[
  {
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      [
        {
          "text": "CONVERSACIONES EN OBRADOR",
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          "font": "Helvetica-Bold"
        },
        {
          "text": "Gustavo Mira",
          "size": 24.0,
          "font": "Helvetica-Bold"
        },
        {
          "text": "y Ernesto Mira",
          "size": 24.0,
          "font": "Helvetica-Bold"
        }
      ],
      [
        {
          "text": "Guion completo de preguntas",
          "size": 11.0,
          "font": "Helvetica"
        }
      ],
      [
        {
          "text": "Formato A5 imprimible",
          "size": 11.0,
          "font": "Helvetica"
        }
      ],
      [
        {
          "text": "Version de entrevista: un bloque tematico por pagina, con pregunta principal destacada y",
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          "font": "Helvetica"
        }
      ],
      [
        {
          "text": "repreguntas debajo.",
          "size": 8.199999809265137,
          "font": "Helvetica"
        }
      ],
      [
        {
          "text": "Preparado para lectura en mesa durante grabacion",
          "size": 8.199999809265137,
          "font": "Helvetica"
        }
      ]
    ]
  },
  {
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      [
        {
          "text": "Conversaciones en Obrador - Gustavo Mira y Ernesto Mira",
          "size": 6.5,
          "font": "Helvetica"
        },
        {
          "text": "2",
          "size": 6.5,
          "font": "Helvetica"
        }
      ],
      [
        {
          "text": "Mapa Del Guion",
          "size": 14.0,
          "font": "Helvetica-Bold"
        }
      ],
      [
        {
          "text": "1. El gancho: que está pasando con el trabajo?",
          "size": 7.400000095367432,
          "font": "Helvetica"
        }
      ],
      [
        {
          "text": "2. El talon de Aquiles de la hostelería",
          "size": 7.400000095367432,
          "font": "Helvetica"
        }
      ],
      [
        {
          "text": "3. Gran grupo frente a restaurante pequeño",
          "size": 7.400000095367432,
          "font": "Helvetica"
        }
      ],
      [
        {
          "text": "4. Cocina central, quinta gama y eficiencia",
          "size": 7.400000095367432,
          "font": "Helvetica"
        }
      ],
      [
        {
          "text": "5. El futuro de la hostelería",
          "size": 7.400000095367432,
          "font": "Helvetica"
        }
      ],
      [
        {
          "text": "6. Ahora si: de donde venis",
          "size": 7.400000095367432,
          "font": "Helvetica"
        }
      ],
      [
        {
          "text": "7. Ernesto: Ernesto y Julita",
          "size": 7.400000095367432,
          "font": "Helvetica"
        }
      ],
      [
        {
          "text": "8. Gustavo: Jose Maria e Inmaculada",
          "size": 7.400000095367432,
          "font": "Helvetica"
        }
      ],
      [
        {
          "text": "9. Dos casas que terminan en un mismo proyecto",
          "size": 7.400000095367432,
          "font": "Helvetica"
        }
      ],
      [
        {
          "text": "10. Los primos antes de ser empresarios",
          "size": 7.400000095367432,
          "font": "Helvetica"
        }
      ],
      [
        {
          "text": "11. Gustavo y Ernesto como socios",
          "size": 7.400000095367432,
          "font": "Helvetica"
        }
      ],
      [
        {
          "text": "12. De restaurante a grupo",
          "size": 7.400000095367432,
          "font": "Helvetica"
        }
      ],
      [
        {
          "text": "13. Neocatering: adelantarse demásiado",
          "size": 7.400000095367432,
          "font": "Helvetica"
        }
      ],
      [
        {
          "text": "14. Crecer sin perder el alma",
          "size": 7.400000095367432,
          "font": "Helvetica"
        }
      ],
      [
        {
          "text": "15. El equipo",
          "size": 7.400000095367432,
          "font": "Helvetica"
        }
      ],
      [
        {
          "text": "16. El precio del sacrificio",
          "size": 7.400000095367432,
          "font": "Helvetica"
        }
      ],
      [
        {
          "text": "17. La otra rama de la familia",
          "size": 7.400000095367432,
          "font": "Helvetica"
        }
      ],
      [
        {
          "text": "18. Aspe",
          "size": 7.400000095367432,
          "font": "Helvetica"
        }
      ],
      [
        {
          "text": "19. Crisis y supervivencia",
          "size": 7.400000095367432,
          "font": "Helvetica"
        }
      ],
      [
        {
          "text": "20. La siguiente generación",
          "size": 7.400000095367432,
          "font": "Helvetica"
        }
      ],
      [
        {
          "text": "21. Legado",
          "size": 7.400000095367432,
          "font": "Helvetica"
        }
      ],
      [
        {
          "text": "22. Cierre",
          "size": 7.400000095367432,
          "font": "Helvetica"
        }
      ],
      [
        {
          "text": "Consejo de uso",
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          "font": "Helvetica-Bold"
        }
      ],
      [
        {
          "text": "Cada pagina esta pensada para tener delante un bloque completo de conversacion. La pregunta",
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          "font": "Helvetica"
        }
      ],
      [
        {
          "text": "principal abre el tema; las repreguntas sirven para tirar del hilo sin perder el ritmo.",
          "size": 7.699999809265137,
          "font": "Helvetica"
        }
      ]
    ]
  },
  {
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    "blocks": [
      [
        {
          "text": "Conversaciones en Obrador - Gustavo Mira y Ernesto Mira",
          "size": 6.5,
          "font": "Helvetica"
        },
        {
          "text": "3",
          "size": 6.5,
          "font": "Helvetica"
        }
      ],
      [
        {
          "text": "1. EL GANCHO: QUE ESTA PASANDO CON EL TRABAJO?",
          "size": 11.0,
          "font": "Helvetica-Bold"
        }
      ],
