ser transportada y para que no pierda todas sus propiedades por el camino. Pero no te preocupes, que nosotros nos aseguramos de que llegue perfecta adónde tú nos digas.
Tanto para los pedidos online como para los telefónicos,puedes pagar con tarjeta, con transferencia bancaria, a través de la plataforma Paypal o ahora también a través de la aplicación móvil BIZUM. Si necesitas más información, no dudes en ponerte en contacto con nosotros.
Entonces… ¿te animas a probar a cocinar con nuestra masa madre de cultivo natural?
Hace unos días os informábamos sobre una nueva serie de medidas que habíamos adoptado a raíz de la situación que estamos viviendo. Entre ellas, destacábamos la incorporación de materias primas (como harina, huevos o levadura) a nuestro catálogo. Pero también hay una importante novedad: ahora puedes comprar nuestra masa madre de cultivo natural. La masa […]\n",
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Como ya sabéis, estamos viviendo tiempos difíciles y hay que adaptarse a esta situación inédita lo mejor que podemos. Por eso, en las Pastelerías Raúl Asencio hemos adoptado una nueva serie de medidas para hacer que la compra sea mucho más sencillo (incluso sin salir de casa), y que,además, entrañe el menor riesgo posible para todos.
Nuevos productos de materia prima
Hemos ampliado nuestro catálogo y ahora, junto a nuestros productos de pastelería de siempre, puedes adquirir también materias primas,tales como:
-Levadura prensada de medio kilo (para hacer pan).
-Harina floja de 1 kilo (para bizcochos, galletas, etc.).
-Harina fuerte de 1 kilo (para elaborar pan u otros productos).
-Harina ecológica de 1 kilo.
-Harina súper fuerte de 1 kilo (especial para hacer panettones).
-Una docena de huevos, que también podrán ser camperos.
-Masa madre de cultivo natural para elaborar todo tipo de panes y bollos.
Encarga tu pedido y te lo enviamos a domicilio (solo para Aspe, Novelda o Monforte)
Si vives en Aspe, Novelda o Monforte puedes llamarnos para encargarnos tu pedido y nosotros te lo llevaremos a casa el mismo día a través de una empresa de paquetería local.
Puedes hacer tus encargos a la pastelería desde las 7:00 dela mañana hasta las 15:00, pero si quieres recibirlo en el mismo día tienes que llamar antes de las 11:00 para que nos dé tiempo a prepararlo. Aquellos pedidos que se realicen después de esta hora, ya se servirán al día siguiente.
Además, puedes encargar cualquiera de nuestros productos:desde pan hasta uno de nuestros panettones, incluyendo toñas, magdalenas o cualquiera de las materias primas que hemos incorporado al catálogo.
Solo hay una condición: el pedido mínimo debe ser de 25€. El envío a domicilio no tiene cargo adicional en ningún caso, pero hemos decidido establecer un precio mínimo para animar a nuestros clientes para que acumulen varios productos y los encargue todos de una vez. Así nos aseguramos de que los desplazamientos son lo más productivos posible y también reducimos riesgos de contacto personal.
Olvídate del dinero en metálico
Precisamente también para evitar riesgos de contacto personal y cumplir con lo decretado por el Gobierno, todos los pedidos se pagarán con tarjeta de crédito (para ello, nos podéis facilitar el número y nosotros haremos el cargo) o a través de la plataforma de pago BIZUM (para más detalles sobre este método de pago, ponte en contacto con nosotros y te daremos todas las instrucciones al respecto).
De esta manera nos aseguramos de que no haya ningún tipo de contacto y reducimos el riesgo de contagio.
Aprovechamos también para enviaros mucho ánimo, que cada vez queda menos y entre todos saldremos de esta.
Como ya sabéis, estamos viviendo tiempos difíciles y hay que adaptarse a esta situación inédita lo mejor que podemos. Por eso, en las Pastelerías Raúl Asencio hemos adoptado una nueva serie de medidas para hacer que la compra sea mucho más sencillo (incluso sin salir de casa), y que,además, entrañe el menor riesgo posible para […]\n",
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Sabemos que las torrijas son el postre por excelencia de estas fechas, pero nosotros os proponemos un clásico italiano de Semana Santa: la colomba, que ya os presentamos en 2019.
El año pasado viajamos a Pavia, la ciudad originaria de la colomba, para visitar el obrador de uno de los maestros panaderos de la ciudad: el gran Luca Bergamaschi. Durante nuestra estancia allí, aprendimos con él la elaboración de la receta tradicional de la colomba. Este delicioso bollo se realiza con masa madre de cultivo de larga fermentación y pasta de naranja. También lleva un glaseado de azúcar en grano y azúcar molido y almendras.
Historia de la colomba
Pero la colomba no es solo un riquísimo postre, sino que tiene una historia y un significado muy especiales. No en vano, el origen de este bollo con forma de paloma hunde sus raíces en la Edad Media. Y, aunque hay muchas versiones sobre su origen, la más aceptada es una que se remonta a mediados del siglo VII.
Según la leyenda, Pavia fue asediada durante tres años por el Rey Aboino. Los habitantes de la ciudad, cansados de tanta lucha, decidieron demostrar su rendición pacífica ante el rey, elaborando este dulce con forma de paloma. El que tomara esta forma no es algo gratuito, sino que, tanto en el imaginario popular como en el cristiano, la paloma es símbolo de la paz. Así que, con el tiempo, la colomba artesanal acabó convirtiéndose también en algo típico de Semana Santa.
Sabemos que estamos viviendo tiempos difíciles, pero, en fechas tan señaladas como la Semana Santa, hemos querido volver a ofreceros la colomba, que no es solo un riquísmo postre, sino también un símbolo de que la paz llegará. Además, el que ahora no se pueda hacer grandes celebraciones no significa que tengamos que olvidar los pequeños detalles.
Nuestra colomba artesanal está disponible en dos tamaños: de 600 y de 1200 gramos, y los puedes encontrar en nuestras pastelerías de Aspe y Novelda.
Sabemos que las torrijas son el postre por excelencia de estas fechas, pero nosotros os proponemos un clásico italiano de Semana Santa: la colomba, que ya os presentamos en 2019. El año pasado viajamos a Pavia, la ciudad originaria de la colomba, para visitar el obrador de uno de los maestros panaderos de la ciudad: […]\n",
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El tocino de cielo es un postre tradicional español que ha conquistado paladares durante generaciones con su textura suave y su intenso sabor a yema de huevo y caramelo. Originario de Jerez de la Frontera, este dulce se ha mantenido como un clásico en la repostería gracias a su sencillez y exquisitez. En este post, te enseñaremos a preparar la auténtica receta de tocino de cielo, siguiendo los pasos tradicionales que garantizan un resultado perfecto en cada bocado. ¡Prepárate para deleitar a tus seres queridos con este manjar celestial!
Un postre típico y delicioso
El tocino de cielo es uno de los postres más típicos y más deliciosos de la repostería española. Su origen se remonta a hace más de 500 años y se dice que fue creado por las monjas del Convento del Espíritu Santo en Jerez de la Frontera. Su textura muy característica es muy suave y cremosa, similar a un flan, pero su sabor es más intenso y dulce. El origen de su nombre proviene de la combinación de los ingredientes utilizados en su preparación. Se elabora principalmente con yemas de huevo y azúcar, lo que le confiere su dulzura característica. La receta tradicional también incluye almíbar, que se forma al disolver azúcar en agua caliente, y se sirve con este almíbar como acompañamiento.
Cómo hacemos tocino de cielo receta clásica
La receta clásica tradicional dicta que el tocino debe llevar huevo y azúcar, pero nosotros le añado también leche, porque así era como lo hacía mi padre y ha tenido una gran acogida en nuestro pueblo. Muchos podrán decir entonces que no es tocino de cielo, pero el formato que seguimos para elaborarlo es el mismo, salvo por esta pequeña adición: con el almíbar a punto de hebra (es decir, tras haber alcanzado los 105º de cocción), lo mezclamos con el huevo y le añadimos también la leche. Tras haberlo batido bien, le añadimos el caramelo quemado y después se pone al baño maría, dejando que se cueza con el vapor.
La receta clásica del Tocino de Cielo de Raúl Asencio
Elaborándolo de esta forma estamos añadiendo algo nuevo a la receta clásica y, al mismo tiempo, continuamos con nuestra propia tradición (y podemos decir que está muy rico).
El tocino de cielo ha ganado popularidad a lo largo de los años y se ha convertido en una opción favorita tanto para los locales como para los turistas que visitan España. Su exquisitez y su historia lo convierten en un postre imprescindible para aquellos que desean disfrutar de los sabores tradicionales de la repostería española.
Mientras tanto, te dejamos una receta clásica del tocino de cielo:
Ingredientes:
12 yemas de huevo
\r\n\r\n
300 gramos de azúcar
\r\n\r\n
200 ml de agua
\r\n\r\n
Caramelo líquido (opcional)
Preparación:
Precalienta el horno a 180°C (350°F).
\r\n\r\n
En un cazo, calienta el azúcar junto con el agua a fuego medio. Remueve constantemente hasta que el azúcar se disuelva por completo y obtengas un almíbar denso. Luego, retira del fuego y deja enfriar.
\r\n\r\n
En un bol grande, bate las yemas de huevo ligeramente con un tenedor o batidor de mano.
\r\n\r\n
Agrega el almíbar ya frío a las yemas de huevo batidas poco a poco, removiendo constantemente para que se integren bien.
\r\n\r\n
Una vez que todos los ingredientes estén bien mezclados, cuela la mezcla para eliminar cualquier grumo que pueda haber quedado.
\r\n\r\n
Engrasa con mantequilla o aceite un molde apto para horno. Si deseas, añade una capa de caramelo líquido en el fondo del molde para darle un toque extra de sabor.
\r\n\r\n
Vierte la mezcla en el molde preparado.
\r\n\r\n
Cubre el molde con papel de aluminio.
\r\n\r\n
Coloca el molde en una bandeja para horno y llénala con agua caliente, hasta que alcance aproximadamente la mitad de la altura del molde.
\r\n\r\n
Hornea durante aproximadamente 50-60 minutos, o hasta que el tocino de cielo esté cuajado y tenga un color dorado.
\r\n\r\n
Retira del horno y deja enfriar completamente a temperatura ambiente.
\r\n\r\n
Una vez frío, desmolda con cuidado el tocino de cielo y sírvelo en porciones individuales.
\r\n
Si quieres sorprender con un postre tradicional y lleno de historia, el tocino de cielo casero es la opción perfecta. Esta receta clásica no solo resalta lo mejor de la repostería española, sino que también demuestra cómo un dulce tan sencillo puede convertirse en un auténtico manjar gourmet. Preparar tocino de cielo paso a paso en casa es una manera deliciosa de mantener vivas las tradiciones y disfrutar de un postre único con sabor a herencia andaluza. Anímate a elaborarlo y descubre por qué este postre sigue conquistando corazones tras más de cinco siglos de historia.
El tocino de cielo es un postre tradicional español que ha conquistado paladares durante generaciones con su textura suave y su intenso sabor a yema de huevo y caramelo. Originario de Jerez de la Frontera, este dulce se ha mantenido como un clásico en la repostería gracias a su sencillez y exquisitez. En este post, […]\n",
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Son tiempos difíciles. Lo sabemos. Pero es importante recordar las pequeñas cosas que podemos hacer cada uno para que este periodo de cuarentena no se alargue más. Cada día vemos a los sanitarios dando lo mejor de sí mismos; a los trabajadores del sector logístico que se ocupan de que estemos abastecidos; a las cajeras, a los reponedores y, en definitiva, a todas las personas que trabajan de cara al público. Por todo esto es tan importante que seamos responsables, que respetemos las medidas de seguridad y los protocolos de sanidad, pues todos contribuimos a que esta crisis se termine lo antes posible.
Todo lo que nosotros podemos hacer es seguir abiertos para poder ofreceros pan y otros productos de primera necesidad. Durante todo el tiempo que dure el estado de alarma estaremos a vuestra disposición.
Como nuestra principal preocupación es garantizar vuestra seguridad, así como la de nuestras trabajadoras, hemos adoptado una serie de medidas para que así sea.
Nuevo horario
Nuestro nuevo horario de atención al cliente, tanto en la pastelería de Aspe como en la de Novelda, es de 7:00 de la mañana a 20:00 de la tarde.
Dentro de la tienda
Como ya sabéis, es muy importante quedarse en casa para evitar la propagación del virus y solo se debe salir de casa en caso de necesidad. Si acudes a una de nuestras pastelerías, estas son las medidas que debes respetar:
-Hemos limitado el aforo dentro del establecimiento.
-Se debe respetar una distancia de seguridad de 1,5 metros entre cada persona.
-Se debe respetar también la distancia de seguridad respecto al mostrador, señalizado con una raya en el suelo.
-Para evitar el contacto, es preferible el pago con tarjeta.
Sabemos que está siendo una época muy difícil, pero, a pesar de lo inédito del momento, no dudamos de que lo vamos a superar con el esfuerzo y la ayuda de todos. Por eso os agradeceremos que respetéis estas medidas. Os enviamos todo el ánimo del mundo para afrontar los días que están por llegar.
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En estos días tan difíciles que estamos viviendo y ante la situación de alerta sanitaria, lo más recomendable es quedarse en casa e intentar aprovechar este tiempo en el que tenemos que abandonar nuestras rutinas habituales. Nosotros apoyamos firmemente esta medida preventiva y, para intentar hacer más llevadera esta situación, te proponemos que pases un tiempo con nosotros, eso sí, de manera virtual.
Para nosotros, cocinar es uno de los mayores placeres del mundo, y además puedes hacerlo tanto solo como acompañado y pasar un rato agradable y tranquilo que te puede ayudar a desconectar. Si te apetece experimentar en la cocina y probar cosas nuevas, hemos echado mano de archivo y hemos desempolvado varios vídeos con nuestras mejores recetas de nuestro canal de Youtube: La receta de Raúl.
En él puedes encontrar los vídeos más básicos: desde cómo elaborar un gorro de pastelero (para verlo y hacerlo con los más pequeños y notan pequeños) a cómo hacer un cornet, esto es, el accesorio que se hace con papel y se utiliza para hacer adornos, dibujos e incluso escribir con chocolate, con crema o con lo que quieras y que te ayudará a personalizar todos tus postres.
Cómo hacer huevos de Pascua
Ya que se acerca la temporada de Pascua, te recomendamos que empieces con los vídeos de cómo hacer un huevo de chocolate y cómo decorarlo. Es una receta deliciosamente sencilla y muy entretenida. ¡Dedicada a los más chocolateros!
Sequillos: otro postre de Semana Santa
Si te gusta más la pastelería tradicional, también tenemos la receta para preparar sequillos, un postre típico de la Semana Santa que te encantará y que puede ser una alternativa o un complemento a las torrijas.
Postres ricos y sencillos: buñuelos de manzana
También puedes elaborar con nosotros buñuelos de manzana, un postre muy fácil y barato de elaborar que hará que te chupes los dedos y con el que sorprenderás.
Aumenta la dificultad: milhojas de crema
Si te gustan los desafíos, entonces te retamos a elaborar un riquísimo milhojas de crema siguiendo todos los pasos: primero, la elaboración de la crema pastelera; después, el hojaldre, para que quede todo bien laminado (esta receta la vas a poder utilizar en muchos más postres); y, por último, la preparación final del milhojas.
¿Algo para beber? Sí, crema de Whisky
¿Te apetece beber algo dulce y fuerte? Entonces te recomendamos la crema de Whisky que se elabora muy rápidamente y es un delicioso reconstituyente para después de las comidas o para acompañar alguno de los otros postres que ya te hemos comentado.
Para ir practicando: tronco de Navidad
Otra idea para aprovechar el tiempo en casa es que puedes ir practicando para Navidad cómo hacer un tronco navideño, una receta que rescatamos siempre en el mes de diciembre, pero que ahora puede ser muy útil para pasar un rato creativo y entretenido.
Panettone artesanal: un postre para todo el año
Y, por supuesto, no podía faltar la receta de nuestro panettone artesanal paso a paso: desde cómo elaborar la masa madre de cultivo natural, la pasta de naranja (que es un saborizante natural que puedes usar tanto para los panettones como para otros bizcochos) y el glaseado con el que coronarlo. ¿Te atreves a hacerlo?
Esperamos que todas estas recetas te ayuden a entretenerte, a aprender nuevos postres y a hacerte esta espera un poco más dulce.
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Debido a la extraordinaria e inédita situación que estamos viviendo por el coronavirus, insistimos en que la máxima prioridad es la salud de nuestras trabajadoras y clientes. Por eso, aunque estamos sin mesas y sin cafetería, seguimos abiertos para ofreceros pan, pasteles, panettones y helado,pero los pondremos para llevar.
Aprovechamos también para recordar que muchos pequeños comerciantes, con empleados a su cargo, siguen abiertos para ofrecerte sus productos alimenticios. Este también es el momento de pensar en todas aquellas fruterías, tiendas de ultramarinos y panaderías de barrio. También ellos están haciendo un esfuerzo para poder ofrecer sus servicios. En momentos de dificultad tenemos que apoyar a nuestra comunidad y acudir al pequeño comercio puede ser una manera de evitar aglomeraciones en centros comerciales y grandes superficies. Nosotros estamos tomando las medidas necesarias para que la atención sea lo más segura posible. Recuerda que si acudes a cualquier sitio mantén una distancia de dos metros y lávate las manos con frecuencia. Los pequeños gestos marcan la diferencia #frenalacurva
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Dada la alerta sanitaria motivada por el coronavirus y que nuestra máxima prioridad es la salud de nuestros trabajadores y clientes, hemos decidido recoger las mesas de nuestros establecimientos. Tanto la pastelería Raúl Asencio de Aspe como la de Novelda seguirán abriendo y ofreciendo sus productos de manera regular e ininterrumpida. Esta medida solo afecta a la zona de cafetería. Seguiremos vendiendo pan, café, pasteles, panettones y helado, pero te lo pondremos para llevar. La idea es evitar, en la medida de lo posible, las reuniones y la aglomeración de personas.
Además, te recordamos que si prefieres no desplazarte, podemos enviar muchos de nuestros productos a casa y los recibirás entre 24 y 48 horas. Te invitamos a que visites nuestra tienda online: www.raulasencio.es
Dada la alerta sanitaria motivada por el coronavirus y que nuestra máxima prioridad es la salud de nuestros trabajadores y clientes, hemos decidido recoger las mesas de nuestros establecimientos. Tanto la pastelería Raúl Asencio de Aspe como la de Novelda seguirán abriendo y ofreciendo sus productos de manera regular e ininterrumpida. Esta medida solo afecta […]\n",
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Del 24 al 28 de febrero se celebran en la Escuela de Hostelería del IES Cap de l’Aljub de Santa Pola la XXIII edición de sus célebres Jornadas Gastronómicas. Nosotros hemos tenido el placer y el privilegio de participar en ellas el primer día con una demostración culinaria o showcoocking.
Pero también hemos estado acompañados por grandes compañeros y profesionales de la cocina, como son Nanín Pérez y Juan Tomás; de la pastelería, como Rubén Álvarez; y de la coctelería, como Alejandro Jarrufet y Jorge Moreno, con los que estuvimos elaborando recetas creativas con fondillón,el producto central de esta edición.
Aquí estamos con Nanín Pérez, Rubén Álvarez y Juan Tomás, grandes cracks de la cocina y la pastelería española.
Nuestro showcooking: la presentación del nuevo pastel de panettone
De esta forma pudimos compartir con todos los asistentes la elaboración de nuestro nuevo postre de pastelería: el pastel de panettone. Esta nueva creación aúna nuestro amor por la pastelería con nuestra experiencia elaborando uno de nuestros productos estrella: el panettone artesano, por el que en 2019 recibimos la Medalla de Bronce al Miglior Panettone del Mondo en el certamen organizado por la Federazione Internazionale Pasticceria GelateriaCioccolateria (FIPGC) de Italia.
¿Que cuáles son sus ingredientes? Pues sobre una base de panettone ponemos una ganache (esto es, trufa cocida) y mousse de chocolate al fondillón. Después, lo recubrimos todo por un crocanti de chocolate con leche y avellana y lo coronamos con una ganache de trufa blanca y vainilla. Gracias a el Periódico de Santa Pola puedes ver nuestra demostración en el siguiente vídeo:
¿Te has quedado con ganas de probar nuestro pastel de panettone? Entonces acércate a nuestras pastelerías de Aspe y Novelda, donde estaremos encantados de recibirte para que lo disfrutes como te mereces.
Las Jornadas Gastronómicas de la Escuela de Hostelería
Aún estás a tiempo de acercarte a disfrutar de las fantásticas Jornadas Gastronómicas de la Escuela de Hostelería del IES Cap de l’Aljub de Santa Pola, que terminarán el próximo viernes.
Además de todas las interesantes demostraciones culinarias a las que se pueden asistir, este año el principal hilo conductor es el fondillón, el dulce y añejo vino alicantino, con el que se homenajea a título póstumo a Javier Carmona, exprofesor de la escuela y master of wine. Para nosotros, el fondillón es un producto que apreciamos mucho, por eso puedes conseguirlo maridado con nuestro panettone artesano a través de nuestra web.
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El amor es algo que debe celebrarse todos los días, pero tampoco viene mal tener un día como San Valentín, en el que nos recuerden que debemos dar las gracias por todo el amor que hay en nuestras vidas. ¡Y es que se puede ser un enamorado de tantas cosas!
Nosotros queremos sumarnos a esta celebración del amor y de los enamorados y hacer que sea un poco más dulce. Por eso hemos preparado tres deliciosas propuestas para que las compartas con esa persona especial, con amigos o para que la disfrutes tú como quieras.
Amores clásicos: chocolate blanco y frutos rojos
Porque siempre es una apuesta segura, nuestro primer postre corazón para San Valentín es un cremoso de chocolate blanco con gelificado de frutos rojos… ¡Triunfarás seguro!
Amores innovadores: trufa, té y arroz
¿Quieres ir un poco más allá y regalar un postre original? ¡Nosotros tenemos la solución! Prueba nuestro corazón elaborado con trufa vegana infusionada con té Early Grey e interior crujiente de arroz. Conquistarás con su delicioso sabor y su original combinación.
Amores llenos de contrastes: caramelo y cacahuete
Si para ti el amor es una fiesta de sabor y de contrastes, entonces esta es tu opción: corazón de mousse de caramelo con interior crujiente de cacahuete y caramelo salado. Su riquísima mezcla te sorprenderá y te encantará a partes iguales.
