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Obradores La Incubadora
Online (pastelerias)

Masa Madre & La Incubadora

Cálculo científico de refrescos, ratios de pH y temperaturas óptimas

Parámetros de Planificación

Demanda de Producción (Kg o Masas)

Multiplicadores esperados en las distintas líneas de masa de hoy y mañana

Producción de HOY
Producción de MAÑANA
3%
Masa Madre Requerida (Total)

0.00 kg

HOY: 0.00 kg
MAÑANA: 0.00 kg

1º Refresco (Madre : Harina : Agua)

Ratio 1:1.0:0.43
Masa Madre Inicial 0 g
Harina Fuerza 0 g
Agua Templada 0 g
Variables Físicas e Ingredientes
-- °C
0 g

2º Refresco (Madre : Harina : Agua)

Ratio 1:1.0:0.43
Masa Madre Entrada 0 g
Harina Fuerza 0 g
Agua Templada 0 g
Variables Físicas e Ingredientes
-- °C
0 g

Historial de Refrescos en Incubadora

Fecha Hoy (Escala * Masas) Mañana (Escala * Masas) 1º Refresco (M/H/A) 2º Refresco (M/H/A) pH / Temp Agua Lotes Harina Estado / Control Lab

Amasado e Integración de Empastes

Escalabilidad dinámica de recetas, trazabilidad FIFO de lotes y distribución de sabores

Historial de Lotes de Amasado Registrados

Lote Fase Receta Fecha Multiplicador Nº Masas Masa Total (g) Temp (°C) Control Visual Obrador Operario

Recetario Maestro

Mantenimiento de recetas base y especificación de ingredientes (Escala 1.00)

Listado de Recetas

Detalle de la Receta

Ingredientes Base (para Escala 1.00, 1 masa)

Materia Prima / Ingrediente Cantidad Base (g) Acciones

Gestión de Calidad & IFS Food

Seguimiento de auditorías IFS Food y control de No Conformidades

Checklist de Requisitos IFS Food (Auditoría Interna)

ID Capítulo Requisito Exigido Estado Cumplimiento Observaciones / Acciones Guardar

Historial de No Conformidades

Código NC Fecha Obrador Descripción Gravedad Estado Acciones Correctivas Registrado Por

Compras, OCR & Cotejo Administrativo

Buzón digital de albaranes escaneados, extracción por OCR y cotejo de facturas

Buzón de Documentos Escaneados (OCR Pendiente)

Cola de documentos subidos por el transportista o administración. Procesado por OCR integrado.

Generar Cotejo Manual Factura vs Albarán

Total Factura: 0.00 €
Total Albarán: 0.00 €
Diferencia / Desviación: 0.00 €

Cotejos Confirmados Recientemente

Proveedor Factura Albarán Diferencia Estado Observaciones

Usuarios, Permisos & Sedes

Gestión de operarios del obrador y asignación de permisos a módulos

Listado de Personal

Ficha del Usuario

Ámbito / Sedes Autorizadas

Seleccionar los obradores o sedes donde este usuario tiene acceso físico y operativo

Permisos de Acceso a Módulos

Control granular de acceso a los paneles funcionales de la aplicación