      [
        {
          "text": "1. Venimos de una generación que levantó negocios trabajando sábados,",
          "size": 9.199999809265137,
          "font": "Helvetica-Bold"
        },
        {
          "text": "domingos y todas las horas que hicieran falta. Hoy hablamos mucho más de",
          "size": 9.199999809265137,
          "font": "Helvetica-Bold"
        },
        {
          "text": "conciliación, bienestar y derechos. Nos hemos ido al otro extremo? Creeis que",
          "size": 9.199999809265137,
          "font": "Helvetica-Bold"
        },
        {
          "text": "se está perdiendo parte de la cultura del esfuerzo?",
          "size": 9.199999809265137,
          "font": "Helvetica-Bold"
        }
      ],
      [
        {
          "text": "REPREGUNTA / APOYO",
          "size": 6.5,
          "font": "Helvetica-Bold"
        }
      ],
      [
        {
          "text": "2. Cuándo falta una persona al trabajo, el trabajo normalmente no desaparece. Quién termina",
          "size": 7.699999809265137,
          "font": "Helvetica"
        },
        {
          "text": "pagando realmente ese absentismo: la empresa, el cliente o los compañeros que si han ido a",
          "size": 7.699999809265137,
          "font": "Helvetica"
        },
        {
          "text": "trabajar?",
          "size": 7.699999809265137,
          "font": "Helvetica"
        }
      ],
      [
        {
          "text": "REPREGUNTA / APOYO",
          "size": 6.5,
          "font": "Helvetica-Bold"
        }
      ],
      [
        {
          "text": "3. Estamos cuidando suficientemente al trabajador que cumple siempre? Porque muchas veces es",
          "size": 7.699999809265137,
          "font": "Helvetica"
        },
        {
          "text": "precisamente el bueno el que termina cargando con el trabajo del que falta.",
          "size": 7.699999809265137,
          "font": "Helvetica"
        }
      ],
      [
        {
          "text": "REPREGUNTA / APOYO",
          "size": 6.5,
          "font": "Helvetica-Bold"
        }
      ],
      [
        {
          "text": "4. Habéis tenido empleados excelentes que hayan acabado quemandose por tener que cubrir",
          "size": 7.699999809265137,
          "font": "Helvetica"
        },
        {
          "text": "continuamente problemás de personal, ausencias o falta de compromiso de otros?",
          "size": 7.699999809265137,
          "font": "Helvetica"
        }
      ],
      [
        {
          "text": "REPREGUNTA / APOYO",
          "size": 6.5,
          "font": "Helvetica-Bold"
        }
      ],
      [
        {
          "text": "5. Dónde esta para vosotros la frontera entre exigir compromiso y respetar que una persona también",
          "size": 7.699999809265137,
          "font": "Helvetica"
        },
        {
          "text": "tiene derecho a tener vida fuera del trabajo?",
          "size": 7.699999809265137,
          "font": "Helvetica"
        }
      ]
    ]
  },
  {
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    "blocks": [
      [
        {
          "text": "Conversaciones en Obrador - Gustavo Mira y Ernesto Mira",
          "size": 6.5,
          "font": "Helvetica"
        },
        {
          "text": "4",
          "size": 6.5,
          "font": "Helvetica"
        }
      ],
      [
        {
          "text": "2. EL TALON DE AQUILES DE LA HOSTELERIA",
          "size": 11.0,
          "font": "Helvetica-Bold"
        }
      ],
      [
        {
          "text": "6. Si tuvierais que escoger uno, cual es hoy el verdadero talon de Aquiles de la",
          "size": 9.199999809265137,
          "font": "Helvetica-Bold"
        },
        {
          "text": "hostelería: personal, absentismo, costes, márgenes, horarios, falta de",
          "size": 9.199999809265137,
          "font": "Helvetica-Bold"
        },
        {
          "text": "profesionalización o dependencia excesiva del propietario?",
          "size": 9.199999809265137,
          "font": "Helvetica-Bold"
        }
      ],
      [
        {
          "text": "REPREGUNTA / APOYO",
          "size": 6.5,
          "font": "Helvetica-Bold"
        }
      ],
      [
        {
          "text": "7. Qué mata antes a un restaurante: vender poco o no ser capaz de organizarse cuando vende",
          "size": 7.699999809265137,
          "font": "Helvetica"
        },
        {
          "text": "mucho?",
          "size": 7.699999809265137,
          "font": "Helvetica"
        }
      ],
      [
        {
          "text": "REPREGUNTA / APOYO",
          "size": 6.5,
          "font": "Helvetica-Bold"
        }
      ],
      [
        {
          "text": "8. Cuándo una empresa hostelera empieza a crecer, en que momento crecer deja de hacerte más",
          "size": 7.699999809265137,
          "font": "Helvetica"
        },
        {
          "text": "fuerte y empieza a hacerte más vulnerable?",
          "size": 7.699999809265137,
          "font": "Helvetica"
        }
      ]
    ]
  },
  {
    "page": 5,
    "blocks": [
      [
        {
          "text": "Conversaciones en Obrador - Gustavo Mira y Ernesto Mira",
          "size": 6.5,
          "font": "Helvetica"
        },
        {
          "text": "5",
          "size": 6.5,
          "font": "Helvetica"
        }
      ],
      [
        {
          "text": "3. GRAN GRUPO FRENTE A RESTAURANTE PEQUENO",
          "size": 11.0,
          "font": "Helvetica-Bold"
        }
      ],
      [
        {
          "text": "9. Ante una crisis sería, quien tiene más capacidad de supervivencia: un gran",
          "size": 9.199999809265137,
          "font": "Helvetica-Bold"
        },
        {
          "text": "grupo con músculo, estructura y varias líneas de negocio, o un restaurante",
          "size": 9.199999809265137,
          "font": "Helvetica-Bold"
        },
        {
          "text": "pequeño donde el propietario controla cada euro y puede cambiar de rumbo",
          "size": 9.199999809265137,
          "font": "Helvetica-Bold"
        },
        {
          "text": "mañana mismo?",
          "size": 9.199999809265137,
          "font": "Helvetica-Bold"
        }
      ],
      [
        {
          "text": "REPREGUNTA / APOYO",