Ven a probarlos a nuestras pastelerías de Aspe y Novelda y celebra San Valentín con nosotros. ¡Te derretirás de amor por ellos!
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Las navidades son una de nuestras épocas más mágicas, esperadas y entrañables del año. Es el momento perfecto para reencontrarnos con nuestros seres queridos, para disfrutar de la calidez del hogar y para entregarnos a las pequeñas tradiciones que hacen que estas fechas sean tan especiales. Entre todas esas tradiciones, hay una que destaca con luz propia: la de disfrutar de los dulces navideños que, generación tras generación, nos transportan a los momentos más dulces de nuestra infancia. Desde el clásico turrón, que no puede faltar en ninguna mesa, hasta los deliciosos polvorones, las pastas, los panettones y el helado, cada postre tiene un lugar especial en nuestras celebraciones. Sin embargo, hay uno que se lleva la corona, literalmente. Hablamos del Roscón de Reyes, ese bollo emblemático que combina sabor, ilusión y sorpresa. No es solo un postre; es una experiencia que reúne a familias y amigos en torno a la mesa para compartir momentos únicos y encontrar los pequeños regalos que esconde en su interior.
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En nuestra pastelería, sabemos lo importante que es este momento. Cada año nos esforzamos por perfeccionar nuestras recetas, innovar y crear algo que sorprenda y deleite a nuestros clientes. Este año, hemos decidido dar un paso más allá con el Roscón de Reyes. Nos propusimos reinventar esta tradición, manteniendo su esencia, pero añadiéndole un toque único que la haga aún más especial. Después de meses de trabajo, pruebas y mucha pasión, estamos emocionados de presentaros nuestro último tesoro culinario: el Roscón de calabaza asada y boniato confitado. Una creación que combina la riqueza de la tradición con la frescura de la innovación.
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Roscón de Reyes de calabaza confitada y boniato asado: una obra maestra artesanal
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¿Has tenido la oportunidad de probar nuestra popular toña de boniato y calabaza? Si la respuesta es sí, sabrás que es una auténtica delicia. Este año hemos decidido llevar esa combinación de sabores a un nivel superior y convertirla en el alma de nuestro Roscón de Reyes. Con una textura suave y esponjosa, y un sabor que mezcla la dulzura natural del boniato y la calidez de la calabaza asada, este roscón promete ser una experiencia inolvidable para tu paladar.
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Además, hemos querido que cada detalle de nuestro Roscón hable de calidad y dedicación. Por eso, hemos rediseñado su decoración, dejando de lado la típica fruta escarchada y optando por una exquisita naranja confitada. Este cambio no solo aporta un sabor más fresco y sofisticado, sino que también lo convierte en un roscón visualmente atractivo y moderno. Por supuesto, hemos mantenido los elementos tradicionales que tanto nos gustan, como la almendra laminada, que le da un toque crujiente, y el azúcar en perlas, que añade ese toque dulce que caracteriza al Roscón de Reyes. Cada bocado es una sinfonía de sabores y texturas que harán que tus celebraciones navideñas sean aún más especiales.
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La receta de este Roscón es el resultado de años de experiencia, paciencia y amor por la repostería artesanal. Cada ingrediente ha sido cuidadosamente seleccionado para garantizar la máxima calidad. Desde la harina utilizada para la masa, hasta la calabaza asada que le da su sabor único, todo ha sido elegido con mimo. Además, la elaboración se realiza siguiendo procesos tradicionales que respetan los tiempos de fermentación, asegurando así que la textura sea perfecta y el sabor inigualable.
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El ritual de encargar tu Roscón de Reyes
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Sabemos que el Roscón de Reyes es mucho más que un postre; es una tradición que reúne a las familias en torno a la mesa. Por eso, queremos asegurarnos de que tengas el mejor Roscón para tus celebraciones. Este año, te lo ponemos más fácil que nunca para encargarlo. Puedes hacerlo visitando cualquiera de nuestras tiendas o llamándonos por teléfono. Aquí tienes los números para que los tengas a mano:
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Pastelería en Aspe: 965 49 33 73
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Pastelería en Novelda: 965 60 12 02
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Además, hemos pensado en todas las necesidades familiares y ofrecemos dos tamaños diferentes. Podrás elegir entre un Roscón ideal para cinco personas, perfecto para reuniones más pequeñas, o uno diseñado para diez raciones, ideal para familias grandes o para aquellos que no pueden resistirse a repetir. De cualquier forma, te garantizamos que será el centro de atención de tu mesa navideña.
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Queremos recordarte que la demanda de nuestros Roscones artesanos es muy alta, así que no dejes tu reserva para el último momento. Nos encantaría que todos puedan disfrutar de esta experiencia culinaria única, pero nuestros recursos son limitados y queremos asegurarnos de que cada Roscón que sale de nuestro obrador mantenga el nivel de calidad que nos caracteriza.
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Un Roscón lleno de tradición e innovación
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El Roscón de Reyes tiene un lugar especial en nuestras vidas porque simboliza la magia y la alegría de estas fiestas. Es el cierre perfecto para una comida familiar, el acompañamiento ideal para un chocolate caliente y el motivo de muchas risas cuando alguien encuentra la sorpresa escondida en su interior. Con nuestro Roscón de calabaza confitada y boniato asado, queremos añadir un nuevo capítulo a esta tradición. Queremos que cada bocado sea una explosión de sabores que combine lo mejor de la repostería clásica con un toque moderno y sorprendente.
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Imagina empezar el año con una mesa llena de sonrisas, mientras todos disfrutan de un Roscón que no solo es delicioso, sino también una obra de arte en sí misma. Nuestro compromiso con la calidad, la artesanía y la innovación se refleja en cada detalle de este Roscón. Es un regalo para los sentidos, una celebración de la gastronomía y una muestra de todo lo que amamos de estas fechas.
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Así que, este año, no te conformes con cualquier Roscón. Ven a descubrir por qué el nuestro es especial. Haz tu reserva, reúne a tus seres queridos y prepárate para disfrutar de un Roscón que hará historia en tus celebraciones navideñas. Estamos seguros de que se convertirá en un imprescindible en tu mesa cada año. ¡Feliz Navidad y que disfrutes de este dulce momento con nosotros!
Las navidades son una de nuestras épocas más mágicas, esperadas y entrañables del año. Es el momento perfecto para reencontrarnos con nuestros seres queridos, para disfrutar de la calidez del hogar y para entregarnos a las pequeñas tradiciones que hacen que estas fechas sean tan especiales. Entre todas esas tradiciones, hay una que destaca con […]\n",
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Antes de darle la bienvenida al 2020, queríamos dar un breve paseo por el 2019 para celebrar todo lo bueno que ha pasado y agradeceros todo vuestro apoyo. Así que, ¡comencemos!
A principios de año nos sentimos muy honrados de poder participar otra vez en las ferias FITUR y Alicante Gastronómica, donde dimos a conocer nuestro panettone artesano y todas las bondades culinarias de nuestra tierra, algo que, como ya sabréis, nos encanta.
Un año lleno de experiencias
Uno de los pilares sobre los que se asienta nuestra filosofía es el de nunca dejar de aprender y mejorar. Por eso, en abril, gracias a las ayuda del IES Valle de Elda, me fui unos días a Pavía, la cuna de la colomba artesanal italiana, para aprender de primera mano la receta original junto al maestro Luca Bergamaschi. Este delicioso dulce en forma de paloma es típico de Semana Santa, así que solo lo elaboramos para esas fechas.
El año pasado comenzamos a elaborar nuestro helado artesanal, y este verano quisimos sorprenderos con batidos de helado artesanal de Oreo y de panettone artesano de bombón.
En verano, también visitamos el obrador de Oriol Balaguer, donde realizamos un curso de tres días sobre el panettone artesano para seguir mejorando y poder ofreceros siempre el mejor producto.
Cumpliendo con la tradición que establecimos el año pasado, este 2019 también lanzamos un panettone artesano edición especial limitada de 500 unidades de uva embolsada del Vinalopó D.O. y chocolate Maridofolo de Madagascar. Este año quisimos homenajear uno de los productos estrellas de nuestra tierra, la uva del Vinalopó, que este año celebraba el centenario de la técnica del embolsado, así como sus treinta años con el sello de Denominación de Origen (D.O.)
Uno de los mayores reconocimientos que hemos obtenido tuvo lugar el 17 de noviembre, cuando la Federazione Internazionale Pasticceria Gelateria Cioccolateria (FIPGC) nos otorgó la Medalla de Bronce en el Certamen Mejor Panettone Clásico del Mundo, celebrado en Roma. Nos sentimos muy afortunados e inmensamente agradecidos al recibirlo y, por supuesto, de poder compartirlo con todos vosotros.
Junto con la edición limitada de este año, preparamos más novedades como las dos nuevas tote bags o bolsas de algodón, así como las nuevas ocho cajas que hemos estrenado con nuestros panettones artesanos. También hemos querido mostraros cómo elaboramos nuestro panettone artesano, y para ello grabamos una serie de vídeos explicativos, que hemos insertado en una entrada en la que os lo contamos todo paso a paso: desde la elaboración de la masa madre natural hasta la elaboración de la cobertura.
Solo podemos dar las gracias por todo lo bueno que nos ha dejado el 2019 y prepararnos para recibir el 2020, que ya promete muchas novedades… ¡Muchas gracias a todos y feliz Año Nuevo!
Antes de darle la bienvenida al 2020, queríamos dar un breve paseo por el 2019 para celebrar todo lo bueno que ha pasado y agradeceros todo vuestro apoyo. Así que, ¡comencemos! A principios de año nos sentimos muy honrados de poder participar otra vez en las ferias FITUR y Alicante Gastronómica, donde dimos a conocer […]\n",
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¿Alguna vez has tenido curiosidad por saber cómo elaboramos nuestro panettone artesanal con masa madre natural? ¿Quieres saber cómo conseguimos que tenga esa forma tan característica y ese sabor tan delicioso? Vamos a contártelo todo en esta entrada en la que además vas a poder seguir el proceso de elaboración gracias a nuestros vídeos de La receta de Raúl, para que puedas hacer un panettone artesano en casa.
Cómo hacer masa madre de cultivo natural
El primer paso para elaborar un panettone artesano es conseguir una buena masa madre sólida. Nosotros te explicamos cómo hacerla de una manera muy sencilla para que puedas hacerla en casa sin ningún problema.
Ingredientes y herramientas necesarias:
Fruta
\n\n
Agua destilada
\n\n
Harina
\n\n
Un tarro de cristal
\n\n
Un rodillo
Para elaborar una masa madre para panettone de cultivo natural solo necesitamos dos ingredientes: fruta y agua destilada, que mezclaremos en un bote grande de cristal. Es muy importante que el agua no lleve cloro, ya que este es un fungicida que afecta a la fermentación de la masa y la arruinaría. Nosotros elaboramos nuestra masa con una manzana y con uva embolsada del Vinalopó D.O.
Pasos a seguir:
Lo primero que tenemos que hacer es coger la manzana y, sin pelarla, la troceamos y la introducimos en el bote. A continuación, también introducimos las uvas, sin quitarles las pepitas ni la piel. Añadimos el agua y lo trituramos todo con una batidora. Así obtenemos nuestra base de fermento para hacer la masa madre. Una vez obtenido el fermento líquido, marcamos con una goma su altura en el tarro. Después lo cubrimos con una hoja de papel de cocina a modo de tapa, y lo fijamos también con una goma para evitar que se contamine. Ahora toca fermentarlo entre 26 y 28 grados, aproximadamente. Si no se te ocurre cómo hacerlo, aquí te dejamos un par de truquillos:
-Puedes colocar el bote sobre un plato encima del router,\nque desprende mucho calor
-O también puedes meterlo dentro del horno con la bombilla encendida, ya que este simple gesto nos proporciona una temperatura bastante idónea para la fermentación.
Dependiendo de las condiciones de temperatura, dejaremos el líquido fermentando entre 24 y 48 horas.
Tras este primer fermento, destapamos el frasco y mezclamos una parte del líquido con su cantidad equivalente de harina de gran fuerza, es decir, de W400. Por ejemplo, si cogemos 350 gramos del fermento los tenemos que mezclar con 350 gramos de harina. Para hacer la masa madre para panettone, extendemos la harina sobre una superficie y hacemos con ella un volcán. En la abertura vamos vertiendo el fermento y los vamos mezclando suavemente y dando forma hasta obtener la masa. Cuando la obtenemos, la introducimos dentro del bote y volvemos a colocar la goma a la altura de la mezcla para poder observar su evolución. Toca taparla de nuevo y dejarla reposar otras 24 horas a 28 grados.
Después del primer día de fermentación con harina, vamos a amasar otros 250 gramos de harina con 250 gramos de agua destilada y medio kilo de nuestra mezcla fermentada. Para ello, volvemos a hacer un volcán con la harina, en el que vertemos el agua y lo mezclamos todo suavemente con el primer fermento. Así obtenemos la segunda masa. Una vez la tenemos mezclada, la introducimos en el bote, marcando siempre con una goma la altura, y la tapamos para dejarla fermentar 24 horas a 28 grados. Este proceso tenemos que repetirlo a lo largo de tres días, con los mismos ingredientes, mismas cantidades, misma temperatura y tiempo de fermentación.
Un proceso que necesita tiempo
Una vez hayan pasado los tres días, vamos a cambiar el proceso a una fermentación en agua. El contacto de la masa con este elemento la protege del oxígeno y así evitamos que se oxide y se acidifique. Para este paso necesitamos nuestra masa fermentada, su parte igual en harina de gran fuerza y el 30% sobre el peso de la harina en agua destilada. En nuestro caso, cogemos 300 gramos de harina, 300 gramos de masa madre y 90 gramos de agua. Una vez tengamos medidos todos los ingredientes, vamos a mezclarlos y a amasarlos conjuntamente, haciendo un volcán como en los pasos anteriores. Nos ayudaremos de un rodillo para amasarla como si fuera un hojaldre, es decir, haciéndole pliegues, ya que es una masa muy seca por tener solo un 30% de agua. Cuando todos los elementos estén bien integrados, hacemos un rulo y lo introducimos en un bote lleno de agua. El rollo tiene que quedar bien sumergido y lo dejamos reposar durante 24 horas a temperatura ambiente.
Este proceso que acabamos de hacer, vamos a tener que repetirlo a lo largo de doce días. Esto es, vamos a tener que mezclar las partes iguales de masa y harina con un 30% de hidratación y después dejaremos descansarla mezcla sumergida en agua. Como la temperatura ambiente no es la misma en verano que en invierno, si vemos que nuestra masa madre se triplica, tendremos que refrescarla dos veces al día. Si la temperatura ambiente oscila entre los 16 y los 18 grados, con un solo refresco será suficiente. Es MUY importante tener esto en cuenta. Cuando ya hayan pasado los doce días, nuestra masa madre sólida y natural estará lista para usarse.
¿Cómo conservar la masa madre una vez hecha?
Si no queremos hacer nuestro panettone artesano una vez pasados los doce días, podemos conservar la masa madre sólida en la nevera durante una semana sin problemas. Sin embargo, cuando la saquemos para trabajar con ella, tendremos que refrescarla durante, al menos, tres días para que vuelva a coger fuerza. Si queremos conservarla durante más tiempo, tendremos que añadirle harina para que la masa tenga alimento. Por ejemplo, a un medio kilo de masa madre que queremos conservar durante un mes le tenemos que añadir dos kilos de harina y sobre este peso, el 30% de agua, que en este caso son 600 gramos.
La elaboración del panettone artesano: nuestra receta
Lo primero que vamos a hacer es refrescar la masa madre con un baño para quitarle la poca acidez que pueda tener. Para ello vamos a sumergirla en agua, a 38 grados, con azúcar. Añadiremos dos gramos de azúcar por cada litro de agua y la dejaremos refrescar durante media hora.
Después cogemos 300 gramos de harina y 90 gramos de agua, que puede ser destilada o de ósmosis, y los mezclamos para conseguir una primera masa. Una vez mezclados, cogemos 300 gramos de la masa madre, la escurrimos y la mezclamos con la masa de harina y agua. Lo amasamos bien, como si fuera una masa de hojaldre, con la ayuda de un rodillo.
Hay que hacer tres refrescos: con 300 gramos de harina de gran fuerza, 300 gramos de masa madre y 90 gramos de agua. Hacemos nuestra masa y la enrollamos hasta conseguir un rulo, que sumergimos en un tarro con agua y la dejamos fermentar a 26 o 28 grados durante tres horas. Una vez realizados los tres refrescos, podemos empezar con el primer empaste.
Primer empaste
65g de azúcar
\n\n
65g de levadura natural
\n\n
220g de harina blanca 280/300 W. 50 PL.
\n\n
52g de agua
\n\n
52g yemas de huevo
\n\n
71g de mantequilla
Primero elaboraremos un jarabe con agua y azúcar a 20 grados. Después, les agregaremos la masa madre y la harina y empezamos a amasar a velocidad lenta con el accesorio gancho. Después cambiaremos a la pala y seguiremos amasando a la menor velocidad hasta conseguir una masa lisa y vertimos en la mezcla la mitad de las yemas de huevo. Como la masa se irá quedando pegada a la pala, cada cierto tiempo tendremos que parar y bajarla con una espátula para evitar que se quede agarrada. Ya podemos apreciar cómo aparece la masa glutímica. Para que la masa esté perfecta tendremos que amasarla durante unos 25 minutos, en los que también habremos vertido la mantequilla, que tendrá que ser blanda o pomada, y el resto de las yemas de huevo.
Una vez terminado el primer empaste, hay que dejarlo fermentar durante doce horas a 26 grados cubierto con un papel de film con agujeros por los que pueda respirarla masa.
Segundo empaste
55g de harina blanca 280/300 W. 50 PL.
\n\n
16 g. Miel
\n\n
65g de azúcar
\n\n
5g. sal
\n\n
50g. Yemas de huevo
\n\n
95g de mantequilla
\n\n
32 gr. Agua
\n\n
150g de uvas Sultanas (hidratar en nevera durante 12 horas)
\n\n
100g de naranja confitada
\n\n
500 gr. Cedro confitado
\n\n
1 vainas de vainilla
\n\n
6 gr. Pasta de naranja
Para realizar el segundo empaste, hay que amasar el primer empaste con la harina, la sal y los aromas, que son la pasta de naranja [te explicamos más abajo cómo hacerla] y la vainilla. Comenzamos a amasar a mínima velocidad y le vamos a ir añadiendo el resto de los ingredientes. Después, mezclamos a parte las yemas con el azúcar y la miel. Antes de añadirlos, tenemos que comprobar que la malla glutímica empieza a funcionar, porque si no tenemos una masa firme con la que mezclar los ingredientes, vamos a tener que tirarla ya que no nos servirá. Si todo va según lo previsto, añadimos la mitad de la mezcla de yemas, azúcar y miel a la masa y seguimos amasándola. Volvemos a comprobar la malla, y si está firme, le agregamos la mantequilla en pomada. Tras volver a comprobar el estado de la masa, le añadimos el resto de la mezcla con la yema. También refrescaremos la masa con agua a 3ºC. Por último, echamos a la masa la naranja confitada y las pasas, que habremos hidratado en la nevera durante 12 horas. El tiempo aproximado de este amasado es de unos 35 minutos.
Una vez conseguido este segundo empaste, ya tenemos nuestra masa de panettone artesano lista. Ahora, formaremos una bola de masa sobre la mesa y le iremos haciendo varios pliegues, dándole tensión, y volveremos a formar la bola para conseguir un poco de piel. Luego, dejaremos reposar la masa durante una hora sobre la mesa, y pasado este tiempo, volveremos a hacerle varios pliegues y a formar de nuevo la bola.
Tras este proceso, la masa está lista para ser introducida en el molde apropiado, donde la dejaremos fermentar durante 12 horas a temperatura de 26ºC hasta que se quede un centímetro por debajo del borde del molde.
Una vez pasado este tiempo, cubriremos la masa con el glaseado (más abajo te explicamos cómo hacerlo), y una vez esté cubierto, le espolvorearemos azúcar perlado y azúcar molido.
Cuando tengamos nuestro panettone artesano glaseado, lo hornearemos durante una hora a 150 grados. Para saber si el panettone artesano está bien cocido, podemos comprobarlo midiendo la temperatura interior del bollo. Si alcanza los 94ºC, es que está listo para ser colgado. Una vez lo saquemos del horno, hay que colgar el panettone artesano boca abajo para evitar que se hunda.
Solo saborizantes naturales: la pasta de naranja
La pasta de naranja es un saborizante natural para bizcochos, toñas y, por supuesto, para nuestro panettone artesano.
Ingredientes:
500 gramos de naranjas
\n\n
250 gramos de azúcar
Primero partimos la naranja sin pelar en trozos pequeños y los vamos depositando en la olla. A continuación, vertemos el azúcar y lo cocinamos durante quince minutos, como si hiciéramos una mermelada.
Para obtener el jarabe resultante de mezclar el líquido que sueltan las naranjas con el azúcar, debemos mezclarlo y remover bien la mezcla mientras se va cociendo. Dependiendo del punto de cocción obtendremos unos aromas más caramelizados o más suaves. Esto lo dejamos al gusto de cada cocinero.
Una vez se haya cocido la mezcla, dejaremos que se enfríe y después lo trituraremos con una procesadora de alimentos o una trituradora. Una vez hecho este proceso, tendremos lista nuestra masa caramelizada.
El toque final: el glaseado
Ingredientes:
35g de avellana
\n\n
35g de almendra
\n\n
5g de cacao en polvo
\n\n
190g de azúcar molido
\n\n
70g de claras de huevo
Introducimos todos los ingredientes en la picadora o procesadora de alimentos y lo trituramos hasta conseguir una textura granulada, pero de grano fino.
Con este glaseado recubrimos el panettone artesano y le añadimos el azúcar perlado y azúcar molido para obtener una preciosa y deliciosa cubierta con la que coronar nuestro panettone.
Esperamos que este post sobre cómo hacer un panettone artesano con masa madre te haya resultado útil.
¿Alguna vez has tenido curiosidad por saber cómo elaboramos nuestro panettone artesanal con masa madre natural? ¿Quieres saber cómo conseguimos que tenga esa forma tan característica y ese sabor tan delicioso? Vamos a contártelo todo en esta entrada en la que además vas a poder seguir el proceso de elaboración gracias a nuestros vídeos de […]\n",
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Aunque en Raúl Asencio Pastelerías somos amantes del panettone artesano, no nos olvidamos tampoco de otros postres más tradicionales, típicos de estas fechas, como es el tronco de navidad.