          "size": 6.5,
          "font": "Helvetica-Bold"
        }
      ],
      [
        {
          "text": "10. Qué ventajas tiene el pequeño que el grande pierde cuando crece?",
          "size": 7.699999809265137,
          "font": "Helvetica"
        }
      ],
      [
        {
          "text": "REPREGUNTA / APOYO",
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          "font": "Helvetica-Bold"
        }
      ],
      [
        {
          "text": "11. Y que cosas solo puedes hacer cuando ya tienes tamaño, estructura y músculo financiero?",
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      [
        {
          "text": "REPREGUNTA / APOYO",
          "size": 6.5,
          "font": "Helvetica-Bold"
        }
      ],
      [
        {
          "text": "12. Habéis sentido alguna vez que una estructura grande os obligaba a seguir alimentando la",
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          "text": "máquina incluso cuando quiza os habria gustado parar o cambiar de dirección?",
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      [
        {
          "text": "Conversaciones en Obrador - Gustavo Mira y Ernesto Mira",
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        },
        {
          "text": "6",
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      ],
      [
        {
          "text": "4. COCINA CENTRAL, QUINTA GAMA Y EFICIENCIA",
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        }
      ],
      [
        {
          "text": "13. El futuro de la hostelería pasa inevitablemente por cocina central, cuarta y",
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          "text": "quinta gama, o todavía podemos mantener cocinas completas elaborando",
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        {
          "text": "prácticamente todo dentro de cada restaurante?",
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      ],
      [
        {
          "text": "14. Qué elaboraciones centralizaríais sin ningún miedo y cuales jamás sacaríais de la cocina del",
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        {
          "text": "restaurante?",
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          "text": "REPREGUNTA / APOYO",
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        }
      ],
      [
        {
          "text": "15. Dónde esta la frontera entre ser más eficiente y empezar a convertir un restaurante en una",
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        {
          "text": "industria alimentaria con camareros?",
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          "font": "Helvetica"
        }
      ],
      [
        {
          "text": "REPREGUNTA / APOYO",
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        }
      ],
      [
        {
          "text": "16. Pensais que dentro de diez años un restaurante tendrá que producir el 60, 70 u 80% previamente",
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          "text": "en una cocina central y limitarse en el establecimiento a terminar, regenerar y dar la experiencia?",
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          "text": "REPREGUNTA / APOYO",
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      ],
      [
        {
          "text": "17. Qué será más importante dentro de diez años: tener al mejor cocinero o tener el mejor sistema?",
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      [
        {
          "text": "Conversaciones en Obrador - Gustavo Mira y Ernesto Mira",
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        {
          "text": "7",
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      [
        {
          "text": "5. EL FUTURO DE LA HOSTELERIA",
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      [
        {
          "text": "18. KPMG y otros grandes analistas del sector hablan de eficiencia,",
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        {
          "text": "digitalización, automatización y profesionalización de la gestión. Creeis que ese",
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          "text": "es inevitablemente el camino de la hostelería?",
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      [
        {
          "text": "REPREGUNTA / APOYO",
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      [
        {
          "text": "19. Puede sobrevivir en el futuro un restaurante que siga funcionando como hace treinta años?",
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      [
        {
          "text": "REPREGUNTA / APOYO",
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      ],
      [
        {
          "text": "20. Si mañana no pudierais encontrar suficiente personal, que sacrificaríais primero: número de",
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          "text": "servicios, tamaño de carta, elaboracion artesanal o margen?",
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      ],
      [
        {
          "text": "REPREGUNTA / APOYO",
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        }
      ],
      [
        {
          "text": "21. Creeis que el futuro se va a dividir en dos extremos: grandes grupos extremadamente eficientes y",
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        },
        {
          "text": "pequeños restaurantes muy personales y artesaños, quedandose el modelo intermedio en una",
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        },
        {
          "text": "posicion complicada?",
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      ],
      [
        {
          "text": "REPREGUNTA / APOYO",
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        }
      ],
      [
        {
          "text": "22. Qué parte de la hostelería deberia automatizarse cuanto antes y que parte jamás deberia tocar",
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          "font": "Helvetica"
        },
        {
          "text": "una máquina?",
          "size": 7.699999809265137,
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        }
      ],
      [
        {
          "text": "REPREGUNTA / APOYO",