Este es un postre muy sencillo de hacer, y como nos gusta mucho compartir todos nuestros conocimientos, aquí os traemos un vídeo en el que os contamos cómo preparar un delicioso tronco de navidad. Recuerda que muchos de los ingredientes los puedes encontrar en nuestra tienda.
¿En busca de inspiración?
Si te ha gustado este vídeo sobre cómo preparar un tronco de navidad y te ha parecido útil, recuerda que en nuestro canal de Youtube tenemos varios vídeos subidos bajo la etiqueta La receta de Raúl, en el que te explicamos cómo preparar deliciosos postres.
Postres para todos los gustos
A pesar de que un tronco de navidad es una apuesta segura\npara tus postres, también puedes sorprender a tus comensales con un panettone\nartesano de Raúl Asencio. Tenemos ocho sabores para contentar a todos los\npaladares y ahora, además, tenemos un panettone artesano edición limitada 2019\nde uva embolsada del Vinalopó D.O. y chocolate Maridofolo de Madagascar. Puedes\nencontrarlos todos en nuestras tiendas y a través de nuestra web, en la que\ntienes envíos gratis por la compra de cualquier panettone.
¿Hay alguna manera mejor que despedir el año con un dulce?
Aunque en Raúl Asencio Pastelerías somos amantes del panettone artesano, no nos olvidamos tampoco de otros postres más tradicionales, típicos de estas fechas, como es el tronco de navidad. Este es un postre muy sencillo de hacer, y como nos gusta mucho compartir todos nuestros conocimientos, aquí os traemos un vídeo en el que os […]\n",
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¡Tenemos un súper sorteo navideño! ¿Quieres conseguir un lote de ocho panettones artesanos de Raúl Asencio y disfrutarlos durante la Navidad? ¡Es muy sencillo! Solo tienes que participar en nuestro sorteo de Instagram.
¿Qué contiene el súper lote?
No lo llamamos súper lote porque sí, sino porque contiene estas ocho variedades de panettones artesanos:
-Un panettone artesano Adriano.
-Un panettone artesano de Turrón.
-Un panettone artesano Bombón.
-Un panettone artesano de Chocolate y naranja.
-Un panettone artesano de Toffee.
-Un panettone artesano Milanés.
-Un panettone artesano de Rocher.
-Un panettone artesano edición limitada 2019 de uva embolsada del Vinalopó D.O. y chocolate Maridofolo de Madagascar.
¿Qué hay que hacer para participar?
Es muy sencillo. Como ya hicimos las navidades pasadas y en otras ocasiones, el sorteo se realizará entre nuestros seguidores de Instagram. Para participar tienes que seguir estos tres pasos:
Seguir nuestra cuenta de Instagram @raulasencio
\n\n
Darle like a la foto que anuncia el sorteo
\n\n
Mencionar en los comentarios a tres amigos a los que también les pueda interesar el sorteo.
¿Quién puede participar?
El sorteo está abierto para que participen todas las personas que quieran. La única restricción es que el premio solo podemos enviarlo dentro de la Península Ibérica.
¿Cuándo se anunciará al ganador?
El día 16 de diciembre conoceremos el nombre de nuestro ganador.
¡Tenemos un súper sorteo navideño! ¿Quieres conseguir un lote de ocho panettones artesanos de Raúl Asencio y disfrutarlos durante la Navidad? ¡Es muy sencillo! Solo tienes que participar en nuestro sorteo de Instagram. ¿Qué contiene el súper lote? No lo llamamos súper lote porque sí, sino porque contiene estas ocho variedades de panettones artesanos: -Un […]\n",
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Hoy hemos podido pasar un rato hablando con Toñi Pérez y nuestros amigos del programa «Hoy por Hoy Vinalopó» de la Cadena SER. Con ellos hemos repasado nuestras novedades de este año y nuestra alegría, ya que nuestros panettones artesanos recibieron el pasado mes de noviembre la medalla de bronce en el certamen Mejor Panettone del Mundo, organizado por la Federazione Internazionale Pasticceria Gelateria Cioccolateria (FIPGC).
La concesión de estos premios siempre supone un aliciente para nosotros y para nuestro equipo, y ahora tenemos aún más ganas si cabe de seguir trabajando y mejorando para ofreceros el mejor panettone artesano.
Panettone artesano edición limitada 2019
También hemos hablado de la edición limitada de este año, el panettone artesano de uva embolsada del Vinalopó D.O. con chocolate Maridofolo de Madagascar. Esta nueva edición es un homenaje a uno de los productos estrellas de nuestra tierra, la uva del Vinalopó, que además este año celebra un doble aniversario: los 30 años de la Denominación de Origen de esta uva, así como el centenario de la técnica del embolsado. Hemos apostado por la combinación de la uva del Vinalopó con el chocolate Maridofolo de Madagascar, una variedad ecológica y de origen único. El maridaje del dulzor de la uva con la acidez del chocolate es una combinación deliciosa que sorprenderá hasta a los paladares más exigentes.
Nosotros nos hemos querido sumar a estos aniversarios con esta nueva edición especial limitada, que solo contará con 500 unidades, numeradas, firmadas y envueltas en una tote bag de diseño exclusivo, que podéis comprar tanto en tienda, como a través de nuestra web con gastos de envío gratis (siempre que el pedido contenga un panettone artesano).
¿Quieres escuchar el programa?
Si no has podido escuchar el programa en directo y te gustaría hacerlo, aquí te dejamos el corte de la entrevista:
Cómo elaboramos nuestro panettone artesano
En esta entrevista hemos contado cómo realizamos nuestro panettone artesano, pero si aún tienes dudas por saber cómo lo hacemos, te dejamos este vídeo en el que te lo contamos todo paso a paso.
Nuestras entrevistas en radio
No es la primera vez que tenemos el privilegio de poder ir a la radio a compartir y a contar nuestra pasión por el panettone artesano. El año pasado estuvimos con Javier Cantizano, presentador del programa “Por fin no es lunes” de Onda Cero, para dar a conocer nuestro panettone artesano edición especial limitada 2018 con dátiles de Elche, chocolate blanco y rocas de caramelo salado.
El pasado 23 de noviembre de este año, repetimos experiencia con la inigualable Esther Eiros en su programa “Gente viajera”, también de Onda Cero, durante la Final Nacional del XVII Circuito de Golf en Mutxamel, Alicante, donde presentamos nuestro galardonado panettone clásico.
Hoy hemos podido pasar un rato hablando con Toñi Pérez y nuestros amigos del programa «Hoy por Hoy Vinalopó» de la Cadena SER. Con ellos hemos repasado nuestras novedades de este año y nuestra alegría, ya que nuestros panettones artesanos recibieron el pasado mes de noviembre la medalla de bronce en el certamen Mejor Panettone del Mundo, […]\n",
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En Raúl Asencio Pastelerías estrenamos cajas nuevas con nuestro panettone artesano de siempre. Hemos cambiado el diseño para darle a nuestros panettones un estilo nuevo, sobrio y colorido. Además, en cada caja puedes encontrar un pedacito de la historia de nuestra saga familiar pastelera. Es diferente en cada caja, así que con cada sabor descubrirás algo nuevo.
Pero esta no es la única primicia que os venimos ofreciendo desde las pastelerías Raúl Asencio. Estas nuevas cajas que estrenamos son solo la punta del iceberg de nuestra campaña de Navidad, llena de novedades y sorpresas. Y no es solo que ahora nuestros panettones grandes pesan 200 gramos más sin coste adicional o que tenemos gastos de envío gratis en la web con la compra de cualquier panettone artesano… Hay mucho más. Seguid leyendo y las descubriréis todas.
Ocho nuevos colores para nuestros ocho sabores
Como ya viene siendo costumbre, a cada sabor le corresponde un color. Este es el código de colores que les hemos asignado:
Al pantettone artesano de Bombón le corresponde la caja color marrón oscuro o color chocolate:
Al panettone artesano de Chocolate y naranja, le corresponde, como no podía ser de otra forma, el color de la fruta que contiene:
Al panettone artesano de Toffe le corresponde la caja de color azul oscuro:
Al panettone artesano Milanés, la receta clásica del panettone, le corresponde la caja color verde claro:
Para el panettone artesano de Rocher hemos reservado el color morado:
Y, por último, al panettone artesano de Turrón le toca el color amarillo oscuro:
Nuevas cajas, nuevas bolsas de algodón…
En Raúl Asencio no solo estrenamos nuevas cajas, sino que hace unos días también os enseñábamos nuestras nuevas bolsas de algodón o tote bags que puedes conseguir con la compra de cualquiera de nuestros panettones artesanos. Tenemos dos nuevos diseños: la que acompaña al panettone artesano de edición limitada de este año, con uva embolsada del Vinalopó D.O. y chocolate Maridofolo de Madagascar; y la otra, en la que se lee «La magia del chocolate», la puedes conseguir en tienda con tu compra de cualquier panettone artesano, o por la web con cualquier pedido.
Nuevo panettone artesano edición especial y limitada del 2019
Como es tradición por estas fechas, ya puedes conseguir el panettone artesano edición especial y limitada de este año: el panettone artesano de uva embolsada del Vinalopó D.O. y chocolate Maridofolo de Madagascar. Esta edición homenajea a uno de nuestros productos estrella, la uva del Vinalopó, que además celebra este año el centenario de la práctica del embolsado; y a uno de nuestros ingredientes favoritos, el chocolate Maridofolo de Madgascar, con ese sabor tan delicioso y característico. Solo hay 500 unidades firmadas y numeradas de este sabor tan especial y luego ya no haremos más, habrá que esperar al año que viene para descubrir la nueva edición. Si quieres saber más sobre nuestro panettone artesano edición especial 2019 haz click aquí.
Medalla de Bronce al Mejor Panettone del Mundo
Además de por todo esto, en Raúl Asencio Pastelerías estamos muy contentos. El 17 de noviembre nos entregaron la medalla de bronce en el certamen Mejor Panettone Clásico del Mundo, que tuvo lugar en Roma. En esta competición participaron más de 150 pasteleros procedentes de más de una decena de países, según nos anunció en la final la Federazione Internazionale Pasticceria Gelateria Cioccolateria (FIPGC), encargada de organizar la competición. De entre todos ellos, solo España y Japón conseguimos estar entre los finalistas, siendo la mayoría de ellos italianos, por lo que estamos muy satisfechos.
Hay cosas que nunca cambian…
Pero hay cosas que nunca cambian y ese es nuestro compromiso con el trabajo y la calidad para ofrecerte siempre el mejor panettone artesanal. En nuestro obrador de Aspe nuestro equipo prepara de manera completamente artesanal nuestro bollo favorito. Hay muchas claves para obtener un panettone excelso, pero las más importantes son los ingredientes y los procesos. Por eso, los elementos que conforman nuestra receta de panettone artesano van desde las mejores harinas y chocolates de la mejor calidad hasta el turrón de Jijona.
En lo que respecta a los procesos, ¿sabías que se necesitan hasta más de cuatro días para elaborar un panettone artesano? Todo comienza con una levadura elaborada a base de harina y zumo de frutas que se refresca a diario. Esta levadura o masa madre tiene que refrescarse cada tres horas hasta que alcanza el punto óptimo de madurez. Una vez conseguido esto, se pueden empezar a hacer los empastes, esto es, añadir los ingredientes a la masa. Una vez esté lista, hay que dejarla fermentar toda la noche.
Durante esas horas entra en juego la masa madre de cultivo, uno de los elementos esenciales en la elaboración de un panettone artesano como el nuestro. La masa madre de cultivo se elabora a base de harina y agua, y son ciertas bacterias que se encuentran en el ácido láctico, así como las levaduras salvajes, las que favorecen los procesos de fermentación. Así explicado, son muy pocos los elementos que se necesitan para hacer funcionar una masa madre de cultivo. Sin embargo, las dificultades aparecen a la hora de saber equilibrarlos para controlar la potencia de la masa, así como a la hora de llevar a cabo los exhaustivos cuidados diarios que requiere y de manipularla, ya que es extremadamente delicada.
Las ventajas y beneficios que aporta una buena masa madre natural es que aumenta la frescura y la duración del bollo, así como la mejor absorción de sus nutrientes. También hace que tenga un índice glucémico más bajo que el que tienen los bollos industriales o los hechos con masas madre de peor calidad. Son mucho más digeribles debido a que las largas fermentaciones permiten que el gluten se degrade y pueda ser procesado mejor por el sistema digestivo.
Una vez horneados, los panettones tienen que pasar bocabajo toda una noche antes de que puedan ser embolsados para que no pierdan su altura tan característica.
Si quieres ver cómo es el proceso de elaboración paso a paso, aquí te dejamos este vídeo:
En Raúl Asencio Pastelerías estrenamos cajas nuevas con nuestro panettone artesano de siempre. Hemos cambiado el diseño para darle a nuestros panettones un estilo nuevo, sobrio y colorido. Además, en cada caja puedes encontrar un pedacito de la historia de nuestra saga familiar pastelera. Es diferente en cada caja, así que con cada sabor descubrirás […]\n",
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¡Tenemos nuevas tote bags de diseño exclusivo que vienen de regalo con tu panettone artesanal de masa madre natural! En nuestro compromiso con el medio ambiente, queremos colaborar a reducir el uso de las bolsas de plástico con estas bolsas de algodón o tote bag reutilizables, que puedes llevar contigo a todas partes.
Una tote bag única para un panettone artesanal especial
Esta tote bag es la que envuelve el panettone artesanal de edición especial y limitada de este año: el panettone artesanal de uva embolsada del Vinalopó D.O. y chocolate Maridofolo de Madagascar. Por eso el dibujo que tiene es el de una vid en un verde oscuro muy elegante. Solo hay 500 unidades numeradas y firmadas y después ya no habrá más panettones de este sabor ni tote bag con este diseño tan original. Habrá que esperar al año que viene para una nueva sorpresa. Si quieres saber más sobre la edición especial de este año, no te pierdas esta entrada.
Cómo conseguir las nuevas bolsas de algodón
Esta tote bag con una vaina de cacao en la que se puede leer «La magia del chocolate» la puedes conseguir de dos maneras: en tienda con tu compra superior a 30 euros en panettones; o a través de la web con cualquier pedido. Además, no olvides que tenemos gastos de envíos gratis siempre que compres algún panettone artesanal. Esta tote bag también está limitada hasta fin de existencias.
Medalla de Bronce al Mejor Panettone del Mundo
En Raúl Asencio Pastelerías estamos muy contentos. El 17 de noviembre nos entregaron la medalla de bronce en el certamen Mejor Panettone Clásico del Mundo, que tuvo lugar en Roma. En esta competición participaron más de 150 pasteleros procedentes de más de una decena de países, según nos anunció en la final la Federazione Internazionale Pasticceria Gelateria Cioccolateria (FIPGC), encargada de organizar la competición. De entre todos ellos, solo España y Japón conseguimos estar entre los finalistas, siendo la mayoría de ellos italianos, por lo que estamos muy satisfechos.
¡Tenemos nuevas tote bags de diseño exclusivo que vienen de regalo con tu panettone artesanal de masa madre natural! En nuestro compromiso con el medio ambiente, queremos colaborar a reducir el uso de las bolsas de plástico con estas bolsas de algodón o tote bag reutilizables, que puedes llevar contigo a todas partes. Una tote […]\n",
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Este sábado hemos tenido el placer de hablar con la inigualable Esther Eiros en su programa «Gente viajera» en Onda Cero, durante la Final Nacional del XVII Circuito de Golf en Mutxamel, Alicante, donde hemos presentado nuestro panettone clásico.
Allí hemos podido compartir con todos nuestra experiencia y nuestra alegría porque nuestros panettones artesanos han recibido este mes la medalla de bronce en el certamen Mejor Panettone del Mundo, organizado por la Federazione Internazionale Pasticceria Gelateria Cioccolateria (FIPGC). También hemos hablado de la edición limitada de este año, el panettone artesano de uva embolsada del Vinalopó D.O. con chocolate Maridofolo de Madagascar. Recordad que esta nueva edición solo contará con 500 unidades, numeradas, firmadas y envueltas en una tote bag de diseño exclusivo, que podéis encargar ahora a través de nuestra web con gastos de envío gratis.
Si no has podido escuchar el programa en directo y te gustaría hacerlo, puedes hacerlo desde su página web donde está colgado por completo (nosotros salimos a partir del minuto 30).
No es la primera vez que tenemos el privilegio de poder ir a la radio a compartir y a contar nuestro arte. El año pasado estuvimos con Javier Cantizano, presentador del programa «Por fin no es lunes» también de Onda Cero, al presentar nuestro panettone artesano edición especial limitada con dátiles de Elche, chocolate blanco y rocas de caramelo salado.
Este sábado hemos tenido el placer de hablar con la inigualable Esther Eiros en su programa «Gente viajera» en Onda Cero, durante la Final Nacional del XVII Circuito de Golf en Mutxamel, Alicante, donde hemos presentado nuestro panettone clásico. Allí hemos podido compartir con todos nuestra experiencia y nuestra alegría porque nuestros panettones artesanos han […]\n",
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Si tienes una empresa y este año te apetece regalar algo diferente y original, puedes encargar uno de nuestros panettones artesanos de masa madre natural y personalizar tú la caja como quieras: con el logo de la empresa, con su nombre, con algún detalle… La elección es tuya.
Te ofrecemos una amplia variedad de opciones para que puedas regalar panetones personalizados a tus trabajadores y clientes durante la temporada navideña. Nuestra selección incluye ocho tipos de panettones, cada uno con su propio sabor y encanto. Puedes optar por el clásico panettone milanés, perfecto para aquellos que disfrutan de la tradición; el panettone de bombón o el de chocolate, ideales para los amantes del cacao y el dulce; el panettone de toffee, una delicia para los fanáticos del caramelo; el panettone de turrón, que evoca la esencia navideña con sus sabores característicos; el panettone de chocolate y naranja, una combinación equilibrada de dulzura y toque amargo; el panettone de rocher, adornado con pequeños bomboncitos de chocolate con leche y granitos de avellana tostada; o el panettone Adriano, una opción indulgente para aquellos con un gusto por lo decadente.
Lo mejor de todo es que puedes personalizar la caja que contiene estos exquisitos panettones con el nombre de tu empresa, un mensaje especial o cualquier otro diseño que desees. Las cajas personalizadas para empresas son una excelente manera de transmitir tus deseos de temporada y mostrar aprecio a tus colaboradores y clientes. Además, estas cajas se convierten en un regalo distintivo que dejará una impresión duradera.
Los panettones personalizados son una elección excepcional para regalos corporativos durante la Navidad. No solo demuestran tu consideración hacia quienes forman parte de tu empresa, sino que también crean un vínculo emocional y fortalecen las relaciones comerciales. Así que, si estás buscando una forma única y memorable de mostrar tu aprecio durante las festividades, no dudes en elegir uno de nuestros deliciosos panettones artesanales y personalizar su caja a tu gusto.
Si tienes curiosidad por saber cómo hacemos nuestro panettone artesanal con masa madre natural, aquí te dejamos este vídeo en el que te lo contamos todo:
Si tienes una empresa y este año te apetece regalar algo diferente y original, puedes encargar uno de nuestros panettones artesanos de masa madre natural y personalizar tú la caja como quieras: con el logo de la empresa, con su nombre, con algún detalle… La elección es tuya. Te ofrecemos una amplia variedad de opciones […]\n",
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Estamos muy contentos de anunciaros y de compartir con vosotros que el pasado domingo, 17 de noviembre, recibimos la medalla de bronce en el certamen Mejor Panettone Clásico del Mundo, que tuvo lugar en Roma.
En esta competición participaron más de 150 pasteleros procedentes de más de una decena de países, según nos anunció en la final la Federazione Internazionale Pasticceria Gelateria Cioccolateria (FIPGC), encargada de organizar la competición. De entre todos ellos, solo España y Japón conseguimos estar entre los finalistas, siendo la mayoría de ellos italianos, por lo que estamos muy satisfechos.
Como os podéis imaginar, nos sentimos de lo más agradecidos por este galardón que reconoce el trabajo de nuestro equipo en el obrador de Aspe, en el que continuamos la saga familiar que se inició, nada más y nada menos, que en 1758. En este pueblo alicantino es dónde elaboramos de manera completamente artesanal este bollo italiano. ¿Queréis saber cómo lo hacemos?
¿Cómo elaboramos nuestro panettone artesanal? El Mejor Panettone del Mundo
Las claves para obtener el mejor panettone son muchas, aunque las más importantes son los ingredientes y los procesos. Los elementos que componen la receta de nuestros panettones artesanales comprenden desde las mejores harinas y los chocolates de la mejor calidad al turrón procedente de Jijona.
En lo referente a los procesos, no hay que olvidar que se requieren más de cuatro días para elaborar el mejor panettone: todo comienza con una levadura elaborada con harina y zumo de frutas que se refresca a diario.
Esta levadura o masa madre se vuelve a refrescar cada tres horas hasta que alcanza el punto óptimo de madurez. Tras esto, se puede comenzar a hacer los empastes, es decir, a añadir los ingredientes a la masa. Una vez esta esté lista, será el momento de dejarla fermentar toda la noche.
Uno de los elementos más importantes para elaborar el mejor panettone del mundo es la masa madre de cultivo
Durante esas horas, entra en juego la masa madre de cultivo, uno de los elementos más importantes de la elaboración de un panettone como el nuestro. La masa madre de cultivo se elabora a base de harina y agua y hay ciertas bacterias, que se encuentran en el ácido láctico (así como levaduras salvajes), las que favorecen los procesos de fermentación.
Fabricación del mejor Panettone del mundo
De primeras, esto suena muy sencillo y, en cierto modo así lo es. Son muy pocos elementos los que se necesitan para hacer funcionar una masa madre de cultivo.
No obstante, las dificultades aparecen ala hora de saber equilibrar estos elementos para controlar la potencia de la masa, de manejar los exhaustivos cuidados diarios que requiere y de manipularla, dada su delicadeza.
Por supuesto, no todas las masas madres son iguales. Cada vez más es común escuchar que ciertos productos están elaborados con masas madres, pero muchas de ellas están elaboradas con levadura prensada o en polvo.
Esto hace que dichas masas no cuenten con la cantidad suficiente de levaduras salvajes y que, por tanto,no obtengamos todas las ventajas y beneficios que este tipo de microorganismos favorecen. ¿Y cuáles son estos beneficios?
Muy sencillo: una mayor frescura y duración del bollo, así como la mejor absorción de los nutrientes; un índice glucémico mucho más bajo que el que tienen los bollos industriales o los hechos con masas madres de peor calidad; y, además, son mucho más digeribles debido a que las largas fermentaciones permiten que el gluten se degrade y pueda ser procesado mejor por el sistema digestivo.
Una\nvez horneados, tendrán que pasar bocabajo toda una noche antes de que puedan\nser embolsados y puestos de venta al público.
Ocho variedades de panettones
La categoría en la que participamos se refería al Mejor Panettone Clásico del Mundo. El panettone clásico es aquel que lleva pasas, naranja confitada y cidra; el mismo que puedes encontrar en nuestros establecimientos y en nuestra web con el nombre de Panettone Milanés, en referencia al origen del bollo en la ciudad de Milán.
Siempre hemos entendido la tradición como una pieza clave del oficio de la pastelería, pero nunca hemos dejado de experimentar con las posibilidades del panettone para poder ofrecer productos novedosos y originales.
Es por esto que en la actualidad tenemos ocho variedades diferentes de panettones entre las que elegir. Y eso sin contar con la edición especial y limitada que desde el año pasado venimos lanzando por estas fechas.
Estamos muy contentos de anunciaros y de compartir con vosotros que el pasado domingo, 17 de noviembre, recibimos la medalla de bronce en el certamen Mejor Panettone Clásico del Mundo, que tuvo lugar en Roma. En esta competición participaron más de 150 pasteleros procedentes de más de una decena de países, según nos anunció en […]\n",
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¿Quieres probar nuestro último panettone de edición limitadabcon uva del Vinalopó y chocolate Madirofolo de Madagascar? ¡Te lo ponemos muy fácil! Participa en nuestro sorteo de Instagram y hazte con uno.
¿Qué hay que hacer para participar?
Es muy sencillo. Como ya hicimos las navidades pasadas, el sorteo se realizará entre nuestros seguidores de Instagram. Para participar tienes que seguir estos tres pasos:
Seguir nuestra cuenta de Instagram @raulasencio
\n\n
Darle like a la foto que anuncia el sorteo
\n\n
Mencionar en los comentarios a tres amigos a los que también les pueda interesar el sorteo.
¿Quién puede participar?
El sorteo está abierto para que participen todas las personas que quieran. La única restricción es que el premio solo podemos enviarlo dentro de la Península Ibérica.
¿Cuándo se anunciarán los ganadores?
El día 22 de noviembre conoceremos los nombres de los ganadores del sorteo.
¿Por qué es tan especial esta edición limitada?
El panettone de uva del Vinalopó y chocolate Madirofolo de Madagascar es la apuesta este año para nuestra ya tradicional edición limitada navideña. Este 2019 se celebra el centenario de la práctica del embolsado de uno de nuestros productos más celebrados, la uva del Vinalopó, y hemos querido homenajearla de esta manera tan especial. Si quieres saber más sobre el panettone edición limitada 2019 te dejamos toda la información aquí.
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Un año más continuamos con la tradición de lanzar por estas fechas un panettone artesanal edición limitada. Este año hemos vuelto a optar por productos con denominación de origen de nuestra tierra. Si en la edición pasada el elegido fue el dátil de Elche, ahora le toca el turno a la uva embolsada de mesa del Vinalopó D. O. con chocolate Madirofolo de Madagascar.
En nuestro compromiso con la innovación, hemos trabajado mucho para conseguir la perfecta integración de la uva del Vinalopó con nuestro panettone artesanal de masa madre de cultivo natural. No ha sido un proceso sencillo, ya que la uva tiene mucha agua y era complicado integrar el ingrediente en la masa. Sin embargo, al caramelizarla en el horno hemos obtenido un resultado del que estamos muy satisfechos. Lo mismo podemos decir de la combinación de la uva del Vinalopó con el chocolate negro ecológico de Madagascar, de origen único. Este cacao proviene de la plantación Madirofolo, situada al norte de la isla africana, en el valle del Río Sambirano, donde se dan algunos de los mejores cacaos del mundo. La plantación está rodeada por árboles de tamarindo, que aportan a las habas un sabor ácido con notas afrutadas y cítricas que no te dejarán indiferente. Todo ello lo hemos fundido con nuestra masa madre 100% natural con la que elaboramos nuestros panettones artesanos, que cuentan con más de treinta horas de fermentación, y el cariño y el cuidado que ponemos en la elaboración de todos nuestros productos.
Esta edición limitada de panettones artesanales quiere rendir homenaje a la uva del Vinalopó en el centenario de la práctica del embolsado. Como explicamos en estas entrevistas para Onda Cero, esta técnica consiste en envolver el racimo de la uva con un saco de papel, atándolo en la parte superior, para conservar mejor sus características y evitar que se estropee, lo que le confiere una calidad especial. Además de este aniversario, en 2019 también se han cumplido treinta años desde que esta uva de mesa obtuvo la denominación de origen. A través de este panettone artesanal de edición limitada hemos querido sumarnos a este doble aniversario de uno de nuestros productos más celebrados.
Al igual quetodas nuestras ediciones limitadas, este producto es efímero y especial. Solo habrá 500 unidades y su receta no volverá a repetirse. De manera que, si no telo quieres perder este nuevo panettone artesanal de uva del Vinalopó, no tardes en hacerte con el tuyo a través de nuestra web o acércate a una de nuestras pastelerías en Aspe y Novelda (Alicante).
Un producto único
Cada panettone artesanal de uva del Vinalopó y chocolate Madirofolo de Madagascar que recibas es un producto numerado y firmado por nosotros que, además, viene dentro de una totebag de algodón diseñada especialmente para la ocasión con una serigrafía que representa la forma de la vid. Por supuesto, esta bolsa es tan limitada como nuestro panettone artesanal edición especial.
Hazte con tu panettone de uva embolsada de mesa del Vinalopó
Puedes encargarlo personalmente en nuestras tiendas deAspe y Novelda (Alicante).
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Estamos preparando muchas sorpresas y novedades para esta navidad. Sobre todo, estamos preparando un montón de cosas nuevas. De hecho, vamos a cambiar toda la imagen y todas las cajas de nuestras ocho variedades de panettone. También estamos trabajando en una nueva edición especial de la que aún no os podemos decir todo lo que nos gustaría… pero lo haremos muy, pero que muy pronto. Sin embargo, ya podemos adelantaros la primera de las noticias. Hemos subido el peso de nuestros panettones. Hemos subido de novecientos gramos a mil cien gramos. Es decir, ahora tienes doscientos gramos más en el formato grande: más de un 20%de panettone artesanal.
Descubre las ventajas de los gastos de envío gratis
Además, desde hoy mismo, todos los pedidos que hagas por la web de panettone artesanal tienen los gastos de envío gratis. Da igual si pides uno de seiscientos gramos o unode mil cien gramos. Recuerda que si lo pides antes de mediodía, lo tendrás encasa al día siguiente siempre y cuando lo hagas de lunes a jueves. Y, por si fuera poco, todos los pedidos que hagas por la web tienen regalo. Todos y cada uno de los pedidos de que hagas por la web –de panettone artesanal o no- traen una bolsa de algodón con un diseño único.
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Este año hemos ampliado nuestra terraza. Por las tardes y durante el verano, podrás venir a sentarte junto al Parque Doctor Calatayud mientras tomas una de nuestras tarrinas de helado artesanal o alguno de nuestros granizados hechos en nuestro obrador de Aspe (Alicante). El año pasado dimos un montón de oportunidades a todos aquellos que quería probar nuestro helado artesano: hicimos sorteos, concursos y degustaciones gratuitas para que todo el mundo pudiera probar todos lo sabores y decidir cuál era su favorito. Queremos seguir en esa línea y para celebrar la apertura de este nuevo espacio junto al parque, vamos a darte un 2×1 en tarrinas de helado artesanal durante la próxima semana.
¿Cuándo, cómo y dónde?
Si te acercas a nuestra pastelería de Aspe (Alicante), ubicada junto al parque Doctor Calatayud, y te pides una tarrina de helado artesanal entre las 19:30 y las 20:30, te invitamos a la segunda. En principio, la oferta solo será válida entre semana y en los días 22, 23, 24, 25 y 26 de julio.
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Sobre nuestro helado
Llevamos poco tiempo haciendo helado, pero desde el primer día nos comprometimos con la calidad. Elegimos los mejores ingredientes y los más frescos. Nuestros helados artesanos de fruta están hechos con fruta fresca triturada. También estamos decididos a emplear tan solo grasas nobles como la leche o la nata y, por supuesto, todos los procesos se hacen de manera artesanal en nuestro obrador ubicado en Aspe (Alicante) y a diario. Esta es una oportunidad fantástica para venir a probarlos y para conocer nuevos sabores y sensaciones como el helado de panettone chocolate o el de panettone de frutas, al que nosotros llamamos panettone artesano milanés.
¡Te esperamos con una tarrina de nuestro helado artesano en Aspe (Alicante), junto al parque Doctor Calatayud!
Este año hemos ampliado nuestra terraza. Por las tardes y durante el verano, podrás venir a sentarte junto al Parque Doctor Calatayud mientras tomas una de nuestras tarrinas de helado artesanal o alguno de nuestros granizados hechos en nuestro obrador de Aspe (Alicante). El año pasado dimos un montón de oportunidades a todos aquellos que […]\n",
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Nosotros lo tenemos claro. Para mejorar y seguir aprendiendo hay que conocer y dialogar con los mejores. Esa es la razón por la que viajamos a Pavia para conocer cómo hacían allí la Colomba y también lo es por la que hemos visitado el obrador de Oriol Balaguer. El pastelero catalán ofrecía un curso de tres días sobre el panettone no queríamos perdernos esta oportunidad para conocer cómo se preparan uno de los mejores panettones artesanales de España.
El Pannetone de Raúl Asencio con la receta de Oriol Balaguer
El Panettone es una deliciosa y tradicional delicia navideña italiana que consiste en un pastel dulce y esponjoso hecho con harina, huevos, azúcar, mantequilla y uvas pasas. Es originario de la ciudad de Milán, en Italia, y se ha vuelto popular en todo el mundo.
Raul Asencio se ha especializado en la preparación de panettone. Es conocido por utilizar ingredientes de alta calidad y técnicas tradicionales para crear panettone de alta calidad y sabor único. Si te gusta el panettone y estás buscando una opción de alta calidad y sabor auténtico, es posible que debas probar el panettone de Raul Asencio. ¡Espero que esto te haya ayudado a conocer un poco más sobre el panettone y sobre el trabajo de Raul Asencio!
Nosotros lo tenemos claro. Para mejorar y seguir aprendiendo hay que conocer y dialogar con los mejores. Esa es la razón por la que viajamos a Pavia para conocer cómo hacían allí la Colomba y también lo es por la que hemos visitado el obrador de Oriol Balaguer. El pastelero catalán ofrecía un curso de […]\n",
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¡Sorteamos un panettone artesano hecho con masa madre de cultivo natural y relleno de helado cada lunes!
¡Vuelve el panettone artesanal relleno de helado! Como ya sabéis, estamos empeñados en que el panettone se convierta en un dulce sin complejos, que apetezca todo el año. Así que mientras le dábamos vueltas a eso se nos ocurrió rellenar nuestros panttone artesanal con el mejor helado artesanal. Y además, decidimos hacer dos variedades. Una rellena del mejor helado de chocolate y otra con un corazón de exquisito helado de turrón de Jijona hecho en nuestro obrador. Como queremos que los que no lo habéis probado, lo probéis y los que ya le habéis hincado el diente, repitáis, vamos a volver a sortear un panettone helado cada semana durante todo julio y agosto. ¿Quieres saber cómo participar?
¿Cómo participar?
Es muy sencillo. Solo tienes que poner un comentario en esta entrada comentando de qué sabor te gustaría que hiciéramos un panettone relleno de helado. Lo único que te pedimos es que en el formulario del comentario introduzcas un correo electrónico válido para que nos podamos poner en contacto contigo. Podéis seguir poniendo comentarios y participando hasta el final de agosto. Solo se permite un comentario por usuario. El ganador podrá elegir el panettone artesanal que más le guste.
Cada lunes por la mañana anunciaremos el ganador.
Una última cosa
El panettone helado no puede viajar por razones obvias, así que no podremos enviártelo a casa si ganas. Eso sí, estaremos encantados de que vengas a recogerlo a alguna de nuestras pastelerías en Aspe o Novelda (Alicante).
Fechas de sorteo y ganadores
Lunes 15 de julio: María Lledó Roca
Lunes 22 de julio: Ana Isabel Ruíz López
Lunes 29 de julio: Carlota García
Lunes 5 de agosto: Italysaby
Lunes 12 de agosto: Sonia Guijo
Lunes 19 de agosto: Lucia
Lunes 26 de agosto: Sonia Pastor
Cualquier fecha es buena para comerse un buen panettone, sea helado o no. En este caso, el sorteo es de panettones con helado, pero si quieres hacerte con algún otro otro panettone puedes hacerlo ON LINE a través de nuestra tienda: comprar panettone online
¡Sorteamos un panettone artesano hecho con masa madre de cultivo natural y relleno de helado cada lunes! ¡Vuelve el panettone artesanal relleno de helado! Como ya sabéis, estamos empeñados en que el panettone se convierta en un dulce sin complejos, que apetezca todo el año. Así que mientras le dábamos vueltas a eso se nos […]\n",
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El verano ya está encima y, como todos los años, queremos sorprenderte. Llevamos pensando todo el año y para esta temporada nos hemos inventado estos batidos elaborado con helado artesanal. ¿Quieres saber más? Sigue leyendo y te enterarás incluso de cómo probarlo gratis.
Dos variedades: Oreo y Panettone artesanal de bombón
Cuando pensamos en batidos de helado artesanal es fácil pensar en el batido de Oreo. Es, probablemente el más conocido y una de las combinaciones más deliciosas que se nos vienen a la mente. Leche de vaca, helado artesanal de Oreo, nata y tropezones galleta por encima. Nada más: completamente artesanal y delicioso.
En la otra variedad que podrás disfrutar, hemos querido poner algo más de nuestra parte. Nos hemos llevado la receta del batido de helado a nuestro terreno y hemos creado este batido de helado de panettone artesanal de bombón. Si te gustaba el panettone artesanal de bombón y el helado que hacemos de éste, el batido te encantará. Los ingredientes son igual de naturales: leche, helado de panettone artesanal de bombón, nata y un pellizco de panettone artesanal.
¿Cómo probarlo?
Muy sencillo. Durante todo lo que queda de junio vamos a estar haciendo degustaciones gratuitas. ¿Cuándo tendrán lugar? Todos los viernes de junio a las 17:00 estaremos ofreciendo un estos batidos para que los pruebes en nuestra pastelería de Aspe, junto al parque Doctor Calatayud. ¡Pero date prisa, porque solo estaremos hasta las 19:00 y la promoción acaba en julio! ¡Te esperamos!
El verano ya está encima y, como todos los años, queremos sorprenderte. Llevamos pensando todo el año y para esta temporada nos hemos inventado estos batidos elaborado con helado artesanal. ¿Quieres saber más? Sigue leyendo y te enterarás incluso de cómo probarlo gratis. Dos variedades: Oreo y Panettone artesanal de bombón Cuando pensamos en batidos […]\n",
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Ya empieza a hacer calor y el helado comienza a cobrar protagonismo. Este año queremos seguir la senda del anterior y seguir innovando para traeros nuevos helados y experiencias. En esta ocasión hemos estado pensando en los más pequeños y en los más jóvenes. Por eso os hemos preparado estos dos sabores nuevos: Tarta de galleta y chocolate y Unicornio. Además, hemos querido hacer este nuevo producto lo más asequible posible de forma que podáis disfrutar de helado artesanal por muy poco precio. ¡La tarrina infantil solo costará un euro!
¡Degustación gratuita de helado artesanal!
Queremos que pruebes nuestro helado artesanal y por ello, el viernes tres de mayo estaremos dando una degustación gratuita de estos dos sabores de 17:00 de la tarde a 19:00. Te esperamos en la pastelería Raúl Asencio de Aspe, junto al Parque Doctor Calatayud.
*1€ es el precio de la tarrina de helado. El juguete es meramente ornamental y tiene un precio aparte.
Ya empieza a hacer calor y el helado comienza a cobrar protagonismo. Este año queremos seguir la senda del anterior y seguir innovando para traeros nuevos helados y experiencias. En esta ocasión hemos estado pensando en los más pequeños y en los más jóvenes. Por eso os hemos preparado estos dos sabores nuevos: Tarta de […]\n",
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Acabo de llegar de Pavia, la ciudad originaria de la Colomba artesanal italiana. Allí he podido pasar unos días con uno de los maestro panaderos de la ciudad, Luca Bergamaschi. Han sido unos días maravillosos en los que hemos compartido ideas, técnicas y formas de entenderlas masas, sus masas madres y los distintos procesos de fermentación y amasado.Como venía diciendo, Pavia es la ciudad originaria de la Colomba italiana y,como no podía ser de otra manera, he aprendido sus secretos y claves de mano de Luca Bergamaschi.
\r\nEl obrador de Luca Bergamaschi\r\n
La Colomba es un bollo italiano reconocible por su forma de paloma y que está realizado con masa madre y con largos periodos de fermentación. Hay varias historias que hablan de su origen y quizá, la más conocida es la que se remonta al medievo. Se cuenta que a mediados del siglo VII Pavia fue asediada durante tres años por el Rey Aboino y que los habitantes de la ciudad prepararon un dulce con forma de paloma para ofrecérsela al rey como anuncio de su rendición pacífica. La paloma tiene una riqueza de significados amplísima. Es símbolo de la paz, pero también es un símbolo muy presente en la Biblia y en la imaginería cristiana. De modo que, con el tiempo, este delicioso bollo artesanal con forma de paloma acabó consumiéndose durante la Semana Santa.
\r\nElaborando Colomba en Pavia\r\n
Este viaje me ha permitido conocer y explorar las elaboraciones tradicionales italianas, y no hay cosa que nos haga más felices que traer a nuestro obrador todo aquello que vamos aprendiendo y descubriendo. Hemos traído la receta y las técnicas italianas de la Colomba y las hemos aplicado a nuestra manera de entender este tipo de masas y bollos. Por ello estamos muy contentos de anunciar que este año tendremos la Colomba artesanal italiana en nuestras pastelerías de Aspe y Novelda. De hecho, tendremos Colomba de distintos tamaños y de, por lo menos, dos sabores.
La Colomba Tradicionale y la Colomba Bombón
Para los que quieran probar la Colomba en su forma mástradicional y original, hemos preparado la Colomba Tradicionale, con losingredientes clásicos: masa madre de cultivo, harina,mantequilla, huevo, azúcar y naranja confitada. Sin embargo, también hemos estado trabajando en una versiónmás “nuestra”. Me refiero a la Colomba Bombón; una Colomba con toda la esenciadel bollo original solo que con cacao en la masa y con pepitas de chocolate. ¿Te gusta el panettone bombón? Pues entonces la Colomba Bombón te encantará.
Hechos con masa madre de cultivo
La masa madre de cultivo se elabora a base de harina y agua y son ciertas bacterias que se encuentran en el ácido láctico, así como levaduras salvajes las que favorecen los procesos de fermentación. De primeras, esto suena muy sencillo y, en cierto modo así lo es. Son muy pocos elementos los que se necesitan para hacer funcionar una masa madre de cultivo. No obstante, las dificultades aparecen a la hora de saber equilibrar estos elementos para controlar la potencia de la masa, de manejar los exhaustivos cuidados diarios que requiere y de manipularla, dada su delicadeza.
No todas las masas madres son iguales. Cada vez más es común escuchar que ciertos productos están elaborados con masas madres, pero muchas de ellas están elaboradas con levadura prensada o en polvo. Esto hace que dichas masas no cuenten con la cantidad suficiente de levaduras salvajes y que, por tanto, no obtengamos todas las ventajas y beneficios que este tipo de microorganismos favorecen. ¿Y cuáles son estos beneficios? La frescura y la duración del bollo, la mejor absorción de los nutrientes del bollo; un índice glucémico mucho más bajo que el que tienen los bollos industriales o los hechos con masas madres de peor calidad; son mucho más digeribles dado que las largas fermentaciones permiten que el gluten se degrade y pueda ser procesado mejor por el sistema digestivo.
¡Resérvalo ya!
Te recordamos que la Colomba artesanal italiana es undulce estacional y que solo la elaboraremos para la campaña de Semana Santa yque la producción será limitada.
Erasmus +
Este viaje ha sido posible gracias a las ayuda del IES Valle de Elda, en el que imparto clases y el cual ha facilitado el acceso al plan público para ‘stages’ y estancias Erasmus +.
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Este año hemos vuelto a Alicante Gastronómica, y como ya lo hicimos el año pasado, lo hemos hecho con nuestro panettone artesanal y con nuestras toñas de boniato y calabaza. Y es que este encuentro gastronómico ha vuelto a repetir el éxito del año anterior, ampliándolo y asentando el evento en el calendario con sus 58.000 visitantes.
Otra feria exitosa
El año pasado, en su primera edición, la feria ya fue todo un éxito, pero en este las expectativas se han visto superadas hasta alcanzar el aforo completo. Más visitantes, más casetas, más empresas… y, por supuesto, más panettone artesanal y más toña de boniato y calabaza. Solo que esta vez hemos añadido un par de novedades. Hemos ofrecido la toña y el panettone con crema quemada, chocolate caliente y helado artesanal de mantecado.
Una combinación ganadora
Estamos muy contentos de haber repetido la experiencia y queríamos agradecer a todos los asistentes el interés que han mostrado por lo que hacemos y cómo lo hacemos. Han sido cuatro días de mucho trabajo, pero maravillosos. Días en los que hemos podido conocer a tantísima gente y hablar con vosotros, escucharos y conocer vuestra opinión. Y, por supuesto, nos alegra también el éxito que nuestra propuesta, el panettone artesanal con crema quemada, chocolate y helado de mantecado, haya tenido tan buena acogida y que tantas personas hayan esperado o hecho cola para degustarlo.
El año que viene volveremos con ideas nuevas y, por supuesto, más ganas e ilusión y más panettone artesanal.