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        }
      ],
      [
        {
          "text": "23. La inteligencia artificial os parece una herramienta real para compras, previsiones, escandallos,",
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        },
        {
          "text": "horarios y planificacion, o todavía está lejos del dia a dia de un restaurante?",
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        }
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      [
        {
          "text": "Conversaciones en Obrador - Gustavo Mira y Ernesto Mira",
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          "text": "8",
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        }
      ],
      [
        {
          "text": "6. AHORA SI: DE DONDE VENIS",
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        }
      ],
      [
        {
          "text": "24. Vosotros habéis conocido la hostelería antes de ser empresarios. Cuál es",
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        },
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          "text": "vuestro primer recuerdo dentro de un bar, una cocina o un restaurante?",
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      [
        {
          "text": "REPREGUNTA / APOYO",
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        }
      ],
      [
        {
          "text": "25. Antes de que existieran empresas diferentes, da la sensación de que aquello era una gran familia",
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        {
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      [
        {
          "text": "7. ERNESTO: ERNESTO Y JULITA",
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        }
      ],
      [
        {
          "text": "26. Ernesto, tu creciste directamente alrededor de Ernesto y Julita. Cómo eran",
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          "text": "tus padres trabajando cuando nadie los estaba mirando?",
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          "text": "REPREGUNTA / APOYO",
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      ],
      [
        {
          "text": "27. Qué tenia Julita que ningúna página web podría explicar?",
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      [
        {
          "text": "REPREGUNTA / APOYO",
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        }
      ],
      [
        {
          "text": "28. Qué aprendiste de tu padre que todavía utilizas hoy para tomar decisiónes empresariales?",
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      ],
      [
        {
          "text": "REPREGUNTA / APOYO",
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          "font": "Helvetica-Bold"
        }
      ],
      [
        {
          "text": "29. Qué cosas de aquella generación admiras muchísimo y cuales has decidido no repetir?",
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    ]
  },
  {
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      [
        {
          "text": "Conversaciones en Obrador - Gustavo Mira y Ernesto Mira",
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        {
          "text": "10",
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          "font": "Helvetica"
        }
      ],
      [
        {
          "text": "8. GUSTAVO: JOSE MARIA E INMACULADA",
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          "font": "Helvetica-Bold"
        }
      ],
      [
        {
          "text": "30. Gustavo, a ti no te podemos contar simplemente como el sobrino que llego",
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        },
        {
          "text": "al Ya. Tu vienes también de tu propia casa hostelera, con Jose Maria e",
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          "font": "Helvetica-Bold"
        },
        {
          "text": "Inmaculada y el Bar Aspense. Cómo era aquella casa?",
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          "font": "Helvetica-Bold"
        }
      ],
      [
        {
          "text": "REPREGUNTA / APOYO",
          "size": 6.5,
          "font": "Helvetica-Bold"
        }
      ],
      [
        {
          "text": "31. Qué recuerdas del Nuevo Bar Aspense y de trabajar o vivir alrededor de aquel negocio?",
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      [
        {
          "text": "REPREGUNTA / APOYO",
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          "font": "Helvetica-Bold"
        }
      ],
      [
        {
          "text": "32. He encontrado una cosa preciosa: tu madre, Inmaculada, aparece en los años 80 enseñando",
          "size": 7.699999809265137,
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        },
        {
          "text": "cocina a chavales precisamente en la cocina del Bar Aspense. Cómo cocinaba tu madre? Qué has",
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          "font": "Helvetica"
        },
        {
          "text": "heredado de ella?",
          "size": 7.699999809265137,
          "font": "Helvetica"
        }
      ],
      [
        {
          "text": "REPREGUNTA / APOYO",
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          "font": "Helvetica-Bold"
        }
      ],
      [
        {
          "text": "33. Y que te enseñó Jose Maria sobre el trabajo, los clientes y la hostelería?",
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        }
      ]
    ]
  },
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    "blocks": [
      [
        {
          "text": "Conversaciones en Obrador - Gustavo Mira y Ernesto Mira",
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        {
          "text": "11",
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          "font": "Helvetica"
        }
      ],
      [
        {
          "text": "9. DOS CASAS QUE TERMINAN EN UN MISMO PROYECTO",
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          "font": "Helvetica-Bold"
        }
      ],
      [
        {
          "text": "34. Vosotros llegais al mismo negocio desde dos ramás distintas de la misma",
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        },
        {
          "text": "familia. Qué aportaba la casa de Ernesto y que aportaba la casa de Gustavo?",
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        }
      ],
      [
        {
          "text": "REPREGUNTA / APOYO",
          "size": 6.5,
          "font": "Helvetica-Bold"
        }
      ],
      [
        {
          "text": "35. Cuándo dejasteis de ser los hijos y los sobrinos y sentisteis por primera vez que aquello ya",
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          "text": "dependia realmente de vosotros?",
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      ],
      [
        {
          "text": "REPREGUNTA / APOYO",
          "size": 6.5,
          "font": "Helvetica-Bold"
        }
      ],
      [
        {
          "text": "36. La generación anterior os dejo equivocaros o queria que continuarais el negocio haciendo",
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        {
          "text": "exactamente lo mismo que ellos?",
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      ],
      [
        {
          "text": "REPREGUNTA / APOYO",
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        }
      ],
      [
        {
          "text": "37. Cuál fue la primera decisión vuestra que los mayores consideraron una barbaridad y finalmente",
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          "text": "salió bien?",
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      [
        {
          "text": "Conversaciones en Obrador - Gustavo Mira y Ernesto Mira",
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          "text": "12",
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        }
      ],
      [
        {
          "text": "10. LOS PRIMOS ANTES DE SER EMPRESARIOS",
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        }
      ],
      [
        {
          "text": "38. Cuándo entreviste a Teo y Alfonso, contando su propia historia apareciais",
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        {
          "text": "vosotros constantemente. El Ya, los tios, Gustavo, Ernesto, los primeros",
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        },
        {
          "text": "trabajos, los cursos... Cómo recordais vosotros aquellos años?",
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      ],
      [
        {
          "text": "REPREGUNTA / APOYO",
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        }
      ],
      [
        {
          "text": "39. Gustavo, Alfonso conto que fuiste tu quien le hablo de los CDT y quien le presento a profesores",
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        },
        {
          "text": "que después fueron importantes para su carrera. Tu eras ya el culo inquieto de la familia que queria",
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        },
        {
          "text": "salir, aprender y traer cosas nuevas a Aspe?",
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        }
      ],
      [
        {
          "text": "REPREGUNTA / APOYO",
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        }
      ],
      [
        {
          "text": "40. Teo recordo que siendo prácticamente un crio fuisteis vosotros quienes lo llevasteis a uno de sus",
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        },
        {
          "text": "primeros cursos de vino. Qué buscabais todos aquellos primos en esa época?",
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    ]
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  {
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      [
        {
          "text": "Conversaciones en Obrador - Gustavo Mira y Ernesto Mira",
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          "text": "13",
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      ],
      [
        {
          "text": "11. GUSTAVO Y ERNESTO COMO SOCIOS",
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      ],
      [
        {
          "text": "41. Despues de tantos años trabajando juntos, que hace mejor Gustavo que",
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        {
          "text": "Ernesto y que hace mejor Ernesto que Gustavo?",
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      [
        {
          "text": "REPREGUNTA / APOYO",
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      ],
      [
        {
          "text": "42. Cuándo Gustavo dice blanco y Ernesto dice negro, como se resuelve?",
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      ],
      [
        {
          "text": "REPREGUNTA / APOYO",
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      ],
      [
        {
          "text": "43. Quién es más cabezon?",
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      ],
      [
        {
          "text": "REPREGUNTA / APOYO",
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      ],
      [
        {
          "text": "44. Quién se viene arriba antes con un proyecto nuevo y quien pregunta primero cuanto cuesta?",
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        }
      ],
      [
        {
          "text": "REPREGUNTA / APOYO",
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      ],
      [
        {
          "text": "45. Alguna discusión empresarial ha terminado alguna vez sentada en la mesa familiar?",
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      [
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          "text": "REPREGUNTA / APOYO",
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      [
        {
          "text": "46. Habéis tenido algun desacuerdo suficientemente serio como para preguntaros si tenia sentido",
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          "text": "seguir trabajando juntos?",
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      [
        {
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      ],
      [
        {
          "text": "47. Qué sabe Ernesto de Gustavo que casi nadie sabe, y que sabe Gustavo de Ernesto que casi",
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        {
          "text": "nadie sabe?",
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    ]
  },
  {
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      [