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San Valentín es ese breve período del año en el que está permitido manifestar nuestro amor de la manera más efusiva y desmesurada sin que nadie nos ponga un pero. A nosotros es una fecha que nos encanta y disfrutamos mucho preparándola y desde hace ya unos cuantos años, intentamos diseñar pequeñas colecciones de San Valentín. Aquí os traemos nuestra propuesta para este año:
Con pistacho todo es mejor
El pistacho es un fruto seco que no solo está de moda sino que tiene unas posibilidades infinitas dentro de la pastelería. Estamos seguros de esto y por ello mismo te invitamos a que pruebes este nuevo corazón de pistacho con cereza amarena y crujiente de avena con naranja. ¿Apetecible, verdad? Además, lo hemos hecho en dos tamaños, pensando en los amantes más golosos.
Al calor de la pasión, siempre apetece helado
En torno a San Valentín siempre hay fuego y calor. Nosotros nos hacemos la siguiente pregunta: ¿qué mejor guarnición para toda esta pasión que un corazón de helado artesanal de turrón? Sí, nuestro helado de siempre pero con forma de corazón y glaseado con una textura marmórea. ¿Qué te parece? También lo hemos hecho en dos tamaños, para que podáis elegir.
¿Pensando ya en el gran día?
¿Estás ya dándole vueltas a cómo lo vas a pasar? ¿Listo para la gran celebración del amor? Si es así y quieres que haya uno de nuestros corazones en tu mesa encarga el tuyo en alguna de nuestras tiendas. ¡Es un regalo perfecto que los dos disfrutaréis!
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Sabemos que Aspe es un lugar maravilloso y no nos cansamos de decirlo una y otra vez. Su gastronomía, su gente y sus paisajes son algunas de las joyas que todo el mundo debería conocer. Esta es una de las razones por las que siempre decimos que sí cuando el Ayuntamiento de Aspe nos propone viajar con ellos a Madrid para hablar de nuestro pueblo en una de los eventos turísticos más importantes a nivel internacional. Nos referimos a Fitur.
Aspe frente al mundo
Junto con los miembros del Ayuntamiento de Aspe, el pasado 24 de enero, colaboramos en la presentación del pueblo en Fitur. Allí hablamos de las bondades que cualquier turista podría hallar en Aspe. De su basílica, de sus restaurantes, de sus pastelerías, de sus maravillosos parajes naturales. Centenares de interesados en el turismo se agolparon en torno a la presentación para preguntar y escuchar lo que comentábamos. ¡Fue todo un éxito y esperamos volver el año que viene!
Un final dulcísimo con panettone artesanal
Tuvimos la oportunidad de hablar de nuestro obrador en Aspe, Alicante, de cómo preparamos nuestros dulces, nuestros postres y, sobre todo, de la elaboración de nuestro panettone artesanal hecho con masa madre natural. Y por último, ya para acabar, ofrecimos una degustación de panettone artesanal a todos los visitantes de Fitur que quisieron acercarse e interesarse por nuestra pastelería y por nuestro fantástico pueblo. ¡Fue todo un orgullo!
Un pueblo con sabor a panettone artesanal Sabemos que Aspe es un lugar maravilloso y no nos cansamos de decirlo una y otra vez. Su gastronomía, su gente y sus paisajes son algunas de las joyas que todo el mundo debería conocer. Esta es una de las razones por las que siempre decimos que sí […]\n",
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Enero siempre es un mes complicado. La Navidad se acaba, nos hemos dejado los cuartos en regalos y comilonas y las preciosas estampas del otoño dan paso a los esqueletos secos y desnudos de los árboles. Además, muchos os enfrentáis a exámenes u otras obligaciones, de nuevo. Estamos al tanto y queremos hacer algo para que la llamada cuesta de enero no sea tan empinada. ¿Y cómo vamos a hacerlo? Pues ofreciendo una degustación gratuita -sí, gratis, has leído bien- de helado artesanal.
¿Qué tipo de helado?
Podrás probar uno de nuestros helados artesanales 100%, concretamente el que hacemos de toña de boniato y calabaza. Si lo has probado ya, podrás repetir y si aún no lo has probado, esta es la ocasión idónea para descubrir un nuevo sabor. Además, como ya es constumbre, cada tarrina de helado artesanal, lleva su pellizco de panettone artesanal como guinda. Algo muy nuestro.
¿Cómo y cuando?
Pues la degustación tendrá lugar el viernes 18 de enero de 17:00 a 20:00 en la pastelería Raúl Asencio de Aspe, la que se encuentra junto al parque Doctor Calatayud.
Enero siempre es un mes complicado. La Navidad se acaba, nos hemos dejado los cuartos en regalos y comilonas y las preciosas estampas del otoño dan paso a los esqueletos secos y desnudos de los árboles. Además, muchos os enfrentáis a exámenes u otras obligaciones, de nuevo. Estamos al tanto y queremos hacer algo para […]\n",
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Combate la cuesta de enero con el helado de Raúl Asencio\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\t\n\t\n\t\n\n\n\n\n\n\t\n\t\n\t\n\n",
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Queríamos aprovechar estos días para felicitaros las fiestas y contaros lo agradecidos que estamos por este año. Ha habido muchos cambios y multitud de novedades que esperamos hayáis disfrutado tanto como nosotros. Pero vayamos por partes.
En 2018 hemos cumplido 260 años
Somos una empresa familiar y la tradición del trabajo con el dulce tiene a sus espaldas siete generaciones de pasteleros y confiteros. Fue en 1758 cuando Vicente Asencio Almodóvar obtuvo el título de maestro confitero de manos del gremio de Mestres Sucrers de Valencia. Y a día de hoy, nosotros seguimos perpetuando el oficio con todo el respeto y el cariño. Esta es, quizás, una de las razones por las que ha sido un año tan especial.
Hemos inaugurado nuestra vitrina de helado
Este año hemos llevado a cabo uno de nuestros sueños: abrir una vitrina de helado artesanal repleta de sabores tradicionales, pero también de sabores nuevos y propios. Y la alegría se completa porque la acogida del helado artesanal ha sido maravillosa y estamos deseando afrontar la próxima campaña con muchísimas ganas. Habrá nuevos sabores y novedades, así que estad atentos.
El año del panettone artesanal
Este año habéis seguido apoyándonos en nuestro empeño por hacer del panettone artesanal el magnífico postre que es. Nos habéis ayudado a mantener el helado en verano con nuestro panettone helado y habéis agotado nuestro panettone edición limitada de dátil con rocas de chocolate y caramelo salado antes de que llegara la Navidad y, por supuesto, habéis permitido que el resto de variedades se hayan asentado y consolidado.
Así que, solo nos queda daros miles de gracias y desearos que tengáis un año tan dulce o más como este 2018.
Queríamos aprovechar estos días para felicitaros las fiestas y contaros lo agradecidos que estamos por este año. Ha habido muchos cambios y multitud de novedades que esperamos hayáis disfrutado tanto como nosotros. Pero vayamos por partes. En 2018 hemos cumplido 260 años Somos una empresa familiar y la tradición del trabajo con el dulce tiene […]\n",
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Ayer se emitió por fin el programa Aquí la Tierra en el que explicábamos como elaboramos nuestro panettone artesano. Concretamente grabaron la elaboración del panettone de turrón. Si te lo perdiste y quieres volver a verlo, aquí te dejamos el vídeo.
Ayer se emitió por fin el programa Aquí la Tierra en el que explicábamos como elaboramos nuestro panettone artesano. Concretamente grabaron la elaboración del panettone de turrón. Si te lo perdiste y quieres volver a verlo, aquí te dejamos el vídeo. Haz clic para ver el vídeo.
¡Papá Noel nos ha llamado esta mañana! Y dice que quiere regalarle a alguno de vosotros un surtido de seis panettones artesanales grandes. Esa es la razón por la que estamos organizando un sorteo para que seas tú el que pueda disfrutarlos el resto de las navidades. ¿Quieres saber cómo particiar? Te lo explicamos a continuación.
¿Cómo conseguir el surtido navideño de panettone artesanal?
Es muy sencillo. Otras veces hacemos los sorteos en la web o en Facebook, pero en esta ocasión queremos recompensar a nuestro seguidores de Instagram, de modo que el sorteo se llevará a cabo allí. De todos modos, participar es muy sencillo y solo hay que seguir tres sencillos pasos.
Ser seguidor nuestro en Instagram (@raulasencio)
\n\n
Darle ‘like’ a la foto del sorteo
\n\n
Cita a tres amigos en los comentarios de la foto del sorteo
¿Sencillísimo verdad?
¿Quienes pueden participar?
Todo el mundo puede participar en el sorteo. La única restricción es que el premio solo podemos enviarlo dentro de la Península Ibérica.
¿Cuándo se sabrá el ganador?
Como ya te podrás imaginar, el ganador nos lo dirá Papá Noel el mismo 24 de diciembre.
Si tienes curiosidad por saber qué es lo que está en juego, te dejamos este vídeo en el que te explicamos cómo hacemos nuestro panettone artesanal paso a paso. Si ganas te enviaremos a casa un surtido con seis de los sabores que preparamos a diario en nuestro obrador.
¡Papá Noel nos ha llamado esta mañana! Y dice que quiere regalarle a alguno de vosotros un surtido de seis panettones artesanales grandes. Esa es la razón por la que estamos organizando un sorteo para que seas tú el que pueda disfrutarlos el resto de las navidades. ¿Quieres saber cómo particiar? Te lo explicamos a […]\n",
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Todo lo que siempre quisiste saber sobre el panettone artesano y nunca te atreviste a preguntar
\r\nMuy a menudo nos preguntáis cuáles son los procesos, los secretos o incluso los ingredientes de un panettone artesano como el nuestro. Día a día, a través de nuestras redes sociales y a través de este mismo blog intentamos explicaros el valor de nuestro productos, lo que cuesta hacerlos y la manera en la que los elaboramos. Y lo cierto es que son muchas la preguntas que rondan en torno a este magnífico producto que tanto nos gusta. ¿Cuánto tarda en hacerse? ¿Qué ingredientes lleva? ¿Por qué cuesta lo que cuesta? En esta entrada vamos a intentar arrojar algo de luz sobre el tema. Además, hasta hemos preparado un video para que todo sea más claro y sencillo.\r\n
El panettone artesano paso a paso
\r\nUn panettone artesanal necesita cuatro días para ser elaborado. La magia comienza con una levadura elaborada con harina y zumo de frutas que se refresca a diario. Esta levadura o masa madre se vuelve a refrescar cada tres horas hasta que alcanza el punto óptimo de madurez. Una vez hecho esto, es hora de amasar el primer empaste, compuesto de azúcar, mantequilla, harina, yema de huevo, agua y la masa madre. Luego habrá que dejarla fermentar toda la noche. Al día siguiente, la masa vuelve a amasarse con más azúcar, la miel, más yemas, más mantequilla, sal y los ingredientes propios de cada variedad: chocolate, turrón, naranja confitada, cidra, toffee, o el elemento que da nombre y sabor a cada uno de nuestra gama de panettones artesanales.\r\n\r\nUna vez colocados en sus moldes de papel, tendrán que fermentar durante toda la noche. Al dia siguiente, los cubrimos con nuestro glaseado hecho con cacao, claras de huevo y almendras así como con azúcar glas y perlada. Estando glaseados los panettones, ya pueden ser horneados. En este punto, estarán casi acabados, pero aún tendrán que reposar toda una noche boca abajo. Este paso es uno de los más importantes y curiosos, dado que permiten que el panettone pueda afianzar esa voluminosa cúpula crujiente que le caracteriza. Finalmente, estarán listos para ser embolsados.\r\n\r\n\r\n
¿Cuáles son nuestra variedades y qué lleva cada una?
\r\nMILANÉS. Se trata de la variedad clásica, con pasas, trozos de piel de naranja y cidra confitada.\r\n\r\nCHOCOLATE Y NARANJA. Con trocitos de piel de naranja y pepitas de chocolate. Una combinación ganadora.\r\n\r\nBOMBÓN. Con finísimo cacao en la masa y pepita de chocolate puro. Idóneo para los más chocolateros.\r\n\r\nTOFFE. Un panettone muy nuestro, con chocolate puro y vetas de delicoisa crema artesanal.\r\n\r\nTURRÓN. Una propuesta muy alicantina. En su masa encontrarás vetas de turrón de Jijona y chocolate blanco.\r\n\r\nROCHER. Con finísimo cacao en la masa y veteado de nuestro bombón de avellana y chocolate hecho a mano.\r\n\r\nADRIANO. Sin lugar a dudas, el más goloso de todos. El panettone de toda la vida, pero relleno de crema de avellana con chocolate blanco o negro. Tú decides con cuál te quedas.\r\n\r\nPANETTONE CON HELADO. Creemos que el panettone es un postre para todo el año, por eso mismo hemos llevado a cabo esta maravillosa fusión. Además, tenemos dos variedades. La primera está rellena de helado de turrón y decorada con trufa de almendras, caramelo, galletas y caviar de chocolate. La segunda versión de nuestro panettone está rellena de helado de chocolate y decorada con trufa de avellanas, galletas y caviar de chocolate.\r\n\r\n \r\n\r\n \r\n\r\n ",
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¿Qué día se emite?
\n
Hasta donde sabemos, el bloque en el que apareceremos nosotros, se emitirá el en programa del 19 de diciembre. Así que si queréis descubrir muchos de los secretos de cómo se hace nuestro panettone artesano, solo tenéis que poner la tele ese día.
\n\n
¿Cómo conseguir el panettone artesano de Raúl Asencio?
\nSi no puedes aguantar al 19 de diciembre y quieres descubrir por tí mismo cómo es nuestro panettone, puedes hacerte con uno a través de nuestra tienda online ‘La casa del panettone’. Recuerda que puedes comprar online o visitar nuestras tiendas en Aspe o Novelda (Alicante) y que todos los pedidos superiores a 30€ tienen gastos de envío gratuitos.",
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La entrevista sobre el panettone artesano
\n\n¿Te perdiste la entrevista el otro día y quieres volver a verla? No te preocupes. La hemos subido a nuestro canal de YouTube por si tienes curiosidad. A continuación podrás ver el vídeo en el que Javier Cantizano me entrevistó.\n \n \n
\n
\n \n¿Quieres saber cómo hacerte con nuestro alguno de nuestros panettone artesano?
\nPuedes comprar nuestros panettone online y te llegarán a casa al día siguiente en las mejores condiciones. Repartimos a toda España y si tu pedido supera los treinta euros, nosotros nos hacemos cargo de los gastos de envío. Además, ahora, todos los pedidos tienen premio. Con cada envío te regalamos una bolsa de algodón para que puedas ir enseñando por la calle cuánto te gustan los panettone artesano.",
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Panettone de dátil con rocas de chocolate blanco y caramelo salado
\nLa innovación es muy importante para nosotros, y esa es la razón por la que hemos lanzado esta edición limitada de un panettone de dátil con rocas de chocolate blanco y caramelo salado. Se trata de un producto efímero y especial. Este sabor solo lo haremos este año y, además, solo hay 250 unidades hechas. Pero no solo es especial porque hayan pocos, sino porque los ingredientes también lo son. Sus dátiles son de la variedad Medjoul Gordo y proceden de las maravillosas palmeras ilicitanas. También hemos trabajado mucho hasta poder equilibrar la fórmula de nuestras rocas de chocolate blanco y caramelo salado, las cuales le otorgan al panettone una riquísima variedad de matices y una hondura de sabor que no te dejará indiferente.\n
Un producto único
\nCada panettone de dátil que recibas será un producto numerado y firmado por nosotros, además, viene dentro de una totebag de algodón que hemos diseñado especialmente para la ocasión y que, por supuesto, también es limitadísima como el panettone artesanal.\n\n\n
Hazte con el tuyo
\nPuedes hacerte con tu panettone en nuestras tiendas de Aspe y Novelda (Alicante).\n\n \n\n¡Ah! Que no nos olvidábamos. El ganador del sorteo de uno de estos panettones artesanales es Carlos Mira-Marcelí.",
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\nYa os hemos adelantado algunas de las sorpresas que teníamos guardadas para este invierno. Ya conocéis el panettone Adriano de crema de avellana blanco, ya podéis disfrutar de los helados de verano como el de turrón o turrón de avellana, y ya incluso puedes hacerte con una de nuestras bolsas de algodón para ir enseñando al mundo tu amor por el panettone artesano. Pues con todo esto, ¿nos creeríais si os dijéramos que nos hemos dejado la noticia más importante para el final?\n\n¿Queréis saber de qué se trata? Aún no podemos revelarlo todo, pero nos apetece ir adelantando algunos detalles. Vayamos al grano: estamos trabajando en un nuevo sabor de panettone para estas navidades. Ahora bien, hay un pero, un pero que a pesar de serlo, creemos que os va a gustar. Solo vamos a fabricar 250 panettones de este nuevo sabor y solo vamos a producir ese sabor este año. ¿Qué significa eso? Que si quieres probarlo tendrás que estar atento.\n
¿Quieres ser el primero en probar nuestro nuevo panettone artesano?
\nSi te gustaría probarlo, queremos proponeros un juego. Vamos a regalarle uno de los 250 panettones al primero que adivine su sabor. Si quieres participar, déjanos un comentario aquí abajo, en la propia web con tu intuición. Tenéis hasta el domingo 18 a las 12:00 del mediodía para dejar vuestros comentarios. A lo largo del domingo, descubriremos el nombre del ganador de este nuevo panettone artesano. ¡Ah! Muy importante: pueden participar todo el mundo siempre y cuando viva en la Península Ibérica.\n\nLos que ya habéis participado en otras ocasiones, ya lo sabéis. Es muy importante que dejéis un correo electrónico válido en el formulario de la caja de comentarios. A través de ese correo nos pondremos en contacto con vosotros en caso de que hayáis ganado.\n\n¡Mucha suerte!",
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"rendered": "Todos los días nos levantamos pensando en cómo hacer las cosas un poquito mejor y cómo dar un pasito más en nuestro camino hacia la excelencia. No es sencillo, pero estamos comprometidos con ello y lo cierto es que nos apasiona, nos mantiene atentos. Lo hacemos con productos jóvenes y nuevos como el helado artesanal. Pero también los hacemos con productos que llevamos muchos años preparando y que ya tienen un recorrido notable como lo es el panettone artesano. De hecho, recientemente hemos hecho un cambio que creemos que mejora considerablemente uno de nuestros productos.\n
Un pequeño cambio en el proceso del panettone de turrón
\nNuestro panettone artesano de turrón ha recibido algunas modificaciones. Nos gustaba cómo sabía y la textura que tenía, pero aún creíamos que se podía mejorar. La receta es la misma e incluso los ingredientes ocupan las mismas proporciones, sin embargo, hemos cambiado la manera de incluirlos a la fórmula. De esta manera hemos conseguido potenciar el sabor a almendra y a turrón al mismo tiempo que conseguíamos una textura más sedosa y melosa. ¿Te apetece probarlo?\n
Para los amantes del panettone artesano de turrón
\nEstamos convencidos que aquellos a los que ya les encantaba el panettone artesano de turrón, les va a seguir encantado. Incluso esperamos que aprecien las modificaciones y les guste más aún de lo que ya lo hacía. A los que nunca les ha acabado de convencer nuestro panettone de turrón, le invitamos a que lo pruebe ahora y que nos diga qué le parece. ¡Esperamos que os guste!\n\nSi quieres probar nuestro panettone artesano de turrón puedes pasarte por alguna de nuestras tiendas ubicadas en Aspe o Novelda (Alicante) o comprar panettone online a través de nuestra tienda web. Te recordamos que el envío es gratis a partir de 30 € y que todos los pedidos tienen un regalo muy especial.",
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\n¿Os hemos hablado de lo mucho que amamos el panettone artesanal? A estas alturas ya debe estar más o menos clara la fuerza con la que lo hacemos, pero no nos parecía suficiente y se nos ha ocurrido que teníamos que crear algo que identificara a todos los que nos gusta tanto el panettone. Así que aquí hemos diseñado estas bolsas de algodón para así poder llevar a gala nuestro amor por el panettone artesanal. ¿Os gustan? Si es así y queréis saber cómo haceros con una, solo tenéis que seguir leyendo.\n
En la tienda online
\nTodos aquellos que hagan un pedido a la web y compren online en nuestra Casa del panettone, recibirán una bolsa, independientemente del importe. Es decir, que por cada compra que hagas en nuestra web, te llevarás una de nuestras bolsas personalizadas con la frase «El panettone, me pone». Recuerda, además, que comprando online tu panettone te llegará a casa en menos de 48 horas y que por compras superiores a 30 € no tendrás que pagar ni un céntimo de gastos de envío.\n\n\n
En nuestras tiendas de Aspe o Novelda
\nSi nuestras tiendas te pillan cerca y prefieres acercarte hasta ellas, estaremos encantados de recibirte y podrás llevarte una a casa por una compra superior a 30€ en toñas y/o panettones. Y si ninguna de estas opciones te viene bien y te gustaría hacerte con esta bolsa personalizada, siempre puedes comprarla por en nuestras tiendas físicas de Aspe o Novelda (Alicante) por 3€.\n\nEsta es solo la primera sorpresa de otras muchas que estamos preparando para estas navidades. Estate atento a nuestras redes sociales si quieres enterarte de todas las promociones, sorteos y novedades.",
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\nEs un panettone artesanal hecho en nuestro obrador de Aspe (Alicante) que trae un relleno de crema de avellanas. Hasta hace poco solo teníamos la versión con chocolate negro, pero recientemente, ya os hemos traído el panettone Adriano con crema de avellana y chocolate blanco. ¡Es una verdadera bomba para el paladar! Pero ahora que ya sabes lo que es, imagínate clavando el cuchillo en uno de ellos, cortando un trozo y descubriendo cómo el chocolate líquido se desborda por la base. ¿De verdad estás dispuesto a decirle que no a esta experiencia? Nosotros no queremos que lo hagas porque disfrutamos compartiendo nuestros productos con vosotros. Amamos el panettone artesano y queremos que tu también lo hagas. Por esa misma razón vamos a organizar un sorteo para que puedas vivir esa experiencia.\n
¿Cómo llevarte un panettone artesano?
\nParticipar no podría ser más sencillo. Vamos a sortear un panettone artesanal Adriano de cada, es decir, uno blanco y uno negro. Si quieres hacerte con un panettone artesanal solo tienes que escribir un comentario en esta misma entrada explicándonos cuál de los dos prefieres y por qué. ¡Solo eso! De entre todos los participantes, escogeremos a dos de manera aleatoria. Solo os recordamos que para que la participación sea efectiva deberéis introducir un correo electrónico válido en el formulario de la caja de comentarios, así podremos ponernos en contacto con vosotros si ganáis.\n
¿Quién puede participar y hasta cuándo se puede participar?