        {
          "text": "Conversaciones en Obrador - Gustavo Mira y Ernesto Mira",
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          "text": "14",
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        }
      ],
      [
        {
          "text": "12. DE RESTAURANTE A GRUPO",
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        }
      ],
      [
        {
          "text": "48. Cuándo os disteis cuenta de que aquello ya no era simplemente un",
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          "text": "restaurante familiar?",
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      ],
      [
        {
          "text": "REPREGUNTA / APOYO",
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        }
      ],
      [
        {
          "text": "49. Cuál fue el primer gran evento que os hizo pensar: podemos hacer algo mucho más grande?",
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        }
      ],
      [
        {
          "text": "REPREGUNTA / APOYO",
          "size": 6.5,
          "font": "Helvetica-Bold"
        }
      ],
      [
        {
          "text": "50. Qué cambia en la cabeza cuando pasas de atender 60 personas a organizar servicios de 300,",
          "size": 7.699999809265137,
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        {
          "text": "400 o 500?",
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        }
      ],
      [
        {
          "text": "REPREGUNTA / APOYO",
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        }
      ],
      [
        {
          "text": "51. Cómo consigues que una persona sentada en una boda de 400 invitados sienta que ese plato se",
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          "font": "Helvetica"
        },
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          "text": "ha preparado para ella?",
          "size": 7.699999809265137,
          "font": "Helvetica"
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      ]
    ]
  },
  {
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      [
        {
          "text": "Conversaciones en Obrador - Gustavo Mira y Ernesto Mira",
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        {
          "text": "15",
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        }
      ],
      [
        {
          "text": "13. NEOCATERING: ADELANTARSE DEMASIADO",
          "size": 11.0,
          "font": "Helvetica-Bold"
        }
      ],
      [
        {
          "text": "52. En 2009 ya aparece Neocatering, una apuesta por vender catering también a",
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          "font": "Helvetica-Bold"
        },
        {
          "text": "traves de Internet. Eso era bastante adelantado para aquella época. Cómo nacio",
          "size": 9.199999809265137,
          "font": "Helvetica-Bold"
        },
        {
          "text": "la idea?",
          "size": 9.199999809265137,
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        }
      ],
      [
        {
          "text": "REPREGUNTA / APOYO",
          "size": 6.5,
          "font": "Helvetica-Bold"
        }
      ],
      [
        {
          "text": "53. Funciono como esperabais?",
          "size": 7.699999809265137,
          "font": "Helvetica"
        }
      ],
      [
        {
          "text": "REPREGUNTA / APOYO",
          "size": 6.5,
          "font": "Helvetica-Bold"
        }
      ],
      [
        {
          "text": "54. Se puede fracasar teniendo razon simplemente porque has llegado demásiado pronto?",
          "size": 7.699999809265137,
          "font": "Helvetica"
        }
      ],
      [
        {
          "text": "REPREGUNTA / APOYO",
          "size": 6.5,
          "font": "Helvetica-Bold"
        }
      ],
      [
        {
          "text": "55. Qué aprendisteis de Neocatering que luego os sirviera para otros proyectos?",
          "size": 7.699999809265137,
          "font": "Helvetica"
        }
      ]
    ]
  },
  {
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      [
        {
          "text": "Conversaciones en Obrador - Gustavo Mira y Ernesto Mira",
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        },
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          "text": "16",
          "size": 6.5,
          "font": "Helvetica"
        }
      ],
      [
        {
          "text": "14. CRECER SIN PERDER EL ALMA",
          "size": 11.0,
          "font": "Helvetica-Bold"
        }
      ],
      [
        {
          "text": "56. Habéis crecido, cambiado instalaciones y profesionalizado mucho la",
          "size": 9.199999809265137,
          "font": "Helvetica-Bold"
        },
        {
          "text": "empresa. Qué cosa del Ya está prohibido tocar?",
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          "font": "Helvetica-Bold"
        }
      ],
      [
        {
          "text": "REPREGUNTA / APOYO",
          "size": 6.5,
          "font": "Helvetica-Bold"
        }
      ],
      [
        {
          "text": "57. Qué plato explica mejor quienes sois? No el que más vendeis, sino el que cuenta vuestra historia.",
          "size": 7.699999809265137,
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      [
        {
          "text": "REPREGUNTA / APOYO",
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      [
        {
          "text": "59. Hay algo que hayáis modernizado y después hayáis pensado: quiza antes lo haciamos mejor?",
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      [
        {
          "text": "60. En que momento aprendisteis que una empresa grande no puede depender",
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          "text": "61. Cómo se consigue que un evento salga exactamente como tu quieres cuando tu ni siquiera estas",
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      [
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          "text": "62. Qué es más dificil: encontrar trabajadores o conseguir que los buenos quieran quedarse?",
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      [
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          "text": "63. Cuál ha sido vuestro mayor orgullo relacionado con alguien de vuestro equipo?",
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      [
        {
          "text": "64. Creeis que hoy hay que pagar más por talento o hay cosas que el dinero no puede comprar:",
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          "text": "compromiso, actitud, orgullo de pertenencia?",
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      [
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      [
        {
          "text": "65. Cuándo entreviste a Teo y Alfonso salió una frase muy dura: su madre decía",
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          "text": "66. Y vosotros habéis pagado el mismo precio?",
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        {
          "text": "68. Si pudierais volver atras, trabajaríais exactamente las mismas horas?",
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      [
        {
          "text": "69. Hay un punto en el que el sacrificio deja de ser una virtud y empieza a convertirse en una mala",
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      [
        {
          "text": "17. LA OTRA RAMA DE LA FAMILIA",
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      [
        {
          "text": "70. Teo y Alfonso hablaron aquí de vosotros con muchísimo cariño y como",
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          "text": "parte natural de su propia historia. Cómo vivisteis vosotros que aquella gran",
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        {
          "text": "familia hostelera terminara desarrollando caminos empresariales diferentes?",
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      [
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          "text": "REPREGUNTA / APOYO",
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      ],
      [
        {
          "text": "71. La existencia de otra casa fuerte dentro de la misma familia os ha hecho mejores?",
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      [
        {
          "text": "REPREGUNTA / APOYO",
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      ],
      [
        {
          "text": "72. Qué admirais profesionalmente de Teo y Alfonso?",
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      ],
      [
        {
          "text": "73. Hay algo que ellos hayan hecho y hayáis pensado alguna vez: esto lo han hecho muy bien?",
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        {
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      ],
      [
        {
          "text": "74. Habéis podido crecer hacia Elche, Alicante, Murcia y otros lugares. Por qué",
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      ],
      [
        {
          "text": "75. Quién le debe más a quien: Restaurante Ya a Aspe o Aspe al Restaurante Ya?",
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      [
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          "text": "REPREGUNTA / APOYO",
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      ],
      [
        {
          "text": "76. Cuándo alguien viene de fuera a comer o a un evento vuestro, que queréis que entienda de Aspe",
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          "text": "cuando se marche?",
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      [
        {
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          "text": "21",
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        }
      ],
      [
        {
          "text": "19. CRISIS Y SUPERVIVENCIA",
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        }
      ],
      [
        {
          "text": "77. La pandemia fue prácticamente la tormenta perfecta para un negocio de",
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        {
          "text": "restauración, bodas y eventos. Recordais el momento exacto en el que",
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        },
        {
          "text": "pensasteis: esto puede ponerse muy serio?",
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        }
      ],
      [
        {
          "text": "REPREGUNTA / APOYO",
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          "font": "Helvetica-Bold"
        }
      ],
      [
        {
          "text": "78. Llegasteis a tener miedo de verdad por la supervivencia del negocio?",
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        }
      ],
      [
        {
          "text": "REPREGUNTA / APOYO",
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          "font": "Helvetica-Bold"
        }
      ],
      [
        {
          "text": "79. Qué aprendisteis de aquella crisis que hoy forma parte de vuestra manera de gestiónar?",
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      [
        {
          "text": "REPREGUNTA / APOYO",
          "size": 6.5,
          "font": "Helvetica-Bold"
        }
      ],
      [
        {
          "text": "80. Si mañana viniera otra gran crisis, estáis hoy mejor preparados o simplemente sería una crisis",
          "size": 7.699999809265137,
          "font": "Helvetica"
        },
        {
          "text": "diferente?",
          "size": 7.699999809265137,
          "font": "Helvetica"
        }
      ]
    ]
  },
  {
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      [
        {
          "text": "Conversaciones en Obrador - Gustavo Mira y Ernesto Mira",
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        {
          "text": "22",
          "size": 6.5,
          "font": "Helvetica"
        }
      ],
      [
        {
          "text": "20. LA SIGUIENTE GENERACION",
          "size": 11.0,
          "font": "Helvetica-Bold"
        }
      ],
      [
        {
          "text": "81. Hay ya una nueva generación entrando en el negocio?",
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      ],
      [
        {
          "text": "REPREGUNTA / APOYO",
          "size": 6.5,
          "font": "Helvetica-Bold"
        }
      ],
      [
        {
          "text": "82. Queréis realmente que continuen o preferís que encuentren su propio camino?",
          "size": 7.699999809265137,