\nEl sorteo estará abierto hasta el domingo 21 de octubre. Podréis comentar hasta la media noche del mismo día. Podrán participar en el sorteo todas las personas que lo deseen. La única restricción es que el envío solo se podrá hacer dentro del territorio español.\n\nSolo queda decir que publicaremos los ganadores el lunes 22 por la mañana. ¡Estate atento a nuestras redes! ¡Tú puedes ser el ganador! Puedes encontrarnos en Instagram (@raulasencio) y Facebook.\n\nSi no puedes esperar y quieres hacerte con algún panettone artesanal de nuestro catálogo te invitamos a visitar nuestra tienda online. Los pedidos llegan entre 24 y 48 horas y los gastos de envío son gratuitos para pedidos superiores a los 30 euros. ¡Compra panettone online!\n\n \n
Ganadores
\n
Panettone artesano Adriano blanco: Samuel Gómez
\n
Panettone artesano Adriano negro: Mar
\n \n\n \n
Hace un tiempo hicimos un vídeo cortando un panettone Adriano. ¿Quieres verlo?
¿Sabes qué es un panettone artesano Adriano? Es un panettone artesanal hecho en nuestro obrador de Aspe (Alicante) que trae un relleno de crema de avellanas. Hasta hace poco solo teníamos la versión con chocolate negro, pero recientemente, ya os hemos traído el panettone Adriano con crema de avellana y chocolate blanco. ¡Es una verdadera […]\n",
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¿Sabes cómo probar el Panettone Adriano? | Raúl Asencio\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\t\n\t\n\t\n\n\n\n\n\n\t\n\t\n\t\n\n",
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Degustación de helado artesanal: ¿cómo, cuándo y dónde?
\r\nYa sabéis que nos gusta dar a probar muchos de los helados que vamos haciendo. Realmente valoramos vuestra opinión y nos encanta compartir con todos vosotros nuestros progresos y descubrimientos. Así que si quieres probar nuestro helado artesanal de macaron, puedes pasarte por la pastelería Raúl Asencio del parque. ¿Cuándo? El viernes 12 de octubre de 17:00 a 20:00. Estaremos esperándote con una tarrina de helado artesanal de macaron coronada por el ya típico pellizco de panettone artesanal. ¡No te lo pierdas!\r\n\r\n \r\n\r\n ",
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Cerramos el período de promoción por todo lo alto
\r\nComo os decíamos, concebíamos este verano como un período de difusión y promoción de nuestro helado artesanal. Y ahora que ya llega el otoño queríamos realizar algunos cambios e introducir algunas novedades. Como sabéis, nuestra máxima es utilizar los mejores ingredientes posibles. Siempre grasas nobles como la leche o la nata, fruta fresca y frutos secos de la mejor calidad. Es por ello que para poder seguir ofreciéndote la calidad a la que estamos acostumbrados, hemos de ajustar levemente los precios.\r\n
¡Te esperamos en la pastelería de Raúl Asencio del parque (Aspe)
\r\nYa tenemos disponibles los helados de toña de boniato y calabaza, de turrón de avellana, de macaron y de uva del Vinalopó con Fondillón MG Wines. Ven a probarlos a nuestra pastelería de Aspe, en Alicante, ubicada junto al parque Doctor Calatayud.\r\n",
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No podríamos estar más contentos de la recepción que ha tenido nuestro helado artesanal en Aspe. Por nuestra parte, hemos intentado hacer todo lo posible para que el mayor número de personas pudiera probarlo. Hemos abierto nuestra vitrina con los precios más bajos que podíamos permitirnos, hemos realizado degustaciones, sorteos y otras promociones, y, por […]\n",
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¡Un nuevo panettone artesanal llega a La Casa del panettone!
\n
¡Queremos presentarte a un panettone artesanal que viene a formar parte de nuestra familia, de nuestra Casa del panettone! En esta ocasión se trata de una nueva versión del Adriano. Para los que no lo conozcáis, el panettone Adriano está relleno de lo que nosotros llamamos ‘nochiolate’. ¿Y qué es el ‘nochiolate’? Pues una crema de avellana y chocolate riquísima. ¿Os acordáis del vídeo que subimos a YouTube hace tiempo? ¿No? Pues lo rescatamos para la ocasión. Aquí tenéis nuestro panettone Adriano clásico:
\n\n
¡Panettone Adriano de chocolate blanco y crema de avellanas!
\n
Este nuevo panettone artesanal no es ni nada menos que la culminación golosa del otro. Y es que viene relleno con una riquísima crema hecha con crema de avellanas y chocolate blanco de la mejor calidad. Quizá lo estés pensando y sí, el relleno es semejante al que podrías encontrar en ciertas barritas alargadas que van rellenas… ¿Sabéis por donde vamos? A nosotros nos ha encantado el resultado y estamos muy contentos de poder ofrecértelo. Además, recuerda que puedes comprar panettone online y recibirlo entre 24 y 48 horas. Aquí te dejamos el enlace de este nuevo panettone artesanal para que puedas hacerte con uno.
\n
La Casa del panettone cada día está más llena
\n
Nos encanta tener una oferta amplia y variada y por ello, nuestra Casa del panettone ya tiene en su haber más de diez variedades distintas de panettone, y cada uno de ellos en distintos tamaños. ¿No los conoces? Te los presentamos: Rocher, Bombón, Milanés, Panettone chocolate, Turrón, Toffe y caramelo, Helado de chocolate, Helado de Turrón, Adriano y Adriano Blanco. ¿Te parecen pocos? Bueno, en ese caso no te preocupes porque estas navidades vendrán muchas sorpresas y novedades. Hay pocas cosas que nos guste más que experimentar y jugar a conseguir nuevos sabores y combinaciones de los mismos.
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¡Bienvenidos a la Casa del panettone!
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¿Cómo funciona el sorteo de helado artesanal?
\r\nVamos a sortear 10 tarrinas de helado a todos los que participen en el sorteo. ¿Cómo funciona, muy sencillo? Abajo os dejaremos una pregunta, solo tenéis que contestarla en los comentarios de la misma entrada y listo. Puedes participar desde ya mismo hasta el domingo a las doce de la noche.\r\n\r\nLos que estáis acostumbrados a participar ya lo sabéis, pero para los que sois nuevos: es muy importante que en el formulario de comentarios pongáis un correo electrónico válido porque nos pondremos en contacto con vosotros a través de él. Dicho esto solo queda esperar al viernes para disfrutar de helado artesanal, eso sí, siempre con un pellizquito de panettone artesanal por encima.\r\n
La pregunta de esta semana
\r\nLa semana pasada comenzamos preguntando cuál era vuestro sabor de helado artesanal favorito. Fuisteis muchos los que participásteis y también fueron muchos los que se llevaron su tarrina. En esta ocasión, la pregunta será la siguiente: ¿cuál es el momento preferido para tomarte tu helado artesanal de Raúl Asencio Pastelerías? \r\n
¡Ya está aquí la segunda ronda de sorteos de helado! Como ya veníamos anunciando, queremos hacer un poco más llevadera la vuelta al cole, endulzándola, Seguramente, ya lleves unos días o unas semanas en el puesto de trabajo, en el colegio o en la universidad. Quizá, incluso el cuerpo se esté acostumbrando a la rutina. […]\n",
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La pregunta de esta semana
\r\nNuestra vitrina ya lleva unas semanas funcionando a pleno rendimiento. Hemos experimentado con sabores como el panettone milanés, el panettone de chocolate, el Anís Salas, la tortadica, el sorbete de granada mollar o el sorbete de manzana ácida. Hemos probado con más de cuarenta sabores que han ido rotando por nuestra vitrina. Algunos han gustado más que otros, y hemos intentado siempre respetar los gustos establecidos sin olvidar la innovación. Por esa misma razón, esta semana nos gustaría preguntaros, de todos los helados que habéis probado este verano, ¿cuál ha sido vuestro favorito? ¿Y por qué?\r\n\r\nAcuérdate de poner un correo electrónico válido en el formulario del comentario, dado que si resultas ganador nos pondremos en contacto contigo a través de dicho correo. Ya solo podemos decir:\r\n
¡Muchísimas gracias por participar, por contarnos qué te parecen nuestro helados y feliz y dulce vuelta al cole!
\r\n\r\n
Ganadores:
\r\n
Juan Alcázar García\r\nNacho Esteve\r\nJessica Hernández\r\nRosa Abad\r\nLoli Misas Fernández\r\nRoberto Galan tejado\r\nALEX CAÑIZARES\r\nGema Gallego\r\nSonia\r\nMaría José Iñesta\r\n\r\n
Ya lo decíamos hace unos días, queremos hacer más dulce la vuelta al cole y para intentarlo vamos a estar regalando helado durante las próximas semanas. Porque ya sabes que la expectativa de tener que volver a la rutina, al colegio o a la universidad no son siempre las más esperanzadoras, pero creemos que un […]\n",
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"rendered": "El final del verano ya asoma y parece que es momento de volver a la rutina, al trabajo, al colegio, a la universidad. Podría pensarse que es un momento triste, que los buenos momentos de sol, playa y piscina son cosa pasada. Y quizá haya algo de razón en todo esto, pero eso no es motivo para caer en depresiones post-vacacionales ni nada que se le parezca. Es momento de afrontar lo que viene con optimismo y con una sonrisa en la boca. Y qué mejor que afrontar la vuelta al cole con algo dulce, con un helado, con un panettone artesanal, con un panettone de chocolate, con un croissant de mantequilla relleno de crema de avellana… ¿Hay algo que un buen dulce a tiempo no arregle? Nosotros creemos en esa misma filosofía y por eso queremos alegrarte un poco la vuela a la rutina.\n
¡Vamos a sortear helado en septiembre!
\nComo lo lees, a partir del próximo fin de semana vamos a sortear helado. ¿Cuánto exactamente? Pues diez tarrinas cada fin de semana, para muchos de vosotros podáis disfrutar de un caprichito dulce. Participar será muy sencillo. Cada viernes crearemos una entrada de blog como esta con una pregunta que querríamos que nos contestaras. Solo tendrás que contestar a la pregunta en los comentarios. Tendrás hasta el domingo de esa semana para contestar.\n\nTe ponemos un ejemplo. Imagina que el viernes publicamos una entrada preguntando lo siguiente: ¿cómo os gusta más el helado, en tarrina o cono? ¿Y por qué? Vosotros tendríais que comentar a dicha publicación entre el viernes y el domingo de dicha semana. Y el lunes nosotros anunciaríamos a los ganadores. ¿Sencillo, verdad?\n\nLos que estáis acostumbrados a participar ya lo sabéis, pero para los que sois nuevos: es muy importante que en el formulario de comentarios pongáis un correo electrónico válido porque nos pondremos en contacto con vosotros a través de él. Dicho esto solo queda esperar al viernes para disfrutar de helado artesanal, eso sí, siempre con un pellizquito de panettone artesanal por encima.\n
El final del verano ya asoma y parece que es momento de volver a la rutina, al trabajo, al colegio, a la universidad. Podría pensarse que es un momento triste, que los buenos momentos de sol, playa y piscina son cosa pasada. Y quizá haya algo de razón en todo esto, pero eso no es […]\n",
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La semana pasada y por primera vez, el circuito de Oro autonómico de la Comunitat Valenciana tenía lugar en el polideportivo de Aspe. Allí se dieron cita algunos de los mejores jugadores de padel de la comunidad para verse las caras en la pista y celebrar un evento deportivo de primer nivel. Como la propia Federación de padel de la Comunidad Valenciana indica: «Con una participación de lujo y una asistencia de público por encima de la media de la temporada, el éxito organizativo se unió al buen juego de los jugadores, con toda una revolución.» Esto nos alegra porque no hace sino que evidenciar el buen estado del deporte y de las iniciativas locales. Por eso mismo, para apoyar y ayudar este tipo de propuestas interesantes y saludables, participamos como patrocinadores en el evento.
\r\n
Con el deporte y las iniciativas locales
\r\n
Y colaboramos con lo que más nos gusta, con nuestro panettone artesanal. Poniendo a disposición de la organización más de 30, cada participante pudo disfrutar de uno de nuestros panettone artesanal. Panettone de chocolate, panettone de turrón, milanés, bombón, rocher… en definitiva, panettones de nuestra oferta de ocho sabores. Queríamos aprovechar para agradecer a los organizadores del evento que hayan confiado y contado con nosotros para formar parte de un evento de estas dimensiones. Porque Aspe, su cultura y su deporte crecen cada día gracias a iniciativas y a propuestas tan valiosas como estas. Y, por supuesto, dar la enhorabuena a todos los participantes y ganadores.
\r\n
Más información sobre el evento y nuestro panettone artesanal
\r\n
Para los que queráis tener más información sobre el evento, podéis visitar la siguiente página web. Y para aquellos que no participásteis pero queréis probar alguna variedad de nuestro panettone artesanal como el panettone de chocolate o cualquier otro, podéis pasaros por nuestra tienda online y comprar panettone artesanal online con unos pocos clics.
Panettone artesanal y mucho padel La semana pasada y por primera vez, el circuito de Oro autonómico de la Comunitat Valenciana tenía lugar en el polideportivo de Aspe. Allí se dieron cita algunos de los mejores jugadores de padel de la comunidad para verse las caras en la pista y celebrar un evento deportivo de […]\n",
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Hoy queremos invitarte al postre: helado de leche merengada y mantecado
\nNos encanta la experimentación, jugar con los sabores, las texturas y los matices. Sin embargo, también somos muy conscientes de la tradición y no solo la respetamos sino que le rendimos homenaje todos los días. Si bien es cierto que en nuestra vitrina puedes encontrar sabores tan poco comunes como Anís Sala, Panettone Milanés o Panettone artesanal de chocolate también es cierto que no faltará la leche merengada y el mantecado.\n\nSon dos sabores clásicos que nos encantan y cuya tradición hunde sus raíces en la historia de este pueblo. Nosotros hemos querido dar nuestra versión de estos dos sabores con tanta solera. Ambos helados están preparados de forma completamente artesanal, con ingredientes totalmente naturales. Además, lo hacemos al día. Es por todo esto y por otras muchas razones por lo que nos gustaría invitarte a que lo probaras.\n
¿Cuándo?
\nHoy, de 17:00 a 19:00 estaremos en las pastelería de Aspe (Alicante), junto al parque, regalando tarrinas de leche merengada y mantecado. Así que si quieres pasarte y disfrutar de una de ellas estás más que invitado.\n
¿Por qué?
\nPues muy sencillo, porque somos felices con lo que hacemos y porque queremos compartirlo contigo. Igual que creemos en la magia del chocolate y en la magia del panettone artesanal creemos en la poderosísima magia del helado. ¿A quién no se pone una sonrisa en la cara cuando se mete una cucharadita de helado en la boca? Esa sensación refrescante y dulce no tiene comparación. O así nos lo parece a nosotros. Así que si quieres disfrutar de esa mismísima sensación hoy, pásate por nuestra pastelería de Aspe y prueba estos dos sabores con tantísima tradición. Recuerda que estaremos haciendo la degustación de 17:00 a 19:00.\n
Hoy queremos invitarte al postre: helado de leche merengada y mantecado Nos encanta la experimentación, jugar con los sabores, las texturas y los matices. Sin embargo, también somos muy conscientes de la tradición y no solo la respetamos sino que le rendimos homenaje todos los días. Si bien es cierto que en nuestra vitrina puedes […]\n",
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¡Nuevos sabores! Sorbete de granada mollar y helado artesanal de dátil y caramelo
\n
Traemos buenas noticias para los amantes del helado. Hemos estado trabajando en dos nuevos sabores de helado artesanal. Esta vez, hemos apostado por productos de la zona. Si tenemos verdaderas joyas gastronómicas a nuestro alcance, para qué íbamos a irnos a buscarlas fuera. Concretamente, estas dos nuevas propuestas tienen un sabor muy ilicitano y es que están hechos con granada mollar -producto reconocido y con denominación de origen- y dátiles.
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Sorbete de granada mollar
\n
Las levantinas son fértiles y su clima es soleado y amable. Eso, entre otras cosas, permite que Elche sea cuna de una de las mejores granadas del mundo. Nos referimos a la Granada Mollar de Elche, ingrediente con el que preparamos nuestro sorbete. ¿Qué diferencia esta granada del resto? Es reconocible por su dulzor, tan particular y por el sorprendente color púrpura. Además, cuenta con la cualidad de que su pepita es blanda.
\n
Helado artesanal de dátiles con caramelo
\n
El otro sabor de helado artesanal también está íntimamente relacionado con los productos e ingredientes naturales que tenemos al alcance de la mano. ¿Qué otro árbol más significativo cabe imaginarse de Aspe, Elche, Alicante y sus alrededores? A nosotros no se nos ocurre otro que no sea la palmera. Sobre todo si da dátiles. Así que imaginad la potencia del sabor de los dátiles con la suavidad de un veteado de caramelo… Si se os hace la boca agua solo de pensarlo, solo tenéis que venir a probarlo a nuestra pastelería de Aspe, junto al parque Doctor Calatayud.
\n
\n
Y por supuesto, ambos nuevos sabores, como todos los anteriores, vienen coronados por nuestro pellizco de panettone artesanal.
\nEstamos contentos porque son fiestas y porque tenemos a la Virgen en el pueblo. Queremos, además, ayudarte a que estas fiestas sean algo más dulces y refrescantes. Es por esa razón que queremos regalar un montón de Donuts helados. Exactamente 100 de ellos. Pero vayamos por partes, ¿qué es este Donut helado del que hablamos? Pues no es otra cosa que un donut con mucho pero que mucho helado por encima. Además, tú eliges el donut entre todos los que tenemos y el sabor del helado que va encima. Y por si esto te pareciera poco, va rematado con sirope de chocolate, perlas de chocolate y, cómo no, nuestro pellizco de panettone artesanal.\n\n\n
¿Cómo participar?
\n
Vayamos a lo que importa. Si quieres conseguir tu donut helado solo tienes que seguir unos sencillos pasos. ¿Cuáles son?
\n
1. Síguenos en Instagram: @RaulAsencio
\n
2. Sube una Historia a Instagram en la que aparezcas disfrutando de alguno de nuestros helados. ¡No olvides etiquetarnos!
\n
3. Disfruta de tu donut helado 🙂
\n
¡Corre que solo hay 100!
\n\n
Promoción válida hasta el 15 de agosto de 2018.
\n \n\n \n\n \n\n
\n
Nos gustaría saber vuestra opinión
\n
Le hemos dedicado mucho tiempo a diseñar y preparar la oferta de helado y aún hoy seguimos dándole vueltas a la cabeza para mejorar y afinar. Sabemos que el camino es largo y siempre hay margen para hacerlo mejor. Por eso mismo nos encantaría que nos comentaras qué te parece todo. Que nos digas lo bueno, pero también lo malo. Puedes hacerlo a través de esta misma web, en los comentarios, en las redes sociales o poniendo una reseña en Google Places. De hecho, te recomendamos que nos siguas en Facebook y en Instagram si quieres enterarte de todas la promociones, sorteos y novedades del helado, de la pastelería o de nuestro panettone artesanal o panettone chocolate.
\nY por último: no nos cansamos de agradeceros la acogida que este proyecto está teniendo. Sois fantásticos y nos alegra mucho vuestra participación. ¡Esperamos seguir sorprendiendoos!\n\n ",
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¿Conocías nuestro donut helado? Estamos contentos porque son fiestas y porque tenemos a la Virgen en el pueblo. Queremos, además, ayudarte a que estas fiestas sean algo más dulces y refrescantes. Es por esa razón que queremos regalar un montón de Donuts helados. Exactamente 100 de ellos. Pero vayamos por partes, ¿qué es este Donut […]\n",
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Gracias por hacer realidad nuestra vitrina de helado
\r\nEstamos tan contentos… Nuestra vitrina ya está funcionando y nuestros helados artesanales ya están en la calle. Como ya sabréis, el jueves pasado inauguramos nuestra vitrina. Para celebrarlo estuvimos ofreciendo una degustación muy particular. A todos los que se pasaron a visitarnos les dimos una tarrina que contenía helado de panettone artesanal Milanés y helado de panettone chocolate. Y, por supuesto, con el pellizco de panettone artesanal coronando la tarrina.\r\n\r\nSolo nos queda daros la gracias a todos los que habéis venido a disfrutar de nuestros helados artesanales. Pero aún nos falta pediros un favor más. Las próximas semanas estaremos haciendo circular diversos sabores por nuestra vitrina. No paramos de jugar y experimentar con la fruta, el chocolate, la leche, los azúcares… Iremos sacando y exponiendo los resultados con los que quedemos más contentos. Helados novedosos y divertidos como el de Anís Salas o el sorbete de manzana ácida son algunos de ellos. Te agradeceríamos mucho que nos dijeras cuáles te gustan más y cuáles menos, qué cambiarías o qué sabor crees que podría funcionar bien.\r\n\r\nHemos preparado este vídeo sobre cómo se desarrolló la inauguración. En él seguimos explicando cuál es nuestra forma de concebir el helado. Te invitamos a que vengas a probarlos todos.\r\n\r\n
Si no pudiste disfrutar de nuestra degustación quizá te interese saber que aún puedes participar en el sorteo de panettone artesanal helado de chocolate y de turrón. Tan solo tienes que entrar en el siguiente enlace y participar: sorteo panettone artesanal helado.",
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\r\nLlevamos un tiempo trabajando y pensando en cuál sería la mejor manera de ofrecer un helado del que pudiéramos estar orgullosos. Teníamos muy claro que ese helado tenía que ser artesano y que tenía que estar hecho en nuestro obrador cada día. Pronto llegamos a la conclusión de que los ingredientes tendrían que ser los mejores: un buen chocolate, fruta fresca, leche y nata de las mejores calidades. Tampoco queríamos que nuestro helado contuviera grasas hidrogenadas ni aceite de palma. Así que no tardamos mucho en darnos cuenta de que este es el helado que queremos ofrecerte; uno sin alardes, honesto y delicioso. Queríamos que el helado fuera el protagonista y por ello, hasta la tarrina respira discreción. Aquí, el helado es lo que importa.\r\n\r\nLa única licencia que nos hemos permitido es colocar un pellizco de panettone artesanal encima de la tarrina. Ya sabéis lo mucho que nos gusta aquí el panettone y no podíamos no trasladar nuestro amor a éste en esta nueva aventura.\r\n
¿Cuando podré probar el helado?
\r\nOs damos nuestra palabra. Hemos hecho todo lo posible por traeros nuestro helado lo antes posible. El verano ya ha empezado, pero más vale tarde que nunca de modo que solo nos queda confiar en que la espera haya valido la pena. Inauguraremos nuestro vitrina este mismo jueves 26 de julio a las ocho de la tarde en la pastelería Raúl Asencio de Aspe, junto al Parque Doctor Calatayud. Si quieres pasarte y celebrar con nosotros esta pequeña fiesta, estaremos haciendo una degustación gratuita de helado de panettone artesanal. Podrás probar una tarrina gratis y decirnos que te parece. Nos interesa mucho.\r\n
Muchas gracias a todos los que nos habéis ayudado
\r\nHace unas semanas os pedimos ayuda con los sabores. Y aunque aún estamos experimentando y estudiando nuevas posibilidades, vuestros comentarios nos sirvieron de mucho y esperamos que podáis ver y encontrar vuestras propuestas en nuestra pastelería de Aspe. Como ya os dijimos, a partir de hoy empezaremos a enviar los cupones con las recompensas para que podáis canjearlos desde el primer día.\r\n\r\n \r\n\r\n",
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Descubre nuestro helado artesanal en Aspe | Raúl Asencio\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\t\n\t\n\t\n\n\n\n\n\n\t\n\t\n\t\n\n",
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¿Quieres saber cómo preparar un hojaldre sencillísimo y riquísimo?
\n
\n
Cómo preparar el hojaldre para la milhoja de crema
\n
\n
¡Es hora de montar la milhoja!
\n
\n
¡Dinos qué tal te ha salido en las redes sociales!
\nComparte con nosotros tu creación a través de las redes sociales. Nos interesa mucho saber si nuestra receta de milhoja os sirve y qué resultados os dan.\n\n \n\n¡Si no te gusta cocinar y eres de los que prefieren enfrentarse al pastel ya hecho por qué no le echas un vistazo a nuestra tienda online! En ella podrás comprar panettone online y disfrutar de nuestro panettone artesanal así como de otros muchos productos que quizá te interesen como chocolate para fuentes de chocolate y otras muchas cosas más! Y si vives cerca Alicante, siempre puedes pasarte a visitarnos en nuestras tiendas de Aspe y Novelda. Te estaremos esperando con una amplísima variedad de pasteles y dulces. ¡Hasta pronto!",
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\r\nEstamos muy contentos. Ya os habíamos adelantado algunos detalles, pero ya podemos deciros que dentro de pocas semanas, podrás encontrar helado artesanal, hecho por nosotros 100% en la pastelería de Raúl Asencio, en Aspe. Ahora bien, lo cierto es que necesitamos pediros un favor. Estamos trabajando, haciendo experimentos y jugando con los sabores porque queremos ofrecerte el mejor abanico posible. De hecho, hemos preparado un vídeo para que te hagas una idea de cómo jugamos y preparamos el helado en nuestro obrador. Te avisamos, quizá te entre hambre.\r\n\r\n
\r\n\r\nPor eso mismo, nos gustaría que nos digas tu sabor favorito o el sabor que te gustaría ver en nuestra vitrina. ¿Nos ayudarás? A cambio, queremos agradecértelo de la mejor manera que sabemos: regalándote una tarrina. ¿Cómo hacerlo? Muy sencillo. Deja un comentario en esta entrada con tu sabor favorito. Sencillo, ¿verdad?\r\n\r\n \r\n
Dinos tu sabor y te regalamos una tarrina de helado artesano
\r\nA los primeras 200 personas que compartan con nosotros el sabor que querrían ver en nuestra vitrina, les regalaremos una tarrina de helado cuando inauguremos la vitrina (que será pronto). Cuando quede poco para la inauguración, os enviaremos un correo con un vale que podréis canjear por una tarrina. Por ello, os agradeceríamos que nos dejéis un correo electrónico que funcione en el formulario del comentario.\r\n
Un sinfín de posibilidades
\r\nQueremos ofrecerte un abanico divertido y ecléctico. Por supuesto, tendremos los clásicos: chocolate, turrón, leche merengada, mantecado, vainilla… Esos no faltarán, y quizá otros como helado de panettone artesanal o helado de panettone chocolate, puede que también estén. Sin embargo, también queremos que tenga un toque innovador y original y por ello vamos en busca de tu imaginación.\r\n
Corre que se acaban
\r\nDe momento, vamos a regalar 200 tarrinas de helado para los más rápido. Creemos que son suficientes, pero si vemos que os gusta la idea y que hay sabores y helados interesantes… ¿quién sabe?\r\n
Cuando os enviaremos el vale
\r\nA partir del 18 de julio nos pondremos a enviarlos emails con los vales con la tarrina gratis. Podréis ir canjearlos a partir de mediados de julio. Más adelante os damos más información. ¡Muchas gracias por participar!\r\n
Helado en Raúl Asencio Pastelerías (Aspe) Estamos muy contentos. Ya os habíamos adelantado algunos detalles, pero ya podemos deciros que dentro de pocas semanas, podrás encontrar helado artesanal, hecho por nosotros 100% en la pastelería de Raúl Asencio, en Aspe. Ahora bien, lo cierto es que necesitamos pediros un favor. Estamos trabajando, haciendo experimentos y […]\n",
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El año pasado ya regalamos un montón de panettones para demostrar que el panettone artesanal es un dulce digno de ser disfrutado todo el año. Por esta misma razón, nos gusta preparar el panettone con helado de dos tipos. Por un lado tenemos el panettone chocolate con helado de chocolate para los más golosos. Y por otro lado, está el panettone de turrón con helado de turrón para los más sibaritas. Queremos que los probéis y que disfrutéis de ellos igual que nosotros disfrutamos preparándolos, por ello, vamos a sortear un panettone cada semana durante todo julio y agosto. ¿Quieres saber cómo participar?
\n\n
¿Cómo participar?
\nEs muy sencillo. Solo tienes que poner un comentario en esta entrada comentando cuál de los dos es tu panettone artesanal favorito y por qué. Lo único que te pedimos es que en el formulario del comentario introduzcas un correo electrónico válido para que nos podamos poner en contacto contigo. Podéis seguir poniendo comentarios y participando hasta el final de agosto. Solo se permite un comentario por usuario\n
¿Cuál es tu favorito?
\n¿Panettone chocolate con helado de chocolate o panettone de turrón con helado de turrón? Eso ya es decisión tuya. Eso sí, piénsatelo bien porque si resultas ser el ganador de algunos de los sorteos, te regalaremos el que hayas elegido en el comentario…\n
Una última cosa
\nEl panettone helado no puede viajar por razones obvias, así que no podremos enviártelo a casa si ganas. Eso sí, estaremos encantados de que vengas a recogerlo a alguna de nuestras pastelerías en Aspe o Novelda (Alicante).\n
Fechas de sorteo y ganadores
\n
Lunes 2 de julio: Carlos Gallego – Turrón
\n
Lunes 9 de julio: Sergio – Turrón
\n
Lunes 16 de julio: Vicente Traver – Turrón
\n
Lunes 23 de julio: Raquel Pérez San Roque – Panettone chocolate
\n \n\nCualquier fecha es buena para comerse un buen panettone, sea helado o no. En este caso, el sorteo es de panettones con helado, pero si quieres hacerte con algún otro otro panettone puedes hacerlo ON LINE a través de nuestra tienda: comprar panettone online\n
¿Tienes una fuente de chocolate pequeña y quieres hacerla funcionar a las mil maravillas?
\n
Aquí te lo explicamos
\n
Ya tenemos el verano encima y con el calor y el tiempo libre no es extraño que surja alguna que otra cena con la familia o los amigos, algún cumpleaños o, en definitiva, cualquier eventualidad. Porque toda excusa es buena para celebrar. Cada vez más, me doy cuenta de que las fuentes de chocolate se están volviendo más que populares. No es para nada complicado hacerse con una pequeñita, suficiente para redondear una velada íntima o alquilarlas muy poco. Pero resulta que estos aparatos son más traicioneros de lo que parecen y conseguir que una fantástica cascada de chocolate recorra toda la estructura de la fuente no es tan sencillo como pueda parecer en un momento. Ya te adelantamos que necesitarás un buen chocolate para fuentes de chocolate
\n
Hay dos cosas que tendríamos que tener en cuenta a la hora de hacerla funcionar. La primera es saber preparar y montar la fuente adecuadamente. En el siguiente vídeo os los explico paso por paso:
\n
\n
\n
El mejor chocolate para fuentes de chocolate
\n
El segundo elemento a tener en cuenta, y no por ello menos importante, es el chocolate. Podéis usar casi cualquier tipo de chocolate que queráis siempre y cuando tena un alto porcentaje de manteca de cacao. Este porcentaje debería ser siempre superior al 35%. Recordad que la manteca de cacao es una grasa vegetal que tiene el chocolate y que será la que permita que la textura del mismo sea líquida y sedosa. Tened en cuenta, a la hora de adquirirlo, que el porcentaje de cacao no coincide de con el de manteca de cacao, son cosas distintas. Así que cuidado con el etiquetado y a disfrutar.
\n
Otro chocolate para fuentes de chocolate: el nochiolate
\n
Si te gusta la avellana, tenemos disponible en nuestra tienda online un chocolate para fuentes de chocolate muy especial. Se trata de nuestro nochiolate y viene perfectamente preparado y líquido para usar. Si estás buscando algo riquísimo, sencillo y rápido, el nochiolate te encantará. Si quieres saber más, aquí te contamos más sobre chocolate para fuentes de chocolate.
\n
Para hacer la cosas aún más sencillas, disponemos de chocolates de altísima calidad en nuestra tienda online. Si quieres echarle un vistazo pincha AQUÍ.
El mejor maridaje: Fondillón con el panettone artesanal de Raúl Asencio Pastelerías
\n
Como muchos os imaginaréis, amamos el panettone artesanal. Nos parece que es un dulce maravilloso, lleno de matices y que se puede comer todo el año. Es un postre que hunde sus raíces en la más que rica tradición gastronómica italiana. Además, es amigo de otros muchos productos con los que marida de una forma increíble.
\n
El nacimiento de una gran alianza
\n
Por ello, cuando desde MG Wines nos propusieron realizar una colaboración para sacar adelante «La alianza más dulce», una sinergia que mezcla las sutilezas del Fondillón con las del panettone artesanal.
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De las reservas centenarias de Bodegas Monóvar, nace el Fondillón 1996 de MGWines, una joya enológica de Alicante con V siglos de historia. De la variedad monastrell sobremadurada en cepa, este vino ligeramente dulce de singular carácter gracias a su potencial de aromas acaramelados y recuerdos a tofes, cafés, pan de higo y almendras tostadas, se convierte, sorbo a sorbo, en el mejor aliado para disfrutar con el Panettone de chocolate y naranja confitada de Raúl Asencio Pastelerías.
\n
«La alianza más dulce» nace con la voluntad de aunar la pasión, el sabor, la emoción y toda la tradición de dos iniciativas que se encuentran para crear un delicioso maridaje, fruto de los mejores productos de la tierra alicante y que, estamos seguros, conquistará los paladares más exigentes.
\n
\n
La caja contiene un Fondillón 1996 de MG Wines y un Panettone de Chocolate de Raúl Asencio. Para «La alianza más dulce», dos proyectos centenarios que llevan a sus espaldas la experiencia y el saber hacer de generaciones y generaciones se unen.
\n
Si quieres probarlo, te dejamos aquí un enlace para que puedas hacerte con «La alianza más dulce». Un regalo especial para aquellos a quien aprecias.
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Receta de granizado de dulce de leche:
\nElaboramos el dulce de leche con:\n\n4 litros de leche entera\n\n1 litro de nata\n\n1 kg de azúcar\n\n5 g de bicarbonato sódico\n\nColocar todos los ingredientes en una olla al fuego y remover continuamente hasta que tenga la consistencia de una crema y el color pardo característico del dulce de leche.\n\nCuando esta terminado se le añade 5 litros de agua y se pone a helar en el congelador removiendo periódicamente para ir rompiendo los cristales de hielo hasta conseguir un granizado fino.\n\n¿Quieres escuchar el programa de Onda Cero en el que explicamos la receta del dulce de leche? Aquí lo tienes: receta granizado dulce de leche.\n\nEl granizado de dulce de leche es ideal para combinarlo con nuestro panettone artesanal. ¿Aún no lo has probado?",
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El pasado 5 y 6 de junio estuve en el obrador de Amador Castillo. Allí y gracias a Dekora estuvimos realizando un taller de pastelería profesional. Como decía, estuve allí con Amador Castillo, un chef pastelero con una amplia experiencia como asesor técnico en cocinas de grandes cadenas hoteleras.
\n
\n
Fuentes de chocolate y panettone artesanal de Raúl Asencio
\n
El taller fue todo un éxito y al rededor de unos cien pasteleros asistieron. Gente de Alicante, Murcia, Albacete, Lérida, Teruel y Valencia… En definitiva, pudimos preparar una mesa de catering sorprendente y la acompañamos con una fuente de chocolate y panettone artesanal, panettone de chocolate y otras variedades de dulces.
Os dejamos aquí una entrevista que nos hicieron en el programa de El Sumiller, donde estuvimos hablando de nuestros panettone artesanal, de nuestro panettone de chocolate y de otros muchos productos como las fuentes de chocolate. Aquí va el vídeo:
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Ramón Langa: «El panettone artesanal, me pone!»
\n\nLa semana pasada tuvimos el placer de estar en el evento de cierre del 15 Festival de Cine de Alicante. No solo pudimos disfrutar de uno de las celebraciones culturales más importantes de la provincia de Alicante. Por nuestra parte, fuimos a hacer lo que sabemos hacer. Es decir, ofrecer nuestro ocho sabores de panettone artesanal , fuentes de chocolate y toñas de boniato y calabaza. Allí nos encontramos con una infinidad de celebridades, actores y gente del mundo del espectáculo. Pero, de entro todos ellos, nos sorprendió encontrarnos con Ramón Langa. Seguramente muchos de vosotros ya le conoceréis o sabréis que es actor de doblaje. Entre otros muchos personajes, es la voz en castellano de Bruce Willis. Ramón Langa nos dejó esta curiosa escena en la que habla de nuestro panettone artesanal.\n\nLa frase que nos regala: «El panettone, me pone», no nos podría parecer más acertada. ¡A nosotros el panettone también nos pone! Y por eso tenemos más de ocho sabores de panettone artesanal. Aquí os dejamos el vídeo en el que Ramón Langa habla de nuestro panettone artesanal.\n\n\n\nTambién estuvieron disfrutando de nuestras fuentes de chocolate y de nuestras ocho variedades de panettone Phil Trim. El mítico cantante de Pop Tops.\n",
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"rendered": "Hace poco tuvimos con nosotros a un grupo de jóvenes. Venían de la mano del programa Jove Oportunitat del IVAJ. Estamos muy contentos de descubrir que hay propuestas e iniciativas como esta cerca de nosotros. El programa se desarrolla en diferentes municipios de la Comunidad Valenciana. En cada uno de ellos participan alrededor de doce jóvenes que no están ni trabajando ni estudiando. Y durante medio año están recibiendo formación de entrenadores, motivadores y profesores en sesiones grupales e individuales para mejorar su motivación; para que reflexionen sobre su proyecto de vida y vuelvan a estudiar.\n\nPor suerte para nosotros, estas sesiones se combinan con salidas a empresas e instituciones en las que tendrían interés en trabajar para que conozcan de primera mano y sobre el terreno cuál es el ambiente de trabajo, los procesos de elaboración. Y digo que por suerte porque hace poco que nos visitó el grupo de Jove Oportunitat de Novelda. Estuvieron viendo el obrador de Raúl Asencio Pastelerías y conociendo de primera mano cuáles son las habilidades y la formación que es necesaria para desempeñar el oficio de pastelero.\n\n\n
Chocolate, monas y panettone artesanal
\nY como la mejor manera de aprender es haciendo, nos pusimos manos a la obra e hicimos unas cuantas elaboraciones. Como la pascua se acercaba estuvimos preparando monas y huevos de pascua. También estuvimos haciendo algunas figuras y letreros de chocolate. Y como no podía ser de otra manera, vimos y explicamos el proceso de elaboración de nuestro panettone artesanal.\n\nSi quieres saber más sobre el programa Jove Oportunitat, te recomendamos que les sigas en su cuenta de Instagram Jove Oportunitat o que le eches un vistazo a este vídeo.",
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Ya se va convirtiendo en una dulcísima tradición esto de acudir a Fitur a promocionar los productos locales. Al igual que el año pasado, algunos comerciantes aspenses asistimos a la feria junto con el Ayuntamiento de Aspe. La cosa no pudo ir mejor. Estábamos situados en el Espacio de Costa Blanca. Desde el Ayuntamiento se defendieron los magníficos caminos, parajes y paisajes que cruzan por nuestro municipio. También se pudo disfrutar de una degustación de licores, ofrecida por Anís Salas.
\n
\n
Degustación de panettones y toñas
\n
Nosotros nos fuimos para allá cargados de dulces y después de que la alcaldía hablara, comenzó nuestra degustación. Empezamos con nuestras toñas de boniato y calabaza, nuestra versión de la mítica toña levantina.
\n
No nos cansamos de llevar este producto a cada sitio al que vamos porque, a pesar de ser sencillo, aúna la tradición y la artesanía con los ingredientes más naturales y exquisitos. ¡Por eso nos encanta!
\n
Luego vino el plato fuerte y comenzamos a ofrecer panettones a todo el que pasaba por allí o se acercaba movido por la curiosidad. Y todo hay que decirlo, también por el suculento aroma que desprende el panettone al ser cortado. Llevamos algunas de nuestras ocho variedades: panettone de Chocolate con naranja, bombón, Rocher, Milanés, de Turrón, Adriano… ¡Y cuando nos quisimos dar cuenta ya habían volado!
\n
Lo cierto es que antes de cerrar la entrada nos gustaría agradecer a los magníficos organizadores del espacio Costa Blancas así como al Ayuntamiento, por brindarnos una año más la posibilidad de ir a defender este pequeño paraíso que es Aspe.
\n
Si quieres probar nuestros panettones o nuestras toñas, puedes hacerlo a través de la tienda online.
Degustación de los mejores panettones gourmet de Raúl Asencio
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El pasado 20 de noviembre tuvimos el placer de compartir con un grupo de treinta personas nuestros panettones. El evento estuvo muy bien organizado por la tienda gourmet El Yantar de Iberia de Benidorm, que habitualmente acoge distintas degustaciones de productos de alto nivel gastronómico. Nuestros panettones estuvieron maridados con cavas de la comercial Martínez y Sanz, quienes explicaron con todo lujo de detalles la compatibilidad de los vinos y cavas con los panettones. El público, compuesto por aficionados a la gastronomía y profesionales del sector, pudo tanto degustar los panettones como asistir a una explicación muy concisa de cómo se elabora un panettone, desde la construcción de la masa madre hasta el envasado.
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Descubre nuestras variedades de panettones
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De las ocho variedades de panettones que ofrecemos en nuestras tiendas:
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Gelato
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Adriano
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Milanés
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Bombón
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Rocher
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Toffee
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Chocolate y naranja
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Turrón y chocolate blanco
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En este evento degustamos las seis últimas.
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1. Panettone Milanés
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Es nuestro panettone más clásico y debe su nombre a la ciudad donde se creó.
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2. Panettone Bombón
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Debe su nombre a la cantidad de chocolate que lleva. Tanto es así que la masa es de color muy oscuro. Este es un panettone ideal para los amantes del chocolate.
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3. Panettone Rocher
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Un exquisito panettone que, como su nombre indica, está salpicado de trocitos de bombones Rocher.
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4. Panettone Toffee y Chocolate
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El preferido de Tere, mi mujer, y mío. Una creación de la que estamos muy contentos, ya que es un producto totalmente diferente que aporta unas notas muy sutiles de caramelo y chocolate.
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5. Panettone Chocolate y Naranja
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Uno de los favoritos, ya que combina el dulce y amargo tanto de la naranja como del chocolate negro. La naranja impregna toda la masa con su especial aroma, y el chocolate completa una paleta de notas que producen sensaciones muy agradables en el paladar.
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6. Turrón con Chocolate Blanco
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El preferido de muchos entendidos por su suavidad, ternura y las notas de almendra y miel.
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Eventos gastronómicos y la conexión con el público
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Este tipo de eventos sirven para acercar al consumidor inquieto un sinfín de productos delicatesen que cada día llegan de distintos lugares geográficos, configurando una gastronomía más rica y un perfil de consumidor más entendido e inquieto.
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Por nuestra parte, seguimos participando en eventos que acercan nuestros productos a este tipo de público. No esperamos a que el cliente venga a nosotros. Hoy en día, la oferta gastronómica es muy amplia, y si queremos que el consumidor nos tenga en cuenta, tenemos que estar donde está el consumidor.
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Así, nos pueden encontrar en ferias de distinta índole, degustaciones en centros comerciales, demostraciones, catas maridadas, bodas, comuniones o los más diversos eventos. Entendemos que los hábitos cambian, y con este cambio, debemos adaptarnos.
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Así que, si vais a un campeonato de golf y os encontráis con una degustación de panettones, no os extrañéis. Lo llevamos en el ADN: «Estar donde estéis».
Degustación de los mejores panettones gourmet de Raúl Asencio El pasado 20 de noviembre tuvimos el placer de compartir con un grupo de treinta personas nuestros panettones. El evento estuvo muy bien organizado por la tienda gourmet El Yantar de Iberia de Benidorm, que habitualmente acoge distintas degustaciones de productos de alto nivel gastronómico. Nuestros […]\n",
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Estamos convencidos de que el panettone es un dulce para todo el año; que su masa sedosa y la sutileza de su sabor no entienden de temporadas. Y porque el verano también es tiempo para el panettone, vamos a sortear uno de cada tipo cada semana. Recuerda que son ocho las variedades que están disponibles en La Casa del panettone. Son: Chocolate, Turrón, Bombón, Adriano, Milanés, Rocher, Toffee y Gelatto.
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¡Y por si fuera poco, al final sortearemos un lote completo con las siete variedades entre todos aquellos que hayan participado!
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¿Quieres saber ya cómo participar?
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Bien, pues es sencillísimo. Tan solo tienes que publicar un comentario en esta entrada contándonos cuál es tu panettone favorito y por qué. Si no los has probado, no te preocupes. ¡Cuéntanos cuál te gustaría probar! Acuérdate de poner un correo válido en el formulario para que podamos ponernos en contacto contigo.