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      ],
      [
        {
          "text": "REPREGUNTA / APOYO",
          "size": 6.5,
          "font": "Helvetica-Bold"
        }
      ],
      [
        {
          "text": "83. Sereis capaces de hacer con ellos lo que pediais a vuestros padres: apartaros y dejarles decidir?",
          "size": 7.699999809265137,
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      [
        {
          "text": "REPREGUNTA / APOYO",
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          "font": "Helvetica-Bold"
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      ],
      [
        {
          "text": "84. Qué parte de la empresa os gustaría que cambiaran cuando ellos lleguen?",
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      [
        {
          "text": "Conversaciones en Obrador - Gustavo Mira y Ernesto Mira",
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          "text": "23",
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        }
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      [
        {
          "text": "21. LEGADO",
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        }
      ],
      [
        {
          "text": "85. Cuándo dentro de muchos años ya nadie recuerde cuantas bodas hicisteis",
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        {
          "text": "ni cual fue vuestra facturación, que os gustaría que quedara de Gustavo y",
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        {
          "text": "Ernesto?",
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      [
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          "text": "REPREGUNTA / APOYO",
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          "font": "Helvetica-Bold"
        }
      ],
      [
        {
          "text": "86. Gustavo, que parte de Ernesto deberia conservar esta empresa para siempre?",
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      [
        {
          "text": "REPREGUNTA / APOYO",
          "size": 6.5,
          "font": "Helvetica-Bold"
        }
      ],
      [
        {
          "text": "87. Ernesto, que parte de Gustavo no deberia perder nunca la siguiente generación?",
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      [
        {
          "text": "Conversaciones en Obrador - Gustavo Mira y Ernesto Mira",
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          "text": "24",
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        }
      ],
      [
        {
          "text": "22. CIERRE",
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          "font": "Helvetica-Bold"
        }
      ],
      [
        {
          "text": "88. Si pudierais volver durante una hora a aquel Aspe en el que todavía estaban",
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        {
          "text": "todos los mayores y todavía no existia nada de lo que habéis construido",
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          "font": "Helvetica-Bold"
        },
        {
          "text": "después, a que mesa volveriais y quién estária sentado alrededor?",
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        }
      ],
      [
        {
          "text": "ULTIMA",
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          "font": "Helvetica-Bold"
        }
      ],
      [
        {
          "text": "Qué les contaríais de todo lo que pasó después?",
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          "font": "Helvetica"
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      ]
    ]
  },
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      [
        {
          "text": "Conversaciones en Obrador - Gustavo Mira y Ernesto Mira",
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          "text": "25",
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        }
      ],
      [
        {
          "text": "Balas De Repuesto",
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          "font": "Helvetica-Bold"
        }
      ],
      [
        {
          "text": "Para huecos, cambios de ritmo o momentos en los que convenga provocar una respuesta mas",
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        }
      ],
      [
        {
          "text": "directa.",
          "size": 7.699999809265137,
          "font": "Helvetica"
        }
      ],
      [
        {
          "text": "- Quién de los dos sería incapaz de jubilarse?",
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          "font": "Helvetica"
        }
      ],
      [
        {
          "text": "- Cuál ha sido vuestro mayor error empresarial?",
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        }
      ],
      [
        {
          "text": "- Qué proyecto os ha dado más dolores de cabeza?",
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        }
      ],
      [
        {
          "text": "- Qué cliente os ha enseñado más?",
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        }
      ],
      [
        {
          "text": "- Qué plato quitaríais mañana si nadie pudiera protestar?",
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        }
      ],
      [
        {
          "text": "- Cuál jamás quitaríais?",
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      [
        {
          "text": "- Qué os da más miedo hoy: crecer o dejar de crecer?",
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        }
      ],
      [
        {
          "text": "- Qué cuesta más, abrir un negocio o saber cerrarlo?",
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        }
      ],
      [
        {
          "text": "- Cuándo fue la última vez que dijisteis no a un proyecto porque podia poner en peligro lo que",
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          "font": "Helvetica"
        }
      ],
      [
        {
          "text": "ya teniais?",
          "size": 8.199999809265137,
          "font": "Helvetica"
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      [
        {
          "text": "- Sabéis parar?",
          "size": 8.199999809265137,
          "font": "Helvetica"
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    ]
  }
]