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¡Y ya lo último! Si eres el ganador y las pastelerías de Aspe o Novelda te pillan algo lejos, tampoco te preocupes: te enviaremos tu panettone a casa sin ningún tipo de cargo. ¡Ayúdanos a convertir el panettone en un dulce que esté por encima de las estaciones y las temporadas!
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Aquí abajo te dejamos el calendario el orden en el que iremos sorteando los panettone y el día que anunciaremos a los ganadores.
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Chocolate – Lunes 3 de Julio – Ganadora: Paula Soler
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Turrón – Lunes 10 de Julio – Ganadora: Rocío
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Bombón – Lunes 17 de Julio – Azucena Manrique
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Adriano – Lunes 24 de Julio – Luis Castelló
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Milanés – Lunes 31 de Julio – Ana Melgarejo
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Rocher – Lunes 7 de Agosto – Ana Vanesa
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Toffe – Lunes 14 de Agosto – Loles
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Gelatto* – Lunes 21 de Agosto – Gema
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Lote completo con las ocho variedades de La casa del panettone – Lunes 28 de Agosto – Bo. Rodamakers
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*Debido a que contiene helado, nos resulta imposible hacértelo llegar en perfecto estado. Por ello, el panettone Gelatto solo podrá recogerse en las tiendas de Aspe o Novelda. En caso de que el premiado no viva cerca o no pueda recogerlo, podrá sustituirlo por cualquiera de los otros siete sabores.
El pasado viernes, mi mujer Tere y yo tuvimos la oportunidad de estar en Madrid para ser testigo –y colaborar, claro, en la medida de lo posible- de los primeros pasos de un proyecto ilusionante.
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La familia, un apoyo incondicional
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Mi hijo Raúl, junto con unos buenos amigos, llevan varios meses trabajando en la edición de una revista de poesía. Se llama TEMBLOR y hasta han conseguido una cosa extraña para los tiempos que corren: sacar una edición en papel. El acto fue en la icónica facultad de Filosofía y Letras de la Universidad Complutense de Madrid.
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La sala era acogedora y un adusto Ortega y Gasset parecía supervisar la presentación del primer número desde un enorme retrato en blanco y negro. Resultó ser una cosa divertida y amena: hablaron de poesía, leyeron algunos poemas y hasta nos reímos un rato. Y hasta pudimos quedarnos a hablar relajadamente después del acto a tomar unos trocitos de panettone y unas copas de Marina espumante. Desde aquí les animo a que sigan así, a que continúen trabajando y espero, de todo corazón, que no haya no dos ni tres números más, sino miles.
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Me permitiréis también, ya para cerrar la entrada, que os comparta un breve poema de Jesús Montiel, el poeta granadino que abre la revista. Se titula «Nocturno» y dice así:
El pasado viernes despedimos el XVI Encuentro Gastronómico del Restaurante Alfonso Mira, no me cansare de decir que se trata de una de las mejores citas gastronómicas de España.
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Este día dedicado al gran cocinero Matías Gorrotxategi de casa Julián de Tolosa.
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Nuestra experiencia
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La recepción no podía ser mejor, bufete internacional de quesos de la mano de nuestro querido amigo Andrés García de “La despensa de Andrés” de Ibi Una de las personas más entendidas de quesos de España que convierte cada evento en una clase magistral.
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Después de los quesos y de las explicaciones de Andrés disfrutamos una vez más de la magistral paella de conejo y caracoles que nuestro gran chef Alfonso Mira nos elaboró en directo.
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En mesa cuatro excelentes entradas, con cuatro selecciones de bodega y el plato estrella, chuletón de vaca gallega Discarlux con pimientos confitados.
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De postre una crujiente milhojita con crema de vainilla y Toffee, exquisita.
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Dulces y turrones de Pablo Garrigos Ibañez.
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Y música a cargo de Feliu y Cia.
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También y por gentileza de La familia Mira Vejerano Matías Gorrotxategi recibió un obsequio de nuestra pastelería se trata del panettone, en este caso de Toffee, esperamos que le guste al gran maestro.
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Un cierre de fiesta de unas jornadas gastronómicas que cada año críticos gastronómicos, profesionales de la cocina y amigos esperamos ansiosos.
Un año más hemos tenido la suerte de compartir con la familia Mira Bejerano uno de los eventos gastronómicos más importantes del panorama culinario nacional.
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Gracias a su profesionalidad y entusiasmo nos han traído como cada año lo mejor de la cocina española a nuestro pueblo.
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En compañía de los más grandes
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Este 6 de marzo hemos podido disfruta de 7 estrellas Michelin; Alberto Ferruz, Kisco García, Fran Martínez, Juan Antonio Medina, Santi Prieto y Miguel Cobo y de otros grandes profesionales como Gregory Rome y del toque dulce de Fran Segura y Rubén Álvarez, dos reconocidos reposteros de nuestra provincia.
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Pudimos además disfrutar de una excelente bodega que nos que nos ofreció Teo Mira con un total de 9 excelentes variedades.
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Fuimos recibidos con unos aperitivos de entrada y con el showcooking de arroz con conejo y caracoles de Alfonso Mira.
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En mesa fuimos deleitados por ocho excelentes platos que culminaron con un prepostre de Rubén Álvarez denominado Naranja-Vermut-olivas y un postre de Fran Segura con nombre Nube, tronco y su tierra.
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Nuestra humilde aportación a estas jornadas es nuestro panettone que se le regala a cada participante en cada clausura de jornada, cosa de la que nos sentimos honrados por esta maravillosa familia.
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Por mi parte termine la comida con un combinado aderezado con toque de Carmencita un broche genial para una comida de lujo, y como siempre compartida con grande amigos.
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Pero no podíamos dejar marchar a nuestros amigos y compañeros de mesa sin degustar nuestro panettone de toffee que es para mí el más delicioso, así que acudimos a nuestro obrador a terminar esta maravillosa jornada.
El pasado miércoles 1 de marzo tuvimos la agradable visita de un grupo de alumnos del Máster de Profesorado del CEU Cardenal Herrera de Elche.
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En el marco de una salida cultural los estudiantes visitaron la Basílica de Nuestra Señora del Socorro con explicación del historiador Aspense José María Cremades Caparros.
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La gastronomía al servicio de la cultura
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Acudieron posteriormente a nuestras instalaciones para acabar el tour disfrutando de la Guía turística teatralizada de Aspe https://www.youtube.com/watch?v=UQIKLAcaiTM
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Como estamos en cuaresma les invitamos a elaborar nuestras típicas torrijas, así ataviados con gorro y delantal los alumnos disfrutaron cocinando unas sabrosas torrijicas bien empapaicas en leche con canela, friticas con huevo y rebosaicas con canelica y asucar.
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Entre bromas y explicaciones los alumnos y los profesores pasaron un rato muy divertido convirtiéndose en pasteleros por un instante.
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Y cuando se fueron les obsequiamos con un Panettone para que no se fueran sin probar nuestro postre estrella.
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La visita a nuestro pueblo sirvió para mostrar una vez más nuestro gran tesoro cultural, el talante acogedor de nuestras gentes y la particular y excelente gastronomía de nuestra tierra.
El pasado miércoles 1 de marzo tuvimos el honor de participar en la presentación de la sexta edición de la guía gastronómica de alicante que Carlos Corredor Sáez viene realizando desde el 2012.Durante estos tres últimos años hemos estado incluidos en ella y la hemos visto crecer y consolidarse como un referente de la gastronomía de la provincia.
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Descubriendo la guía 2017
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Con prólogo de Joël Robuchon poseedor de 32 estrellas Michelin, actualmente el que más tiene en el mundo. La guía se puede descargar atreves de www.guiasgastronomicas.es y www.alicanteturismo.com.
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La presentación tuvo lugar en el Ámbito cultural del Corte Ingles de Alicante y conto con la presencia dela directora general de Turismo Raquel Huete con Kiko Molla y con el vicepresidente de la diputación Carlos Castillo.
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Tras la presentación los números asistentes pudieron degustar diferentes productos de nuestra gastronomía. Fue una ocasión muy especial para mostrar uno de nuestros postres estrella El Panettone, producto que se va convirtiendo cada día más en uno de nuestros referentes, gracias a las ocho variedades, Rocher, Milanés, toffee, Bombón, Turrón, Chocolate, Adriano y Helado.
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La gastronomía alicantina sigue posicionándose en uno de los lugares más importantes de nuestra geografía gracias al esfuerzo de instituciones, críticos gastronómicos, y sobre todo al buen hacer de tantos profesionales que creemos que la comida no es solo un alimento para el cuerpo si no que lo es también para el espíritu pues “La Comida “es una pócima mágica que tiene el poder tiene el poder de unir a las personas.
El pasado 27 de febrero, en el Hotel Porta Maris de Alicante, tuvo lugar el primer encuentro Gastronómico de Comercial Garrigós Jornet.
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Numerosos profesionales del sector de la hostelería, cocineros, sumilleres, empresarios y críticos gastronómicos pudieron conocer las propuestas y novedades de la comercial Jijonenca ofrece para este 2017.
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Un encuentro lleno de variedades gastronómicas
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Conservas, vinos, pescados, quinta gama, aceites, cafés, así como jamones y por supuesto turrones de Pablo Garrigós conformaban una exquisita oferta de productos que nos ofrece la comercial de la familia Garrigós.
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Nuestra contribución fue dulce como cabía de esperar, realizamos varias elaboraciones con el producto estrella de la comercial jijonenca el Turrón, sin ninguna duda el postre más identificativo de nuestra provincia alicantina.
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Utilizando este ingrediente estrella elaboramos macarons, rocas de almendra caramelizada al punto de sal del Himalaya, turrón crujiente con marconas saladas, bombones de chocolate blanco con escamas de sal de romero, galletas de vainilla y crujiente de yogurt y no podía faltar la fuente de chocolate, una de turrón de Jijona y otra de chocolate negro y pasta de avellana.
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Aprovechamos este significativo evento para mostrar nuestros 8 variedades de panettone; Adriano, Toffee, Bombón, Chocolate, Milanés, Turrón, Rocher, y Helado. Así como nuestras exclusivas toñas de boniato y calabaza.
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La valoración por nuestra parte fue muy favorable, una impecable organización que tuvo una respuesta muy positiva por parte de todos los asistentes que pudieron conocer y degustar la amplia variedad de productos de la Comercial Jijonenca.
El pasado 19 de enero, en la Feria internacional de turismo (FITUR) de Madrid, el Ayuntamiento de aspe presentó la guía cultural y gastronómica “Cómete Aspe en un día”.
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Aspe bajo los focos
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Este cuaderno invita al visitante a recorrer los sitios de interés de la villa, empezando por los urbanos como la basílica o el museo histórico y terminado por los parajes de nuestro pueblo como los Aljezares y el Castillo del Rio.
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El que venga a visitarnos se podrá comer el pueblo en tres etapas: desayuno, comida y cena. Cada una de estos apartados ofrece las distintas alternativas que el visitante puede encontrar en su andadura por aspe, restaurantes cafeterías y pastelerías. Así el visitante podrá comerse Aspe en un día.
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La presentación se llevó a cabo en el espacio del patronato de turismo “Costa Blanca”. Para tal ocasión, el Alcalde Antonio Puerto y la concejala de turismo, Isabel Pastor, invitaron a algunos profesionales de la hostelería de nuestro pueblo para la presentación del acto, desgraciadamente la tormenta de nieve que provocó el corte de las carreteras impidió que pudieran acompañarnos. Tras la presentación de la guía, el numeroso público asistente pudo degustar nuestras toñas de boniato y calabaza así como nuestros panettones.
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Aprovechamos nuestra visita a la feria para asistir a distintos talleres y conferencias. Pudimos compartir con distintos políticos de la de nuestra tierra como el alcalde de Elda, Rubén Alfaro; la vicepresidenta, Mónica Oltra y el presidente de la comunidad, Ximo Puig. Con ellos conversamos de los retos de la gastronomía de la Comunidad Valenciana, de la importancia de ésta como motor económico y sobre todo, de empleo. También pudimos mostrarles nuestros productos, concretamente el panettone artesano natural, un dulce de origen mediterráneo y que ha venido a nuestras latitudes para quedarse.
El pasado 4 de julio en el maravilloso entorno de la finca “Los Jardines de Abril “,que se encuentra en la localidad de Sant Joan, elaboramos el encargo que habíamos recibido por parte de Sonia y Elisa de “Ahora Si”, de elaborar una mesa de postres con fuentes de chocolate y una tarta para la boda de José Vicente y Esther.
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Siempre es un lujo trabajar con estas dos grandes profesionales, su meticulosa organización y su elegante gusto convierte cada encargo en algo especial.
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En la parte que a nosotros tocaba, que fue la confección de estos dos trabajos, contamos con la ayuda de ambas en todo momento, empezando por el diseño de cada producto y terminado por la cuidada puesta en escena.
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Una de las cosas que más llamo la atención fue una reproducción del Moulin Rouge que sirvió de fondo para el divertido photocall parisino.
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La tarta, pintada sobre pasta de azúcar con motivos franceses iba coronada con una frase de San Agustin, “La mesure de l’amour, c’est d’aimer sans mesure”: La medida del amor es amar sin medida.
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Se presentó delante de dos grandes corazones formados por pequeñas bombillitas que daban elegante toque de glamour.
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El catering fue servido impecablemente por Q-Linaria.
El pasado 28 de marzo en el Salón Mineros de Caudete, tuvimos el privilegio de trabajar para una excelente empresa de restauración, se trata de Catering Berna.
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Una boda con sabor a chocolate
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Los novios Mari y Jorge y todos sus invitados pudieron disfrutar de la elegancia y distinción de este gran equipo de profesionales dirigido por Berna Daza.
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En una boda en la que se cuidó hasta el más mínimo detalle, no podían faltarla mesa dulce con sus las fuentes de chocolate.
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Al terminar el baile nupcial y dar comienzo la barra libre, la mesa de las fuentes de chocolate se convirtieron en un sitio divertido donde una gran parte de los invitados aprovecho para hacerse fotos, escribir dedicatorias a los novios en el árbol de los deseos y sobre todo disfrutar de las tres fuentes de chocolate y de todos los dulces.
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Los profesionales que nos dedicamos a hacer la vida agradable a los demás recibimos dos pagos al realizar nuestros servicios, el más básico es el económico pero en realidad el que más satisfacción da es el reconocimientos de nuestros clientes, tales como las palabras que nos han dedicado Gracias Mari y Jorge en Bodas .net
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Por Caudete alguien ha llamado a esta boda “La Boda de las Fuentes de Chocolate”.
Frutas Valero y Raúl Asencio Pastelerías se han unido para ofrecerte una línea de Smoothies totalmente naturales.
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¿Qué es un Smoothie?
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Se trata de un batido de hielo y fruta fresca que puedes enriquecer con azúcar integral de caña, yogurt, leche o leche de soja, siempre de forma natural y a tu gusto.
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Aprovecha las cualidades de las frutas, sus vitaminas, sus minerales, sus propiedades antioxidantes, su fibra y su inigualable sabor y frescor.
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Disfrútala de una forma más divertida y sana a cualquier hora del día.
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Engánchate a la vida sana con nuestros nutritivos y sabrosos Smoothies.
El pasado año tuve el placer de realizar un servicio de fuente de chocolate con talleres de pastelería en la comunión de Marieta, que se realizo el uno de mayo en el hotel Meliá, Palacio de Tudemir de Orihuela.
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Cuidamos todos los detalles
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Como en todos nuestros servicios se cuidó al máximo la decoración de la mesa. Cada detalle cuenta, si los productos que se comen deben se excelentes también lo debe estar la puesta en escena. Nuestras fuentes de chocolate fusionan dos aspectos, la repostería y la decoración. Sabemos que cada cliente es diferente y por eso cada evento es diferente. Nuestra meta es encontrar la manera de que cada cliente quede satisfecho y el sueño de ese día se haga realidad. El chocolate es sin duda el protagonista de estos eventos, tradicionalmente los tres sabores, puro, con leche y blanco. A esta oferta hemos ido añadiendo variaciones que complementan y dan un colorido distinto a las fuentes de chocolate. En años anteriores contábamos con sabores como la regaliz el capuchino la mandarina la menta el chicle de fresa o el turrón entre otros. Este año pasado 2014 hemos incorporado la leche merengada y nuestro gran éxito NOCHIOLATE, podemos decir que más del 90% de los eventos llevaban ese chocolate, ha sido nuestra gran apuesta este año por las fuentes de chocolate diferentes. La elección de los productos que ofrecemos en nuestros eventos son fruto del estudio durante varios años de los hábitos de nuestros clientes, de porque artículo se decantan más a la hora de mojar en la fuente de chocolate. Piña, kiwi y fresas, es la fruta que nunca falta en nuestros montajes, trozos de donuts, de gofres, muchas esponjas y gominolas de diversos colores, siempre acorde con la decoración de la mesa. Todo esto para mojar en el chocolate. Pero, no solo de chocolate vive el goloso y por eso acompañamos nuestras mesas con más productos exquisitos, vasitos de semifrío minipanettones, muffins de ganache y macarons surtidos.
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Y como no queremos que al cliente le falte de nada nuestro menú es abierto, esto es, el cliente puede añadir cualquier dulce que le guste profiteroles croissant ensaimaditas sin coste adicional. Desde 50€ nuestros clientes pueden disfrutar de una fuente de chocolate, pero cada cliente tiene unas posibilidades, y en “Raúl Asencio” nos esforzamos por dar a nuestro público el producto que necesita al precio más asequible. La creatividad de nuestros clientes es cada vez mayor, cada día están más informados en gastronomía y decoración y cada vez nos piden productos más elaborados. Para que una comunión sea redonda solo faltan los talleres de repostería, elaboración de gorros de pastelero, cup cakes, galletas decoradas, piruletas de chocolate, crepes etc. Cada vez los padres apuestan mas por este tipo de actividades lúdicas que sirven como broche de oro para una comunión inolvidable.
Para ello contamos un gran equipo, compuesto por un gran número de profesionales que le ayudaran en cada momento a que la comunión sea como el cliente la ha soñado, o si cabe un poco mejor.
El pasado 8 de junio en l’alfàs del Pi, Colaboramos en la elaboración del bautizo de Alessia, la hija de nuestra nuestra amiga Charlotte Boe directora de la empresa internacional de eventos Go4it-Events.
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Es un placer trabajar siempre con Charlotte como organizadora de eventos pero más en esta ocasión al tenerla como cliente final.
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Todos los detalles del bautizo estaban extremadamente cuidados como es costumbre en esta gran profesional.
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Descubre las fotos de nuestra fuente y otros dulces
Los conocimientos que humildemente hemos ido adquiriendo a lo largo de nuestro desempeño de este dulce oficio tenemos la obligación de transmitirlos. Los años de las reservas, del secretismo de las recetas han pasado. Los cambios en los modos de obtener información son radicalmente distintos y en esto nosotros queremos aportar nuestro granito de arena.
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Por esto nuestra empresa, comprometida con estas nuevas formas de compartir conocimientos desarrolla multitud de talleres en colegios ferias y distintos colectivos, algunos con ciertas carencias.
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Nuestra receta en Youtube
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Una de esta herramienta es nuestro canal de YouTube “La receta de Raúl” en la cual vamos compartiendo distintas elaboraciones.
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La creciente afición por los temas de repostería favorece este tipo de iniciativas que a todos nos benefician porque nos permiten acceder a cualquier tipo de elaboración cómodamente a la vez que favorece el desarrollo de la cultura gastronómica y en especial la repostería.
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En esta entrega ofrecemos la elaboración del tradicional tronco de Navidad.
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Agradecemos sus comentarios y sugerencias, con ellos nos hacemos una idea de aquellas elaboraciones que ustedes desean que realicemos.
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Además en breve vamos a poner dentro de nuestra tienda online una sección en la cual podrán comprar ciertas materias primas imprescindibles para realizar ciertas elaboraciones.
El pasado sábado 19 de diciembre un año más tuvimos un día de convivencia con los alumnos, padres y profesores del instituto IEs La Nia de Aspe.
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Cerca de 400 personas participaron en los talleres que un año más realizamos en las instalaciones del centro.
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Un día para aprender la pastelería
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Los asistentes pudieron decorar cup cakes , realizar piruletas de chocolate, hacerse un colgante utilizando diversas golosinas y confeccionar el buffet de dulce para acompañar la fuente de chocolate, pero el taller que más éxito tuvo es el de realizar galletas decoradas con fotografía, proceso que realizan los alumnos en todos sus pasos .Primero tomando las fotos ellos mismos acompañado de sus compañeros después descargándolas en el ordenador para a continuación imprimirlas en papel comestible y tintas alimentarias y por ultimo pegarlas en las galletas y decorarlas con glasa, fondant azucarillo de colores etc.
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Y como todo esfuerzo debe tener su recompensa, los participantes disfrutaron de una supermesa de las tres fuentes de chocolate, que como viene siendo habitual está compuesta por chocolate puro, chocolate blanco y nuestro “Nochoclate” realizado con chocolate con leche y crema de avellanas. Broche dulce para un trimestre escolar que da paso a las fiestas navideñas. Y que un año más hemos tenido el honor de compartir.
Presentamos nueva imagen, logo, packaging y web; todo ello dieñado por mi hijo Raúl. Esta es la tercera web que inauguramos. La primera fue a mi gusto, donde la estética se sobreponía a la practicidad. La segunda, que fue un blog, fue a gusto de Raúl, mi hijo, la cual nos permitía expresarnos con mayor agilidad.
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Esta tercera es la del consenso entre estética, practicidad y versatilidad, además cuanta con la venta online, asignatura pendiente que ahora hemos superado.
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Esperamos que siga gustando tanto o más que las anteriores.
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Como siempre estaremos encantados de recibir vuestros comentarios tanto de nuestros servicios y productos de nuestra tienda física como los productos de la tienda online.
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Iremos incluyendo nuevas secciones y ampliando la oferta de productos y servicios tales como video tutoriales, recetas, noticias etc.
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En nuestra página de Facebook también encontrareis información de nuestras actividades como son los cursos de formación que iremos realizando en este 2015 que ahora comienza.
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Aprovecho para felicitaros a todos la Navidad y desearos que el próximo año sea mejor que este que ahora termina.
Presentamos nueva imagen, logo, packaging y web; todo ello dieñado por mi hijo Raúl. Esta es la tercera web que inauguramos. La primera fue a mi gusto, donde la estética se sobreponía a la practicidad. La segunda, que fue un blog, fue a gusto de Raúl, mi hijo, la cual nos permitía expresarnos con […]\n",
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